KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.2.1. Số lượng mẫu lấy ựể xác ựịnh tỷ lệ nhiễm Salmonella tại một số chợ ở quận Long Biên Hà Nộ
Hiện nay các nhà khoa học trên thế giới vẫn coi Salmonella là một loại vi khuẩn nguy hiểm do ngoài khả năng gây ngộ ựộc thực phẩm nó còn có khả năng truyền bệnh cho cả người và ựộng vật. Chỉ cần một lượng nhỏ vi khuẩn
Salmonella trong thực phẩm cũng có thể khuếch tán ra môi trường và gây bệnh cho người, gia súc. Chắnh vì vậy trong tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm của Việt Nam (2002) và tổ chức lương thực thế giới (FAO) ựã quy ựịnh không cho phép Salmonella có mặt trong 25 g thịt.
để phục vụ cho việc phân lập vi khuẩn Salmonella trong các yếu tố nguy cơ làm lây nhiễm vi khuẩn Salmonella vào thịt gia cầm chúng tôi ựã tiến hành thu thập mẫu tại một số chợ thuộc ựịa bàn quân Long Biên. Trên ựịa bàn Quận chúng tôi chia các phường thành 04 cụm. Tại mỗi cụm chúng tôi tiến hành lẫy mẫu tại 4 chợ: lau thân thịt, thịt gia cầm, nước dùng trước và sau quá trình giết mổ gia cầm, lau dao trước và sau giết mổ gia cầm, lau bàn bày bán thịt gia cầm, lau sàn giết mổ. Số lượng mẫu ựược chúng tôi thống kê tại bảng 3.2
Bảng 3.2: Kết quả tổng hợp số lượng mẫu lấy tại một số chợ ở quận Long Biên - Hà Nội
Các loại mẫu Các chợ trên ựịa bàn Phường Tổng
Cụm 1 Cụm 2 Cụm 3 Cụm 4
Mẫu lau dao trước khi giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu lau dao sau khi giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu nước dùng trước khi giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu nước sau khi giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu lau sàn giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu lau bàn bày bán thịt 4 4 4 4 16
Mẫu lau thân thịt sau khi giết mổ 4 4 4 4 16
Mẫu thịt bày bán 4 4 4 4 16
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 38 Sau khi thu thập các loại mẫu có nguy cơ nhiễm Salmonella tại các phường, chúng tôi tiến hành phân lập và giám ựịnh vi khuẩn Salmonella
tại phòng thắ nghiệm của Bộ môn Thú y cộng ựồng và Phòng thắ nghiệm trọng ựiểm công nghệ sinh học cụm II Ờ Khoa Thú y, Học viện Nông nghiệp Việt Nam.
3.2.2. Kết quả phân lập vi khuẩn Salmonella từ mẫu lau dao tại một số chợ ở quận Long Biên - Hà Nội