C. Ghi nhớ: Cần chú ý một số nội dung trọng tâm sau: Thao tác náo đảo giang phơi.
1. Chuẩn bị nƣớc muố
1.1. Pha nước muối
Bảng 5.1. Bảng pha nước muối
Độ Bô mê Khối lượng riêng (d) % muối so với dung dịch % muối trong 100g nước 1 0.999 0 0 2 0.013 1 1.9 4 1.028 3.9 4.1 6 1.042 5.9 6.3 8 1.057 8.9 8.7 10 1.074 10.2 11.3 12 1.09 12.3 14.1 14 1.106 14.5 17 16 1.124 16.7 20.1 18 1.142 19 23.5 20 1.16 21.2 26.9 21.21 1.17 22.4 28 22 1.179 23.5 30.7 23 1.189 24.7 32.8 24 1.199 25.9 35 24.4 1.203 26.3 35.7
- Cách 1:
Bước 1. Cho nước sạch vào thùng chứa.
Bước 2. Cân muối với tỉ lệ 30- 32kg muối cho 100 lít nước (30-32% so với nước) tùy theo chất lượng muối.
Bước 3. Hòa tan muối vào nước.
Bước 4. Dùng bô mê kế hoặc khúc xạ kế để kiểm tra độ mặn của nước muối.
+ Nếu độ mặn của nước muối đạt 23 độ bô mê thì đạt yêu cầu.
+ Nếu chưa đạt 23 độ bô mê thì điều chỉnh bằng cách hòa thêm muối và thử lại độ mặn cho đến khi đạt yêu
cầu. Hình 5.1. Cân muối
Bước 5. Giang phơi nước muối cho đến khi nước muối chín (khoảng 3-6 tháng)
- Cách 2:
Bước 1. Chuẩn bị nước sạch trong thùng chứa.
Bước 2. Cho muối hạt vào hòa tan cho đến khi muối không tan được nữa.
Bước 3. Tiến hành đo độ mặn của nước muối, dùng bô mê kế hoặc khúc xạ kế đo và điều chỉnh độ mặn của nước muối cho đến khi đạt khoảng 23 độ bô mê.
Bước 4. Giang phơi nước muối cho đến khi nước muối chín (khoảng 3-6 tháng)
1.2. Lắng, lọc nước muối
- Dùng vải lọc, lọc sạch nước muối vào trong một thùng chứa khác rồi đem đi phơi nắng hoặc để lắng trong quá trình phơi nắng rồi mới lọc. Cũng có thể để lắng tự nhiên nước muối trong quá trình phơi nắng.
- Thời gian phơi nắng ít nhất 3 – 6 tháng cho nước muối dịu lại trước khi đưa đi kéo rút.
- Có thể sử dụng hệ thống đun nước nóng bằng năng lượng mặt trời để đun nước nóng và dùng nước này để pha nước muối rồi cho qua thiết bị lọc trước khi sử dụng.
Hình 5.3. Giàn hấp thu năng lượng mặt trời
Hình 5.4. Hệ thống đun nước nóng bằng năng lượng mặt trời
Chú ý: Một số cơ sở sản xuất kết hợp công việc làm nước muối với việc tận
thu nguồn đạm trong chượp thấp đạm bằng cách bổ sung muối vào các thùng chượp thấp đạm rồi cho nước vào và thực hiện mở lù lấy nước bổi thấp đạm.