KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.2.4.Kết quả phân lập vi khuẩn Salmonella từ mẫu lau sàn giết mổ gia cầm tại một số chợ ở quận Long Biên Hà Nộ
Theo một số nghiên cứu của các tác giả: Trần Thị Hạnh và cs (1999), nghiên cứu tình trạng ô nhiễm vi khuẩn Salmonella trong môi trường chăn nuôi gà công nghiệp và sản phẩm chăn nuôi cho biết tỷ lệ nhiễm Salmonella
cao nhất ở chất ựộn chuồng 80%, nước thải 79,59%, nước uống cho gà 31,25% và ở thức ăn 26%. Nghiên cứu tình hình nhiễm Salmonella, phân lập và ựịnh type S. typhimurium, S. enteritidis ở gia cầm nuôi tại một số tỉnh đồng Bằng Sông Hồng của Hoàng Quang Thoả (2004). Tác giả ựã kiểm tra 640 mẫu phân gà phát hiện 30 mẫu nhiễm Salmonella chiếm tỷ lệ 4,69%, tỷ lệ nhiễm Salmonella ở gà là 4,23%.
Với thực trạng tại nơi giết mổ không có nơi nhốt riêng gia cầm ựể chờ giết mổ, gia cầm ựược nhốt vào các lồng ựể ngay cạnh khu vực giết mổ, do ựó trên sàn giết mổ luôn có lẫn phân, nước uống, thức ăn thừa. đồng thời hình thức giết mổ tại các chợ chủ yếu theo phương pháp thủ công. Gia cầm sau khi cắt tiết, ựược nhúng nước sôi và tiến hành vặt lông ngay trên sàn. Toàn bộ chất thải của gia cầm như lông, nội tạng, phân ựều ựược ựể chung trên sàn giết mổ. đó có thể là nguyên nhân chắnh dẫn ựến tình trạng nhiễm Salmonella
từ sàn giết mổ vào dụng cụ giết mổ, nước thải sau giết mổ và thân thịt gia cầm. Kết quả ựược chúng tôi trình bày ở bảng 3.5 và hình 3.5.
Bảng 3.5: Kết quả phân lập vi khuẩn Salmonella từ mẫu lau sàn giết mổ gia cầm tại một số chợ ở quận Long Biên - Hà Nội
STT địa ựiểm
lấy mẫu
Mẫu lau sàn giết mổ Số mẫu kiểm tra (n) Số mẫu nhiễm Tỷ lệ nhiễm (%) 1 Cụm 1 4 2 50 2 Cụm 2 4 3 75 3 Cụm 3 4 3 75 4 Cụm 4 4 2 50 Tổng hợp 16 10 62,50
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 43 Từ kết quả trên cho thấy tỷ lệ nhiễm Salmonella tại các mẫu lau sàn là rất cao 10/16 mẫu dương tắnh, chiếm 62,50%. Trong ựó ở các chợ thuộc Cụm 2, Cụm 3 có tỷ lệ nhiễm cao nhất 75%, còn tại các chợ thuộc Cụm 1 và Cụm 4 là 50%. Theo chúng tôi tại Cụm 2 và Cụm 3 có tỷ lệ nhiễm cao hơn 2 cụm còn lại là do diện tắch khu giết mổ chật hẹp, số lượng gia cầm giết mổ nhiều trong ngày.
Hình 3.5: Kết quả phân lập vi khuẩn Salmonella từ mẫu lau sàn giết mổ