4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2 Thực trạng sử dụng và tiêu hao nhiên liệu trong sản xuất gốm sứ của làng nghề gốm sứ Bát Tràng
4.2.1 Thực trạng sử dụng nhiên liệu sản xuất gốm sứ của làng nghề gốm sứ Bát Tràng
4.2.1.1 Quy trình sản xuất và quy mô sử dụng các yếu tố sản xuất gốm sứ của làng nghề gốm sứ Bát Tràng
a. Quy trình sản xuất gốm sứ của làng nghề gốm sứ Bát Tràng
* Quá trình tạo cột gốm - Chọn ủất
ðiều quan trọng ủầu tiờn ủể hỡnh thành nờn cỏc lũ gốm là nguồn ủất sột làm gốm. Những trung tâm sản xuất gốm thời cổ thường là sản xuất trên cơ sở khai thác nguồn ủất tại chỗ. Làng gốm Bỏt Tràng cũng vậy, sở dĩ dõn làng Bồ Bỏt chọn khu vực làng Bỏt Tràng hiện nay làm ủất ủịnh cư phỏt triển nghề gốm vỡ trước hết họ ủó phỏt hiện ra mỏ ủất sột trắng ở ủõy. ðến thế kỉ 18, nguồn ủất sột trắng tại chỗ ủó cạn kiệt nờn người dõn Bỏt Tràng buộc phải ủi tỡm nguồn ủất mới. Khụng giống như tổ tiờn, dõn Bỏt Tràng vẫn ủịnh cư lại ở cỏc vị trớ giao thụng thuận lợi và thụng qua dũng sụng bến cảng, dựng thuyền toả ra cỏc nơi khai thỏc cỏc nguồn ủất mới. Từ Bát Tràng ngược sông Hồng lên vùng Sơn Tây, Phúc Yên, rẽ qua sông ðuống, xuôi dòng Kinh Thầy ựến đông Triều, khai thác ựất sét trắng ở Hồ Lao, Trúc Thôn.
- Xử lý, pha chế ủất
Trong ủất nguyờn liệu thường cú lẫn tạp chất, ngoài ra tuỳ theo yờu cầu của từng loại gốm khỏc nhau mà cú thể cú những cỏch pha chế ủất khỏc nhau ủể tạo ra sản phẩm phự hợp. Ở Bỏt Tràng, phương phỏp xử lớ ủất truyền thống là xử lớ thụng qua ngõm nước trong hệ thống bể chứa, gồm 4 bể ở ủộ cao khỏc nhau. Nhỡn chung, khõu xử lớ ủất của người thợ gốm Bỏt Tràng thường khụng qua nhiều cụng ủoạn phức tạp. Trong quỏ trỡnh xử lớ, tuỳ theo từng loại ủồ gốm mà người ta cú thể pha thờm cao lanh ở mức ủộ nhiều ớt khỏc nhau
- Tạo dáng
Phương pháp tạo dáng cổ truyền của người làng Bát Tràng là làm bằng tay trên bàn xoay. Trong khâu tạo dáng, người thợ gốm Bát Tràng sử dụng phổ biến lối
"vuốt tay, be chạch" trờn bàn xoay, trước ủõy cụng việc này thường vẫn do phụ nữ ủảm nhiệm. Thợ ngồi trờn một cỏi ghế cao hơn mặt bàn rồi dựng chõn quay bàn xoay và tay vuốt ủất tạo dỏng sản phẩm. ðất trước khi ủưa vào bàn xoay ủược vũ cho thật nhuyễn, cuốn thành thoi rồi nộm ("bắt nẩy") ủể thu ngắn lại. Sau ủú người ta ủặt vào mà giữa bàn xoay, vỗ cho ủất dớnh chặt rồi lai nộn và kộo cho ủất nhuyễn dẻo mới "ủỏnh cử" ủất và "ra hương" chủ yếu bằng hai ngún tay bờn phải. Sau quỏ trỡnh kộo ủất bằng tay và bằng sành tới mức cần thiết người thợ sẽ dựng sành dan ủể ủịnh hỡnh sản phẩm. Sản phẩm "xộn lợi" và "bắt lợi" xong thỡ ủược cắt chõn ủưa ra ủặt vào "bửng".
- Phơi sấy và sửa hàng mộc
Tiến hành phơi sản phẩm mộc sao cho khô, không bị nứt nẻ, không làm thay ủổi hỡnh dỏng của sản phẩm. Biện phỏp tối ưu mà xưa nay người Bỏt Tràng vẫn thường sử dụng là hong khụ hiện vật trờn giỏ và ủể nơi thoỏng mỏt. Ngày nay phần nhiều cỏc gia ủỡnh sử dụng biện phỏp sấy hiện vật trong lũ sấy, tăng nhiệt ủộ từ từ ủể cho nước bốc hơi dần dần.
- Quá trình trang trí hoa văn và phủ men
+ Kỹ thuật vẽ: Thợ gốm Bát Tràng dùng bút lông vẽ trực tiếp trên nền mộc các hoa văn hoạ tiết. Thợ vẽ gốm phải có tay nghề cao, hoa văn học tiết phải hài hoà với dỏng gốm, cỏc trang trớ hoạ tiết này ủó nõng nghề gốm lờn mức nghệ thuật, mỗi cỏi là một tỏc phẩm. Thợ gốm Bỏt Tràng cũng ủó dựng rất nhiều hỡnh thức trang trớ khỏc, cú hiệu quả nghệ thuật như ủỏnh chỉ, bụi men chảy màu, vẽ men màu... Gần ủõy, Bỏt Tràng xuất hiện kĩ thuật vẽ trờn nền xương gốm ủó nung sơ lần 1 hoặc kĩ thuật hấp hoa, một lối trang trí hình in sẵn trên giấy decal, nhập từ nước ngoài.
+ Chế tạo men: Men là men ủặc sắc của gốm Bỏt Tràng, ngoài ra cũn cú men màu nõu, thành phần loại men này bao gồm men tro cộng thờm 5% ủỏ thối (hỗn hợp
ôxít sắt và ôxít mangan lấy ở Phù Lãng, Hà Bắc). Từ thế kỉ 15 thợ gốm Bát Tràng ủó từng chế tạo ra loại men lam nổi tiếng. Loại men này ủược chế từ ủỏ ủỏ (cú chứa ụxớt cụban) ủỏ thối (chứa ụxớt mangan) nghiền nhỏ rồi trộn với men ỏo. Men lam phỏt màu ở nhiệt ủộ 1250°C. ðầu thế kỉ 17 người Bỏt Tràng dựng vụi sống, tro trấu và cao lanh chùa Hội (thuộc Bích Nhôi, Kinh Môn, Hải Dương) có màu hồng nhạt ủiều chế thành một loại men mới là men rạn.
+ Trỏng men: Khi sản phẩm mộc ủó hoàn chỉnh, người thợ gốm cú thể nung sơ bộ sản phẩm ở nhiệt ủộ thấp rồi sau ủú mới ủem trỏng men hoặc dựng ngay sản phẩm mộc hoàn chỉnh ủú trực tiếp trỏng men lờn trờn rồi mới nung. Người thợ gốm Bát Tràng thường chọn phương pháp tráng men trực tiếp lên trên sản phẩm mộc hoàn chỉnh. Sản phẩm mộc trước khi ủem trỏng men phải ủược làm sạch bụi bằng chổi lông. Những sản phẩm mà xương gốm có màu trước khi tráng men phải có một lớp men lút ủể che bớt màu của xương gốm, ủồng thời cũng phải tớnh toỏn tớnh năng của mỗi loại men ủịnh trỏng nờn từng loại xương gốm, nồng ủộ men, thời tiết và mức ủộ khú của xương gốm...
+ Sửa hàng men: Người thợ gốm tiến hành tu chỉnh lại sản phẩm lần cuối trước khi ủưa vào lũ nung. Trước hết phải xem kĩ từng sản phẩm một xem cú chỗ nào khuyết men thỡ phải bụi quệt men vào cỏc vị trớ ấy. Sau ủú họ tiến hành "cắt dũ"
tức cạo bỏ những chỗ dư thừa men, công việc này gọi là "sửa hàng men".
* Quá trình nung gốm ở Bát Tràng - Lò nung
+ Lũ ếch: là kiểu lũ gốm cổ nhất ủược sử dụng một cỏch phổ biến ở khắp mọi nơi, hiện nay mất hết dấu tích nhưng qua các nguồn tư liệu gián tiếp vẫn có thể hỡnh dung ủược lũ cú hỡnh dỏng giống như một con ếch dài khoảng 7 một, bề ngang chỗ rộng nhất khoảng 3-4 mét, cửa lò rộng khoảng 1,2 mét, cao 1 mét. đáy lò phẳng nằm ngang, vũm lũ cao khoảng từ 2 một ủến 2,7 một. Bờn hụng lũ cú một cửa ngỏch rộng 1 mét, cao 1,2 mét phục vụ cho việc chồng lò và dỡ sản phẩm. Lò có 3 ống
khúi thẳng ủứng cao 3-3,5 một. Trong mỗi bầu lũ người ta chia thành 5 khu vực xếp sản phẩm là: hàng dàn, hàng gáy, hàng giữa, hàng chuột chạy và hàng mặt.
+ Lũ ủàn xuất hiện vào giữa thế kỉ 19. Lũ ủàn cú bầu lũ dài 9 một, rộng 2,5 một, cao 2,6 một ủược chia thành 10 bớch bằng nhau. Vị trớ phõn cỏch giữa cỏc bớch là hai nống (cột). Cửa lũ rộng 0,9 một, cao l một. Bớch thứ 10 gọi là bớch ủậu thụng với buồng thu khói qua 3 cửa hẹp. ðể giữ nhiệt, bích lò kéo dài và ôm lấy buồng thu khói. Lớp vách trong ghép gạch Bát Tràng, lớp vách ngoài xây bằng gạch dân dụng. Mặt dưới của cật lò gần như bằng phẳng còn mặt trên hình vòng khum. Hai bên cật lò từ bích thứ 2 ủến bớch thứ 9 người ta dấu mở hai cửa nhỏ hỡnh trũn, ủường kớnh 0,2 một gọi là cỏc lỗ giũi ủể nộm nhiờn liệu vào trong bớch. Riờng bớch ủậu người ta mở lỗ ủậu (lỗ giũi rộng hơn nửa một). Nhiệt ủộ lũ ủàn cú thể ủạt ủược 1250–1300°C.
+ Lũ bầu, hay lũ rồng xuất hiện vào ủầu thế kỉ 20. Lũ bầu chia ra làm nhiều ngăn, thường cú từ 5 ủến 7 bầu (cũng cú khi ủến 10 bầu). Bầu lũ cú vũm cuốn liờn tiếp vuông góc với trục tiêu của lò tựa như những mảnh vỏ sò úp nối với nhau. Người ta dựng gạch chịu lửa ủề xõy dựng vũm cuốn của lũ. Lũ dài khoảng 13 một cộng với ủoạn ủể xõy ống khúi ở phớa ủuụi dài 2 một thỡ toàn bộ ủộ dài của lũ tới 15 một. ðộ nghiờng của trục lũ khoảng 12-15⁰. Nhiệt ủộ của lũ bầu cú thể ủạt tới 1300°C.
+ Lũ hộp hay lũ ủứng: Khoảng năm 1975 trở lại ủõy người Bỏt Tràng chuyển sang xõy dựng lũ hộp ủể nung gốm. Lũ thường cao 5 một rộng 0,9 một, bờn trong xõy bằng gạch chịu lửa giống như xõy tường nhà. Lũ mở hai cửa, kết cấu ủơn giản, chiếm ớt diện tớch, chi phớ xõy lũ khụng nhiều, tiện lợi cho quy mụ gia ủỡnh. Vỡ thế hầu như gia ủỡnh nào cũng cú lũ gốm, thậm chớ mỗi nhà cú ủến 2, 3 lũ. Nhiệt ủộ lũ cú thể ủạt 1250°C.
+ Lũ gas lũ tuynen (lũ hầm, lũ liờn tục): Trong những năm gần ủõy, Bỏt Tràng xuất hiện thờm những kiểu lũ hiện ủại là lũ con thoi, hoặc lũ tuynen, ủăc biệt ủược sử dụng nhiều là lũ ga với nhiờn liệu là khớ ủốt hoặc dầu. Trong quỏ trỡnh ủốt, nhiệt ủộ ủược theo dừi qua hỏa kế, việc ủiều chỉnh nhiệt ủộ mà thực chất là quỏ trỡnh tăng giảm nhiờn liệu ủược thực hiện bỏn tự ủộng hoặc tự ủộng, cụng việc ủốt lũ trở nờn ủơn giản
hơn nhiều. Tuy nhiờn, ủõy khụng phải là những lũ truyền thống của Bỏt Tràng.
- Bao nung
Trước ủõy, cỏc lũ gốm Bỏt Tràng dựng một loại gạch vuụng ghộp lại làm bao nung. Loại gạch này sau hai ba lần sử dụng trong lũ ủạt ủến ủộ lửa cao và cứng gần như sành (ủú chớnh là gạch Bỏt Tràng nổi tiếng).
Gần ủõy bao nung thường ủược làm bằng ủất sột chịu lửa cú mầu xỏm sẫm trộn ủều với bột gạch hoặc bao nung hỏng nghiền nhỏ (gọi là sa mốt) với tỉ lệ 25–
35% ủất sột và 65–75% sa mốt. Người ta dựng một lượng nước vừa ủủ ủể trộn ủều và ủỏnh nhuyễn chất hỗn hợp này rồi ủem in (dập) thành bao nung hay ủúng thành gạch ghộp ruột lũ. Bao nung thường hỡnh trụ ủể cho lửa cú ủiều kiện tiếp xỳc ủều với sản phẩm. Tuỳ theo sản phẩm mà bao nung có kích thước không giống nhau nhưng phổ biến hơn cả là loại cú ủường kớnh từ 15 ủến 30 cm, dày 2–5 cm và cao từ 5 ủến 40 cm. Một bao nung cú thể dựng từ 15 ủến 20 lần. Nếu sản phẩm ủược ủốt trong lò con thoi hoặc lò tuynen, thường không cần dùng bao nung
- Nhiên liệu nung
ðối với loại lũ ếch cú thể dựng cỏc loại rơm, rạ, tre, nứa ủể ủốt lũ, sau ủú Bỏt Tràng dùng kết hợp rơm rạ với các loại "củi phác" và "củi bửa" và sau nữa thì củi phác và củi bửa dần trở thành nguồn nhiên liệu chính cho các loại lò gốm ở Bát Tràng. Củi bửa và củi phỏc sau khi ủó bổ ủược xếp thành ủống ngoài trời, phơi sương nắng cho ải ra rồi mới ủem sử dụng. ðối với loại lũ ủàn, tại bầu, người ta ủốt củi phỏc cũn củi bửa ủược dựng ủể ủưa qua cỏc lỗ giũi, lỗ ủậu vào trong lũ.
Khi chuyển sang sử dụng lũ ủứng, nguồn nhiờn liệu chớnh là than cỏm cũn củi chỉ ủể gầy lũ. Than cỏm ủem nhào trộn kĩ với ủất bựn theo tỷ lệ nhất ủịnh cú thể ủúng thành khuụn hay nặn thành bỏnh nhỏ phơi khụ. Nhiều khi người ta nặn than ướt rồi ủập lờn tường khụ ủể tường hỳt nước nhanh và than chúng kết cứng lại và cú thể dựng ủược ngay.
- Chồng lò
Sản phẩm mộc sau quỏ trỡnh gia cụng hoàn chỉnh ủược ủem vào lũ nung.
Việc xếp sản phẩm trong lò nung như thế nào là tuỳ theo sản phẩm và hình dáng
kớch, cỡ của bao nung trờn nguyờn tắc vừa sử dụng triệt ủể khụng gian trong lũ vừa tiết kiệm ủược nhiờn liệu mà lại ủạt hiệu nhiệt cao. Bởi cấu tạo của mỗi loại lũ khỏc nhau nờn việc chồng lũ theo từng loại lũ cũng cú những ủặc ủiểm riờng. ðối với loại lũ ếch, người ta xếp sản phẩm từ gỏy lũ ra tới cửa lũ, cũn ủối với loại lũ ủàn thỡ người ta xếp sản phẩm từ bớch thứ 2 ủến bớch thứ 10 (riờng bớch thứ 10 vỡ lửa kộm nờn sản phẩm thường ủể trần khụng cần cú bao nung ở ngoài). Ở bầu cũi lợn (bầu ủầu tiờn) nơi giành ủể ủốt nhiờn liệu, cú nhiệt ủộ cao nờn ủụi khi người ta xếp cỏc loại sản phẩm trong cỏc bao ngoại cỡ. Sản phẩm ủược xếp trong lũ bầu giống như lũ ủàn. Riờng ủối với lũ hộp, tất cả cỏc sản phẩm ủều ủược ủặt trong cỏc bao nung hỡnh trụ khụng ủậy nắp và xếp chồng cao dần từ ủỏy lờn núc, xung quanh tường lũ và chỗ khoảng trống giữa cỏc bao nung ủều ủược chốn cỏc viờn than.
- ðốt lò
Nhỡn chung ủối với cỏc loại lũ ếch, lũ ủàn, lũ bầu thỡ quy trỡnh ủốt lũ ủều tương tự nhau và với kinh nghiệm của mỡnh, người "thợ cả" cú thể làm chủ ủược ngọn lửa trong toàn bộ quỏ trỡnh ủốt lũ. Ở lũ ủàn khoảng một nửa ngày kể từ khi nhúm lửa người ta ủốt nhỏ lửa tại bầu cũi lợn ủể sấy lũ và sản phẩm trong lũ. Sau ủú người ta tăng dần lửa ở bầu cũi lợn cho ủến khi lửa ủỏ lan tới bớch thứ tư thỡ việc tiếp củi ở cỏc bầu cũi lợn ủược dừng lại. Tiếp tục nộm củi bửa qua cỏc lỗ giũi.
Người xuất cả bằng kinh nghiệm của mình kiểm tra kỹ các bích và ra lệnh ngừng nộm củi bửa vào bớch nào khi biết sản phẩm ở bớch ủú ủó chớn. Càng về cuối sản phẩm chớn càng nhanh. Khi sản phẩm trong bớch ủậu ủó sắp chớn thỡ người thợ cả quyết ủịnh nộm dồn dập trong vũng nửa tiếng khoảng 9-10 bú củi bửa qua lỗ ủậu rồi kết thỳc việc tiếp củi. Trong phường ủốt lũ, người phường trưởng (xuất cả) phụ trỏch chung về kỹ thuật, hai người thợ ủốt ở cửa lũ (ủốt dưới), bốn người chuyờn nộm củi bửa qua cấc lỗ giũi (ủốt trờn).
Sau khi nung xong người ta bịt hết cỏc cửa lũ, lỗ giũi, lỗ xem lửa ủể làm nguội từ từ. Quỏ trỡnh làm nguội trong lũ kộo dài 2 ngày 2 ủờm, sau ủú mới mở cửa lũ và ủể tiếp 1 ngày 1 ủờm nữa rồi mới tiến hành ra lũ.
b. Quy mô sử dụng các yếu tố sản xuất
Nghiờn cứu tiến hành phõn loại quy mụ lũ dựa trờn dung tớch lũ; trong ủú:
- Lò sử dụng nhiên liệu than: loại lò quy mô lớn có có dung tích lò từ 18m3 trở lên, loại lò quy mô vừa có dung tích từ 10 – 18m3, loại lò quy mô nhỏ có dung tích dưới 10m3;
- Lò sử dụng nhiên liệu gas: loại lò quy mô lớn có dung tích trên 6m3, loại lò quy mô vừa có dung tích từ 4 - 6m3, và loại lò có quy mô nhỏ có dung tích từ 1 - 4m3.
Số liệu bảng 4.7 cho thấy số lượng cỏc yếu tố ủầu vào và thiết bị sản xuất gốm sứ, kết quả cho thấy;
- Với nguyờn liệu là ủất sột: cỏc lũ cú quy mụ lớn sử dụng bỡnh quõn trờn 100 tấn ủất sột/năm; lũ cú quy mụ vừa sử dụng bỡnh quõn từ 60 – 100 tấn ủất sột/năm;
và lũ cú quy mụ nhỏ sử dụng bỡnh quõn dưới 60 tấn ủất sột/năm. Tổng lượng ủất sột sử dụng trong năm tại các lò nung của toàn xã Bát Tràng mỗi năm ước tính vào khoảng 65.000 tấn ủất sột;
- Nguyờn liệu men sử dụng: ủối với lũ cú quy mụ lớn sử dụng bỡnh quõn trờn 50 tấn men/năm; lò có quy mô vừa sử dụng bình quân từ 30 – 50 tấn men/năm; và lò có quy mô nhỏ sử dụng bình quân dưới 30 tấn men/năm. Tổng lượng men sử dụng trong năm tại các lò nung của toàn xã Bát Tràng mỗi năm ước tính vào khoảng 30.000 tấn men các loại;
- Nguyờn liệu thạch cao: ủối với lũ cú quy mụ lớn, nguyờn liệu thạch cao sử dụng bỡnh quõn/năm vào khoảng từ 30 – 40 tấn/năm; ủối với cỏc lũ cú quy mụ vừa, nguyờn liệu thạch cao sử dụng bỡnh quõn/năm vào khoảng 20 – 30 tấn/năm; ủối với các lò có quy mô nhỏ sử dụng nguyên liệu thạch cao bình quân trong năm vào khoảng 10 – 20 tấn/năm. Tổng lượng nguyên liệu thạch cao sử dụng tại các lò nung của toàn xã Bát Tràng mỗi năm ước tính vào khoảng 25.000 tấn thạch cao/năm;
- ðối với nhiên liệu than sử dụng trong các lò hộp: các lò có quy mô lớn sử dụng bình quân trên 120 tấn than/năm; lò có quy mô vừa sử dụng bình quân 100 – 120 tấn than/năm; các lò có quy mô nhỏ sử dụng bình quân dưới 100 tấn than/năm.
Tổng lượng than sử dụng tại các lò nung của toàn xã Bát Tràng mỗi năm ước tính vào khoảng 70.000 tấn than/năm;