Từ quy trình đã sản xuất ở trên, chúng tơi tiến hành sản xuất thử sản phẩm carrageenan và tính tốn chi phí nguyên vật liệu cho 1kg sản phẩm.
Hiệu suất thu hồi carrageenan của quy trình sản xuất carrageenan từ bột rong sụn xử lý theo phương pháp ép tách nước khoảng 57,034%
Tính định mức cho 1kg sản phẩm
Lượng bột khơ nguyên liệu cần dùng là: 100
1000 ×
57,034 = 1753,34
Tỷ lệ rong sụn tươi/bột rong = 12/1, vì thế để cĩ 1753,34 (g) bột rong sụn cần 21040,08 (g) rong sụn tươi.
Giá 1kg rong sụn tươi mua tại Ninh Hải tỉnh Ninh Thuận là 7.000(vnđ) Vậy giá thành để sản xuất 1kg carrageenan = 147.280.56 (vnđ/kg)
Ta thấy giá thành để sản xuất ra 1kg carrageenan rất thấp, thấp hơn rất nhiều so với phương pháp sử dụng hĩa chất (300.036.800 vnđ/kg) [6], và enzyme (213.795.500 vnđ/kg), điều đĩ cho thấy phương pháp xử lý này mang lại hiệu quả kinh tế rất cao.
Hình 3.13. Hình ảnh bột carrageenan sản xuất từ bột rong sụn
Sản phẩm đạt yêu cầu chỉ tiêu yêu cầu hàm lượng kim loại nặng theo QCVN 4 – 21:2011 BYT (kết quả phân tích phụ lục 3)
Việc đa dạng hĩa các sản phẩm từ rong sụn Kappaphycus alvarezii là cần thiết và đúng đắn bởi lẽ giá trị của các sản phẩm này trên thị trường thế giới rất cao, cao hơn nhiều so với việc bán rong nguyên liệu thơ. Chúng ta cĩ thể tham khảo bảng giá dưới đây để thấy rõ điều đĩ:
Bảng 3.8. Bảng giá của một số sản phẩm carrageenan trên thế giới [14]
STT Sản phẩm Giá ( USD/kg)
1 Carrageenan tinh khiết 11,00
2 Carrageenan bán tinh khiết cho thực phẩm (Food Grade) 6,60 3 Carrageenan bán tinh chế cho thực phẩm (Pet Food) 5,19
4 Dạng miếng đã qua xử lý kiềm 2,80
5 Rong khơ nguyên liệu 0,78