- Hao hụt và tổn thất nguyên liệu qua từng công đoạn:
7.1.3.Tính nhiệt cho nồi nấu chín thêm.
TÍNH NHIỆT – HƠI – NƯỚC 7.1 Tính nhiệt và hơi cần cung cấp.
7.1.3.Tính nhiệt cho nồi nấu chín thêm.
7.1.3.1. Lượng nhiệt giữ khối nấu ở 1050C.
Cũng tương tự như cách tính lượng nhiệt cho nồi nấu chín, tuy nồi nấu chín và chín thêm cùng 1 thể tích nhưng có độ cao khác nhau và hệ thống nồi nấu chín thêm có 3 thiết bị.
F : Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt của 1 nồi nấu chín dãy tháp nấu (m2) F = (2 × П × R × H)=2×3,14×0,6×6,88= 25,924(m2)
Tg : Thời gian giữ nhiệt của hệ thống tháp nấu Tg= 75phút = 4500(giây). Q1=3×25,924 ×4500 ×13,07×(65 – 25)=182965,278(J) = 43667,131(Kcal)
7.1.3.2. Lượng nhiệt đun nóng vỏ thép của nồi. Q 3 = G3 × C3 × (t2 – t1)
Trong đó: G3 = F ×δ × f : Khối lượng vỏ thép.
F: Diện tích bề mặt trao đổi nhiệt của nồi.
δ = 0,003 m: bề dày vỏ thép; f = 7850 kg/m2: khối lượng riêng của thép. G3 =3×25,924 ×0,003×7850 = 1831,531 (kg)
Ở áp suất 3 at thì nhiệt độ hơi đốt là 1330C
C3: Nhiệt dung riêng của thép ở nhiệt độ 1330C, C3 = 0,12 kcal/kg.độ[14, tr163]
Q2= 1831,531×0,12×(133 – 25) = 23736,642 (Kcal) 7.1.3.3. Lượng nhiệt tổn thất ra môi trường xung quanh.
Q4 = F × T4 ×α× (tbm– tkk) [12, tr 58]
Thời gian nấu T4 = 75 (phút) = 4500 (giây) ; C
0 bm 79 2 25 133 t = + = α= 9,3 + 0,058 ×79 =13,882 (W/m2.độ) Q3=3×25,924 ×4500×13,882×(79 –25)=262350,310(KJ)=62613,439 (Kcal).
7.1.3.4. Lượng nhiệt làm bốc hơi nước.
Do kích thước đường kính nồi nấu chín và chín thêm giống nhau nên lượng nhiệt làm bốc hơi nước sẽ bằng: Qbh = 3×(0,002× 576)= 3,456 (kcal)
Vậy tổng lượng nhiệt dùng nấu chín là: i bh I h Q Q Q =∑ + = 3 1 = 130020,668 (Kcal) 7.1.3.5. Tính chi phí hơi. D = KK h i i Q − Ở t = 1330C thì i = 651,6 (kcal/kg), iKK = 133,4 (kcal/kg) [11, tr 313] Suy ra: D = 250,908 (kg/h).
Vậy lượng hơi dùng cho phân xưởng nấu trong 1 giờ là:
D1 = 3×(594,182 + 184,775 + 303,207 + 250,908) =3999,216 (kg)