vi sinh vật trong thịt lợn
Mức độ nhiễm một số loại vi sinh vật trong thịt lợn, thịt gà tươi sống
Ngày tải lên :
17/08/2014, 17:03
... chất sinh vật hóa học của E. coli
7
Bảng 4.6: Mức độ nhiễm các loại vi sinh vật trong thịt lợn, thịt gà tươi sống
STT
Kí hiệu
sản
phẩm
Số mẫu
kiểm
tra
Mức độ nhiễm vi sinh vật trong các mẫu thịt ... Coliforms trong thịt gà, thịt lợn tươi sống 18
3.5.3. Xác định E.coli trong thịt gà, thịt lợn tươi sống chưa qua chế biến 21
3.5.4. Xác định chỉ tiêu tổng số vi khuẩn hiếu khí trong thịt gà, thịt lợn ... mặt trong TP được tuân theo Bảng 1.
Bảng 2.1: Giới hạn cho phép của vi sinh vật trong thực phẩm thịt tươi, thịt
đông lạnh nguyên con hoặc cắt miếng
Sản phẩm
Loại vi sinh
vật
Giới hạn vi sinh
vật
Thịt...
- 53
- 3.5K
- 12
Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:15
...
Có hai nguồn lây nhiễm vi sinh vật:
+ Nhiễm do các cơ quan nội tạng có bệnh hoặc vi m
nhiễm, đặc biệt là các vi sinh vật đường tiêu hoá
+ Nhiễm do các vi sinh vật ở từ bên ngoài như trên ... tuỳ loại thịt. Trong thịt còn có các
vitamin khác như pyridoxin 1,3-3mg%, biotin
0,01-0,02mg%, acid pantotenic 1.25-2,95mg%.
MỤC LỤC
I.Giá trị dinh dưỡng của thịt
II. Hệ vi sinh vật thịt
III. ...
V.2. Bệnh lợn gạo (Cysticercosis cellulosae)
ã
Do ấu trùng của loài sán dây kí sinh ở ngời gây ra cho
lợn.
ã
Hạt gạo lợn nhỏ hơn, tròn hơn gạo bò, nằm lẫn trong các
thớ thịt.
ã
Ngời an...
- 42
- 1.2K
- 5
Tài liệu Ảnh hưởng của vi sinh vật trong thịt potx
Ngày tải lên :
22/02/2014, 04:20
...
hòa tan trong muối.
II. Hệ vi sinh vật thịt
Thịt gia xúc và gia
cầm giàu dinh dưỡng
là môi trường thích
hợp cho vi sinh vật
phát triển.Các vi sinh
vật tìm thấy ở thịt
gồm các vi khuẩn ... trị dinh dưỡng của thịt
II. Hệ vi sinh vật thịt
III. Các dạng hư hỏng thịt
IV.Ướp lạnh, ướp đông và bảo quản thịt
V. Các bệnh lây truyền từ thịt
III. Các dạng hư hỏng thịt
Hóa nhầy: giai ... của vi
khuẩn.
V.5. Bệnh lợn đóng dấu
ã
Do 1 loài vi khuẩn gây ra cho lợn. Lợn bệnh có nốt đỏ bằng
đồng xu trên da.
ã
Lợn bệnh sốt cao, rối loạn tiêu hóa, ho, vi m khớp.
ã
Ngời an phải lợn...
- 42
- 998
- 2
hệ vi sinh vật trong thịt nguyên liệ u
Ngày tải lên :
11/05/2014, 22:14
... sinh vật trong thit
NỘI DUNG CHÍNH
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển
của vi sinh vật trong nguyên liệu thịt
Các con đường lây nhiễm Vi Sinh Vật
vào nguyên liệu thịt
Hệ vi sinh vật trong ... sự phát triển của vi sinh vật trong thit
CÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG
THỊT NGUYÊN LIỆU
Lactobacillus acidophilus:
-Giúp cân bằng đường ruột.
-Tổng hợp được các vitamin B như niacin, ... kiện cho các vi sinh vật gây thối phát triển.
THỊT LÊN MEN CHUA
Aspergillus
Gây ra do sự phát triển của các loài nấm mốc trên bề mặt thịt.
Các VSV thường thấy:
-Vi khuẩn Pseudomonas
-Vi khuẩn...
- 39
- 918
- 3
VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT
Ngày tải lên :
25/10/2013, 05:20
... ph thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế
Các vi khu n th ng th y : ẩ ườ ấ vi khu n ch u m nẩ ị ặ
II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Vi sinh v t trong 1 s s n ph ... thu c vào l ai vi khu n hi u khíụ ộ ọ ẩ ế
II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị :
Th t h pị ộ
Các vi khu n th ng ... megatherium,
ã
Vi khu n k khíẩ ỵ : Clostridium perfringens, Clost. putrificum,
Clost. sporogens,
II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị
Vi sinh v t trong 1 s s n ph...
- 11
- 790
- 3
Các thiết bị lên men nuôi cấy chìm vi sinh vật trong các môi trường dinh dưỡng lỏng. docx
Ngày tải lên :
12/07/2014, 16:20
... cấy vi sinh vật để sản xuất các sản phẩm
của các chất hoạt hoá sinh học là quá trình tinh vi và phức
tạp nhất để thu nhận các sản phẩm tổng hợp vi sinh. Tổng
hợp sinh học các chất hoạt hoá sinh ...
điều kiện tiệt trùng.
CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY VI SINH VẬT TRONG
ĐIỀU KIỆN TIỆT TRÙNG
Nuôi cấy các vi sinh vật phần lớn được tiến hành trong
các điều kiện tiệt trùng. Độ tiệt trùng của ... men
Trong quá trình hoạt động của vi sinh vật trong thiết bị,
một lượng nhiệt được thoát ra. Sự phát triển giống bị
chậm lại khi tăng nhiệt độ canh trường, còn sau đó có khả
năng vi sinh vật...
- 43
- 1K
- 4
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 5 docx
Ngày tải lên :
25/07/2014, 06:21
... K;
q - lổồỹng nhióỷt trung bỗnh õổồỹc gii phọng khi mỉïc tàng sinh khäúi ca chng
vi sinh váût, kJ/kg;
p - mæïc tàng sinh khäúi sinh váût, kg/h;
L - læåüng khäng khê âæåüc thäøi, kg/h;
223
... vaì säú
voìng quay.
10.4.3. Cán bàòng nhiãût cho caùc thióỳt bở lón men
Trong quaù trỗnh hoaỷt õọỹng cuía vi sinh váût trong thiãút bë, mäüt læåüng nhiãût âỉåüc
thoạt ra. Sỉû phạt triãøn giäúng ...
B
044,0 dS
c
′′
=
trong âọ:
B
d
′′
- âỉåìng kênh ca trủc, m.
Sau âọ xạc âënh lỉûc nẹn lãn miãúng âãûm:
()
c
c
S
h
4,0
ccBC
ePSSdP ⋅⋅+
′′
=
′
π
trong âoï: P - Aïp suáút cho pheïp trong thiãút...
- 4
- 547
- 3
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 4 docx
Ngày tải lên :
25/07/2014, 06:21
...
âỉåìng vi ưn ca v mạy.
Mạy phun (hỗnh 10.11) gọửm voớ 10 õổồỹc
lừp chỷt trong ọỳng thäng räùng khê 1 våïi cạc pháưn
tảo âỉåìng vi ưn 6 õóứ hỗnh thaỡnh voỡi phun 4; caùc
raợnh phỏn bäø 11 bãn trong ... bäü khuáúy träün cuía thiãút bë lãn men
Khi nuäi cáúy vi sinh vỏỷt trong mọi trổồỡng dinh dổồợng loớng bũng phổồng phaùp
chỗm, do taỷo sinh khọỳi nón õọỹ nhồùt cuớa chỏỳt loíng canh træåìng ... cỏửn phi tảo ra ạp sút lm
vi ûc khäng nh hån 0,2 MPa. Hóỷ sọỳ chổùa õỏửy mọi trổồỡng dinh dổồợng ca thiãút bë phủ
thüc vo thnh pháưn ca mäi trỉåìng v vo dảng vi sinh váût ni cáúy k = 0,5 ữ...
- 6
- 727
- 9
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 3 ppsx
Ngày tải lên :
25/07/2014, 06:21
... tàng näöng âäü vi sinh váût trong dung dëch
canh trỉåìng, tàng âiãưu kiãûn thäøi khê vaỡ tng nng suỏỳt thióỳt bở.
Thióỳt bở (hỗnh 10.10) laì mäüt dung læåüng xilanh 17, bãn trong làõp xilanh ... lyù trong bọỹ trao õọứi nhióỷt õỷc bióỷt.
ặẽng duỷng daûng thiãút bë trãn âãø nuäi cáúy vi sinh váût trong õióửu kióỷn tióỷt truỡng rỏỳt
phổùc taỷp vỗ do khọ khàn vãư âäü kên ca cạc båm tưn ... maì khäng cáön cå cáúu âaío träün, laìm cho
kãút cáúu naìy tråí nãn coï triãøn voüng trong cäng nghiãûp vi sinh.
213
Aïp suáút, MPa: 0,02
Nhiãût âäü hoaût âäüng,
0
C: 32 ữ 34
Mọi trổồỡng,...
- 6
- 586
- 2
Các quá trình và thiết bị công nghệ sinh học : CÁC THIẾT BỊ LÊN MEN NUÔI CẤY CHÌM VI SINH VẬT TRONG CÁC MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG LỎNG part 1 ppt
Ngày tải lên :
25/07/2014, 06:21
... MEN NUI CY CHầM VI SINH VT
TRONG CAẽC MI TRặèNG DINH DặẻNG LONG
Nuọi cỏỳy vi sinh váût âãø saín xuáút caïc saín pháøm cuía caïc cháút hoaỷt hoaù sinh hoỹc laỡ
quaù trỗnh tinh vi vaỡ phỉïc tảp ... tinh vi vaỡ phỉïc tảp nháút âãø thu nháûn cạc sn pháøm täøng håüp vi sinh. Täøng håüp
sinh hc cạc cháút hoảt hoạ sinh hc do vi sinh váût tảo ra phủ thuäüc vaìo mäüt säú yãúu täú
nhæ nhiãût âäü, ... tiãût trng.
10.1. CẠC THIÃÚT BË LÃN MEN NUÄI CÁÚY VI SINH VÁÛT TRONG
ÂIÃÖU KIÃÛN TIÃÛT TRNG
Ni cáúy cạc vi sinh váût pháưn låïn âỉåüc tiãún hnh trong cạc âiãưu kiãûn tiãût trng. ọỹ
tióỷt truỡng...
- 6
- 519
- 2