Để đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm ta không chỉ đánh giá qua chỉ tiêu tổng doanh thu nói chung ở bảng cân đối kế toán mà phải đi chi tiết vào doanh thu tiêu thụ của từng sản phẩm để đánh giá chính xác nhất sự biến động về doanh thu của từng loại sản phẩm. Dựa vào những đánh giá đó nhận định được đâu là sản phẩm chủ đạo của công ty, sản phẩm nào cần tập trung phát triển, sản phẩm mới gì cần cung cấp ra thị trường, sản phẩm nào đã bão hòa trên thị trường hiện nay để từ đó có các chính sách về sản phẩm cho phù hợp giúp công ty đạt được hiệu quả cao hơn trong kinh doanh.
Bảng 2.3: Doanh thu bán hàng theo các mặt hàng giai đoạn 2008-2011
Stt Tên sảnphẩm 2008 2009 2010 2011 % tăng 2009/08 % tăng 2010/09 % tăng 2011/10 1 Xúc xích 72.471,3 95.608 177.912,5 354.514,67 31,93 86,08 99,26
2 Chân giòmuối 862,1 1641,1 1.659,3 2.013,14 110,25 (2,8) 21,32
3 hong khóiĐùi heo 120,7 125,5 115 133,56 3,98 (8,37) 16,14
4 Giò hongkhói 2.602 3.257,9 3.093,8 4.975,9 25,21 (5,04) 60,68
5 Dọi hongkhói 1.098,2 1.420,6 2.055,5 3.277,7 22,70 44,70 59,46
6 Gà hongkhói 137,2 266,3 444,8 391,8 94,10 67,03 (11,92)
7 Giò 218,7 389,5 558,5 441,18 78,10 43,39 (21)
8 Jăm bông 574,6 781,1 1.504,6 3.099,8 35,94 92,63 106,02
9 Thịt sạch 2.005,7 2.605,8 4.140,2 9.976,8 29,92 58,89 140,97
10 Pate 65,4 66,5 51,3 47,58 1,68 (22,86) (7,25)
11 xông khóiThăn 1.031,5 1.441,0 1.676,4 2.804,49 39,70 16,34 67,29
12 Sản phẩmkhác 394,4 6620,5 8.246,4 7.671,67 131,20 774,94 (6,97)
13 doanh thuTổng 81.581,6 114.609 207.358,3 389.348,29 40,23 81,27 87,77
Nguồn: Báo cáo kết quả bán hàng theo sản phẩm- phòng kế toán.
Qua bảng báo cáo về kết quả tiêu thụ theo mặt hàng ta có thể thấy doanh thu tiêu thụ tăng mạnh ở một số mặt hàng chủ đạo như xúc xích, jăm bông, thịt sạch, thăn xông khói, giò hong khói. Năm 2009, doanh thu của các mặt hàng đều tăng so với 2008, không có sản phẩm nào mà tốc độ tăng bị giảm, luôn được tiêu thụ một cách đồng đều. Năm 2010 và 2011, đã có sự thay đổi trong tiêu thụ sản phẩm, có sự tăng mạnh mẽ về doanh thu tiêu thụ trong một số mặt hàng trọng tâm, và có sự giảm doanh thu tiêu thụ so với 2009 do thay đổi cơ cấu về tiêu thụ. Nếu năm 2009 các sản phẩm
chân giò muối, pate, gà hong khói được tiêu thụ mạnh thì tới 2010 và 2011 các sản phẩm này không tăng tiêu thụ mà công ty tập trung vào các sản phẩm như xúc xích, jăm bông và thịt sạch.
Năm 2009, con số tăng trưởng vẫn còn khiêm tốn, chỉ hơn 50%, nhưng tới 2010 và 2011 tốc độ tăng trưởng đã có sự đột phá rõ nét. Trong năm 2011, mặt hàng xúc xích tăng so với 2010 là 99,26%, mặt hàng jăm bông và thịt sạch có mức tăng trưởng ấn tượng trên 100% vào năm 2011 (jăm bông là 106,02% và thịt sạch lên tới 140,97%). Đây có thể nói là con số thể hiện sự nỗ lực của công ty trong tiêu thụ sản phẩm khi nền kinh tế còn nhiều khó khăn.
Với mặt hàng chủ đạo của công ty là xúc xích, tốc độ tăng về doanh thu luôn đạt mức tăng trưởng tốt. Năm 2008 doanh thu mới đạt 72.471,3 triệu đồng, năm 2010 đạt 177.912,5 triệu đồng và năm 2011 doanh thu lên tới 354.514,67 triệu đồng tương ứng với mức tăng 99,26% so với năm 2010 và đạt tới 389,18% so với năm 2008.
Ngoài xúc xích, Đức Việt cũng tập trung phát triển vào sản phẩm chế biến và sản phẩm thịt tươi an toàn. Nhu cầu về thịt tươi an toàn trên thị trường rất cao, cung chưa đáp ứng đủ cầu. Nhận thấy đây là mặt hàng đầy tiềm năng, đã đươc xác định trên thị trường từ lâu nhưng lại chưa được đáp ứng tốt, do vậy năm 2011 ta thấy sự tăng đột ngột về doanh thu của các sản phẩm thịt sạch. Doanh thu 2008 chỉ là 2.005,7 triệu đồng thì 2011 con số doanh thu là 9.976,8 triệu đồng. Tốc độ tăng doanh thu tiêu thụ thịt sạch và an toàn năm 2011 đã cán mốc 140,97% so với 2010 và hứa hẹn sẽ còn tăng trưởng hơn nữa trong giai đoạn tiếp theo.
Sản phẩm Jăm bông, dọi hong khói, thăn hong khói cũng duy trì tốc độ tăng doanh thu ở mức khá. Đây là dòng sản phẩm thịt đã qua chế biến, phù hợp với nhu cầu ăn nhanh, không mất thời gian chế biến, đồng thời lại đặc sắc và bắt mắt nên được người tiêu dùng ưa chuộng. Sản phẩm jăm bông đạt tốc độ tăng doanh thu năm 2010 là 92,63% và năm 2011 là 106,02%.
Ngoài các mặt hàng kể trên có mức tăng về doanh thu mạnh thì các mặt hàng khác cũng có biến động, có sản phẩm tiêu thụ thấp và giảm đi như gà hong khói, pate và một số sản phẩm khác. Tuy nhiên mức biến động này là không lớn, không ảnh hưởng nhiều tới tổng doanh thu bán hàng của công ty (mức tăng về doanh thu năm 2010 vẫn đạt 81,27% và năm 2011 là 87,77%). Việc biến động tăng lên hay giảm xuống phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố, đặc biệt cần chú trọng các yếu tố của thị trường và chính sách về tiêu thụ sản phẩm của công ty. Trong năm 2011 và thời điểm hiện tại công ty đang muốn tập trung nguồn lực để phát triển thị phần, khẳng định vị thế của các sản phẩm chủ chốt sau đó mới tiến tới các sản phẩm khác. Con số về doanh thu đạt được của công ty theo từng mặt hàng cũng như con số chung về doanh thu cho thấy công ty đang đi theo đúng hướng và đạt được mục tiêu ngắn hạn cho từng giai đoạn.