Tại nhà hàng May Flower, tính chuyên nghiệp trong phục vụ luôn được đảm bảo và quy trình phục vụ luôn tuân theo một “chuẩn” nhất định. Tuy nhiên trong
thực tế, quy trình phục vụ tại nhà hàng còn nhiều thiếu sót, chưa đáp ứng được nhiều nhu cầu của khách hàng.
Căn cứ vào những đánh giá thực trạng và nguyên nhân tồn tại của nhà hàng ở chương 2 cũng như những đánh giá của khách hàng sau khi phát phiếu thăm dò khách hàng thì ở nhà hàng May Flower còn gặp nhiều thiếu xót trong quá trình phục vụ ăn uống:
+ Bộ phận bàn và bộ phận bếp có sự độc lập tương đối với nhau, đứng đầu là các tổ trưởng nên sự phối hợp giữa hai bộ phận này chưa thực sự chặt chẽ, dẫn đến việc phục vụ còn sai xót và chưa được nhanh chóng, nhiều khi bị gián đoạn.
+ Việc giám sát nhân viên đôi khi còn lơ là nên xảy ra việc nhân viên tập trung nói chuyện một chỗ, gây mất tập trung trong giờ làm việc và phục vụ khách còn chậm trễ.
+ Các thao tác nghiệp vụ còn chậm chạp, chưa chuyên nghiệp, thường xuyên bỏ qua các bước phục vụ cơ bản, không theo trình tự và để khách chờ đợi lâu.
+ Các nhân viên tại nhà hàng May Flower về cơ bản đã thực hiện được cung cách phục vụ, phần nào đáp ứng được mong đợi của khách hàng. Tuy nhiên do hạn chế về trình độ cũng như nhiều khi không chú ý tới công việc và có phần lơ đãng nên chưa thực hiện tốt. Sự nhạy bén của nhân viên cũng chưa thực hiện tốt đặc biệt là sự chú ý, quan tâm tới sở thích cá nhân của khách, thông tin về khách. Do những khuyết điểm đó nên quy trình phục vụ ăn uống chưa đảm bảo, bởi vậy việc hoàn thiện quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng May Flower là thật sự cần thiết.