7. Cấu trúc của luận văn
2.3.5 Mức độ hài lòng của du khách đối với du lịch thành phố Cần Thơ
và chợ nổi Cái Răng
Sản phẩm du lịch nhàm chán, đó chính là nhận định chung về hoạt động du lịch tại Cần Thơ nói chung và chợ nổi Cái Răng nói riêng. Để có được những định hướng tốt nhằm phát triển du lịch thành phố Cần Thơ nói chung và chợ nổi Cái Răng nói riêng, đã có không ít những đề tài nghiên cứu khoa học về mức độ hài lòng của du khách và nhu cầu thực tế của khách du lịch khi đến tham quan du lịch tại Cần Thơ.
Theo kết quả nghiên cứu “Đánh giá sự hài lòng của khách du lịch nội địa đối với du lịch sinh thái tại Cần Thơ” của Nguyễn Thị Ngon, Khoa Kinh tế - Quản Trị Kinh Doanh trường Đại học Cần Thơ đã đưa ra kết quả là mức độ hài lòng của du khách nội địa khi mua tour trọn gói chỉ ở mức trung bình với điểm trung bình là 3,1802.
Nghiên cứu về “Thực trạng và giải pháp phát triển chợ nổi Cái Răng – Thành phố Cần Thơ” của Ths. Nguyễn Trọng Nhân và TS. Đào Ngọc Cảnh cũng chỉ ra mức độ hài lòng của du khách nội địa chỉ ở mức trung bình khá, mức độ hài lòng của khách du lịch quốc tế ở mức hài lòng cao hơn. Tuy nhiên, đánh giá về mức độ hài lòng của du khách nội địa lại có sự phân chia không đồng đều.
Bảng 2.7 Mức độ hài lòng của du khách sau khi tham quan chợ nổi Cái Răng
Thành phần
Mức độ hài lòng
Rất hài lòng Hài lòng Khá hài lòng Tương đối hài lòng
Khách nội địa 12,9 35,3 47,1 4,7
Khách quốc tế 3,3 53,33 43,3 0,0
Nguồn: Nguyễn Trọng Nhân và Đào Ngọc Cảnh (2010), “Thực trạng và giải pháp phát triển chợ nổi Cái Răng – Thành phố Cần Thơ”, , khoa KHXH NV trường ĐH Cần Thơ.
Dự định quay lại chợ nổi Cái Răng của khách du lịch nội địa cao hơn khách quốc tế, tuy nhiên hiện tượng nhàm chán, khẳng định sẽ không quay trở lại của khách nội địa là 1,2%, trong đó của khách quốc tế là 0%. Chứng tỏ mức độ nhàm chán của tour du lịch tham quan chợ nổi cao hơn so với khách quốc tế.
Để tìm hiểu về sự khác biệt đó, cần nghiên cứu về các yếu tố hấp dẫn du khách của chợ nổi Cái Răng để từ đó tìm hiểu nguyên nhân tác động đến sự hài lòng của du khách.
Bảng 2.8 Sự đánh giá của du khách nội địa về các yếu tố hấp dẫn ở chợ nổi
Yếu tố hấp dẫn Mức đánh giá Rất hấp dẫn Hấp dẫn Khá hấp dẫn Ít hấp dẫn
Phương thức mua bán trao đổi khác lạ với chơ trên bờ
32,9 40,0 22,4 4,7
Hàng hóa đa dạng đặc trưng vùng ĐBSCL
20,0 55,3 14,1 10,6
Đời sống, sinh hoạt của người dân thương hồ
25,9 38,8 29,4 5,9
Sông nước mênh mông, khí hậu trong lành, cảnh quan đẹp
27,1 34,1 29,4 9,4
Sự thân thiện của người dân địa phương 23,5 35,3 36,5 4,7
Ghe xuồng đông đúc, cảnh mua bán nhôn nhịp
36,5 37,6 17,6 8,2
Cảm giác đi thuyền trên sông 49,4 32,9 10,6 7,1
Nguồn: Nguyễn Trọng Nhân và Đào Ngọc Cảnh (2010), “Thực trạng và giải pháp phát triển chợ nổi Cái Răng – TP Cần Thơ”, khoa KHXH NV trường ĐH Cần Thơ.
Bảng 2.9 Sự đánh giá của du khách quốc tế về các yếu tố hấp dẫn ở chợ nổi Yếu tố hấp dẫn Mức đánh giá Rất hấp dẫn Hấp dẫn Khá hấp dẫn Ít hấp dẫn
Phương thức mua bán trao đổi khác lạ với chơ trên bờ
23,3 43,3 33,3 0,0
Hàng hóa đa dạng đặc trưng vùng ĐBSCL
20,0 56,7 20,0 3,3
Đời sống, sinh hoạt của người dân thương hồ
16,7 66,7 16,7 00
Sông nước mênh mông, khí hậu trong lành, cảnh quan đẹp
13,3 50,0 33,3 3,3
Sự thân thiện của người dân địa phương 60,0 30,0 10,0 0,0
Ghe xuồng đông đúc, cảnh mua bán nhôn nhịp
23,3 50,0 20,0 6,7
Cảm giác đi thuyền trên sông 26,7 50,0 23,3 0,0
Nguồn: Nguyễn Trọng Nhân và Đào Ngọc Cảnh (2010), “Thực trạng và giải pháp phát triển chợ nổi Cái Răng – Thành phố Cần Thơ”, , khoa KHXH NV trường ĐH Cần Thơ.
Theo hai bảng đánh giá trên thì khách du lịch nội địa khắt khe hơn so với khách du lịch quốc tế.Du khách nội địa đánh giá cao sự khác biệt của chợ nổi về phương thức di chuyển, mua bán, hàng hóa, nhất là cảm giác đi thuyền trên
sông.Khách quốc tế cũng bị hấp dẫn bởi phương thức mua bán ở chợ nổi, tuy nhiên, sinh hoạt của người dân thương hồ cũng hấp dẫn du khách rất cao.
Sự khác biệt trên là do ở các chương trình du lịch inbound, khách du lịch chủ động giao tiếp với người dân nhiều hơn thông qua việc sử dụng các dịch vụ nhỏ trên chợ nổi như mua hàng ở các ghe bán nước, lên mui ghe khóm thưởng thức trái cây tại chỗ và có tầm cao quan sát toàn cảnh chợ nổi, chụp ảnh, tươi cười với người dân. Các công ty có kinh doanh inbound cũng là những công ty lớn và có đội ngũ hướng dẫn viên lành nghề hơn ở các công ty du lịch chỉ kinh doanh nhận khách nội địa.
Có thể nhận thấy, du khách nội địa chỉ nhận ra sự hấp dẫn chợ nổi một cách trực quan, du khách quốc tế bị hấp dẫn mạnh về yếu tố văn hóa của chợ nổi. Thực tế, hai bảng đánh giá về các yếu tố hấp dẫn ở chợ nổi Cái Răng ở trên hoàn toàn nghiêng về đời sống, văn hóa và hoạt động giao thương của người dân thương hồ tại chợ nổi. Trong đó, yếu tố nghiêng về văn hóa sinh thái là “sông nước mênh mông, khí hậu trong lành, cảnh quan đẹp” lại không được đánh giá là hấp dẫn cao ở khách quốc nội và khách quốc tế.
Từ bảng đánh giá các yếu tố hấp dẫn ở chợ nổi trên cho thấy yếu tố văn hóa được đánh giá cao. Du lịch tại chợ nổi từ khi mới hình thành đến nay luôn được ghép chung với du lịch sinh thái hoặc du lịch sinh thái sông nước. Cách khai thác du lịch do đó cũng chỉ dựa vào thiên nhiên, cảnh quan là chính. Tuy nhiên, hệ thống chợ nổi ở Đồng bằng sông Cửu Long đi đôi với văn hóa thương hồ chính là một di sản văn hóa, hình thành từ thời khẩn hoang được cha ông ta sáng tạo và được người dân thương hồ duy trì cho đến tận ngày nay. Đối với một di sản văn hóa mà khai thác theo hướng du lịch sinh thái là nguyên nhân khó có thể hấp dẫn du khách. Vì vậy, cần nghiên cứu văn hóa thương hồ, cái hồn của chợ nổi nhằm tìm ra các yếu tố hấp dẫn du khách, xây dựng sản phẩm đặc trưng để du lịch chợ nổi thực sự phát triển tương xứng với tiềm năng du lịch chưa được khai thác.
2.4 Nghiên cứu sức hấp dẫn của một số hoạt động văn hóa thƣơng hồ đối với khách du lịch
2.4.1 Sự khác nhau giữa chợ trên bờ và chợ nổi
Quá trình hình thành và phát triển của chợ luôn mang đậm dấu ấn của một thời kỳ lịch sử và là văn hoá gắn chặt với sinh hoạt đời sống của nhiều tầng lớp xã hội của một vùng đất. Do vậy, muốn hiểu được những điểm đặc trưng của một vùng đất một cách nhanh nhất, người ta thường tìm đến chợ. Trên thực tế, trong hầu hết các chương trình du lịch theo tour hay các chương trình du lịch tự túc thì chợ là một phần trải nghiệm không thể thiếu trong mỗi chuyến tham quan đến một vùng đất mới.
Ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long có rất nhiều chợ khác nhau, trong đó, có hai loại hình chợ cùng hình thành và phát triển song song với nhau, đó chính là chợ trên bờ và chợ trên sông- hay còn gọi là chợ nổi. Do địa hình họp chợ khác nhau, hình thức quản lý khác nhau nên cơ sở vật chất, không gian, hình thức giao thương, người họp chợ và văn hóa chợ cũng có những điểm khác biệt.
Không gian nhóm họp của chợ nổi trên bờ rất đông đúc vì đó không chỉ là nơi dành riêng cho người tham gia trao đổi buôn bán ở chợ mà còn là không gian sống của dân cư đông đúc của khu chợ và những khu vực hẻm, ngách xung quanh chợ. Chợ không chỉ là nơi buôn bán mà còn là đường giao thông của người dân sống tại khu vực đó.Mỗi người có cần có một khoảng cách thoải mái, đối với du khách thì yêu cầu này càng cao hơn với bình thường.Như tình hình nêu trên thì khoảng cách đối với mỗi người ở chợ nổi trên bờ là hầu như không có, sự xô đẩy là điều tất yếu.Ngược lại, không gian thoải mái của mỗi du khách tham quan trên chợ nổi là hoàn toàn dễ chịu.Người hiện diện ở chợ nổi nếu không phải với mục đích giao thương buôn bán thì cũng là du khách.Họ vừa có thể hòa mình vào không gian mua bán giao thương nhộn nhịp xung quanh nhưng vẫn có khoảng cách thoải mái cho mình trên mỗi ghe xuồng, mật độ người dù đông đúc nhưng vẫn có khoảng cách thoải mái cho mọi người.
Với không gian an toàn như vậy, các nạn móc túi, cướp giật, ăn xin của chợ nổi trên bờ được hạn chế hoàn toàn ở chợ nổi. Đảm bảo an ninh và an toàn cho du lịch.
Phương tiện di chuyển cũng là một trong những vấn đề quan trọng trong hoạt động du lịch. Khi tham quan chợ trên đường bộ, xe du lịch thường gây ách tắc giao thông quãng đường vào chợ gây trở ngại cho người địa phương, ngoài ra, việc tìm chỗ đậu xe chờ khách tham quan chợ là một việc mất thời gian cho tài xế và cũng là vấn đề làm đau đầu ban quản lý chợ. Khi vào chợ, du khách di chuyển bằng cách đi bộ là chính nhưng người địa phương cùng tham gia mua bán ở chợ thì sử dụng nhiều phương tiện tham gia hơn như xe máy và xe đạp và còn có cả xe lớn chở hàng. Do đó, du khách tập trung nhìn đường đi dưới chân và tránh va quẹt là chủ yếu, không được thoải mái nhìn ngắm và tìm hiểu nét chợ đặc trưng của chợ địa phương. Ngược lại, chợ nổi trên mặt nước nên mọi người đều phải sử dụng đường thủy khi muốn tham gia chợ. Di chuyển đến chợ nổi bằng đường sông kết hợp du lịch sinh thái sông nước chính là một điểm cộng nhằm tăng sự hấp dẫn của chương trình du lịch. Du khách bắt đầu lịch trình tham quan chợ nổi tại một bến tàu quy hoạch riêng phục vụ du lịch nên cơ sở vật chất và hạ tầng đều đảm bảo. Từ bến tàu, khách ở trên xuồng hoặc tàu du lịch có người lái, có không gian di chuyển, xoay trở dễ dàng, từ đó tạo tư thế thoải mái nhìn ngắm chợ nổi trong quá trình di chuyển mà không cần phải lo lắng đông đúc va quẹt.
Việc giao thương và con người trên chợ nổi cũng là một điểm nhấn thu hút khách du lịch. Đối với những chợ trên bờ, việc chèo kéo khách, khó chịu nếu khách xem hàng lâu mà không mua hoặc la mắng giữa các bạn hàng với nhau là việc khó tránh khỏi.Ở chợ trên bờ thường rất ít gặp nụ cười với khách, thậm chí còn xua đuổi khách khi khách chụp hình hàng của mình. Ở chợ nổi hoàn toàn khác, giao thương trên chợ nổi là bán sỉ, các ghe bán lẻ là các ghe phục vụ dịch vụ hoặc các ghe bán đồ ăn thức uống cho tiểu thương. Do đặc thù đó nên hầu hết mọi người hiện diện trên chợ nổi đều rất vui vẻ với nụ cười luôn ở trên môi, những tiếng chào hàng “Hello, Coffee” luôn làm du khách nước ngoài cảm thấy thú vị. Trẻ em vẫy chào du
khách, người thương hồ khi thấy ống kính quay về phía mình thì tươi cười đáp lại.Trên chợ nổi giao thương không trả giá như chợ trên bờ và rất dễ chịu. Một nhóm 4, 5 khách leo lên mui một chiếc ghe chở khóm, chọn một quả rồi nhờ chủ ghe gọt giúp, chẻ ra làm tư với cái giá 10.000 đồng/quả, ngồi trên ghe hóng gió cả buổi nhưng người chủ ghe vẫn rất vui vẻ. Ngoài ra, phương thức giao thương và cách trưng bày hàng hóa cũng là một điểm thu hút khách du lịch rất riêng của chợ nổi.
Chợ nổi với yếu tố môi trường không gian thoáng đãng hòa với thiên nhiên, cách thức di chuyển, giao thương độc đáo, mới lạ nhiều sắc màu đã gợi sự tò mò và thích thú cho du khách. Với lợi thế mới lạ và con người thân thiện chợ nổi chính là điểm nhấn độc đáo của du lịch Đồng bằng sông Cửu Long và mở ra cho du khách một cái nhìn mới về các loại hình họp chợ.
2.4.2 Hoạt động giao thương
Điểm lý thú của chợ nổi là hoạt động giao thương của người dân thương hồ. Nét đặc biệt trong văn hóa thương hồ được thể hiện rõ trong phương thức mua bán và cách đong đếm theo hình thức mua sỉ ở đây.
2.4.2.1 Phương thức đong đếm
Ở chợ nổi miền Tây, phương thức cân- đo- đếm cũng rất riêng và mang tính cách phóng khoáng miền Nam. Có nhiều cách đo lường như :giạ, kilo, lít, lon, rổ, cần xé, lố… tùy theo mặt hàng và thỏa thuận hai bên. Đặc biệt hơn là cách đếm của giới thương hồ: đếm thiên, đếm chục. Mua bán thì có bán mớ, bán mão.
Trong đó, đếm thiên là đếm số lượng lớn, mỗi thiên là 1.000 đơn vị, ví dụ như 1 thiên lá lợp nhà. Một chục ở chợ nổi thường nhiều hơn 10. Một chục có khi là 12, 14, 16 trái tùy theo vùng và sản phẩm. Mua mão là khách nhìn bằng mắt ước lượng rồi quyết định mua trọn phần hàng trên ghe, bán mớ là bán một nhóm hàng trên ghe mà không phải cân hay đếm. Cuộc giao thương diễn ra nhanh chóng không đi vào chi li.
2.4.2.2 Hình thức buôn bán
Thời gian họp chợ trên chợ nổi thường là những khoảng thời gian cố định trong một ngày, tuy nhiên mỗi chợ nổi lại tự quy định những khoảng thời gian trao đổi buôn bán khác nhau đôi chút. Chợ nổi là chợ bán sỉ và chợ đầu mối nông sản nên thời gian họp chợ đông nhất là vào buổi sáng sớm khi mặt trời chưa lên đến khi mặt trời lên cao thì công việc mua bán cũng đã hoàn thành, các ghe xuồng từ chợ nổi lại tỏa ra khắp mọi nơi. Tuy nhiên, phương tiện chính để di chuyển trên chợ nổi lại là phương tiện đường thủy nên cũng có những chợ nổi hoạt động dựa vào quy luật con nước như chợ nổi Cái Bè, Trà Ôn, lúc chợ đông nhất là khi con nước lên.Cũng giống như chợ trên đất liền, ghe xuồng tụ họp đông nhất trên chợ nổi chính là vào những dịp giáp Tết và những ngày lễ lớn, ngày rằm, khi nhu cầu của thị trường tăng cao.
Chợ nổi là điểm đầu và điểm cuối trong chuỗi hoạt động của nghiệp thương hồ, nhưng hoạt động buôn bán thương hồ không dừng lại ở địa điểm các chợ nổi.Người thương hồ có buôn bán đường ngắn và buôn bán đường dài; người có vốn lớn với ghe tải trọng lớn thì bán sỉ, những xuồng ghe thương hồ nhỏ thì bán lẻ cho người dân trong các kênh rạch vùng sâu vùng xa. Do đó, có thể nói, hoạt động thương hồ trải rộng khắp các sông rạch Đồng bằng sông Cửu Long.
Du khách đến từ các thành phố lớn, quen dùng máng lăn để bốc dỡ, chuyển tải; đến đây họ được chứng kiến cảnh người bán đứng bên ghe này, người mua đứng bên ghe kia “thảy - bắt” một cách nhịp nhàng, chuẩn xác và kiến hiệu. Cách chuyển hàng từ người bán sang người mua thường làm cho khách đến từ các nước công nghiệp nhìn một cách đầy ngạc nhiên. Đôi lúc ở đầu ghe một dây chuyền gồm 2 người đàn ông, phía sau ghe một dây chuyền gồm 2 người phụ nữ. Khi ghe bên bán đã vơi đi, hàng bên mua càng đầy, họ không thấy người phía bán đâu cả, chỉ thấy hàng hóa cứ bay lên từ phía đáy và bên mua cứ chụp hàng mà không thấy đối tác.
Trong buôn bán và sinh hoạt thường ngày, người trên chợ nổi đã hình thành