Hiện nay thị trường gạo rất ựa dạng và phong phú, gồm nhiều chủng loại. Tuy nhiên tuỳ thuộc vào thị hiếu từng quốc gia, dân tộc. Các loại chắnh có trên thị trường thế giới hiện nay có thể liệt kê qua bảng 1.4 sau ựây:
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 14
Bảng 1.4. Thị trường gạo trên thế giới.
TT Loại gạo Thị trường Nước xuất khẩu
1 Loại gạo hạt dài, phẩm chất tốt (trong, không bạc bụng, hạt ựồng ựều, không có tạp chất, không mùi, < 4% gạo gẫy) loại tiêu chuẩn cao nhất thế giới.
Châu Âu, Trung đông, Singapore, Hồng Kông và Các quốc gia vùng Caribbera. Thái lan, Mỹ, Bangladesh
2 Gạo thơm chủ yếu là: Basmati 370 (Ấn độ), Jasmine 85 (IR841), Khao Dawk mali (Thái Lan), Della, Tax mati, Pecean (Mỹ), Tám thơm, Nàng thơm chợ ựào
Các quốc gia Trung đông: Iran, Arabia Saudi, Irap, Oman; Châu âu: Nga, Anh, đức, Hà Lan; Bắc Mỹ: Mỹ, Canadda.
Thái lan, Mỹ, Bangladesh, Ấn độ Pakistan, Việt Nam
3 Gạo phẩm cấp trung bình, hạt dài: 5-25% tấm, hạt sạch, phẩm chất xay xát tốt.
Các quốc gia ựang phát triển và kém phát triển (Châu phi)
Trung Quốc, Ấn độ Pakistan, Việt Nam
4 Thị trường gạo hạt tròn: - Japonica (không dắnh) -Hạt tròn,Amylose trung bình, Hàn Quốc, Nhật Bản, Srilanka, Bangladesh, Ấn độ, Trung Quốc. Mỹ, Trung Quốc, Úc, Ý, Pakistan, Việt Nam
5 Gạo có vỏ lụa màu ựỏ Châu Âu, Trung đông
Bangladesh,Pakistan
6 Gạo ựồ Tây nam Ấn độ,
Srilanka,Bangladesh, Tây Phi, Nam Phi, Arabi Saudi, Pakistan
Thái Lan, Mỹ
7 Gạo lứt Châu Âu Thái Lan, Mỹ
8 Gạo nếp đông Bắc Thái Lan,
Lào, Campuchia
Thái Lan và một số nước khác
Nguồn: Tiến trình phát triển sản xuất lúa gạo ở Việt nam (giáo trình cây lương thực , tập 1 [31]
- Loại gạo hạt rất dài, trong, loại hình Japonica có hàm lượng amylose và nhiệt ựộ hóa hồ trung bình, gel mềm, cơm không dắnh. Loại này chủ yếu là
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp 15 các giống chất lượng tốt như: Della, Texmati, Pecan, A301(Mỹ); Sung song, Azuana, Milagrosa (Philippines); Badshahog, Dulhabhog (Bangladesh); Barah (Afghanistan); Seratux, Malan (Indonesia); Hiere (Nhật Bản); Goolrah, Ỳ ( Australia)...
Thị hiếu về lúa gạo trên thế giới cũng rất khác nhau và tùy thuộc vào người tiêu dùng của từng quốc gia, từng khu vực. Biết rõ thị hiếu của từng vùng là ựiều kiện cần thiết trong việc tìm kiếm và khai thác thị trường tiêu thụ. Loại gạo hạt dài chất lượng trung bình chủ yếu ựược nhập khẩu từ các nước Thái Lan, Miến điện, Trung Quốc và Việt Nam. Loại gạo này có tỷ lệ tấm từ 20 - 25%. Các nước tiêu thụ chắnh loại gạo này gồm Indonesia, Malaysia, đông Âu, Trung đông và Tây Phi.
Chất lượng gạo là một trong bốn mục tiêu mà công tác cải tạo giống ựặt ra. Chất lượng ựược ựánh giá thông qua các chỉ tiêu: màu sắc vỏ hạt, kắch thước hạt, hình dạng hạt, ựộ ựồng ựều của hạt, tỷ lệ gạo xay, tỷ lệ gạo xát, tỷ lệ gạo nguyên hạt, tỷ lệ hạt bạc bụng, chất thử nếm và ựặc ựiểm trong quá trình chế biến (Nguyễn Hữu Tề, và CS, 1997) [28]