7. Kết cấu của đề tài
2.4.1Ưu điểm và nguyên nhân
2.4.1.1. Ưu điểm
Chất lượng món ăn đã làm thõa mãn mong muốn của khách du lịch. Các yếu tố liên quan đến món ăn như là: Món ăn độc đáo, Món ăn được trình bày đẹp
mắt được du khách đánh giá cao. Dưới bàn tay khéo léo và tài hoa của các chuyên gia ẩm thực cung đình Huế, các món ăn đều làm cho du khách cảm thấy thõa mãn.
Chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ: đội ngũ nhân viên trong khách sạn đã được đào tạo về chuyên môn nên luôn phục vụ nhanh chóng, kịp thời, đúng thời gian. Luôn quan tâm, nhiệt tình thân thiện và giao tiếp tốt với du khách.
Chất lượng về nhà hàng phục vụ: Nhà hàng có kiến trúc và trang trí đẹp, phù hợp với Tiệc Cung đình, Phòng ăn và bàn ăn được trang trí công phu, trang thiết bị đầy đủ.
Chất lượng phục vụ Tiệc Cung đình: thông báo rõ ràng và chi tiết dịch vụ Tiệc Cung đìnhvà tạo điều kiện thuận lợi cho khách khi tham gia vào dịch vụ Tiệc Cung đình.
2.4.1.2. Nguyên nhân
Nguyên nhân chính dẫn đến các ưu điểm nêu trên trong chất lượng dịch vụ Tiệc Cung đìnhnhư sau:
Thứ nhất, Thừa Thiên Huế với bề dày lịch sử và trên 350 năm là thủ phủ chúa Nguyễn Đàng Trong và là kinh đô của Đại Việt đã tích tụ nhân tài, vật lực cả quốc gia tạo ra một hệ thống di sản văn hóa phi vật thể đặc sắc và nổi tiếng như nhã nhạc, lễ hội dân gian, văn hóa ẩm thực...Trong hệ thống di sản ấy, văn hóa ẩm thực cung đình Huế được xem là bộ phận tinh hoa nhất, giá trị nhất. Ẩm thực cung đình là nghệ thuật chế biến món ăn cao cấp và cách thức tổ chức bữa ngự thiện của vua, tổ chức các tiệc trong hoàng cung vào dịp các tết, lễ. Tiệc Cung đìnhlà những bữa ăn được các đầu bếp giỏi chế biến công phu, cầu kỳ, sang trọng nhất nước. Do đó, văn hóa ẩm thực cung đình không chỉ là nghệ thuật chế biến, trình bày các món ăn, mà còn cao hơn là quan niệm triết lý, tư tưởng thẩm mỹ trong thưởng thức món ăn. Vì vậy, khách hài lòng với việc trình bày các món ăn và món ăn độc đáo trong Tiệc Cung đìnhkhông có gì là ngạc nhiên.
Thứ hai, với tiêu chuẩn khách sạn 4 sao cho nên đội ngũ nhân viên phục vụ được đào tạo một cách bài bản, theo các tiêu chuẩn phục vụ 4 sao của hệ thống tiêu
đang có rất nhiều trường đào tạo nguồn nhân lực du lịch cung cấp cho thị trường trong tỉnh như trường Cao Đẳng Nghề Du Lịch Huế,trường Trung Cấp du Lịch Âu Lạc, Khoa Du lịch trường Đại Học Huế. Ngoài ra, với bản chất hiếu khách, thân thiện của người Huế, sẽ đem cho khách cảm giác thoãi mái và thân thiện gần gũi.
Thứ ba, Ban quản lý của khách sạn đánh giá công tác đầu tư cho cơ sở vật chất và trang thiết bị là việc làm cần thiết và thường xuyên. Chính vì thế mà trong những năm qua, khách sạn không ngừng đổi mới, tu bổ, đầu tư thêm cơ sở vật chất và trang thiết bị phục vụ. Đặc biệt đối với hệ thống nhà hàng, bộ phận mang lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn đã được chú trọng nâng cấp,sửa chữa và mở rộng nhằm thõa mãn nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch. Trong quá trình thu thập thông tin và tiến hành khảo sát các yếu tố về nhà hàng phục vụ Tiệc Cung đìnhở hai khách sạn, khách đều thõa mãn và đánh giá cao về nhà hàng, trang thiết bị và phòng ăn để phục vụ dịch vụ Tiệc Cung đình. Điều đó đã phản ánh đúng thực tế về mức độ đầu tư hợp lý cho cơ sở vật chất cho các nhà hàng để phục vụ dịch vụ Tiệc Cung đình.
Thứ tư, với chính sách luôn đảm bảo chất lượng và và đáp ứng các nhu cầu của khách hàng khi cung cấp các dịch vụ, với tiêu chuẩn 4 sao uy tín và chất lượng đã được khẳng định trên thị trường. Khách sạn luôn cố gắng làm khách hàng hài lòng và thõa mãn khi sử dụng dịch vụ do khách sạn mình cung cấp.