1. Đặt vấn đề
4.3.1An toàn nguồn nước (SSOP 1)
a. Yêu cầu
Nước tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm , làm vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm, vệ sinh công nhân phải đảm bảo an toàn vệ sinh theo tiêu chuẩn:28TCN130:1998 và 505-BYTVN hoặc chỉ thị 80/778 của EEC.
b. Điều kiện hiện nay của công ty
Hiện nay công ty đang sử dụng nguồn nước máy từ trạm cấp nước khu công nghiệp đáng tin cậy.
Có bể chứa nước đủ để cung cấp cho toàn bộ nhà máy.
Xí nghiệp có hệ thống cung cấp nước sử dụng cho xưởng chế biến tách biệt với hệ thống cấp nước sử dụng cho các mục đích khác.
Có bình điều áp đảm bảo áp lực nước cho từng khu vực.
Không có bất kỳ sự nối chéo nào giữa các đường ống cung cấp nước đã qua xử lý và đường ống nước chưa qua xử lý.
Hệ thống bơm, hệ thống xử lý, bể chứa, đường ống thường xuyên được bảo trì và làm vệ sinh.
Xí nghiệp có máy phát điện, máy bơm dự phòng trong trường hợp mất điện hay máy bơm có sự cố.
c. Các thủ tục cần tuân thủ
Hệ thống bơm, lọc và xử lý nước, bể chứa, đường ống nước thường xuyên được làm vệ sinh và trong tình trạng bảo trì tốt.
Bảo trì và làm vệ sinh hệ thồng lọc và cấp nước theo tần suất: Thiết bị xử lý nước 1 tháng/lần.
Bể chứa 3 tháng/lần. Bể lọc 6 tháng/lần.
Trình tự vệ sinh hệ thống lọc và cung cấp nước như sau: chà rửa sạch bằng nước xà phòng, dội sach xà phòng, khử trùng bằng chlorine 100 ppm, rồi dội lại bằng nước sạch. Kiểm tra dư lượng chlorine hàng ngày.