xây dựng hệ thống haccp trong sản xuất sữa

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN SỐNG PROBIOTIC I Mô tả sản phẩm TÊN SẢN PHẨM SỮA CHUA MEN SỐNG PROBIOTIC Nguyên liệu Nguyên liệu chính: Bột sữa, đường, đường ... trình bảo quản đảm bảo xuất hàng theo nguyên tắc nhập trước xuất trước K -Loại tạp chất hệ thống lọc - Kiểm soát theo HDCV, loại bỏ bao đường không đạt trước đưa vào sản xuất K Vật lý: Tạp VD: ... bước sản xuất - Hủy toàn lô sản xuất máy rót chưa tiệt trùng đạt - Nếu không đủ nhiệt độ, kiểm tra mối hàn ngược lại lô hàng, loại bỏ toàn hộp không đạt - Chỉnh máy đến đạt chất lượng sản xuất

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG Sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường Mô tả sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường Nội dung Mô tả Tên sản phẩm Sữa tươi ... Kiểm soát trình phân phối đặc biệt Trong trình phân phối, vận chuyển tránh va đập học, tránh lưu giữ sản phẩm nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm cao Sơ đồ sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường Nguyên ... tiệt trùng UHT Thời hạn sử dụng tháng kể từ ngày sản xuất Nơi bán sản phẩm Các đại lý cấp 1, cấp 2, cửa hàng bán lẻ, nơi trưng bày giới thiệu sản phẩm Hướng dẫn ghi nhãn Ghi nhãn theo quy định

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Mô tả sản phẩm Tên loại sản phẩm: sữa tiệt trùng UHT Tên sản phẩm Sữa tươi tiệt trùng UHT Đặc điểm quan trọng sản phẩm - Trạng ... từ ngày sản xuất Sản phẩm tiêu thụ đâu Tiêu thụ thị trường nước Hướng dẫn sử dụng Lắc trước uống, ngon để lạnh, uống sau mở không 30 phút Danh sách nguyên liệu vào Tên loại sản phẩm: sữa tiệt ... tiệt trùng UHT Sữa tươi (trữ lạnh) Chất ổn định Chất hương Đường Chất hiệu chỉnh độ nhớt Chất màu Hỗn hợp vitamin khoáng chất Sơ đồ trình Tên loại sản phẩm: sữa tiệt trùng bao bì UHT Sữa tươi Giấy

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... sản xuất Sơ đồ quy trình sản xuất sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước q trình sản xuất  Mục đích: Sơ đồ quy trình cơng nghệ cơng cụ quan trọng để xây dựng ... nhân để có hiểu biết HACCP - Bất đồng quan điểm HACCP nhận thức khơng giống 1.2.2 Lịch sử hình thành hệ thống HACCP: Từ năm 1960, Công ty Pillsbury - công ty NASA xây dựng HACCP nhằm đảm bảo VSATTP ... sinh học, hoá học vật lý HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hoá rủi ro mối nguy an toàn thực phẩm SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Đồ án tốt nghiệp HACCP có tính chất hệ thống có sở khoa học, xác

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:43

... dựng HACCP nhà máy tới Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm sữa đậu nành Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xây dựng ... dụng hệ thống HACCP vào sản xuất Do đó, việc tổng hợp tài liệu HACCP liên quan đến công ty có ích, giúp cơng ty thực quy trình HACCP vào sản phẩm sữa đâu nành Đồng thời giúp công ty chứng nhận hệ ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA ĐẬU NÀNH TẠI CÔNG TY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM QUANG MINH

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:44

... dựng HACCP nhà máy tới Chương 4: Xây dựng HACCP cho sản phẩm sữa đậu nành Phân tích đánh giá mối nguy ảnh hưởng đến quy trình sản xuất sữa đậu nành Đồng thời tìm điểm CCP dây chuyền xây dựng ... dụng hệ thống HACCP vào sản xuất Do đó, việc tổng hợp tài liệu HACCP liên quan đến công ty có ích, giúp công ty thực quy trình HACCP vào sản phẩm sữa đâu nành Đồng thời giúp công ty chứng nhận hệ ... đầu sản xuất nước sữa chua Tháng 6/2001: bắt đầu sản xuất nước yến sâm bí đao Ngoài trụ sở công ty có nhiều chi nhánh tỉnh khác như: Tháng 3/1996: công ty chuyển giao công nghệ đầu tư sản xuất

Ngày tải lên: 28/05/2017, 00:10

... Xây dựng hệ thống HACCP nhà máy sản xuất chè đen TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ VÀ CHẤT LƯỢNG CHÈ VIỆT NAM 1.1 Tình hình sản xuất chè Việt Nam 1.1.1 Nơng nghiệp Cây ... cho sản xuất chè đen 2.2 Phương pháp nội dung 2.2.1 Thiết kế nhà máy sản xuất chè đen 2.2.2 Trên sở tài liệu hướng dẫn tổ chức áp dụng HACCP thực tế góp phần nghiên cứu xây dựng hệ thống HACCP ... thống HACCP cho nhà máy sản xuất chè đen Phần Thiết lập hệ thống HACCP cho nhà máy sản xuất chè đen 3.1 Các bước tiến hành áp dụng HACCP Bước 1: Thành lập nhóm HACCP Nhóm HACCP nhà máy gồm thành

Ngày tải lên: 25/07/2020, 16:39

... Hệ thống văn quản lý chất lượng Đề tài Xây dựng bước áp dụng hệ thống HACCP cho sản phẩm sữa tươi trùng Mô tả sản phẩm STT Nội dung MÔ TẢ Tên sản phẩm Sữa tươi trùng Thành phần Sữa tươi, ... đường Sữa bò tươi trùng 890 ml/ 1chai có đường – không đường Sữa dê tươi trùng lít ( tạm ngừng sản xuất) Sữa bò tươi trùng lít có đường- không đường Quy trình công nghệ sản xuất sữa trùng Sữa Bao ... Quy trình công nghệ sản xuất sữa trùng NGUYÊN LIỆU (sữa tươi) Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Thanh trùng 72-75 °C (15-20s) Rót sản phẩm Bảo quản lạnh 2-7 °C Sữa trùng Bao bì vô trùng Sữa dê tươi trùng

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP CHO SẢN PHẨM BIA CHAI Bước 1: Thành lập đội HACCP Trương Thị Thu Vũ Thị Chinh Trần Thị Phương Lê Thị Hà My Bước 2: Mô tả sản phẩm STT Đặc tính Mô tả Tên sản phẩm ... dụng tháng kể từ ngày sản xuất, hạn sử dụng in thân chai Bán đâu Các siêu thị, trung tâm thương mại Khách sạn, nhà hàng, Quán tạp hóa Hướng dẫn ghi nhãn Tên sản phẩm, nơi sản xuất, hạn sử dụng, ...  Sử dụng bữa tiệc, hội họp, dã ngoại  Có thể uống lạnh không Bước 4: Qui trình sản xuất Bước 4: Qui trình sản xuất Nguyên liệu Malt nguyên liệu phụ Men giống Bao bì Nước Nhận kiểm tra Nhận kiểm

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm nước dứa đóng chai Mô tả sản phẩm Tên sản phẩm Nước dứa đóng chai Tính chất vật lí: pH=4.5-6, Bx=15-20 Các đặc tính quan trọng sản phẩm Trạng ... lô sản phẩm, mã số sản xuất Bảo quản nhiệt độ thường, khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời, tránh va đập mạnh QUY TRÌNH SẢN XUẤT Dứa 10 Lọc tinh 11 Phối trộn ( Đường,acid citric) 20 Sản ... nguội giảm nhanh gây vỡ chai Bảo ôn Sinh học: sản phẩm bị biến đổi VSV sót lại hoạt động Cần đưa chai từ từ để giảm nhiệt độ Bỏ sản phẩm hỏng Hệ thống SSOP SSOP 1: An toàn nước SSOP 2: An toàn

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... Trang 1Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm xúc xích tiệt trùngTrang 2Bước 1: Lập hội đồng HACCP Hội đồng gồm 3 người: • Trưởng nhóm: • Chuyên gia: • Thư kí: Trang 3Bước 2: Mô tả sản phẩmTên sản ... phòng trữ sản phẩm tuyệt đối an toàn đối với sản phẩm -Không phải 19 Dán nhãn -vật lý: có thể lỗi làm cho bao bì bị rách, gây mối đe dọa đến sản phẩm - Giám sát chặt ché quy trình sản xuất, sự ... -xác định nguyên nhân lỗi -sửa lỗi và xem xét sản phẩm lỗi có sử dụng lại được không -xem lại hệ thống HACCP -xem xét các sai lệch và cách sử dụng sản phẩm -khẳng định các CCP đang kiểm soát Hồ

Ngày tải lên: 12/06/2017, 21:59

... HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÀO QUANG HƯNG Tên đề tài: Khảo sát hệ thống HACCP quy trình sản xuất xúc xích xơng khói nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội ĐỀ CƯƠNG ... 34 2.6 Tổng quan hệ thống HACCP dây chuyền sản xuất xúc xích 37 2.6.1 Khái niệm HACCP 37 2.6.2 Lịch sử phát triển HACCP 38 2.6.3 Các thuật ngữ dùng HACCP 39 ... Đối với dây chuyền sản xuất: Bộ phân QC sản xuất cô lập nồi nấu không đạt Bộ phận sản xuất tăng thời gian nấu bước thời gian nấu đạt tiêu chuẩn QC thông báo cho tổ trưởng sản xuất phận kĩ thuật

Ngày tải lên: 17/06/2018, 17:41

... máy, sở sản xuất, chế biến sữa sản phẩm từ sữa Việt Nam toàn giới quan tâm đến chất lượng an toàn vệ sinh sản phẩm sữa nên áp dụng hệ thống HACCP trình sản xuất Sữa chua sản phẩm sản xuất từ sữa ... phần lớn nước Sản phẩm Công ty sữa sản phẩm từ sữa Ý thức vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nên công ty áp dụng hệ thống HACCP vào trình sản xuất sữa sản phẩm từ sữa có sữa chua kefir Công ty ngày ... liệu sản phẩm, công nghệ thiết bị sản xuất + Phân tích tài liệu + Tổng hợp tài liệu PHẦN III - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM SỮA CHUA KEFIR GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM SỮA...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... Phòng sản xuất: Lập kế hoạch sản xuất theo chu kỳ, dựa kế hoạch/dự báo bán hàng kế hoạch bảo dưỡng thiết bị (ISO hay HACCP) Tổ chức sản xuất theo kế hoạch yêu cầu công nghệ để sản xuất sản phẩm, ... nước: Sữa nguyên kem Sữa NutiVita 1.3.6.2 Nhóm sữa bột: Sữa bột cho gia đình Sữa Nuti IQ 123 1.36.3 Sữa NutiIQMUM Sữa Nuti Vita Sản SVTH: Huỳnh Thị Thu Sương Sữa Nuti IQ Pedia 123 Sữa DiabetCare Sữa ... hay HACCP) Phối hợp với hệ thống liên quan để thực tốt nhiệm vụ sản xuất sản phẩm chất lượng, theo yêu cầu phát triển sản xuất  Phòng kỹ thuật: Bảo trì, bảo dưỡng thiết bị dây chuyền sản xuất...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:43

... thống HACCP hoạt động có hiệu Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu liên quan đến thủ tục biểu mẫu ghi chép phù hợp cho việc áp dụng hệ thống HACCP II: Mô tả sản phẩm stt ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ Tên sản ... phòng  Sản phẩm sau đóng gói bảoquản nhiệt độ ph.ng, thời gian bảo quản tháng IV : Xây dựng hệ thống HACCP sữa đậu nành 4.1: Phân tích mối nguy biện pháp phòng ngừa 4.1.1 Nhận diện liệt kê mối ... "hệ thống phân tích mối nguy kiểm soát điểm tới hạn", hay "hệ thống phân tích, xác định tổ chức kiểm soát các mối nguy trọng yếu quá trình sản xuất chế biến thực phẩm"  HACCP hệ thống...

Ngày tải lên: 12/07/2015, 22:40

... triển nhu cầu dùng sữa ngày tăng lên người dân.Để đáp ứng nhu cầu có nhiều doanh nghiệp sản xuất sữa mở ra .Trong doanh nghiệp sản xuất sữa sản phẩm sữa sản phẩm nhạy cảm số sản phẩm sữa tươi nguyên ... phẩm theo hệ thống HACCP Tổng quan HACCP 3.1 Hệ thống quản lý chất lượng HACCP 3.1.1.Giới thiệu hệ thống HACCP HACCP viết tắt cụm từ Hazard and Critical Control Point System, có nghĩa hệ thống phân ... tâm người sản xuất để đảm bảo cho sản phẩm sữa đạt chất lượng đến tay người tiêu dùng Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm sở sản xuất áp dụng nhiều hệ thống quản lý hệ thống HACCP [Phân...

Ngày tải lên: 14/07/2015, 11:34

... bắt đầu với hệ thống bioreactor nhỏ để tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy, sau việc nuôi cấy bioreactor (500 – 1000 lít) quy mô lớn dễ dàng thực Sản xuất hoạt chất trao đổi thứ cấp Sản xuất hoạt chất ... có ba loại phân biệt sau: - Loại dùng để sản xuất sinh khối (sản phẩm khối tế bào, đơn vị phát sinh phôi, phát sinh quan, chồi, rễ) - Loại dùng để sản xuất chất chuyển hóa thứ cấp, enzyme - Loại ... cho rễ nằm phía Khả nuôi cấy rễ thành công để làm nguồn cho việc sản xuất chất có hoạt tính sinh học phụ thuộc vào việc thiết kế hệ thống bioreactor thích hợp, để đáp ứng yêu cầu nuôi cấy, việc...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... bắt đầu với hệ thống bioreactor nhỏ để tối ưu hóa điều kiện nuôi cấy, sau việc nuôi cấy bioreactor (500 – 1000 lít) quy mô lớn dễ dàng thực Sản xuất hoạt chất trao đổi thứ cấp Sản xuất hoạt chất ... có ba loại phân biệt sau: - Loại dùng để sản xuất sinh khối (sản phẩm khối tế bào, đơn vị phát sinh phôi, phát sinh quan, chồi, rễ) - Loại dùng để sản xuất chất chuyển hóa thứ cấp, enzyme - Loại ... cho rễ nằm phía Khả nuôi cấy rễ thành công để làm nguồn cho việc sản xuất chất có hoạt tính sinh học phụ thuộc vào việc thiết kế hệ thống bioreactor thích hợp, để đáp ứng yêu cầu nuôi cấy, việc...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:00

... cho sản xuất Xây dựng hệ thống HACCP giúp cho có nhìn thực tế việc áp dụng hệ thồng giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trong luận văn này, để xây ... kiểm nghiệm đánh giá hiệu Thẩm tra hệ thống HACCP (GMP, SSOP, kế hoạch HACCP) Xem xét đánh giá toàn hệ thống HACCP (SSOP, GMP, kế hoạch HACCP, ) Xây dựng kế hoạch HACCP 39 SVTH: Cao Minh Hiếu Chương ... lượng sản phẩm vào thập niên 50 Dr.Deming thành viên khác phát hệ thống TQM Hệ thống Xây dựng kế hoạch HACCP 29 SVTH: Cao Minh Hiếu Chương 1: Tổng Quan tập trung vào việc đưa quản lý hệ thống...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:52