- D S: 600 8 mm
6.2. Vệ sinh công nghiệp trong nhà máy
Vấn đề vệ sinh trong nhà máy là rất quan trọng vì đó là môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cũng như công nhân làm việc trong kho lạnh.
Đội ngũ vệ sinh quét dọn hằng ngày, sau mỗi ca làm việc đều được vệ sinh. Thực hiện vệ sinh và khử trùng các bề mặt không trực tiếp tiếp xúc với sản phẩm hằng ngày như: Nền, tường, trần,... sử dụng các công cụ phục vụ cho việc vệ sinh như chổi, xúc rác, khăn lau,... để thu gom tạp chất như rác... vệ sinh phân xưởng, các công cụ làm việc trước và sau ca làm việc, ngày 3 lần: Sáng, trưa, tối. Một tuần sẽ có một buổi tổng vệ sinh cho các khu bằng dung dịch chlorin có nồng độ cao.
-Các phương tiện vận chuyển trong phân xưởng: Không được sử dụng các xe chuyên chở có xả khói thải trong khu vực chế biến, dùng các bơm cao áp xịt nước để vệ sinh.
-Trong phận xưởng sản xuất luôn bố trí kệ, bàn, giàn bằng các vật liệu không thấm nước, có màu sáng để kê các dụng cụ chứa sản phẩm.
-Các cửa ra vào của khu chế biến đều có các tấm nhựa để làm màn chắn tránh xâm nhập của côn trùng, ruồi nhặng và có đèn bắt muỗi đặt trong nơi sản xuất.
- Bảo hộ lao động của công nhân được giặt giũ hằng ngày và khử trùng để đảm bảo vệ sinh.
-Hệ thống cung cấp nước sạch và hệ thống thoát nước phải được đảm bảo.
-Hệ thống xử lí nước thải hoạt động tốt.