a) Với sản phẩm cá chép rán sốt cà chua
6.1.5. Băng tải lưới inox 1 Thiết bị
6.1.5.1. Thiết bị
Sử dụng băng tải lưới inox 304 của Việt Nam, động cơ Đài Loan để làm ráo cá sau rửa và làm nguội cá. Băng tải làm bằng thép không gỉ, trên bề mặt có dạng lưới nhằm tạo sự thông thoáng. Thông số kỹ thuật và hình dạng như bảng 6.5, hình 6.5.
Bảng 6.5 - Thông số kỹ thuật băng tải lưới inox
Động cơ 4,2 Kw
Năng suất 2000 kg/h
6.1.5.2. Số lượng
- Năng suất băng tải :Q= 3600 × v × B × N× m × η
B: chiều rộng băng tải (m), chọn B = 110(cm) = 1,1 (m) v: vận tốc băng tải, (m/s), v = 0,01 m/s
3600: hệ số chuyển giờ (h) thành giây(s) η: hệ số sử dụng của băng tải, chọn η = 0,8
m : khối lượng trung bình của mỗi đơn vị sản phẩm trên băng tải (kg) d: chiều dài của sản phẩm (m)
R: đường kính ngoài sản phẩm (m)
*) Để ráo cá sau khử muối
a) Với sản phẩm cá chép rán sốt cà chua
Khối lượng 1 con cá chép ( đã bỏ đầu, nội tạng…): m = 1,6 (kg) Chiều dài cá chép : d = 0,21 (m)
Chiều rộng cá chép: R = 0,07 (m)
Diện tích trung bình một con cá (xem như con cá hình chữ nhật): S = 0,21 x 0,07 = 0,0147 (m2)
Số con cá trên 1 m2 bề mặt băng tải : 0,0147 68,03 1 1 ≈ = = S N (con)
Năng suất băng tải:Q = 3600×0,01×1,1× 68,03 × 1,6 × 0,8 =3448,30 (kg/h) Năng suất công đoạn để ráo : Tm5 = 1730,44 (kg/h) [Bảng 4.6].
Số băng tải chọn là: 3448,30 0,5 44 , 1730 ≈ = Y
Vậy chọn 1 băng tải.
- Tính chiều dài băng tải ( với thời gian để ráo là 5 phút) : L = L1 + L2 = v x t + L2 = 0,01 x 300 + 1,5 = 4,5 (m)
Trong đó:
L1: chiều dài làm việc của băng tải (m)
L2: chiều dài bộ phận dẫn động, tang quay và băng tải nâng (m), L2 = 1,5m Vậy kích thước băng tải:4500 x 1100 x 960 mm.
b) Với sản phẩm cá hồng hun khói ngâm dầu
Năng suất công đoạn : Tn5 = 378,38 (kg/h) [Bảng 4.9].
Khối lượng 1 con cá hồng ( đã bỏ đầu, nội tạng…): m = 0,8 (kg) Chiều dài cá hồng : d = 0,15 (m)
Chiều rộng cá hồng: R = 0,05 (m)
Diện tích trung bình một con cá (xem như con cá hình chữ nhật): S = 0,15 x 0,05 = 0,0075 (m2)
Số con cá trên 1 m2 bề mặt băng tải : 0,0075 133,33 1 1 ≈ = = S N (con)
Năng suất băng tải: Q= 3600×0,01×1,1×133,33× 0,8 × 0,8 =3379,11 (kg/h)
Số băng tải chọn là: 3379,11 0,11 38 , 378 ≈ = Y
Vậy chọn 1 băng tải.
- Tính chiều dài băng tải ( với thời gian để ráo là 5 phút) : L = L1 + L2 = v x t + L2 = 0,01 x 300 + 1,5 = 4,5 (m) Trong đó:
L1: chiều dài làm việc của băng tải (m)
L2: chiều dài bộ phận dẫn động, tang quay và băng tải nâng (m), L2 = 1,5m Vậy kích thước băng tải:4500 x 1100 x 960 mm.
*) Làm nguội cá chép sau rán
Năng suất công đoạn rán : Tm8 = 1465,93 (kg/h). Tính toán như với băng tải để ráo, ta chọn 1 băng tải.
- Tính chiều dài băng tải ( với thời gian làm nguội là 10 phút) : L = L1 + L2 = v x t + L2 = 0,01 x 600 + 1,5 = 7,5 (m) Trong đó:
L1: chiều dài làm việc của băng tải (m)
L2: chiều dài bộ phận dẫn động, tang quay và băng tải nâng (m), L2 = 1,5m Vậy kích thước băng tải:7500 x 1100 x 960 mm.
*) Làm nguội cá hồng sau hun khói
Năng suất công đoạn : Tn8 = 328,98 (kg/h). Chọn 1 băng tải
- Tính chiều dài băng tải ( với thời gian làm nguội là 10 phút), vì năng suất công đoạn thấp nên ta chon vận tốc băng tải v = 0,005 (m/s) để giảm chiều dài :
L = L1 + L2 = v x t + L2 = 0,005 x 600 + 1,5 = 4,5 (m) Trong đó:
L1: chiều dài làm việc của băng tải (m)
L2: chiều dài bộ phận dẫn động, tang quay và băng tải nâng (m), L2 = 1,5m Vậy kích thước băng tải:4500 x 1100 x 960 mm.