Với mụ hỡnh nghiờn cứu và cỏc cõu hỏi nghiờn cứu nờu trờn, tỏc giảủưa ra 6 giả
thuyết ủể kiểm ủịnh như sau:
- Cơ sở vật chất là sự thể hiện cỏc ủiều kiện cho việc dạy và học của HSSV như
cỏc trang thiết bị, giảng ủường, thư viện, giỏo trỡnh, ký tỳc xỏ... Thành phần Cơ sở vật chất ủược HSSV ủỏnh giỏ càng cao thỡ chất lượng của dịch vụ ủào tạo càng cao và ngược lại. Vậy tỏc giảủề xuất giả thuyết thứ nhất:
H1: “Cơ sở vật chất của nhà trường” cú quan hệ thuận chiều với chất lượng dịch vụủào tạo nghề KTCBMA càng cao.
- Khả năng thực hiện cam kết: Sự phự hợp và chớnh xỏc những gỡ ủó cam kết, hứa hẹn về ủiều kiện học tập, chớnh sỏch trong học tập và chương trỡnh ủào tạo của Nhà trường ủỏp ứng một cỏch kịp thời cho HSSV thỡ chất lượng ủào tạo cựng ủược sinh viờn ủỏnh giỏ cao và ngược lại. Giả thuyết ủưa ra là:
H2: Khả năng thực hiện cam kết cú tỏc ủộng dương ủến chất lượng dịch vụ ủào tạo nghề KTCBMA
- Sự nhiệt tỡnh của cỏn bộ nhõn viờn nhà trường thể hiện mức ủộ sẵn sàng ủỏp
ứng và phục vụ sinh viờn một cỏch kịp thời. Như giải ủỏp cỏc thắc mắc của sinh viờn, thỏi ủộ phục vụ thõn thiện và tụn trọng HSSV. Thành phần - Sự nhiệt tỡnh của cỏn bộ
nhõn viờn ủược ủỏnh giỏ càng cao thỡ chất lượng dich vụủào tạo sẽủược ủỏnh giỏ cao và ngược lại. Vậy tỏc giảủề xuất giả thuyết thứ 3:
H3: Cỏn bộ nhõn viờn của nhà trường càng nhiệt tỡnh thỡ sinh viờn càng ủỏnh giỏ cao về chất lượng ủào tạo nghề KTCBMA
- Sinh viờn ủỏnh giỏ ủội ngũ giảng viờn của nhà trường với cỏc tiờu chớ như: Kiến thức, chuyờn mụn và phong cỏch của giảng viờn, khả năng làm cho sinh viờn tin tưởng. Thành phần ðội ngũ giảng viờn ủược ủỏnh giỏ càng cao thỡ chất lượng dịch vụ ủào tạo sẽủược ủỏnh giỏ cao và ngược lại. Vậy tỏc giảủề xuất giả thuyết thứ 4:
H4: “ðội ngũ giỏo viờn” cú quan hệ dương ủến chất lượng ủào tạo nghề KTCB mún ăn
- Sự quan tõm của Nhà trường tới sinh viờn thụng qua thỏi ủộ õn cần, quan tõm
ủến sinh viờn trong quỏ trỡnh học tập, sinh hoạt trước, trong và sau quỏ trỡnh học tập. Thành phần Sự quan tõm của nhà trường ủược ủỏnh giỏ càng cao thỡ chất lượng dịch vụủào tạo sẽủược ủỏnh giỏ cao và ngược lại. Vậy tỏc giảủề xuất giả thuyết thứ 5:
H5: Sự quan tõm của Nhà trường tới sinh viờn cú quan hệ dương với chất lượng ủào tạo.
- Trong quỏ trỡnh học tập tại trường, sinh viờn phải bỏ ra cỏc chi phớ ủể ủược hưởng cỏc dịch vụ phục vụ cho học tập và sinh hoạt như học phớ, chi phớ ăn uống, chi phớ nhà ở, ký tỳc xỏ…Thành phần Chi phớ học tập, sinh hoạt ủược Sinh viờn ủỏnh giỏ càng cao thỡ chất lượng ủào tạo càng nõng lờn. Vậy tỏc giảủề xuất giả thuyết thứ 6:
H6: “Chi phớ học tập, sinh hoạt” cú mối quan hệ dương với chất lượng ủào tạo
Với giả thuyết ủặt ra, theo phõn tớch của cơ sở lý thuyết và những dẫn chứng của cỏc nhà nghiờn cứu ủi trước, tỏc giả thiết kế bảng cõu hỏi với cỏc biến như sau:
CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIấN CỨU 2.1. Quy trỡnh nghiờn cứu
Nghiờn cứu tiến hành theo hai giai ủoạn nghiờn cứu sơ bộ và nghiờn cứu chớnh thức.
Hỡnh 2.1. Quy trỡnh thực hiện nghiờn cứu
Nguồn: Xõy dựng của tỏc giả
2.1.1. Nghiờn cứu sơ bộ
Nghiờn cứu sơ bộủược thực hiện thụng qua 2 bước cơ bản:
+ Bước 1: Bằng phương phỏp ủịnh tớnh qua kỹ thuật thảo luận nhúm. Bước nghiờn cứu này nhằm khỏm phỏ ra cỏc yếu tố ảnh hưởng ủến chất lượng ủào tạo nghề
KTCB mún ăn ủể ủưa vào mụ hỡnh nghiờn cứu ủề xuất. Cơ sở lý thuyết và cỏc nghiờn cứu trước Mụ hỡnh & giả thuyết nghiờn cứu Thang ủo dự kiến Nghiờn cứu ủịnh tớnh (thảo luận nhúm) Thang ủo chớnh thức Kiểm ủịnh giả thuyết ðo lường chất lượng Phõn tớch hồi quy ủa biến Kết quả nghiờn cứu và kiến nghị Nghiờn cứu ủịnh lượng ðỏnh giỏ ủộ tin cậy, ủộ giỏ trị của thang ủo • Hệ số Cronbach alpha • Phõn tớch nhõn tố khỏm phỏ (EFA) • Thống kờ mụ tả • Thống kờ suy luận Vấn ủề nghiờn cứu Những nhõn tố nào tỏc ủộng ủến chất lượng
ủào tạo nghề KTCBMA tại trường CðN du lịch thương mại Nghệ An?
+ Bước 2: Trong nghiờn cứu sơ bộủược thực hiện bằng phương phỏp ủịnh lượng thụng qua bảng cõu hỏi phỏng vấn. Bước nghiờn cứu này nhằm ủỏnh giỏ cỏc thang ủo và ủiều chỉnh thang ủo.
2.1.2. Nghiờn cứu chớnh thức
Nghiờn cứu chớnh thức ủược thực hiện bằng phương phỏp ủịnh lượng thụng qua bảng cõu hỏi phỏng vấn ủó ủược hiệu chỉnh xỏc ủịnh mức ủộ quan trọng của cỏc yếu tố ủo lường mức ủộ quan trọng của cỏc biến, ủo lường mức ủộ thoả món, ủo lường mức (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
ủộ cảm nhận và kiểm ủịnh cỏc giả thuyết ủó ủược nờu ở phần trờn. Quy trỡnh nghiờn cứu ủược trỡnh bày trong bảng túm tắt và hỡnh 2.1 sau ủõy:
Bảng 2.1. Túm tắt hai giai ủoạn của phương phỏp nghiờn cứu Bước
Dạng nghiờn
cứu
Phương
phỏp ðối tượng Kỹ thuật sử dụng
1 Sơ bộ ðịnh tớnh
Cỏc nhà quản lý cấp trường, cấp khoa và cỏc giảng viờn, nghiờn cứu sinh, cỏc nhà quản lý doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, khỏch sạn, cỏc bếp trưởng... cú nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực nghiờn cứu ủịnh lượng
Thảo luận nhúm, ý kiến chuyờn gia
2 Chớnh
thức ðịnh lượng
Sinh viờn khoa kỹ thuật chế
biến mún ăn trường Cao ủẳng Nghệ Du lịch – Thương mại Nghệ An - Phỏng vấn bằng bảng cõu hỏi ủó hiệu chỉnh - Xử lý và phõn tớch dữ liệu bằng phần mềm SPSS, Nguồn: Xõy dựng của tỏc giả 2.2. Nghiờn cứu ủịnh tớnh
Nghiờn cứu này nhằm mục ủớch khỏm phỏ và ủiều chỉnh cỏc biến quan sỏt dựng
ủểủo lường cỏc yếu tố trong mụ hỡnh nghiờn cứu ủề xuất.
Mụ hỡnh ủỏnh giỏ chất lượng ủào tạo ủược xõy dựng dựa vào cỏc lý thuyết về
(Parasuraman & ctg, 1998) và lý thuyết về sự thỏa món của khỏch hàng. Tuy nhiờn, do
ủặc thự của từng ngành dịch vụ và do sự khỏc nhau về văn húa cũng như sự phỏt triển kinh tế của từng khu vực, cho nờn thang ủo này cú thể chưa thực sự phự hợp với ủặc thự của hoạt ủộng phục vụ dạy học trong trường ủại học, cao ủẳng núi chung và nghề
kỹ thuật chế biến mún ăn núi riờng. Vỡ vậy, tỏc giả cần thiết phải tiến hành ủiều chỉnh thang ủo bằng phương phỏp thảo luận nhúm.
Sau khi ủưa ra mụ hỡnh nghiờn cứu ủề xuất, tỏc giả thực hiện kỹ thuật thảo luận nhúm. Nhúm thảo luận gồm 05 giỏo viờn, ủại diện cho tất cả cỏc khoa của trường ủó và ủang giảng dạy nghề kỹ thuật chế biến mún ăn. Ngoài ra, bước nghiờn cứu này cũn thực hiện tham vấn ý kiến của cỏc chuyờn gia về vấn ủề nghề kỹ thuật chế biến mún ăn như chủ cỏc nhà hàng, khỏch sạn cũng như phỏng vấn 20 sinh viờn lấy ngẫu nhiờn
ủang học tập nghề kỹ thuật chế biến mún ăn tại trường. Bước nghiờn cứu này cũng sử
dụng phương phỏp ủúng vai và kinh nghiệm của bản thõn.
ðể tiếp cận và thu thập thụng tin, tỏc giả tiến hành phỏng vấn từng người một, dựng kỹ thuật thảo luận nhúm dựa trờn dàn bài ủược lập sẵn về tất cả cỏc yếu tố cú liờn quan trong mụ hỡnh.
Cỏc cõu hỏi ủặt ra ủối với cỏc chuyờn gia khi thảo luận nhúm:
1. Theo Quý vị, khi núi ủến chất lượng ủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn thỡ những yếu tố nào là quan trọng? Vỡ sao? (khụng gợi ý).
2. ðưa ra mụ hỡnh nghiờn cứu ủề xuất ủể gợi ý, ủặt cõu hỏi xem nhõn tố nào khụng quan trọng nhất, ớt quan trọng, quan trọng nhất, nhỡ, ba...? Vỡ sao?
3. Theo cỏc Quý vị, ngoài những nhõn tố trong mụ hỡnh ủề xuất cần bổ sung thờm nhõn tố nào nữa khụng?
4. Với mỗi nhõn tố, theo Quý vị cú những phỏt biểu nào cú thể thể hiện ủược sự tỏc ủộng của nhõn tốủú tới chất lượng ủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn?
5. ðưa cỏc mục hỏi của mụ hỡnh ủề xuất và ủặt cõu hỏi về mức ủộ dễ hiểu của cỏc mục hỏi, cần chỉnh sửa, bổ sung gỡ cho cỏc phỏt biểu, cú những phỏt biểu nào trựng nội dung...?
ðối với ủối tượng là sinh viờn, tỏc giả chọn 20 sinh viờn ủang học chuyờn ngành kỹ thuật chế biến mún ăn ủể phỏng vấn. Trong trường hợp này mẫu ủược chọn theo phương phỏp thuận tiện. Dựng kỹ thuật thảo luận nhúm dựa trờn dàn bài lập sẵn về tất cả cỏc yếu tố cú liờn quan trong mụ hỡnh. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Cỏc cõu hỏi ủặt ra ủối với cỏc sinh viờn khi thảo luận nhúm:
1. Theo cỏc bạn, yếu tố nào cú ảnh hưởng ủến chất lượng ủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn?
2. ðưa ra mụ hỡnh nghiờn cứu ủề xuất, trong cỏc yếu tố ủú hóy sắp xếp thứ tự ưu tiờn yếu tố nào quan trọng nhất, quan trọng thứ 2, thứ 3...?
3. ðưa cỏc mục hỏi của mụ hỡnh ủề xuất và ủặt cõu hỏi về mức ủộ dễ hiểu của cỏc mục hỏi, cần chỉnh sửa, bổ sung gỡ cho cỏc phỏt biểu, cú những phỏt biểu nào trựng nội dung...?
Ngoài ra, nghiờn cứu này cũng sử dụng kỹ thuật ủúng vai, tức bản thõn tỏc giả
cũng là một giỏo viờn giảng dạy chuyờn ngành kỹ thuật chế biến mún ăn của trường. Tỏc giảủó cú 10 năm kinh nghiệm giảng dạy tại trường nờn ủó cú sự thuận lợi trong quan sỏt, nghiờn cứu.
Cỏc cõu hỏi ủặt ra với bản thõn tỏc giả:
1. Cỏc biến quan sỏt trong thang ủo của cỏc nghiờn cứu trước cú phự hợp với
ủặc thự ủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn trong nhà trường hay khụng?
2. Là một giỏo viờn, bản thõn thấy yếu tố nào ảnh hưởng ủến chất lượng ủào tạo nghề KTCBMA? ðể nõng cao chất lượng ủào tạo nghề này thỡ phải làm như thế nào...?
Sau phần nghiờn cứu ủịnh tớnh cỏc biến quan sỏt sẽủược chỉnh sửa, bổ sung cho phự hợp hơn, làm cơ sở cho việc xõy dựng bảng cõu hỏi ủể tiến hành nghiờn cứu ủịnh lượng.
2.3. Nghiờn cứu ủịnh lượng
Nghiờn cứu ủịnh lượng ủược thực hiện thụng qua phương phỏp phỏng vấn cỏc sinh viờn ủang học chuyờn ngành kỹ thuật chế biến mún ăn tại Trường CðN Du lịch – Thương mại Nghệ An bằng bảng cõu hỏi ủiều tra.
Mục ủớch của bước nghiờn cứu này là kiểm ủịnh mụ hỡnh lý thuyết ủó ủược ủặt ra và ủỏnh giỏ cỏc yếu tố tỏc ủộng vào chất lượng ủào tạo nghề ngành kỹ thuật chế biến mún ăn tại Trường.
2.3.1. Bảng cõu hỏi ủiều tra
2.3.1.1. Cấu trỳc bảng cõu hỏi
Bảng cõu hỏi ủược thiết kế bởi 2 nguồn chớnh: Cỏc nghiờn cứu trước ủõy của tỏc giả Hồ Văn lam (2012), Trần Xuõn Kiờn (2008), Nguyễn Thỏi Hữu Thịnh (2011) và từ
sự trớch lọc từ phần nghiờn cứu ủịnh tớnh theo phương phỏp thảo luận nhúm. Bảng hỏi bao gồm nhiều phần khỏc nhau, liờn quan ủến cỏc thang ủo như cơ sở vật chất, sự thực
hiện cam kết của nhà trường, ủội ngũ giảng viờn và cỏn bộ nhõn viờn, chi phớ học tập sinh hoạt của sinh viờn và ủỏnh giỏ toàn bộ sự hài lũng về chất lượng dịch vụủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn của trường.
Phần I của bảng cõu hỏi ủược thiết kế với 22 cõu “phỏt biểu” nhằm thu thập cỏc
ủỏnh giỏ của sinh viờn về cơ sở vật chất của nhà trường ở cỏc khớa cạnh khỏc nhau ủể
sinh viờn lựa chọn và ủỏnh dấu.
Phần II của bảng ủiều tra ủược thiết kế ủể ủiều tra về ý kiến ủỏnh giỏ của sinh viờn về khả năng thực hiện cam kết của nhà trường và ủược thiết kế bao gồm 5 “phỏt biểu”.
Phần III của bảng hỏi bao gồm 11 “phỏt biểu” ủể sinh viờn ủỏnh giỏ cỏc khớa cạnh khỏc nhau ủối với ðội ngũ giảng viờn giảng dạy chuyờn ngành kỹ thuật chế biến mún ăn của nhà trường.
Sự nhiệt tỡnh của cỏn bộ nhõn viờn nhà trường ủược sinh viờn ủỏnh giỏ và lựa chọn bằng 4 “mục hỏi” trong phần IV của bảng cõu hỏi.
Phần V ủược thiết kế nhằm thu thập cỏc ủỏnh giỏ của sinh viờn về sự quan tõm của nhà trường tới sinh viờn với 5 “phỏt biểu”.
Phần VI là ủỏnh giỏ của sinh viờn về Chi phớ học tập, sinh hoạt với 6 mục hỏi. Phần VII của bảng hỏi ủược thiết kế ủể thu thập thụng tin liờn quan ủến mức ủộ
hài lũng của sinh về chất lượng dịch vụ ủào tạo nghề kỹ thuật chế biến mún ăn núi chung của nhà trường. Phần này ủược thiết kế bao gồm 7 “phỏt biểu”.
Từ phần thứ I ủến phần VII của bảng ủiều tra, tỏc giả sử dụng thang ủo 5 mức ủộ
của Likert ủể sinh viờn lựa chọn và ủỏnh dấu, bao gồm: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1 2 3 4 5 Hoàn toàn khụng ủồng ý (rất tệ, rất kộm) Khụng ủồng ý (yếu kộm, khụng chấp nhận) Phõn võn (khụng biết cú nờn ủồng ý hay khụng, trung lập) ðồng ý (tốt) Hoàn toàn ủồng ý (rất tuyệt, rất tốt)
Phần cuối cựng của bảng hỏi thiết kế ủể thu thập cỏc thụng tin chung của sinh viờn như giới tớnh, ngành học, năm học, phần này ủược xõy dựng gồm 5 cõu hỏi liờn quan ủến thụng tin cỏ nhõn của ủối tượng nghiờn cứu.
2.3.1.2. Thang ủo
Thang ủo ủược xõy dựng dựa trờn cơ sở lý thuyết về xõy dựng thang ủo về chất lượng dịch vụ, tham khảo cỏc thang ủo ủó ủược phỏt triển trờn thế giới như thang ủo SERVQUAL, cỏc nghiờn cứu mẫu về chất lượng dịch vụ và sự thỏa món của khỏch hàng (Parasuraman & ctg). Chỳng ủược ủiều chỉnh và bổ sung cho phự hợp với cỏc hoạt ủộng phục vụ dạy học của khoa kỹ thuật chế biến mún ăn tại Trường cao ủẳng Du lịch – Thương mại Nghệ An và dựa vào kết quả của nghiờn cứu ủịnh tớnh.
Thang ủo SERVQUAL ủó ủược Parasuraman & ctg (1998) xõy dựng nờn và
ủược nhiều nhà nghiờn cứu trờn thế giới kiểm nghiệm và ứng dụng. Sau kiểm nghiệm nhiều lần, cuối cựng bao gồm 21 biến quan sỏt dựng ủể ủo lường 5 thành phần chất lượng dịch vụủú là: (1) mức ủộ tin cậy, (2) mức ủộ ủỏp ứng, (3) mức ủộ ủảm bảo, (4) mức ủộủồng cảm, (5) phương tiện hữu hỡnh (Xem bảng sau):
Bảng 2.2: Thang ủo chất lượng dịch vụ SERVQUAL
THÀNH PHẦN TIN CẬY
1 Khi cụng ty XYZ hứa sẽ thực hiện một ủiều gỡ ủú vào một thời gian cụ thể và họ