MỘT SỐ NGHIÊN CỨU CÓ LIÊN QUAN

Lipase là enzyme được ứng dụng trong nhiều ngành như công nghiệp thực phẩm, công nghiệp hóa học, mỹ phẩm, da,… Các nghiên cứu về tính chất và hoạt động của lipase đã và đang được nhận được sự quan tâm của các nhà khoa học trong và ngoài nước. Trần Thị Bé Lan và cộng sự (2012) đã nghiên cứu những điều kiện tối ưu của hai chế phẩm enzyme lipase từ Candida rugosa và Porcine pancreas. Theo đó, đối với lipase từ Candida rugosa, nhiệt độ và pH tối ưu tương ứng là 40C và độ pH là 7,0 (đệm phosphate). Sau 60 phút, độ bền pH thể hiện hoạt tính enzyme còn lại là 79,6%, độ bền nhiệt độ thể hiện hoạt tính enzyme còn lại là 84%. Còn đối với lipase từ Porcine pancreas, nhiệt độ và pH tối ưu tương ứng là 40C và độ pH là 8,5 (đệm borate). Sau 60 phút, độ bền pH thể hiện hoạt tính enzyme còn lại là 100%, độ bền nhiệt độ thể hiện hoạt tính enzyme còn lại là 71,4%. Cũng trong nghiên cứu này, Trần Thị Bé Lan và cộng sự (2012) đã kết luận rằng cả hai enzyme đều bị ảnh hưởng bởi các ion Ca2+, Mg2+ và Al3+.

Phạm Thị Hồng Nga (2008) đã nghiên cứu về trích ly lipase từ nội tạng cá tra. Kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng quy trình trích ly tiến hành ở nhiệt độ 30C, thời gian trích ly là 2,5 giờ, pH dung môi trích ly (dung dịch Na2CO3) là 9, tỷ lệ nội tạng và dung môi trích ly là 1: 2,5 (theo khối lượng) thu được dịch trích có hoạt tính riêng của lipase cao nhất là 1,4257 (mol/h.mg).

Lipase được trích từ nấm mốc Pseudomonas sp. làm việc ở điều kiện tối ưu là nhiệt độ 50C, pH = 8 và cơ chất được sử dụng là dầu olive 15% (Tembhurkar et al., 2012).

Chartrain et al. (1993) đã tinh chế được lipase từ P. aeruginosa MB5001. Enzyme tinh chế có khối lượng phân tử 29 kDa, hoạt tính enzyme thể hiện cao nhất ở nhiệt độ 55C và pH = 8,0.

Từ các nghiên cứu thực tế trong và ngoài nước ở lĩnh vực trích ly và ứng dụng lipase từ nguồn động vật, một số vấn đề cơ bản cần quan tâm là:

- Sự ổn định của nguồn nguyên liệu cung cấp lipase.

- Các điều kiện trích ly enzyme phụ thuộc rất lớn vào đặc điểm từng loại enzyme và nguồn nguyên liệu, trong đó tỷ lệ dung môi sử dụng để hòa tan enzyme, tác động của pH, nhiệt độ và thời gian trích là các yếu tố có tầm quan trọng cao nhất.

Việc xác định các tính chất cơ bản của enzyme là cơ sở bước đầu trong việc dự đoán đặc điểm, phương thức hoạt hóa và lĩnh vực ứng dụng của lipase khảo sát.

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU