vitamin dùng trong thực phẩm
Cây và hương vani dùng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... lên không ngừng trong vài năm qua, tuy nhiên, nhu cầu
hàng năm hiện nay là 2200 tấn vanilla.
Vanilla không chỉ được sử dụng như là hương liệu trong thực phẩm
và đồ uống mà còn trong lĩnh vực ... 12
kể. Việc chiết tách được thực hiện trong khoảng 2 tuần, và sau
đó được làm chín trong 3-6 tháng.
Chiết tách từ các quả vanilla
Theo định nghĩa của cơ quan Dược và Thực phẩm Mỹ (FDA),
vani nguyên ... acetate trong ête
dầu hỏa với chức năng là dung môi sẽ đem lại 3-bromo-4-
hydroxybenzaldehyde không phản ứng.
Trong thời gian trong khi lọ phản ứng đang gia nhiệt, chuẩn bị cột
sắc ký, và thực...
- 21
- 1.6K
- 2
Nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenaza và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... protein thực
phẩm.
Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm
trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải
chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... TBBT trong chế phẩm colagenaza là tăng khả năng ổn
định của chế phẩm. Tinh bột biến tính là một chất hút ẩm rất tốt nên việc bổ
sung vào trong chế phẩm enzym đà giúp cho việc loại bỏ nớc có trong ... nh
không sản sinh độc tốt. Đối với các chế phẩm enzym dùng cho thực phẩm,
chủng vi sinh vật đợc chọn cho sản xuất enzym cần phải có tính chất thực
phẩm, có nghĩa là chủng vi sinh vật nên thuộc...
- 60
- 677
- 3
PHƯƠNG PHÁP PHỔ HỒNG NGOẠI VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỤC PHẨM
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:41
... hóa học các sản phẩm thực phẩm như phomat,
ngũ cốc, bánh kẹo, thịt bò.
Phương pháp quang phổ IR dễ dàng thực hiện và rất hữu ích trong việc loại bỏ các
nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm mà ta nghĩ ... áp dụng trong nhiều lĩnh vực: Như ứng dụng trong chế
tạo các thiết bị quang điện tử trong đo lường - kiểm tra trong lĩnh vực thực phẩm, các
thiết bị chẩn đoán và điều trị trong y tế, trong các ... giống nhau.
e. ỨNG DỤNG PHỔ HỒNG NGOẠI TRONG THỰC PHẨM:
Quang phổ hồng ngoại (IR) đã được xem là kỹ thuật phân tích được ứng dụng nhiều
trong phân tích thực phẩm. Kỹ thuật này được coi là sạch...
- 53
- 2.6K
- 26
Bơ dùng trong thực phẩm -Sẽ là một vật liệu điêu khắc mới doc
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... Piper story)
Bơ dùng trong thực
phẩm -Sẽ là một vật liệu
điêu khắc mới
Athukorale - đầu bếp giàu trí tưởng tượng đến từ nước Anh
gần đây đã thành công trong việc dùng bơ để điêu khắc ... chỉnh, một tác phẩm điêu khắc từ bơ
này có thể giữ được trong thời gian nhiều năm mà không bị
biến dạng. Người đầu bếp tài ba đang nín thở để thực hiện
một chi tiết phức tạp trong câu chuyện ... phẩm, vì thế, tôi không hô hấp khi
đang thao tác. Tôi hít một hơi thật sâu, sau đó, ngừng thở,
thao tác, rồi quay mặt đi, và thở".
Tác phẩm điêu khắc từ bơ tái hiện một chi tiết trong...
- 6
- 468
- 1
Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:38
... là sản phẩm có màu sắc rất xấu. Để chống hiện
tượng này người ta cho chất chống oxi hóa vào thực phẩm.
. Bảo vệ vitamin trong thực phẩm: Trong thực phẩm có chứa nhiều vitamin, nhất
là vitamin ... mùi vị.
Chống sẫm màu thực phẩm do sự oxi hóa của các chất poliphenol: Trong
thực phẩm, nhất là thực phẩm có nguông gốc thực vật có chứa nhiều chất
poliphenol, khi chế biến, bảo quản, poliphenol ... chế phẩm này vào
thực phẩm, người ta thường hòa tan vào một lượng chất béo đã được
đun nóng để tăng khả năng tan hoàn toàn, sau đó trộn đều với thực
phẩm. Điều này tạo cho BHA phân tán đều trong...
- 75
- 1.5K
- 4
Tổng hợp chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
21/03/2014, 09:46
...
không mùi
Tan vô h n trong n c, tan trong
etanol
242 imetyl icacbolnat CXD Ch t b o qu n D ng l ng, không màu Tan trong n c kèm theo phân h y,
tân l n trong toluel
280 Axit ... th d hút m, không màu
ho c màu tr ng, mùi khó ch u r t
c tr ng
Vô h n trong n c, tan trong etanol
Ch t b o qu n
Ch t h u c
Ch t h u c
Ch t vô...
- 93
- 1.3K
- 2
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm
Ngày tải lên :
20/04/2014, 12:36
... protein thực
phẩm.
Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm
trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải
chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây ... thịt, tạo ra các sản phẩm thịt cấu trúc đợc nâng cao chất
lợng từ loại thịt bò cấp thấp (low value beef).
Biến hình protein.
Trong công nghệ thực phẩm, các proteaza đợc dùng để biến hình
protein ... THỰC PHẨM
301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
BÁO CÁO TỔNG KẾT
KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT
Đề tài cấp Nhà nước
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG
CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM...
- 60
- 778
- 0
Lưu chất siêu tới hạn - SCO2 trong công nghệ trích ly dùng trong thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
27/06/2014, 19:20
... từ hoa huplon để
dùng trong công nghiệp bia và dược phẩm với sản lượng lớn (ở Đức sản lượng
chiết hoa huplon bằng công nghệ SCO2 là 10.000 tấn/ năm), sản xuất sản phẩm
thực phẩm có hàm lượng ...
BÀI TIỂU LUẬN:
LƯU CHẤT SIÊU TỚI HẠN – SCO
2
TRONG CÔNG NGHỆ TRÍCH
LY DÙNG TRONG THỰC PHẨM
- Sản phẩm có chất lượng cao: đối với tinh dầu thì có màu, mùi ... mới, những sản phẩm mới, nguồn nguyên
liệu mới là một trong những vấn đề mang tính chiến lược hiện nay trong ngành
công nghệ thực phẩm. Ngày càng có những phương pháp tiên tiến trong việc chế...
- 9
- 756
- 5
Bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng potx
Ngày tải lên :
28/06/2014, 08:20
... và trái cây trong nước sau
khi đã rửa chúng sạch sẽ. Thay vào đó, hãy dùng
khăn giấy để thấm hết lượng nước còn bám trên rau
xanh và trái cây.
Bảo quản vitamin C trong thực phẩm
khi nấu ... quá trình nấu thay vì dùng muỗng, vá
bằng kim loại. Kim loại sẽ hoạt động như một chất
xúc tác phá hủy vitamin C trong thức ăn.
- Phải đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi
ngập hết phần ...
được gọt vỏ.
- Trong quá trình nấu, hãy cho rau vào khi nước đã
sôi, tuyệt đối không cho rau vào nồi khi nước còn
nguội.
- Chỉ nên dùng muỗng hoặc vá bằng gỗ để đảo rau
xanh trong quá trình...
- 4
- 287
- 0
Bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng pot
Ngày tải lên :
29/06/2014, 17:20
... thì hàm lượng vitamin C bị
mất đi càng nhiều. Do đó, nên dùng những món rau trong vòng kho
ảng
một giờ kể từ khi chúng được nấu xong.
Bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi
nấu ...
quá trình nấu thay vì dùng muỗng, vá bằng kim loại. Kim loại sẽ hoạt
động như một chất xúc tác phá hủy vitamin C trong thức ăn.
- Phải đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi ngập hết
phần ...
- Trong quá trình nấu, hãy cho rau vào khi nước đã sôi, tuy
ệt đối
không cho rau vào nồi khi nước còn nguội.
- Chỉ nên dùng muỗng hoặc vá bằng gỗ để đảo rau xanh trong
quá trình...
- 6
- 247
- 0
