Nhà hàng May Flower đƣợc thiết kế theo với phong cách mang hơi hƣớng làng quê Việt Nam. Thêm vào đó việc tọa lạc trên tầng 10 giúp cho nhà hàng có view rất đẹp, thực khách khi bƣớc vào nhà hàng sẽ nhanh chóng cảm nhận đƣợc sự thanh bình và ấm cúng mà thiết kế và phong cảnh xung quanh đem lại.
Phòng ăn gồm có 25 bàn với tổng sức chứa lên tới 80 chỗ. Bên trong phòng ăn đƣợc trang bị đầy đủ hệ thống bàn ghế đƣợc trải khăn, trên bàn đƣợc set up các tách café và các loại gia vị thông dụng nhƣ tiêu, muối… Hệ thống đèn hiện đại với đèn vàng xen kẽ đèn trắng tạo nên không gian ấm cúng. hệ thống âm thanh hiện đại, ngoài ra còn có hệ thống điều hòa, rèm cửa đƣợc trang trí đẹp mắt. Thiết kế hình chữ L tạo nên 2 khu vực cho nhà hàng, một khu vực gần với quầy buffet và một khu vực gần với quầy bar.
Quầy buffet nằm bên phía tay trái từ cửa bƣớc vào, đƣợc chia làm 5 khu vực nhỏ : khu vực nƣớc uống, khu vực trái cây tráng miệng, khu vực đồ nguội, khu vực đồ nóng và một khu vực bếp riêng có đầu bếp phục vụ trực tiếp các món nhƣ trứng chiên, ốp la, món phở, bún, mỳ… Bên dƣới quầy buffet là tủ station chuyên chứa các dụng cụ ăn: các loại đĩa lớn nhỏ, dao, nĩa, muỗng, chén và các loại ly…
Quầy thu ngân và quầy bar nằm ở phía ngƣợc lại với quầy buffet, một vị trí thuận tiện cho việc quan sát lối ra vào của nhà hàng. Bên trong quầy bar có các kệ trƣng bày các loại ly và các loại rƣợu nội cũng nhƣ ngoại
Phía sau quầy thu ngân và quầy bar là bộ phận bếp của nhà hàng, nơi chế biến các món ăn Á – Âu cho nhà hàng. Bếp nằm phía sau cùng của nhà hàng, là một nơi thuận tiện cho hoạt động nấu nƣớng. Bộ phận bếp đƣợc chia làm 4 khu vực: khu chế biến thức ăn nóng, khu vực chế biến thức ăn nguội và chia thức ăn, khu vực rửa bát đĩa, khu vực rửa ly. Nhà bếp có đầy đủ các trang thiết bị để chế biến món ăn, trong bếp có 3 bếp gas và có đủ xoong nồi, dao, thớt, rổ, rá, có hệ thống ống khói và quạt gió.
Bên cạnh nhà bếp là kho hàng.
Cơ sở vật chất, trang thiết bị trong nhà hàng tƣơng đối đầy đủ, đảm bảo cho việc ăn uống, phục vụ khách hàng, tuy nhiên vẫn chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu đẹp mắt, sang trọng, hấp dẫn và một số thứ cần phải thay mới vậy nên nhà hàng cần có sự thay đổi bổ sung một số dụng cụ để tạo nên sự chuyên nghiệp cho nhà hàng.
Bảng 2.3. Các trang thiết bị dụng cụ trong nhà hàng.
STT Trang thiết bị Hiện trạng
Tốt Còn sử dụng đƣợc Cần thay thế
1 Tủ lạnh X
2 Máy điều hòa X
3 Xe đẩy phục vụ X 4 Dụng cụ trang trí bàn ghế X 5 Quạt máy X 6 Bàn phục vụ X 7 Hệ thống chiếu sáng X
8 Hệ thống âm thanh X
9 Dụng cụ ly tách X
10 Dao, nĩa, muỗng X
11 Khăn bàn X
12 Máy xay X
13 Máy cắt trái cây X
14 Rèm X 15 Ghế ngồi X 16 Bếp hâm cà phê X 17 Máy nƣớc nóng lạnh X 18 Bộ nồi hâm nóng thức ăn bàn buffet X 19 Các dụng cụ trang trí buffet X
Nhận xét: Qua bảng thống kê ta thấy đƣợc, trang thiết bị của nhà hàng tƣơng đối đầy đủ, có thể đảm bảo cho việc phục vụ nhu cầu ăn uống của khách nhƣng cần đầu tƣ để trở nên sang trọng, đẹp mắt, hấp dẫn và chuyên nghiệp hơn, tạo đƣợc ấn tƣợng cho khách.
Biểu đồ 2.3 Đánh giá của khách hàng về chất lượng cơ sở vật chất của nhà hàng.
(1 Rất không hài lòng...5 Rất hài lòng)
(Nguồn: Khảo sát thực tế) 2.1 2.5 2.8 2.1 3.4 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 Trang thiết bị
hiện đại Màu sắc nội thất hài hòa Kiến trúc của nhà hàng ấn tượng
Dụng cụ ăn uống, trang thiết
bị tiện nghi, đẹp mắt
Cách bài trí có thể tạo ra không
gian riêng tư, khi cần thiết
Đánh giá của khách hàng về chất lƣợng cơ sở vật chất của nhà hàng
Khảo sát cho thấy sự khách hàng chƣa thật sự hài lòng về chất lƣợng cơ sở vật chất, trang thiết bị của nhà hàng. Đặc biệt là trang thiết bị và dụng cụ ăn uống, trang thiết bị tiện nghi cần phải đầu tƣ thêm để nâng cao sự hài lòng của khách hàng.