Vai trò dinh dưỡng của chitosan trong thực phẩm chức năng
Chitosan-Oligosaccharides
Chitin trong tự nhiên
Nguồn Chitin có ý nghĩa trong tự nhiên
Xơ Chitin trong ma trận protein (Protein matrix)
Nguồn chitin - chitosan cho sản xuất công nghiệp
Chitin-Oligosaccharid có chứa amin-metyl Chitosan-Oligosaccharid có chứa nhóm amin Cellulose trong thực vật có chứa nhóm OH
Nguyên lý sản xuất chitin và chitosan từ vỏ tôm cua mai mực Dùng HCl hòa tan loại bỏ Ca Dùng NaOH 8% loại protein. Dùng KMnO4 và A.Oxalic loại bỏ màu sản phẩm Chitin Dùng NaOH 40-50% để loại bỏ acetyl Sản phẩm Chitosan
Sản xuất chế biến Chitin-Chitosan
Sự phân lập CHITIN để chế ra CHITOSAN
Qui trình chế biến chitin trong vỏ tôm
Sơ đồ qui trình sản xuất CHITOSAN trong vỏ tôm
Phân lập Chitin/Chitosan từ hệ nấm sợi (Fungal mycelium)
Qui trình khử acetyl của chitin để biến thành chitosan
Qui trình sản xuất chitosan Trường Đại học Hải sản Nha Trang, 2007
Slide 16
Slide 17
Những đặc tính và những ứng dụng
Những sự ứng dụng theo hướng thương mại
Những hướng ứng dụng đầy hứa hẹn của Chitin và chitosan
Những hướng ứng dụng chitosan
Một số sản phẩm chitosan
Chitosan Oligosaccharide có hiệu quả lên sức khỏe thể hiện như sau
Kiểm soát trọng lượng
Chitosan, sự chọn lựa khôn khéo trong công thức thực phẩm
Sự ứng dụng chitosan vào thực phẩm gặp những giới hạn gì?
Slide 27
Khả năng tương thích sinh học (Biocompatibility)
Thị trường đầy tìm năng với những chất liệu có chứa chitin
Slide 30
Slide 31
Slide 32
Slide 33
Slide 34
Slide 35
Slide 36
Slide 37
Slide 38
Slide 39
Slide 40
Thị trường đầy tìm năng với những chất liệu có chứa chitin – chitosan trong kỹ nghệ lọc nước
Slide 42
Slide 43
Slide 44
Slide 45
Khả năng hấp thu kim loại của chitosan
Cơ chế hấp phụ kim loại nặng của chitosan
Slide 48
Thị trường đầy tìm năng với những chất liệu có chứa chitosan
Slide 50
Slide 51
Slide 52
Thị trường đầy tìm năng với những chất liệu có chứa chitin & chitosan
Thị trường đầy tìm năng với những chất liệu có chứa chitin
Slide 55
Sự sản xuất CHITOSAN trên Thế giới
Chitosan
Glucosamine, sản phẩm thủy phân của chitosan trong điều trị bệnh về khớp
Cấu trúc hóa học của glucosamine
Vai trò của Glucosamine, một loại đường amine
Cấu trúc giải phẩu của khớp xương
Glucosamine Sulphate
Thuốc Glucosamine chăm sóc xương khớp
Thử nghiệm lâm sàng Glucosamine Sulphate
Một số địa chỉ trang veb
Slide 66