S ngày sau tr ng (ngày)
4.1.7. Đặc điểm chất lượng quả của các giống cà chua quả nhỏ trong nhà mái che, v ụ thu đông 2013 tại Gia Lộc, Hải Dương.
Ngày nay khi nhu cầu về chất lượng cuộc sống ngày càng tăng thì người tiêu dùng ngày càng đòi hỏi những sản phẩm có chất lượng cao. Một giống tốt khi đưa ra sản xuất không chỉ yêu cầu về năng suất cao mà còn phải có phẩm chất tốt đặc biệt là các mẫu giống dùng để ăn tươi, làm salat thì chất lượng quả phải đặt lên hàng đầu. Chính vì thế mà chúng tôi tiến hành nghiên cứu đểđánh giá về chất lượng sản phẩm. Kết quảđược thực hiện ở bảng 4.10.
Bảng 4.10. Đặc điểm chất lượng quả của các giống cà chua Công thức Giống Độ Brix (%) Chất khô (%) Đường tổng số (% chất tươi) Đường khử (% chất tươi) Axit tổng số (% chất tươi) Vitamin C (mg/100g chất tươi) 1 Hoàng yến 6,0 7,5 3,78 3,65 0,60 14,30 2 Vàng anh 6,4 8,0 4,20 3,58 0,66 15,40 3 Thuý hồng 5,7 6,0 3,34 3,23 0,64 18,70 4 Anh Đào 2 4,1 4,5 2,45 2,22 0,64 19,03 Trong thí nghiệm này, chúng tôi tiến hành phân tích một số chỉ tiêu chất lượng trong quả cà chua: Hàm lượng đường tổng số, Hàm lượng đường khử, hàm lượng axit tổng số, hàm lượng vitaminC, độ Brix và hàm lượng chất khô. Đây là những chỉ tiêu làm nên chất lượng cà chua phục vụ cho việc ăn tươi, làm xalat, đóng hộp … Nhìn chung các giống cà chua tham gia thí nghiệm có hàm lượng các chất dinh dưỡng trong quả khá cao.
* Độ Brix (%)
Độ brix (còn gọi là hàm lượng các chất hoà tan trong quả) thay đổi tuỳ
giống. Hàm lượng chất khô trong quả cũng phụ thuộc vào điều kiện môi trường. Trong điều kiện cường độ ánh sáng cao, quang chu kỳ dài, điều kiện thời tiết khô tại thời điểm thu hoạch tạo hàm lượng chất khô hoà tan cao. Việc
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 73 xác định hàm lượng các chất hoà tan được tiến hành thông qua đo độ brix, qua
đó thấy được chất lượng quả của giống. Thông thường, độ brix càng cao thì hàm lượng các chất dinh dưỡng trong quả càng lớn.
Qua kết quả phân tích các giống cà chua tham gia thí nghiệm chúng tôi thấy giống cà chua Vàng anh có độ brix cao nhất (6,4%), tiếp đến là Hoàng yến 6,0 %, đối chứng Thúy Hồng 5,7 %, cuối cùng là giống Anh đào 2 có độ
brix thấp nhất (4,1%).
* Hàm lượng chất khô (%)
Hàm lượng chất khô là chỉ tiêu quan trọng đểđánh giá chất lượng của cà chua, đặc biệt là sản phẩm cà chua dùng cho chế biến. Hàm lượng nước cao sẽ làm giảm nồng độ các chất hòa tan, quả có vị nhạt, đồng thời sẽ khó khăn trong việc bảo quản và vận chuyển.
Các giống cà chua tham gia thí nghiệm có hàm lượng chất khô biến
động từ 4,5% đến 8 %. Những giống có độ brix cao thì hàm lượng chất khô cũng cao, giống cà chua Vàng anh có hàm lượng chất khô cao nhất, giống Anh đào 2 có hàm lượng chất khô thấp nhất (4,5 %), giống Hoàng yến 7,5 % và đối chứng Thúy hồng 6,0 %.
Ngoài độ Brix và hàm lượng chất khô trong quả, hàm lượng đường, hàm lượng axit trong quả của giống cà chua Vàng anh đều nổi bật hơn. Chỉ duy nhất có hàm lượng vitamin C ở hai giống cà chua màu đỏ (Thúy hồng và Anh đào 2) cao hơn so với hai giống cà chua màu vàng (Hoàng yến và Vàng anh).
Tóm lại, qua theo dõi khả năng sinh trưởng phát triển, chống chịu sâu bệnh, năng suất và chất lượng của bốn giống cà chua quả nhỏ trồng trong nhà lưới vụ thu đông 2013 tại Gia Lộc, Hải Dương, chúng tôi rút ra một số kết luận sau:
Về sinh trưởng phát triển: Các giống cà chua tham gia thí nghiệm đều sinh trưởng phát triển thuận lợi trong điều kiện nhà mái che, không bị ảnh hưởng bởi điều kiện ngoại cảnh như các thí nghiệm khác ngoài đồng ruộng.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 74 Về tình hình sâu bệnh hại: trong điều kiện nhà lưới vụ thu đông 2013, các giống cà chua quả nhỏ tham gia thí nghiệm đều nhiễm một số sâu hại, côn trùng hại và bệnh hại nhưng tỷ lệ rất thấp ảnh hưởng không đáng kể tới năng suất và chất lượng quả. Chúng tôi theo dõi một số loại sâu bệnh hại chính là Sâu vẽ bùa, bọ phấn trắng, bọ trĩ, Bệnh sương mai, bệnh xoăn lá và héo xanh vi khuẩn.
Về năng suất: nhìn chung các giống cho năng suất khá cao, giống Vàng anh cho năng suất cao hơn đối chứng và cao nhất.
Về chất lượng: các giống cà chua quả nhỏ tham gia thí nghiệm có hai màu là màu đỏ tươi và vàng bóng khi chín, Hàm lượng đường cao, hàm lượng axit tổng số, Hàm lượng vitamin C, Độ Brix và hàm lượng chất khô cao, thích hợp cho việc ăn tươi, làm xalat … trong đó giống Vàng anh có chỉ tiêu cao nhất trong bốn giống.
Chính vì vậy, việc lựa chọn giống Vàng anh tham gia các thí nghiệm kỹ
thuật trong cùng vụ là rất phù hợp, như dựđoán ban đầu của nhóm tác giả.
4.2. Ảnh hưởng của biện pháp tỉa nhánh đến sinh trưởng, phát triển và năng suất của giống cà chua quả nhỏ Vàng Anh trong điều kiện nhà mái