2.1.3.1 Khái niệm
Từ những khái niệm về phát triển bền vững và chăn nuôi lợn ở trên, chúng ta có thể ựưa ra khái niệm về phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững như sau: ỘPhát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là quá trình phát triển cần sự kết hợp hợp lý, hài hòa, gắn kết chặt chẽ giữa phát triển kinh tế với việc thực hiện tốt các vấn ựề xă hội và môi trường trong chăn nuôi lợn thịt. Sự phát triển ựó ựòi hỏi phải ựáp ứng ựược những nhu cầu hiện tại mà không ảnh hưởng, tổn hại ựến những khả năng ựáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai của chăn nuôi lợn thịtỢ.
* Bản chất của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Từ khái niệm về phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững, chúng ta có thể hiểu bản chất của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là phát triển chăn nuôi lợn thịt phải ựảm bảo sự ổn ựịnh về kinh tế, xã hội, môi trường, ựòi hỏi phải ựáp ứng ựược những nhu cầu hiện tại mà không
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 17
ảnh hưởng, tổn hại ựến khả năng ựáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai của chăn nuôi lợn.
Sơ ựồ 2.1: Mô tả nội dung phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
2.1.3.2 Vai trò, vị trắ, yêu cầu của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
* Vai trò của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
+ Cung cấp phân bón cho trồng trọt
Một trong những sản phẩm của chăn nuôi lợn là phân bón hữu cơ, phân bón hữu cơ sau khi ựược xử lý sẽ ựược bón cho cây giúp tăng sản lượng và cung cấp dưỡng chất trực tiếp cho câỵ Phân bón hữu cơ có thể cải thiện sự ựa
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 18
dạng sinh học, tăng sự màu mỡ và khả năng sản xuất lâu dài của ựất; làm giảm ựáng kể nhu cầu sử dụng các loại thuốc trừ sâu, năng lượng, và phân bón vô cơ. Bởi vậy, phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững sẽ cung cấp một lượng phân bón ổn ựịnh cho sản xuất nông nghiệp giúp giảm thiểu ựược việc sử dụng phân bón vô cơ, góp phần bảo vệ và cải thiện môi trường ựất.
+ Cung cấp nguồn thực phẩm ổn ựịnh, ựảm bảo chất lượng và VSATTP
Khi kinh tế ngày càng phát triển, mức sống của con người ngày càng ựược nâng lên. Trong ựiều kiện lao ựộng của nền kinh tế và trình ựộ công nghiệp hóa, hiện ựại hóa cao ựòi hỏi cường ựộ lao ựộng trắ óc ngày càng cao thì nhu cầu thực phẩm từ sản phẩm ựộng vật sẽ ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn hàng ngày của người dân. Chăn nuôi lợn nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng sẽ ựáp ứng ựược yêu cầu ựó. Chăn nuôi lợn thịt là nguồn cung cấp thực phẩm ổn ựịnh cho con ngườị Các sản phẩm chăn nuôi lợn thịt ựều là các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein cao và giá trị sinh vật học của protein cao hơn các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Vì vậy thực phẩm chăn nuôi lợn thịt luôn là các sản phẩm quý trong dinh dưỡng con ngườị
+ Tạo kết quả, hiệu quả sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt ổn ựịnh theo hướng bền vững
Mục ựắch cuối cùng của sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt là ựem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, trong khi ựó quá trình sản xuất kinh doanh lợn thịt chịu sự tác ựộng của nhiều yếu tố, trong ựó thị trường tiêu thụ và giá sản phẩm chăn nuôi lợn thịt tác ựộng rất lớn. điều kiện thuận lợi là khi người chăn nuôi xuất bán các sản phẩm trong những thời ựiểm giá thịt tăng cao sẽ làm tăng hiệu quả sản xuất, góp phần tái ựầu tư phát triển chăn nuôi và ngược lại do ựiều kiện khó khăn nên người sản xuất bán vội sản phẩm khi giá còn ở mức thấp, từ ựó sẽ làm giảm thu nhập của người sản xuất. Do ựó, phát triển chăn nuôi lợn thịt ổn ựịnh và hướng bền vững sẽ góp phần làm tăng hiệu quả kinh tế cho sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 19
+ Giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người nông dân
Phát triển theo hướng bền vững chăn nuôi lợn thịt tạo và giải quyết việc làm cho người lao ựộng, tăng thu nhập cho người dân, góp phần xoá ựói giảm nghèọ Thực tế phát triển chăn nuôi lợn thịt không những tạo việc làm ổn ựịnh cho lao ựộng trực tiếp chăn nuôi lợn thịt, mà còn giải quyết việc làm cho hàng loạt lao ựộng trong vùng. Tuy nhiên có một số nơi chăn nuôi lợn thịt chưa mang lại kết quả như mong muốn. Nguyên nhân chủ yếu do người chăn nuôi không ựủ vốn và cả kỹ thuật chăn nuôi, sản phẩm vật nuôi cho năng suất thấp, chất lượng không cao, ựặc biệt là với các hộ nghèọ Vì vậy, phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững sẽ tạo ra và ổn ựịnh công ăn việc làm cho người nông dân và góp phần xoá ựói giảm nghèọ
+ Góp phần bảo vệ, cải thiện môi trường
Trong phát triển chăn nuôi lợn thịt, vấn ựề xử lý chất thải chăn nuôi rất quan trọng. Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững ựồng nghĩa với vấn ựề xử lý chất thải chăn nuôi ựược giải quyết triệt ựể, góp phần hạn chế ô nhiễm không khắ, ô nhiễm nguồn nước, qua ựó góp phẩn bảo vệ và cải thiện môi trường xung quanh vùng chăn nuôi lợn.
* Vị trắ của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Chăn nuôi lợn thịt có vị trắ hàng ựầu trong ngành chăn nuôi nước tạ Sự hình thành sớm nghề nuôi lợn thịt cùng với trồng lúa nước ựã cho chúng ta khẳng ựịnh nghề nuôi lợn thịt có vị trắ hàng ựầụ Không những thế, việc tiêu thụ thịt lợn trong các bữa ăn hàng ngày của con người rất phổ biến. Ngoài ra thịt lợn ựược coi là một loại thực phẩm có mùi vị dễ thắch hợp với tất cả các ựối tượng (người già, trẻ, nam hoặc nữ). Nói cách khác, thịt lợn ựược coi là Ộnhẹ mùiỢ và không gây ra hiện tượng dị ứng do thực phẩm, ựây là ưu ựiểm nổi bật của thịt lợn. Do ựó, thịt lợn là món ăn ưa thắch và hợp khẩu vị với mọi ngườị Tuy nhiên, ựể thịt lợn trở thành món ăn có thể nâng cao sức khỏe cho
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 20
con người, ựiều quan trọng là trong quá trình chọn giống và nuôi dưỡng chăm sóc, ựàn lợn phải luôn luôn khỏe mạnh, sức ựề kháng cao và thành phần các chất dinh dưỡng tắch lũy vào thịt có chất lượng tốt và có giá trị sinh học.
* Yêu cầu của chăn nuôi lợn thịt
Chăn nuôi lợn thịt phải có hiệu quả kinh tế, năng suất và chất lượng sản phẩm tốt, ựược người tiêu dùng tin cậỵ Do vậy, việc chăm sóc, nuôi dưỡng và quản lý ựàn lợn thịt phải ựảm bảo cho chúng sinh trưởng, phát dục bình thường, có tốc ựộ tăng trọng nhanh, có sức ựề kháng tốt. Muốn vậy, người chăn nuôi lợn phải nắm chắc kỹ thuật chăn nuôi lợn thịt, phòng trừ dịch bệnh và tiếp cận tốt với thị trường.
2.1.3.3 đặc ựiểm của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững * Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững mang ựặc ựiểm của phát triển bền vững nói chung
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần ựảm bảo thực hiện ựược 3 mục tiêu về kinh tế, xã hội và mội trường, không làm ảnh hưởng ựến sự phát triển bền vững của các ngành, lĩnh vực khác. Như vậy ựể phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần coi trọng việc bảo tồn các nguồn tài nguyên ựất, nước, bảo vệ môi trường không bị suy thoái, ứng dụng công nghệ thắch hợp ựể chăn nuôi ựạt hiệu quả và có sức cạnh tranh cao ựược ựời sống người dân và ựược xã hội chấp nhận.
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là phải phát triển cả chiều rộng và chiều sâụ Về chiều rộng: Khuyến khắch phát triển chăn nuôi lợn thịt ở những vùng có ựiều kiện phát triển, mở rộng quy mô. Về chiều sâu: Trên cơ sở công nghệ cao nhằm ựạt hiệu quả, chất lượng với sức cạnh tranh cao, phát triển tương thắch với môi trường sinh thái, phù hợp với môi trường, và ựể ựạt hiệu quả kinh tế cao ngành chăn nuôi lợn thịt cần ựược phát triển một cách ựồng bộ từ khâu chọn giống ựến khâu khai thác, chế biến và tiêu thụ; ngoài ra
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 21
còn cần phải phát triển tương ứng với các dịch vụ cung ứng các yếu tố ựầu vào và ựầu rạ
* Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần gắn kết chặt chẽ với phát triển sản xuất nông nghiệp nói chung
Chăn nuôi lợn thịt là một bộ phận trong sản xuất nông nghiệp. Phát triển nông nghiệp theo hướng bền vững là nền sản xuất trong ựó hoạt ựộng của con người phù hợp với các quy luật phát triển của tự nhiên, khai thác và bồi dưỡng tự nhiên ựược thực hiện trong cùng một quá trình, nhờ ựó duy trì ựược môi trường tự nhiên cho ựời sống trường tồn của mọi thế hệ. Phát triển sản xuất nông nghiệp theo hướng bền vững nói chung cũng như phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững nói riêng cần ựảm bảo tăng trưởng kinh tế cao, ổn ựịnh, dựa trên cơ sở ứng dụng thành tựu khoa học - công nghệ hiện ựại sản xuất. Sử dụng tiết kiệm, có hiệu quả các nguồn lực nhưng vẫn ựảm bảo sự tăng trưởng, ựảm bảo ựược công ăn việc làm cho người lao ựộng, tăng thu nhập, tạo ựược cơ sở vật chất cho phát triển nông thôn mớị
* Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững luôn gắn với ựặc ựiểm ựặc thù của chăn nuôi lợn thịt, gắn với nông nghiệp, nông thôn và nông dân
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững ựòi hỏi vốn ựầu tư ban ựầu lớn. để phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần có hệ thống chuồng trại và các thiết bị cho chăn nuôi, ựặc biệt là con giống. Tất cả các yếu tố ựều có giá trị rất lớn, ngoài các khoản ựầu tư ban ựầu ra nó còn có các khoản ựầu tư thường xuyên như: Thức ăn, ựiện, thú y, phối giống.... Mặt khác chăn nuôi lợn thịt có thể tận dụng ựược những phế phẩm của gia ựình sản xuất ra góp phần làm giảm chi phắ chăn nuôị
Lợn là loại ựộng vật có hệ thần kinh cao cấp. Chúng rất mẫn cảm với những tác ựộng bên ngoài ựặc biệt là các yếu tố về sinh thái môi trường như: Nhiệt ựộ, ựộ ẩm, thức ăn, các ựiều kiện vệ sinh.... Ngoài ra chúng còn chịu tác ựộng của sự chăm sóc, nuôi dưỡng. Thực hiện tốt quá trình chăm sóc, phòng
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 22
trừ các tác ựộng tiêu cực từ môi trường sẽ hạn chế những rủi ro khách quan do ựiều kiện tự nhiên gây ra, góp phần giảm thiểu thiệt hại, ổn ựịnh sản xuất chăn nuôi lợn thịt.
2.1.3.4 Nội dung của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Nội dung của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững, bao gồm; Về kinh tế: Chủ trương, chắnh sách cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững, quy hoạch và quản lý quy hoạch, ựầu tư cơ sở hạ tầng, sản xuất, liên kết giữa các tác nhân, thị trường và tiêu thụ, kết quả và hiệu quả về kinh tế trong phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững; Về xã hội: Lao ựộng và việc làm trong phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững , kết quả xóa ựói giảm nghèo; Về môi trường: Kết quả và hiệu quả về môi trường của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững .
* Chủ trương, chắnh sách phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Các chủ trương, chắnh sách như về nông nghiệp, ựầu tư, khuyến nông, liên kết, thị trườngẦ của các ban ngành, các cấp chắnh quyền từ Trung ương ựến ựịa phương có tác ựộng trực tiếp và sâu sắc ựến ngành nông nghiệp nói chung, trong ựó có ngành chăn nuôi lợn thịt. Việc ban hành chủ trương, chắnh sách kịp thời, ựồng bộ, ựáp ứng ựược yêu cầu sẽ tạo ựiều kiện thúc ựẩy các hộ/trang trại và các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt. Chủ trương, chắnh sách ựúng sẽ tạo sự tin tưởng cho người sản xuất kinh doanh lợn yên tâm ựầu tư, ựem lại kết quả, hiệu quả sản xuất kinh doanh ngày càng cao theo hướng bền vững.
* Quy hoạch và quản lý quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Việc thực hiện quy hoạch phát triển sản xuất chăn nuôi lợn thịt ựể ựảm bảo tắnh ổn ựịnh trong ựàn lợn thịt, cung cấp một khối lượng sản phẩm có chất lượng, ựáp ứng yêu cầu xuất khẩu và phù hợp với ựiều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của mỗi ựịa phương là hết sức cần thiết và cấp bách. Nguyên
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 23
tắc ựể lập và hoàn chỉnh quy hoạch sản xuất chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là phát triển sản xuất chăn nuôi lợn thịt tập trung theo hướng thâm canh và công nghiệp hóa từ sản xuất ựến thu mua, chế biến ở các ựịa bàn có ựiều kiện thuận lợi ựể phát huy tiềm năng lao ựộng, ựất ựai, khắ hậụ Từ ựó, mỗi ựịa phương phải hoàn thiện quy hoạch vùng chăn nuôi lợn thịt của mình trên cơ sở quy hoạch chung.
* đầu tư cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững ựòi hỏi các cơ sở sản xuất, các hộ gia ựình phải có ựủ ựiều kiện về cơ sở hạ tầng thiết yếu ựể phục vụ sản xuất như ựường giao thông, nguồn nước (giếng, hồ ựập trữ nướcẦ), hệ thống ựiện, hệ thống chuồng trại, hệ thống máy móc phục vụ chăn nuôi ựáp ứng cho yêu cầu sản xuất, chế biến, ựảm bảo tăng năng suất, nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng giá trị sản phẩm, tăng sức cạnh tranh trên thị trường, từ ựó ựảm bảo cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững.
Tuy nhiên, nguồn lực cần có ựể ựầu tư cơ sở hạ tầng là rất lớn nên việc ựầu tư trên diện rộng cần có vai trò chủ ựạo của Nhà nước và sự tham gia của các doanh nghiệp, các tổ chức kinh tế khác và cộng ựồng dân cư. Với phương châm ỘNhà nước và nhân dân cùng làmỢ, trong thời gian qua nhiều cơ sở hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi ựã ựược ựầu tư xây dựng, nhưng nhiều công trình chất lượng còn thấp, xuống cấp nhanh, chưa ựược cải tạo nâng cấp kịp thờị
* Sản xuất và quản lý kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt
Quy trình sản xuất, chăn nuôi lợn thịt bao gồm các khâu từ công tác về giống; công tác cung ứng thức ăn chăn nuôi; chăm sóc, phòng trừ dịch bệnh và phòng chống thiên tai; hoạt ựộng khuyến nông, tập huấn, chuyển giao kỹ thuật; bảo quản và chế biếnẦ. Các nội dung này giữ vị trắ quan trọng trong quá trình chăn nuôi lợn. Việc thực hiện các nội dung trên một cách ựồng bộ, hợp lý sẽ góp phần nâng cao kết quả và hiệu quả, cũng như ựáp ứng yêu cầu cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 24
Mục tiêu của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền là hướng tới phát triển theo chiều rộng và phát triển theo chiều sâụ Nếu phát triển chăn