... chứa chitosan Với thực phẩm: • Chất xơ phần, Chất nhủ hóa, chất mang trơ không gây độc hại cho thể • Chất bổ sung chống cholesterol thựcphẩm • Chất lọc nước uống dịch trái • Loại bỏ màu thựcphẩm ... thựcphẩm làm ổn định màu thựcphẩm • Ức chế hấp thu chất béo trong phần kiêng béo?! Thuốc viên chitosan, thực phẩm chức Năm 1823, các nhà khoa học đã chiết xuất Chitosan đầu tiên từ ... Chất hấp phụ gồm: chitosan bọc hạt cát, chitosan tinh hạt cát tinh Cơ chế hấp phụ kim loại nặng của chitosan COST ACTION 637 - LISBON 2008 47 Kết thí nghiệm hấp thu Cu++ CủaChitosan Nồng...
... (Get the Whole Grain Picture) • Dán nhãn thực phẩm: Bánh mì, bánh qui dòn, ngũ cốc giàu chất xơ làm từ bột nguyên hạt lúa mì hạt bắp • Buổi ăn sáng với thựcphẩm tốt cho sức khỏe tối thiểu phải có ... cấp nguồn lượng cho thể • Những thựcphẩm chứa xơ: Lúa mì nguyên hạt, bắp, cám, gạo lức, hạch (nuts), trái cây, rau xanh, hạt đậu, đậu hà lan, cải xanh… Vai trò chất xơ với sức khỏe • Nhiều ... sản phẩm bổ sung chất xơ, chẳng hạn loại thuốc Metamucil • Vỏ hạt Plantago psyllium rất có ích để điều trị táo bón, ruột kết co cứng, bệnh túi thừa, là thực phẩm chức bổ sung chất xơ tan dinh...
... chất hóa học não, giúp cảm thấy đói Ớt chuông loại thựcphẩm giàu dinhdưỡng Nó giàu chất chống oxy hóa, vitamin A C, lycopene, lutein zeanthin Trong 100gr ớt chuông có chứa 120mg vitamin C cần ... chất dinhdưỡng cần thiết cho phát triển não giúp thể sản sinh hormone serotonin norepinephrine (ảnh hưởng đến tâm trạng) melatonin (giúp điều chỉnh nhịp sinh học thể) Ớt chuông loại thựcphẩm ... anthocyanin Nó thựcphẩm cung cấp nhiều chất xơ, kali vitamin A Gấc Người Việt thường dùng gấc để nấu xôi dùng tinh dầu gấc để chữa bệnh nấu nướng Gấc có tác dụng phòng chống bệnh suy dinh dưỡng, thiếu...
... Hướng dẫn ghi nhãn hàng hóa thực phẩm, phụ gia phụ phẩm chất hỗ trợ chế biến thựcphẩm bao gói sẵn quy định khác có liên quan Việc sử dụng vi chất dinhdưỡngthựcphẩm phải đáp ứng quy chuẩn ... dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thựcphẩm thuộc phạm vi quản lý Bộ Y tế Điều Quy định chuyển tiếp Vi chất dinhdưỡng sản phẩmthựcphẩm sử dụng vi chất dinhdưỡng cấp Giấy tiếp nhận công bố ... chất dinhdưỡng phải đáp ứng đầy đủ điều kiện quy định Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22 tháng 10 năm 2012 Bộ trưởng Bộ Y tế quy định điều kiện an toàn thựcphẩm sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, ...
... ‘’Chương trình vi chất dinhdưỡng quốc gia chương trình can thiệp dinhdưỡng để nhằm phòng ngừa bệnh thiếu vi chất dinhdưỡng gây ra.’’ Khái niệm vi chất dinhdưỡng • Vi chất dinhdưỡng chất mà thể ... chất dinhdưỡng – chương trình vi chất dinhdưỡng quốc gia Tìm hiểu vi chất dinhdưỡng chương trình Ngành công nghệ thựcphẩm với chương trình thông điệp từ chương trình vi chất dinhdưỡng Chương ... vi chất dinhdưỡng khác cần thiết cho thể Trong đó, quan trọng nằm chương trình vi chất quốc gia : vitamin A, sắt, kẽm, iod Vai trò vi chất dinhdưỡng • • Vi chất dinhdưỡng có nhiều vai trò thể...
... TỔNG QUAN VỀ DINHDƯỠNG CHẾ ĐỘ DINHDƯỠNGDINHDƯỠNG VỚI SỨC KHỎE Tổng quan dinhdưỡngDinhdưỡng gì? Thành phần dinhdưỡng bao gồm gì? 1 KHÁI NIỆM Dinhdưỡng trình thể sử dụng thức ... điện giải DinhdưỡngDinhdưỡng không Dinhdưỡng hợp lý hợp lý Giảm theo Ăn chất nhu nhiều béo loại cầu thực dd phẩm sinh tăng khác lý chất thể béo đb động vật, thực Chế độ rau củ vật Dinh Tránh ... ý nghĩa bệnh lý Các nhóm chất dinhdưỡng 1 .Dinh dưỡng đa lượng cung cấp lượng: glucid, lipid, protein Dinhdưỡng vi lượng : vitamin, chất khoáng vi lượng 3 .Dinh dưỡng đa lượng không cung cấp...
... nghiêp ( chủ biên Lê Ngọc Tú ) Dinhdưỡng vệ sinh an toàn thựcphẩm (Nhà xuất Y học) Báo sức khỏe đời sống Thành phần dinhdưỡngthức ăn Việt Nam (2000) Kết luận 1.Vai trò vitamin: tham gia xúc tác ... Nguồn thựcphẩm cung cấp Vitamin C Vitamin C có mặt phần lớn thựcphẩm có nguồn gốc từ trái rau xanh Ngoài Vitamin C cung cấp từ viên Vitamin C Đánh giá chất lượng Vitamin Hàm lượng Vitamin thựcphẩm ... dạng có thựcphẩm có nguồn gốc động vật có dạng retinol, có dạng retinal hay retinoic acid Nguồn thựcphẩm cung cấp gồm có : gan, cá biển, sữa, trứng… -Carotene ( tiền Vitamin A) có thựcphẩm có...
... tối đa chất kèm theo có thựcphẩm +Gluxit bảo vệ: nguồn gluxit thực vật chủ yếu dạng tinh bột với lượng cellulose kèm theo không 0,4% 3-Nguồn thựcphẩm II- vai tròdinhdưỡng gluxit Là nguồn ... rối loạn chuyển hoá, rối loạn nội tiết suy dinhdưỡng • Thức ăn cung cấp calori rỗng • Người béo phì ăn đồ ăn nhiều thựcphẩm tinh chế người suy dinhdưỡng Ăn nhiều đường làm suy giảm hệ miễn ... Bùi Thị Hồng Diệp-20122950 NỘI DUNG I- Giới thiệu phân loại gluxit II- Vai tròdinhdưỡng gluxit III-Chất lượng dinhdưỡng IV- Ảnh hưởng việc thiếu thừa gluxit V- Phương pháp xác định I- Giới...
... vi lượng đóng vai trò đảm bảo sức khoẻ phát triển toàn diện cho thể Hiểu rõ vai trò chất dinhdưỡng giúp bữa ăn bạn đầy đủ khoa học Glucid - nguồn lượng thể Glucid nguồn dinhdưỡng cung cấp lượng ... huyết thấp:
... phục Đặc biệt nhiều thựcphẩm có chứa lợng streptomycin, điều không tốt cho sức khỏe đa vào thể Uỷ ban tiêu chuẩn hóa thựcphẩm Việt Nam khuyến nghị mức d lợng streptomycin thựcphẩm Để xác định ... phức maltol với ion Fe3+, ứng dụng xác định d lợng streptomycin thựcphẩm làm đề tài nghiên cứu luận văn tốt nghiệp cao học Để thực mục đích cần giải nội dung chủ yếu nh sau: Nghiên cứu điều ... chất khác .30 2.3 Cách tiến hành thí nghiệm .30 2.4 Xử lý kết thực nghiệm 32 Chơng 3: Kết thực nghiệm thảo luận .33 3.1 Nghiên cứu tạo phức hệ Fe3+ - maltol 33...
... nghiệm ứng dụng sản phẩmdinhdưỡng (sản phẩmthựcphẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thựcphẩmthức ăn chức phòng chống bệnh thừa cân, béo phì bệnh mạn tính liên quan dinh dưỡng) , bước liên kết ... lượng thựcphẩm vệ sinh an toàn thựcphẩm 1.2 Quá trình hình thành phát triển chức nhiệm vụ Trung tâm thựcphẩmdinhdưỡng 1.2.1 Quá trình hình thành phát triển: Trung tâm thựcphẩmdinhdưỡng ... tâm ThựcphẩmDinhdưỡng đơn vị trực thuộc Viện Dinh Dưỡng, hoạt động phụ thuộc vào chế quản lý Viện Dinh Dưỡng, chưa có tài khoản dấu riêng Hệ thống tổ chức sản xuất Trung tâm ThựcphẩmDinh dưỡng...
... Vai trò tượng thiếu dinhdưỡng IV Nguồn cung cấp chất khoáng: V Hiện tượng dư khoáng Nguyên tố thiết yếu cần thiết cho phát triển bình thường trồng Không thể thay nguyên tố khác Có vai trò ... cho phát triển bình thường trồng Không thể thay nguyên tố khác Có vai trò xác định biến dưỡngthực Chia làm loại: Nguyên tố đa lượng: dùng để chế biến chất hữu tạo sức trương cho tế bào ... Thiếu Phosphor: Cây non giảm tăng trưởng, chậm trưởng thành Lá hoàng hóa Potassium có vai trò cân ion, cử động khí khẩu, tổng hợp protein Khi thiếu K: Lá hoàng hóa phát triển thành hoại...
... DINHDƯỡNG Và CáC BệNH TIM MạCH có chủ đề nghiên cứu quan tâm nhiều nǎm gần mối liên quan chế độ ǎn uống với bệnh tim mạch Hiện nay, Dinhdưỡng an toàn thựcphẩm người thừa nhận chế độ dinhdưỡng ... lại, hiểu biết mối quan hệ dinhdưỡng bệnh tật phong phú chưa thể coi đầy đủ, kể bệnh thiếu dinhdưỡng thừa dinhdưỡng Tuy với hiểu biết cho phép xây dựng chế độ dinhdưỡng hợp lí để giữ gìn sức ... chất cho thêm vào thựcphẩm 1% Trước hết, nhiều chất gây ung thư có mặt thực phẩm, đáng ý anatoxin nitrosamin Aflatoxin độc tố mốc Aspergillus Flavus tạo ra, thường gặp lạc số thựcphẩm khác điều...
... cá nên tỉ lệ mắc Dinhdưỡng an toàn thựcphẩm bệnh sán gan cao, Biện pháp phòng bệnh tốt không ǎn gỏi cá cá nấu chưa chín Sữa I GIá TRị DINHDƯỡNG Sữa thựcphẩm có giá trị dinhdưỡng cao Protein ... thuận lợi cho tiêu hóa hấp thu chất dinhdưỡng khác Trong rau có men, men củ hành giống pepxin dịch vị Men bắp cải giống trypxin tuyến tụy Dinh dưỡng an toàn thựcphẩm Rau Lượng nước cao 70-95% ... protein thực vật vitamin Bl phần Gạo Gạo lương thực bữa ǎn hàng ngày nhân dân ta Giá trị dinhdưỡng hạt gạo phụ thuộc vào đất đai, khí hậu, xay xát, bảo quản chế biến Gluxit Thành phần dinh dưỡng...
... NỘI DUNG CHÍNH DINHDƯỠNG PROTEIN DINHDƯỠNG LIPID DINHDƯỠNG CARBOHYDRATE DINHDƯỠNG VITAMIN DINHDƯỠNG KHOÁNG 08/02/14 DINHDƯỠNG PROTEIN 08/02/14 Khái niệm chung • ... Carbohydrate thực vật lớn ( 80-90%), động vật chiếm tỷ lệ nhỏ (1%) 08/02/14 Giới thiệu Thực vật có khả tự tổng hợp Carbohydrate, động vật khả tổng hợp mà lấy từ thực vật Là nhóm chất dinhdưỡng ... hưởng đến nhu cầu Protein ĐVTS Khẩu phần ăn 08/02/14 DINHDƯỠNG LIPID 08/02/14 Giới thiệu Là thành phần sinh hóa động thực vật Đóng vai trò quan trọng cung cấp lượng Vận chuyển Vitamin tan...
... giá trị thương phẩm thấp Sau chuyển hóa tác dụng enzyme giá trị thương phẩm cao nhiều, chúng sản phẩm có giá trị dinhdưỡng cao mà phục vụ cho mục đích khác thựcphẩm y học Ví dụ :trong công nghiệp ... quan sản phẩm: Trong chế biến thựcphẩm sau xáy giai đoạn chuyển hóa chính, thông thường sản phảmthựcphẩm chưa hẳn đạt chất lượng cảm quan tối ưu Vì chúng có giai đoạn hoàn thiện sản phẩm , giai ... axit Thêm vào đó, trình chế biến tạo nhiều sản phẩm có giá trị cao như: + maltodextrin: * chất phụ gia để chế tác sản phẩmthựcphẩm cho trẻ em, thựcphẩm truyền trực tiếp cho bênh nhân * tác nhân...