5. Cấu trúc của luận văn
3.1. Khái quát tình hình tổ chức và hoạt động của trƣờng cao đẳng Du
3.1. Khái quát tình hình tổ chức và hoạt động của trƣờng cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại lịch và Thƣơng mại
3.1.1. Khái quát về các trường cao đẳng du lịch trên địa bàn tỉnh Hải Dương
Theo thống kê chƣa đầy đủ thì cả nƣớc hiện có 284 cơ sở tham gia đào tạo du lịch, gồm 62 trƣờng đại học; 80 trƣờng cao đẳng, 117 trƣờng trung cấp, 2 công ty đào tạo và 23 trung tâm, lớp đào tạo nghề. Trong khi đó tại Hải Dƣơng, theo kết quả khảo sát từ dữ liệu sơ cấp và thứ cấp cho thấy, hiện có 3 trƣờng cao đẳng, đại học trên địa bàn tỉnh Hải Dƣơng có đào tạo về Du lịch
(tính đến đầu năm 2015). Bao gồm các trƣờng: Đại học Sao Đỏ; Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại; Cao đẳng Hải Dƣơng.
Ngoài ra, theo cuốn “Những điều thí sinh cần biết” cũng cho thấy: Trên toàn tỉnh Hải Dƣơng có 3 trƣờng có đào tạo về Du lịch, đó là các trƣờng sau:
1) Trƣờng Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại; địa chỉ Thị trấn Lai Cách - Cẩm Giàng - Hải Dƣơng; điện thoại 03203.786.492; 786479; Fax: 03203.786.878; Website: http:// www.cdktks-dl.edu.vn
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
2) Trƣờng Đại học Sao Đỏ; địa chỉ Số 24, Thái Học 2 - Phƣờng Sao Đỏ - thị xã Chí Linh - tỉnh Hải Dƣơng; điện thoại 03203.882.402; Website: www.saodo.edu.vn
3) Trƣờng Cao đẳng Hải Dƣơng; địa chỉ Đƣờng Nguyễn Thị Duệ - phƣờng Thanh Bình - Tp Hải Dƣơng - tỉnh Hải Dƣơng; điện thoại 03203.890.025; Website: www.caodanghaiduong.edu.vn.
Trong số các trƣờng trên thì Trƣờng Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại là trƣờng có đào đạo một cách chuyên sâu, bài bản, các chuyên ngành du lịch đa dạng và đã có một quá trình hình thành phát triển lâu dài. Hai trƣờng còn lại là Trƣờng Cao đẳng Hải Dƣơng chỉ đào tạo một chuyên ngành đó là: Quản trị dịch vụ Du lịch và Lữ hành; Trƣờng Đại học Sao Đỏ chỉ đào tạo 2 chuyên ngành đó là: Công nghệ thực phẩm và Việt Nam học. Do vậy, đối với 2 trƣờng trên thì Du lịch cũng chỉ là một ngành đào tạo nhỏ trong tổng số các ngành đào tạo. Việc đào tạo có thể không chuyên sâu và không bài bản nhƣ Trƣờng Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại.
3.1.2. Giới thiệu khái quát về trường cao đẳng du lịch và Thương mại
3.1.2.1. Quá trình hình thành và phát triển, chức năng nhiệm vụ, cơ cấu tổ chức bộ máy và ngành nghề, quy mô đào tạo.
a. Quá trình hình thành và phát triển
Trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại được thành lập theo Quyết định số 459/QĐ - BGD&DT - TCCB ngày 29/1/2004 của Bộ trưởng Bộ giáo dục và Đào tạo trên cơ sở tiền thân là trường Trung học Ăn uống khách sạn và Du lịch, thuộc Bộ Thương mại. Đơn vị chủ quản: Bộ Công Thương.
Để phù hợp với yêu cầu và nhiệm vụ trong từng thời kì, trƣờng đã trải qua 7 lần đổi tên và 6 lần di chuyển địa điểm, đến nay chính thức đóng trụ sở tại thị trấn Lai Cách - Cẩm Giàng - Hải Dƣơng, là đơn vị trực thuộc Bộ Công Thƣơng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Từ khi thành lập đến nay, trƣờng đã đào tạo đƣợc hơn 40.000 cán bộ quản lí có trình độ cao đẳng, trung học, công nhân kĩ thật lành nghề để cung cấp cho ngành Khách sạn - Du lịch thuộc 64 tỉnh thành trong cả nƣớc, cho trên 100 cơ quan ban ngành ở Trung ƣơng, địa phƣơng và cho các doanh nghiệp, cơ quan ở nƣớc ngoài. Hầu hết học sinh, sinh viên tốt nghiệp ra trƣờng đều nhanh chóng tìm đƣợc việc làm, làm đúng ngành nghề, có mức thu nhập hấp dẫn.
Thực hiên chủ trƣơng đổi mới của Đảng, Nhà nƣớc, Nhà trƣờng đã năng động, sáng tạo trong việc đổi mới mục tiêu, nội dung, hình thức và phƣơng pháp đào tạo. Từ chỗ chỉ có 2 hệ với 8 chuyên ngành, hiện tại trƣờng đã có 5 hệ với 27 chuyên ngành. Từ chỗ chỉ đào tạo cho thành phần kinh tế tập thể và Nhà nƣớc, nay thực hiên đào tạo cho mọi thành phần kinh tế. Quy mô đào tạo có thời điểm rớt xuống chỉ còn 200 - 300 chỉ tiêu, nhƣng cũng có thời điểm lên tới trên 4.000 HSSV và đến nay luôn ổn định là trên 2.000 HSSV.
Mấy năm gần đây đƣợc sự quan tâm của Đảng, Nhà nƣớc, Nhà trƣờng, lực lƣợng giáo viên nói riêng, toàn thể cán bộ công nhân viên nói chung thƣờng xuyên đƣợc cử đi học tập, đào tạo lại hoặc học tập bồi dƣỡng nâng cao nghiệp vụ sƣ phạm, nghiệp vụ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ và tin học...
Ngoài nhiệm vụ đào tạo các chuyên ngành chính quy dài hạn tập trung, trƣờng còn liên kết với các trƣờng đại học, cao đẳng, trung học, các trung tâm dạy nghề mở các lớp đào tạo, bồi dƣỡng chuyên ngành. Ở đâu trƣờng cũng đƣợc đánh giá cao là đơn vị làm ăn nghiêm túc, có bài bản, đội ngũ giáo viên nhiệt tình, có tinh thần trách nhiệm cao và giảng dậy có uy tín.
Trải qua gần 50 năm làm nhiệm vụ đào tạo, nhà trƣờng đã luôn hoàn thành xuất sắc các nhiệm vụ đƣợc giao, đã đƣợc Đảng, Nhà nƣớc tặng thƣởng Huân Chƣơng Lao Động hạng ba, hạng nhì, hạng nhất, 3 cờ Đảng bộ trong
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
sạch vững mạnh, tiêu biểu 5 năm liền, Bằng khen của Thủ tƣớng Chính phủ, nhiều cờ, bằng khen của các cấp, các ngành ở Trung ƣơng và địa phƣơng.
b) Chức năng và nhiệm vụ của trƣờng
Chức năng nhiệm vụ của trƣờng thực hiện theo Quyết định 0294/2004/QĐ TM ngày 09/3/2004 của Bộ trƣởng Bộ Thƣơng mại (nay là Bộ Công Thƣơng) quy định Quy chế tổ chức và hoạt động của trƣờng. Cụ thể:
* Chức năng: Đào tạo, bồi dƣỡng cán bộ có trình độ cao đẳng và trình độ thấp hơn trong lĩnh vực ăn uống, Khách sạn, Du lịch. Là cơ sở nghiên cứu và thực nghiệm khoa học phục vụ sự phát triển kinh tế xã hội.
* Nhiệm vụ:
Tổ chức tuyển sinh và đào tạo các ngành học, bậc học theo chƣơng trình giáo dục và các quy định hiện hành của Nhà nƣớc;
Xây dựng chƣơng trình, giáo trình, nội dung và kế hoạch đào tạo các ngành học trong lĩnh vực Ăn uống, Khách sạn, Du lịch bậc Cao đẳng và các bậc thấp hơn;
Tổ chức đào tạo lại và bồi dƣỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho đội ngũ lao động và cán bộ quản lý kinh doanh Ăn uống, Khách sạn, Du lịch;
Hợp tác đào tạo, NCKH với các trƣờng, các cơ quan nghiên cứu trong và ngoài nƣớc. Liên kết với các cơ sở kinh doanh để gắn giữa đào tạo và sử dụng;
Quản lý cán bộ, giảng viên, nhân viên, ngƣời học và thực hiện các chế độ chính sách liên quan theo đúng quy định của pháp luật; xây dựng ĐNGV đáp ứng yêu cầu đào tạo của Nhà trƣờng;
Quản lý, sử dụng đất đai, cơ sở vật chất, tài chính đƣợc giao theo quy định của pháp luật;
Tổ chức cho cán bộ, giảng viên, nhân viên, ngƣời học tham gia các hoạt động xã hội phù hợp với ngành nghề đào tạo và nhu cầu xã hội;
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
c) Cơ cấu tổ chức bộ máy
Cơ cấu bộ máy tổ chức của nhà trƣờng gồm 14 đơn vị, trong đó có 06 khoa, 01 xƣởng thực hành và 07 phòng ban, đƣợc thiết kế theo kiểu trực tuyến - chức năng cho nên tôn trọng nguyên tắc “một thủ trƣởng” trong quá trình quản lí và điều hành mọi hoạt động trong nhà trƣờng. Luôn có cơ chế trao đổi thông tin 2 chiều liên tục từ cấp trên xuống cấp dƣới thông qua các cuộc họp hàng tháng. Mọi ý kiến từ cấp dƣới đƣợc tập hợp và phản hồi thông qua 2 cuộc họp quan trọng hàng tháng: Cuộc họp phòng ban thƣờng kì và cuộc họp giữa lãnh đạo nhà trƣờng, phòng công tác HSSV với các HSSV hàng tháng. Thông qua các cuộc họp này, nhà trƣờng nắm bắt đƣợc thông tin hai chiều từ phía cán bộ công nhân viên, giáo viên và HSSV từ đó có các biện pháp quản lí kịp thời, phù hợp với đối tƣợng, chính vì vậy hiệu lực quản lí tƣơng đối tốt.
d) Ngành nghề và quy mô đào tạo của trƣờng
* Ngành nghề đào tạo: Nhà trƣờng có chức năng là đào tạo nhân lực ngành Khách sạn - Du lịch cho nên các chuyên ngành đào tạo trong nhà trƣờng cũng rất đặc thù:
Nhƣ vậy, qua sơ đồ ta thấy nhà trƣờng đào tạo tƣơng đối đa ngành, đa nghề, đa hệ, trong đó các chuyên ngành du lịch-khách sạn là chủ đạo, do đó đòi hỏi một lực lƣợng giáo viên cũng khá đa dạng về chuyên môn, nghiệp vụ, trong đó chủ yếu là đội ngũ giảng viên giảng dạy du lịch. Dự kiến đến năm 2015, Nhà trƣờng sẽ mở thêm một số chuyên ngành đào tạo nhƣ: Nghiệp vụ kinh doanh xuất nhập khẩu, Nghiệp vụ bán hàng siêu thị.
* Quy mô đào tạo: Từ năm 2004, Nhà trƣờng đƣợc nâng cấp nên đào tạo ở bậc cao đẳng, cũng từ đây, quy mô đào tạo của Nhà trƣờng không ngừng tăng. Trong vài năm trở lại đây, tỷ trọng đào tạo hệ trung cấp chuyên nghiệp
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
và nghề có xu hƣớng giảm đi, tỷ trọng đào tạo hệ cao đẳng ngày càng tăng. Đó là một xu hƣớng tốt cho Nhà trƣờng.
Bảng số 2.2, cho thấy: Quy mô đào tạo của trƣờng từ năm 2010 có giảm sút so với các năm trƣớc đó. Điều này cũng là tất yếu do vài năm trở lại đây, xã hội hóa giáo dục ngày càng lan rộng, nhiều trƣờng đại học, cao đẳng đƣợc mở ra hoặc nâng cấp, nhiều trƣờng đại học cao đẳng phải đối mặt với vấn đề tuyển sinh hết sức khó khăn. Mặt khác, quy mô đào tạo hệ TCCN có xu hƣớng giảm dần trong khi quy mô đào tạo cao đẳng liên tục tăng qua các năm. Năm 2012 đã tăng thêm 972 HSSV so với năm 2009, gấp 1,68 lần, và tăng 90 HSSV so với năm 2011, gấp 1,03 lần. Quy mô đào tạo hệ nghề không ổn định, năm 2012 đã giảm so với năm 2009 là 76 HSSV (còn 0,7 lần) nhƣng so với năm 2011 lại tăng 129 HSSV, gấp 3,5 lần.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.1. Ngành nghề đào tạo của trƣờng Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại
STT Tên chuyên ngành đào tạo Thời gian
đào tạo
Thời gian học thực hành Hệ cao đẳng
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THPT
1 Quản trị kinh doanh nhà hàng 36 tháng 9 tháng
2 Quản trị kinh doanh khách sạn 36 tháng 9 tháng
3 Quản trị kinh doanh du lịch " "
4 Hƣớng dẫn Du lịch " "
5 Kế toán Doanh nghiệp “ 10 tháng
6 Kế toán TM - DV “ 10 tháng
7 Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống “ 10 tháng
8 Kỹ thuật pha chế đồ uống “ “
9 Tiếng Anh lễ tân " 10 tháng
10 Tiếng Anh du lịch " 10 tháng
* Đào tạo liên thông từ TCCN - CĐ
11 Quản trị kinh doanh nhà hàng 18 tháng 6 tháng
12 Quản trị kinh doanh khách sạn " "
13 Quản trị kinh doanh du lịch " "
14 Hƣớng dẫn Du lịch " "
15 Kế toán TM - DV " "
16 Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống " "
Hệ TCCN
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THPT
17 Nghiệp vụ kinh doanh AU-KS 24 tháng 9,5 tháng
18 Nghiệp vụ nhà hàng 24 tháng 9,5 tháng
19 Nghiệp vụ lễ tân 24 tháng 9,5 tháng
20 Nghiệp vụ hƣớng dẫn du lịch 24 tháng 9,5 tháng
21 Kế toán AU-KS 24 tháng 9,5 tháng
22 Kỹ thuật chế biến SPAU " 10 tháng
* Đào tạo từ học sinh tốt nghiệp THCS.
23 Kỹ thuật chế biến SPAU 36 tháng 12,5 tháng
24 Kế toán AU-KS 36 tháng 12,5 tháng
Hệ nghề
* Đào tạo trung cấp nghề
25 Kỹ thuật chế biến SPAU & PV 18 tháng 10 tháng
26 Kỹ thuật chế biến SPAU 12 tháng 7 tháng
27 Nghiệp vụ nhà hàng - khách sạn " 6,5 tháng
28 Nghiệp vụ phục vụ bar " 6,5 tháng
29 Nghiệp vụ thƣ ký văn phòng TM " 6,5 tháng
30 An ninh khách sạn " 6,5 tháng
Đào tạo sơ cấp nghề
31 Trƣởng nhà bàn, bếp trƣởng 6 tháng 4 tháng
32 Đào tạo ngắn hạn, bồi dƣỡng nâng bậc chuyên đề Từ 1-9 tháng
tuỳ theo yêu cầu
Chủ yếu thực hành 33
Tiếng Anh lễ tân, du lịch 3-6 tháng Chủ yếu
thực hành
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
Bảng 3.2. Qui mô đào tạo của trƣờng Cao đẳng Du lịch và Thƣơng mại
Đơn vị tính: người Số TT Năm Loại hình đào tạo
Số học sinh, sinh viên
bình quân trong năm So sánh
2010 2011 2012 2013 2013/
2010
2013/ 2012
I Đào tạo bậc cao đẳng 1423 2026 2305 2395 1,68 1,03
- Chính qui 1265 1827 2055 2125 - - - Không chính qui - - - - - - - Liên thông từ TCCN -> CĐ 158 199 250 270 - - II Đào tạo bậc TCCN 2195 1388 1174 1044 0,48 0,89 - Chính qui 2175 1388 1174 1044 - - - Không chính qui - - - - - -
III Đào tạo nghề 256 31 51 180 0,70 3,5
- Cao đẳng nghề 256 31 51 180 - -
- Trung cấp nghề - - - - - -
Cộng 3874 3445 3530 3619 0,93 1,03
Nguồn: Phòng Đào tạo trường Cao đẳng Du lịch và Thương mại 3.1.2.2. Đặc thù của trường cao đẳng du lịch và thương mại
Là cơ sở đào tạo trực thuộc Bộ Công Thƣơng, đồng thời chịu sự quản lý của Bộ Giáo dục và Đào tạo, Bộ Lao động - Thƣơng binh và xã hội, Bộ văn hoá Thể thao và Du lịch về chiến lƣợc, quy hoạch, kế hoạch, mục tiêu, chƣơng trình đào tạo, phƣơng pháp đào tạo, tuyển sinh, tổ chức thi tuyển sinh, kiểm tra, công nhận tốt nghiệp... Nhà trƣờng hoạt động theo điều lệ trƣờng Cao đẳng và Luật Giáo dục, có chức năng đào tạo đội ngũ cán bộ có trình độ cao đẳng và trình độ thấp hơn phục vụ trong lĩnh vực Ăn uống Khách sạn, Du lịch.
Nhà trƣờng thực hiện đào tạo các hệ: Cao đẳng, TCCN, liên thông TCCN - CĐ, Nghề và đào tạo, bồi dƣỡng các lớp ngắn hạn. Ngoài ra, có những thời điểm đƣợc phép của Bộ giáo dục và Đào tạo, nhà trƣờng còn liên
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn/
kết đào tạo liên thông Cao đẳng - Đại học tại trƣờng. Đối tƣợng tuyển sinh của trƣờng là học sinh và lao động xã hội có trình độ từ Trung học cơ sở trở lên đảm bảo các yêu cầu chung do BGDĐT quy định, ngoài ra do đặc thù riêng của nhà trƣờng đào tạo về dịch vụ phục vụ nên đối tƣợng tuyển sinh cần đảm bảo thêm một số yêu cầu khác. Đó là có năng khiếu trong giao tiếp, có năng khiếu về ngoại ngữ, đảm bảo về ngoại hình, không dị tật bẩm sinh, không nói ngọng nói lắp; không mắc các bệnh truyền nhiễm; có óc thẩm mỹ, sáng tạo đối với các chuyên ngành Lễ tân, Du lịch, Kỹ thuật chế biến, nghiệp vụ Bàn, Bar. Trƣớc đây, đối tƣợng tuyển sinh chiếm 80% là nữ (vì chủ yếu là đào tạo nấu ăn). Trong những năm gần đây tỷ lệ nam giới vào trƣờng tăng đáng kể chiếm khoảng 40%. Đó là do các ngành nghề đƣợc đa dạng, tính chất