II. Thực hiện mẫu:
1. Tỉa hoa từ quả cà chua.
Tỉa hoa hồng. (h. 3.35)
- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua để dín lại một phần.
- Lạng phần vỏ dày từ 0,1cm- 0,2cm từ cuống theo dạng vòng tròn trôn ốc xung quanh quả thành một dải dài. - Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ làm đế hoa.
2.Thực hành cá nhân:
4. Củng cố:
- Học sinh tự đánh giá kết quả. dánh giá lẫn nhau. - Giáo viên nhận xét và cho điểm
- Thu dọn và vệ sinh lớp học
- Xem phần 2. Tỉa hoa từ quả ớt.
- Chuẩn bị dụng cụ và 5 quả ớt, 2 quả dưa chuột. - Tiết sau tiếp tục thực hành.
Tuần 31
Ngày soạn:27/03/2017 Ngày giảng: 6A…….………… 6B………
BÀI 24 - TIẾT 59: THỰC HÀNH
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T2) LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (T2)
I/ MỤC TIÊU: Học xong bài này học sinh phải:1. Kiến thức: 1. Kiến thức:
- Hiểu được thế nào là tỉa hoa trang trí và một số hình thức tỉa hoa thường gặp. - Biết cách thực hiện tỉa hoa từ một vài nguyên liệu như: trái ớt, cà chua, dưa
chuột,...
2. Kỹ năng:
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng như: tỉa lá, cành lá, bó lúa từ dưa chuột, hoa hồng từ cà chua, dưa chuột,. . . để trang trí món ăn.
3. Thái độ:
- Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận.
- Yêu thích trang trí món ăn. Thực hành nghiêm túc, cẩn thận, chính xác.
II/ PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Giải quyết vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
III/ CHUẨN BỊ:
Giáo viên: Đọc tài liệu, nghiên cứu soạn bài
- Tham khảo tài liệu tỉa hoa từ một số loại rau, củ, quả…
- Dụng cụ tỉa hoa, tranh ảnh phóng to một số cách tỉa hoa trang trí từ các loại trái cây, rau, củ,…
Học Sinh: Chuẩn bị bài theo hướng dẫn SGK
- Tiếp tục nghiên cứu kĩ trước bài thực hành “Bài 24: Thực hành tỉa hoa trang
trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả”.
- Mỗi tổ chuẩn bị 5 quả ớt, 2 trái cà chua, 2 trái dưa.
IV/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:1. Ổn định lớp: 1. Ổn định lớp:
6A……… 6B……….….……… 6B……….….………
2. Kiểm tra bài cũ: 3. Nội dung bài mới: 3. Nội dung bài mới:
a. Đặt vấn đề.
Các loai rau, củ, quả đã dược sử dụng chế biến nếu được tỉa thành những bông hoa, lá, con giống…đem trang trí trên món ăn trông thật đẹp mắt, hấp dẫn. Vậy làm thế nào để tỉa được như thế. Hôm nay chúng ta nghiên cứu bài 24
b. Triển khai bài.
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC
Hoạt động I. Giới thiệu bài thực hành và thực hiện mẫu
GV: Nêu yêu cầu bài thực hành
Kiểm tra sự chuẩn bị của HS- nhận xét Cách chọn dưa chuột để tỉa hoa.
(chọn quả to vừa, ít hạt, thẳng)
Dựa vào mục 2.a SGK, quan sát hình 3.32 - Liên hệ thực tế.
Hãy nêu cách tỉa một lá bằng quả dưa chuột.
GV: Bổ sung và kết luận
Hãy nêu cách tỉa một lá bằng quả dưa chuột.
GV: Bổ sung và kết luận
Khi tỉa một lá, ba lá cần chú ý gì?
- Tỉa một lá dính nhau ở phần sống thẳng; tỉa ba lá dính nhau ở một đầu. - Các lát cắt mỏng đều nhau dễ cuốn - Tỉa xong ngâm nước sạch 5 phút để ráo sản phẩm sẽ cứng và tươi lâu hơn. GV: Hướng dẫn và thực hiện mẫu. Quan sát hình 3.33. SGK. Hãy cho biết tỉa cành lá từ quả dưa chuột mà em biết.
GV: Bổ sung và kết luận
GV: Hướng dẫn và thực hiện mẫu. Quan sát hình 3.34. SGK. Hãy cho biết tỉa bó lúa từ quả dưa chuột mà em biết GV: Bổ sung và kết luận
GV: Hướng dẫn và thực hiện mẫu. GV: Theo dõi các nhóm HS thực hiện Giúp đỡ HS còn lúng túng
Nhắc nhở các nhóm HS cần giữ trật tự khi thực hành sử dụng dao, kéo cần cần thận để an toàn lao động
II. Thực hiện mẫu.