trình bày phương pháp bảo quản rau củ quả tươi

... lượng lớn + Bảo quản: - Khơng nên đựng khoai tây hộp nhựa mà để túi giấy, bảo quản nơi mát, thống khí - Khơng nên cất khoai tủ lạnh làm thay đổi mùi vị độ ngon khoai - Nhiệt độ bảo quản khoai ... già chúng có khác • Chọn bảo quản rau, củ, tươi vai trò thiết yếu ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng KHOAI TÂY: + Lựa chọn: Chọn củ to cầm nặng tay, nhẵn nhụi Khơng nên chọn củ có đốm màu xanh, nảy ... Bài 4: PHƯƠNG PHÁP LỰA CHỌN CÁC LOẠI THỰC PHẨM Cách lựa chọn số rau, củ, tươi • Rau, củ, nên chọn loại vụ, tươi, non, không bò dập nát, sâu… Tùy theo yêu...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 08:11

... liệu rau củ Do nguyên nhân học II NGUYÊN NHÂN DẪN TỚI HƯ HỎNG VÀ GIẢM CHẤT LƯỢNG RAU CỦ QUẢ TƯƠI: Do nguyên nhân vi sinh vật Do trình chín Mục đích III BIỆN PHÁP BẢO QUẢN RAU CỦ QUẢ Nguyên tắc TƯƠI: ... gây độc 3.4 Bảo quản rau củ màng: 3.4.1 Phương pháp Modified atmosphere packaging (MAP): Bảo quản rau môi trường khí điều chỉnh thích hợp khối lượng sản phẩm nhỏ Trong phương pháp rau đựng loại ... sinh vật =>Như vậy, thực chất phương pháp bảo quản điều chỉnh trình sinh học xảy rau củ tươi vi sinh vật 3 Phương pháp: * Những điều cần lưu ý lựa chọn phương pháp thu hoạch phù hợp là: – Giảm...

Ngày tải lên: 12/05/2015, 23:04

... nhập nấm bệnh Phương pháp bảo quản: + Đối với xoài sau thu hoạch, xoài rửa nước nóng 48500C 5-10 phút để ngăn ngừa bệnh thán hư, ruồi đục trái sau nhúng qua dung dịch Chitosan Bảo quản xoài nhiệt ... giữ xoài tươi ngon 4-6 tuần + Đối với cam quít: sau thu hoạch trái bao màng Chitosan nồng độ 0,25% kết hợp với bao Polyetheylene (PE) có đục lỗ đường kính lỗ 1mm ghép mí máy ép bảo quản nhiệt ... - Màng Chitosan: sản phẩm quy trình công nghệ Viện Viện Nghiên cứu ăn miền Nam Viện Nghiên cứu phát triển Công nghệ Sinh học (Đại...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 08:15

... điều này, trình bảo quản, thấy có yếu tố chung tác động nhiều tới trình bảo quản nhiệt độ, độ ẩm thành phần môi trường khí bảo quản Vì muốn tăng hiệu trình bảo quản, kéo dài thời gian bảo quản phải ... Khi bảo quản nhiệt độ thấp cao có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho loại rau ... trường bảo quản (bảo quản lạnh), thay đổi thành phần khí quyển, điều chỉnh độ ẩm Tuy nhiên bên cạnh ưu phương pháp thời gian bảo quản sản phẩm thực phẩm lâu, chất lượng thực phẩm trình bảo quản...

Ngày tải lên: 23/02/2014, 14:38

... học, phương pháp bảo quản khí quyển, phương pháp bảo quản màng… vv Với phương pháp pháp bảo quản phương pháp phổ biến có hiệu phương pháp bảo quản màng phương pháp điều chỉnh khí hai phương pháp ... hiểu phương pháp bảo quản rau thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp ... nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản tối ưu Nhiệt độ bảo quản...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... thời gian bảo quản - Nhiệt độ bảo quản RQ nhiệt đới > cận nhiệt đới > ôn đới 7-13oC 2-7oC 0-2oC Bảo quản lạnh 3.5 Bảo quản lạnh Loại RQ Citrus Cà chua Chuối Dưa chuột Nhiệt độ bảo quản, o C Xanh ... đích bảo quản RQ tươi Giảm nước tự nhiên RQ Ức chế phát triển VSV, côn trùng Ức chế hoạt động sinh lý, TĐC RQ Các phương pháp bảo quản RQ 3.1 Nguyên nhân gây hư hỏng giảm chất lượng RQ tươi STH ... • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho đồi cao – Hầm bảo quản 3.5 Bảo quản lạnh • Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp RQ VSV, tốc độ phản ứng hóa sinh...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... TÌM HIỂU PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH 2.1 KHÁI NIỆM PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI BẰNG KHÍ QUYỂN ĐIỀU CHỈNH: Bảo quản thực phẩm tươi phương pháp kiểm ... soát không khí phương pháp có từ lâu Trong phương pháp này, thực phẩm lưu trữ kho bảo quản có thành phần khí ổn định khác hẳn so với không khí bên Trong trình bảo quản rau trái tươi, trình hô hấp ... pháp bảo quản kiểm soát không khí làm chậm trình chín sau thu hoạch lão hóa rau trái tươi, đồng thời ức chế phát triển hệ vi sinh vật rau trái trình bảo quản Khi kết hợp sử dụng phương pháp với phương...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 22:58

... Trường Rau thu hoạch Rau thu hoạch Rau hư hỏng Rau hư hỏng MỤC LỤC MỤC LỤC PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở ĐIỀU KIỆN THƯỜNG PHẦN 4.2 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH PHẦN 4.3 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG ... 4.4 BẢO QUẢN BẰNG HÓA CHẤT PHẦN 4.5 BẢO QUẢN BẰNG CHIẾU XẠ PHẦN 4.6 KẾT LUẬN PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ THƯỜNG THƯỜNG 4.1.1 Nguyên lý  Bảo ... rau  Làm chậm trình gây hư hỏng vi sinh vật  Hạn chế phát triển lợi tượng nảy mầm củ  Phương pháp bảo quản lạnh rau  Hiện tượng nảy mầm củ 4.2.3 Chế độ bảo quản lạnh rau  Có chế độ bảo quản...

Ngày tải lên: 09/10/2014, 17:46

... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng Chng KHI QUT V MNG B O QU N Mng b o qu n rau qu ti l v t li u bao quanh rau qu sau thu ho ch nh m ngn c n s ti p xỳc gi a rau qu v cỏc vi sinh ... CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng mng v n c dựng lm bao gúi Mng chitosan lm ch m l i quỏ trỡnh b thõm c a rau qu Rau qu sau thu ho ch s d n d n b thõm, lm gi m ch t l ng v giỏ tr Rau qu ... ph m ú Cỏc lo i rau qu khỏc thỡ cú m c hụ h p khỏc Do ú, ch t o MAP, ng i ta ph i n m rừ m c hụ h p c a lo i rau qu c n b o qu n http://www.ebook.edu.vn 12 CN CB Rau qu B o qu n rau qu ti b ng...

Ngày tải lên: 15/01/2015, 14:18

... loại rau thích hợp với nhiệt độ bảo quản định đó, bảo quản nhiệt độ cao thấp có ảnh hưởng xấu đến thời gian bảo quản chất lượng rau Nhiệt độ tốt cho việc bảo quản loại rau gọi nhiệt độ bảo quản ... trì cấu trúc độ cứng rau thời gian dài, làm tăng cường mùi vị rau trình bảo quản 2.2.2.1 Phương pháp CA ( Controlled Atphosphere) Phương pháp CA phương pháp bảo quản rau tươi môi trường khí mà ... trực tiếp đến cường độ hô hấp độ bền rau tươi 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ THỰC PHẨM 2.2.1 Bảo quản phương pháp lạnh 18 | P a g e Nguyên tắc phương pháp dùng nhiệt độ thấp làm tê liệt...

Ngày tải lên: 28/05/2015, 07:05

... khí bảo quản biện pháp làm ngừng trệ trình chín chín rau quả, kéo dài thời hạn bảo quản Tuy nhiên hô hấp yếm khí làm giảm chất lượng rau Nếu không cần bảo quản dài ngày nên bảo quản rau tươi ... phát, chưa có hệ thống 2.3 Các phương pháp bảo quản rau theo công nghệ sinh học: 2.3.1 Phương pháp Modified atmosphere packaging (MAP): Đây phương pháp bảo quản rau cách sử dụng loại màng polymer ... chung, phương pháp bảo quản môi trường có kiểm soát thành phần khí cho hiệu tốt, ức chế tốt trình sinh tổng hợp ethylene nên thời hạn bảo quản dài Trong thời giang bảo quản, chất lượng rau không...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... Không khí oi mùa hè khiến cho loại thực phẩm bị hỏng nhanh Do đó, làm để bảo quản thực phẩm tươi lâu vấn đề nhiều người quan tâm Nấm: Lưu giữ 3-5 ngày, không đặt túi nhựa bị chua ... Với loại quả: Một số loại mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm…có thể trữ từ 3-5 ngày - Các loại vỏ cứng: măng cụt, sầu riêng… giữ tuần - Đối với loại rau: nên giữ ngày sau ngày Không nên trữ rau nhiều...

Ngày tải lên: 09/07/2014, 21:20

... có trình độ bảo quản tiên tiến Mỹ, Nhật số lương thực tổn thất khâu bảo quản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảo quản lên tới 10%.Ở nước ta thiệt hại gây trình bảo quản ... 13.5%, bảo quản hạt độ 17 ẩm 13% kèm theo có thông gió phương pháp bảo quản trạng thái khô thoáng • Với kho bảo quản: thông thoáng gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ẩm tốt 2.2/ Phương pháp ... cần tách ngay, lúc độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảo quản khô cần sấy xuống 10 – 11% ẩm bảo quản khô tốn Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... 13.5%, bảo quản hạt độ ẩm 13% kèm theo có thông gió phương pháp bảo quản trạng thái khô thoáng • Với kho bảo quản: thông thoáng gió hợp lý, đảm bảo chế độ cách nhiệt, cách ẩm tốt 2.2/ Phương pháp bảo ... có trình độ bảo quản tiên tiến Mỹ, Nhật số lương thực tổn thất khâu bảo quản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảo quản lên tới 10%.Ở nước ta thiệt hại gây trình bảo quản ... cần tách ngay, lúc độ ẩm khoảng 25 – 40% muốn bảo quản khô cần sấy xuống 10 – 11% ẩm bảo quản khô tốn Phương pháp bảo quản kín có thểu cho phép bảo quản với độ ẩm cao hơn, tổn thất sau tháng loại...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:12

... cao hẳn so với rau bảo quản nhiệt độ thấp Sau ngy bảo quản, HHKLTN rau cải bảo quản nhiệt độ 30oC l 0,5% mức hao hụt khối lợng rau bảo quản 4oC l 0,13% Hao hụt khối lợng rau bảo quản 15 ngy 4oC ... sắc rau Trong trình bảo quản, giá trị E rau bảo quản tăng dần theo thời gian Trong ngy đầu trình bảo quản, thay đổi E tơng đối chậm, cng sau thay đổi cng nhanh (Bảng 5) Giá trị E rau bảo quản ... rau, lm chất lợng rau giảm mạnh Khi bảo quản rau nhiệt độ 10oC v 4oC, CĐHH mức thấp v giảm bảo quản CĐHH rau cải bảo quản 4oC giảm từ 9,92 xuống 2,86 (ml CO2/kg.h) Còn CĐHH rau bảo quản 10oC giảm...

Ngày tải lên: 19/03/2014, 13:20

... có biện pháp chọn giống phòng trừ sâu bệnh, sau nghiên cứu biện pháp bảo quản khoai tây vùng nhiệt đới ẩm [7] CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở nước phát triển biện pháp đại áp dụng để bảo quản khoai ... pháp đại áp dụng để bảo quản khoai tây: bảo quản chiếu xạ, bảo quản lạnh hay bảo quản hóa chất làm giảm hao hụt xuống 5% Ở Việt Nam, biện pháp phổ biến bảo quản lạnh, để giàn, vùi tro, cát, xử ... bắt đầu bảo quản tăng lại nhiệt độ kết thúc bảo quản thực cách nghiêm ngặt, kỹ thuật thu kết tốt Sau đưa khoai tây vào kho bảo quản, bắt đầu hạ thấp nhiệt độ kho Trong 10 ngày đầu bảo quản, ngày...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 20:32

... chọn Add New Driver… tạo trình điều khiển Hộp thoại Add new driver xuất Để nối với SIMATIC S7-300 chọn SIMATIC S7 Protocol Suite.Chn Sau chọn xong, nhấp Open kết thúc trình khai báo Hộp thoại ... diện wincc liên kết S7300  Bước 4:Xác định địa liệu truyền nhận S7300 S7200  Bước 5:Viết chương trình điều khiển Bước :Kết nối phần cứng  Thơng qua EM277 gắn S7200 kết nối S7200 với S7300 thơng ... Để nối với SIMATIC S7-300 chọn SIMATIC S7 Protocol Suite.Chn Sau chọn xong, nhấp Open kết thúc trình khai báo Hộp thoại Connection properties xuất hiện, nhập tên S7_300 khung Name Sau đó, nhấp...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 04:56

... liên kết Giai vấn đề chunng sóat ko chặt chẽ Nguyên nhân phương pháp quản trị Nguyên nhân??? HƯỚNG GIẢI QUYẾT ??? Phương pháp quản trị MBO QUẢN TRỊ MBO TẠI DOANH NGHIỆP HONDA VIỆT NAM I Giới thiệu ... by objective) : triết lí phương pháp tiếp cận quản trị nhằm đạo trình hoạch định cách giúp nhà quản trị kết hợp kế hoạch chiến lược chiến thuật Đặc biệt, MBO cung cấp phương tiện để biến mục tiêu ... tăng giá giam hàng  Chưa quản lý chặt chẽ cửa hàng phân phối tạo mô thuẫn giưa lợi ích khách hàng hiệu phân phối  KẾT LUẬN Đạt kết to lớn phần lớn quản trị theo phương pháp MBO 4.1 Lợi ích MBO...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 22:20

... SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN, SƠ HS: Thảo luận trả lời CHẾ VÀ CHẾ BIẾN RAU câu hỏi QUẢ Bảo quản lạnh Rau rwaqr lau khô bỏ vào túi nilông bỏ vào tủ lạnh kho lạnh nhiệt độ – 80 bảo quản vài tháng quả, ... chung bảo quản, chế biến sản phẩm rau, - Một số biện pháp bảo quản, chế biến sản phẩm rau, Bài Hoạt động Giáo Nội dung viên Học sinh I NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG GV: Vì phải bảo Sự cần thiết phải tiến quản, ... trùng nhiệt độ 80 – 1000C đảm bảo an toàn cho đồ hộp CỦNG CỐ Hãy nói phương pháp bảo quản, chế biến rau, quả? NHẮC NHỞ Chuẩn bị thực hành “Chế biến rau, phương pháp muối chua” ...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 00:20

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20