Chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam có từ lâu ựờị Theo một số tài liệu của khảo cổ học, nghề chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam có từ thời ựồ ựá mới, cách ựây khoảng 1 vạn năm. Từ khi con người biết sử dụng công cụ lao ựộng là ựồ ựá, họ ựã săn bắn, hái lượm và bắt ựược nhiều thú rừng, trong ựó có nhiều lợn rừng. Khi ựó, họ bắt ựầu có ý thức trong việc tắch trữ thực phẩm và lương thực cho những ngày không săn bắn và hái lượm ựược và họ ựã giữ lại những con vật ựã săn bắt ựược và thuần dưỡng chúng. Cũng từ ựó nghề chăn nuôi lợn thịt ựã ựược hình thành. Có nhiều tài liệu cho rằng nghề nuôi lợn thịt và nghề trồng lúa nước gắn liền với nhau và phát triển theo văn hóa Việt. Theo các tài liệu của khảo cổ học và văn hóa cho rằng nghề nuôi lợn thịt và trồng lúa nước phát triển vào những giai ựoạn văn hóa Gò Mun và đông Sơn, ựặc biệt vào thời kỳ các vua Hùng. Trải qua thời kỳ Bắc thuộc và dưới ách ựô hộ của phong kiến phương Bắc, ựời sống của nhân dân ta rất khổ sở và ngành nông nghiệp nói chung và chăn nuôi lợn nói riêng không phát triển ựược. Vào khoảng cuối thế kỷ XVIII, khi có trao ựổi văn hóa giữa Trung Quốc và Việt Nam, chăn nuôi lợn thịt ựược phát triển. Dân cư phắa Bắc ựã nhập các giống lợn lang Trung Quốc vào nuôi tại các tỉnh miền đông Bắc Bộ. Tuy nhiên, trong thời kỳ này trình ựộ chăn nuôi lợn vẫn còn rất thấp. Trong thời kỳ Pháp thuộc, khoảng năm 1925, Pháp bắt ựầu cho nhập các giống lợn châu Âu vào
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 33
nước ta như giống lợn Yorkshire, Berkshire và cho lai tạo với các giống lợn nội nước ta như lợn Móng Cái, lợn Ỉ, lợn Bồ Xụ. Cùng với việc tăng nhanh về số lượng, chất lượng ựàn lợn cũng không ngừng ựược cải thiện. Các phương pháp nhân giống thuần chủng và các phép lai ựược thực hiện. Trong thời gian từ 1960, chúng ta ựã nhập nhiều giống lợn cao sản thông qua sự giúp ựỡ của các nước XHCN anh em. Có thể nói, chăn nuôi lợn ựược phát triển qua các giai ựoạn như sau:
- Giai ựoạn từ 1960 Ờ 1969: Giai ựoạn khởi xướng các quy trình chăn nuôi lợn thịt theo hướng chăn nuôi công nghiệp.
- Giai ựoạn từ 1970 Ờ 1980: Giai ựoạn hình thành các nông trường lợn giống quốc doanh với các mô hình chăn nuôi lợn thịt công nghiệp, có ựầu tư và hỗ trợ của các nước trong khối XHCN như Liên Xô cũ, Hung-ga-ri, Tiệp Khắc và Cu Bạ Hệ thống nông trường quốc doanh ựược hình thành và Công ty giống lợn công nghiệp Trung ương cũng phát triển tốt và ựảm ựương việc cung cấp các giống lợn thịt theo hệ thống công tác giống 3 cấp từ Trung ương ựến ựịa phương. Tuy nhiên, trong những năm chuyển ựổi kinh tế sự hỗ trợ của nước ngoài giảm, cộng thêm ựó là tình hình dịch bệnh ựã làm cho hệ thống các nông trường giống lợn dần dần tan rã hay chuyển ựổi từ sở hữu nhà nước sang cổ phần hóa hay tư nhân.
- Giai ựoạn từ 1986 ựến nay: đây là giai ựoạn chuyển ựổi nền kinh tế, chuyển ựổi cơ cấu cây trồng vật nuôi phù hợp với môi trường sinh thái và nông nghiệp sản xuất hàng hóa ựể tham gia thị trường khu vực (AFTA) và tổ chức Thương mại thế giới (WTO). Từ ựó, các mô hình chăn nuôi lợn thịt ựược hình thành và phát triển ở các tỉnh miền Nam và các tỉnh phắa Bắc, hình thức chăn nuôi lợn thịt theo trang trại và doanh nghiệp tư nhân hình thành và phát triển mạnh. Ngoài ra, còn có nhiều doanh nghiệp và công ty chăn nuôi lợn thịt có vốn ựầu tư 100% của nước ngoàị Với hình thức chăn nuôi công nghiệp tập trung này, trong những năm tới chăn nuôi lợn thịt nước ta sẽ phát triển nhanh chóng, tuy nhiên hình thức chăn nuôi nông hộ vẫn chiếm tỷ lệ lớn,
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 34
96,4% ở các khu vực nông thôn (VNC, 2002). Cho ựến nay, có thể nói nhiều doanh nghiệp, công ty hay các Trung tâm giống lợn ựã có khả năng sản xuất các giống lợn tốt ựáp ứng nhu cầu nuôi lợn cao nạc và phát triển chăn nuôi lợn thịt ở các hình thức khác nhau trong cả nước. điển hình là các cơ sở của thành phố Hồ Chắ Minh, các cơ sở của Viện Chăn nuôi, Viện Khoa học Nông nghiệp Miền Nam và các công ty sản xuất thức ăn có vốn ựầu tư nước ngoàị Tuy nhiên, việc quản lý con giống cũng là vấn ựề nan giải và nhiều thách thức, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cũng ựã ban hành nhiều văn bản về công tác quản lý giống lợn trong cả nước. Hiện tượng các giống lợn kém chất lượng bán trên các thị trường nông thôn vẫn khá phổ biến, do vậy người chăn nuôi gặp nhiều khó khăn trong việc gây dựng ựàn lợn ban ựầụ Vấn ựề ựặt ra là các ựịa phương cần xây dựng các cơ sở giống lợn của ựịa phương mình ựể cung cấp giống lợn tốt cho nông dân. Công tác này, trong những năm qua theo chương trình khuyến nông, nhiều cơ sở sản xuất con giống bước ựầu ựã ựáp ứng phần nào yêu cầu nông dân. Chăn nuôi lợn thịt trong cả nước ựã có nhiều thành công ựáng kể như ựàn lợn ựã tăng tỷ lệ nạc từ 33,6% ở lợn nội lên 40,6% ở lợn lai (miền Bắc) và 34,5% lợn nội lên 42% tỷ lệ nạc ở lợn lai (miền Nam). đối với lợn lai 3 máu ngoại (Landrace x Yorkshire) x Duroc tỷ lệ nạc trong nghiên cứu ựạt 58 - 61%, trong ựại trà sản xuất ựạt 52 - 56%. Năm 2001 cả nước có 21.741 ngàn con lợn, sản xuất 1513 ngàn tấn thịt lợn hơi, xuất khẩu 27,3 tấn thịt xẻ, chiếm 2,6% số thịt lợn sản xuất ra (Nguyễn đăng Vang, 2002). Hiện nay, cả nước sản xuất khoảng 3,5 triệu lợn ngoại có tỷ lệ nạc trung bình trên 51%, chất lượng tốt, khối lượng thịt trung bình 80 - 95kg. Chăn nuôi lấy thịt là hình thức phổ biến nhất ở nước tạ Tổng sản lượng thịt hiện nay ựạt 2 triệu tấn các loại, trong ựó thịt lợn chiếm tới 76%.
Tuy có tốc ựộ tăng trưởng nhanh nhưng ngành chăn nuôi lợn thịt nước ta ựang ựứng trước nhiều khó khăn, thách thức. Chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán, khó kiểm soát chiếm tỷ trọng cao, chăn nuôi trang trại tăng nhanh nhưng thiếu bền
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 35
vững. Dịch bệnh thường xuyên xảy ra, lở mồm long móng, dịch lợn tai xanh với tần suất xuất hiện có xu hướng ngày một ngắn lạị... Quản lý thị trường còn nhiều yếu kém, vốn ựầu tư cho chăn nuôi lợn thịt còn hạn hẹp, chưa ựược quan tâm ựúng mức, lãi suất cao, khó tiếp cận.
