... 5
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG 8
1.1.Lịch sử phát triển của thựcphẩmchứcnăng 8
1.2. Định nghĩa và tên gọi thựcphẩmchứcnăng 11
1.2.1. Định nghĩa Thựcphẩmchức năng: 11
1.2.2. Các ... nhau giữa thựcphẩmchứcnăng (Functional Food) khác với thựcphẩm truyền
thống (Food) 14
1.2.4. Sự khác nhau giữa thựcphẩmchứcnăng và thuốc 14
1.2.5. Vì sao nên sử dụng thựcphẩmchứcnăng 15
CHƯƠNG ... định vềThựcphẩm sức khoẻ (11/1996) và định nghĩa như
sau: Thựcphẩm sức khoẻ”:
Thực phẩmchứcnăng Trang 64
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ CÔNG NGHỆ TP HCM
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
TIỂU LUẬN
THỰC PHẨM...
... lạm dụng thực
phẩm chứcnăng để giảm béo hoặc hạn chế khẩu
phần ăn. Thựcphẩmchứcnăng chỉ có tác dụng hỗ
Những hiểu sai vềthựcphẩmchứcnăng
Thực phẩmchứcnăng vốn là sản phẩm tốt, ... hay trẻ nhỏ đều có thể sử dụng thực
phẩm chứcnăng
Quan niệm bất kể loại thựcphẩmchứcnăng nào cứ dùng nhiều cũng tốt
là hoàn toàn sai lầm.
3. Vì là thựcphẩm nên có thể ăn nhiều tùy ...
4. Thựcphẩmchứcnăng có thể thay các loại thực
phẩm khác
Mặc dù được chiết xuất và cô đặc từ nhiều loại
nguyên liệu, thảo dược quý, tốt cho sức khỏe, nhưng
nếu chỉ có “nạp” loại thực phẩm...
... có lợi. Chế phẩm được mô tả dùng đưa đến kết quả cân nặng không
giảm hoặc giảm cân nhưng đi tiêu và đi tiểu nhiều (chắc chắn có chứa các
loại dược thảo có tác dụng tẩy xổ và lợi tiểu, dùng bừa ... phì là do ăn uống quá thừa chất
dinh dưỡng sinh năng lượng (đường bột, béo) nhưng lại không có sự vận
động thích hợp để tiêu hao năng lượng, năng lượng thừa biến thành mỡ gây
dư cân béo phì. ... nay, bên cạnh một số chế phẩm có chất lượng bảo đảm sự an toàn (đương
nhiên phải dùng đúng cách, đúng liều lượng theo hướng dẫn) có nhiều chế
phẩm “dỏm” trà trộn trên thị trường,...
... gọi là thựcphẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchức
năng xuất hiện trên nhiều nước khác.
Ở Mỹ quan điểm vềthựcphẩmchứcnăng của ADA (The American Dietetic
Association): Thựcphẩmchứcnăng ... tố thực vật 10
2.Phân loại thựcphẩmchứcnăng dựa theo nguyên liệu. 11
2.1 .Thực phẩmchứcnăng có nguồn gốc thực vật. 11
2.2 .Thực phẩmchứcnăng có nguồn gốc động vật 12
III.Ứng dụng của thực ... hiểu vềthựcphẩmchứcnăng
trên lĩnh vực này, đến tháng 9 năm 2001 đã có trên 271 sản phẩmthựcphẩm mang
nhãn hiệu FOSHU.
Ở Nhật, thựcphẩmchứcnăng được định nghĩa là những loại thực phẩm...
... đó.
1.2 .Thực phẩmchức năng:
Cho đến nay chưa có một tổ chức quốc tế nào đưa ra định nghĩa đầy đủ
về thựcphẩmchức năng, mặc dù đã có nhiều Hội nghị quốc tế và khu vực về
thực phẩmchức năng. ... hợp
Thực phẩmchức năng, thựcphẩm và thuốc .
II. Chứcnăng của thựcphẩmchức năng. [4][5]
TPCN vốn là một sản phẩm tốt bởi nó không chỉ cung cấp những dưỡng
chất cơ bản cho cơ thể mà còn có chức ... trị).
1.4. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với thựcphẩm truyền thống và thuốc.
[6][7][9][10][11][12]
Thực phẩmchứcnăng giao thoa giữa thựcphẩm và thuốc, nên còn gọi là
thực phẩm thuốc (Food-...
... khoa học về khả năng giảm glucose
máu liên quan đến Polyphenol ,,.
Nghiên cứu của tác giả Trương Tuyết Mai về khả năng ức chế men alpha-
glucosidase và khả năng ức chế gốc tự do của sản phẩm VOS ... khi
kết thúc thử nghiệm để đánh giá khả năng duy trì hiệu quả của sản
phẩm 113
KẾT LUẬN 114
KHUYẾN NGHỊ 116
1.VOSCAP được chứng minh là một sản phẩmthực vật tiềm năng có tác dụng
hỗ trợ dự phòng và ... tiêu thụ thực
phẩm
Năng lượng và các chất
dinh dưỡng (% đáp ứng
-nhu cầu khuyến nghị)
Tính cân đối của khẩu
phần
Phỏng vấn đối tượng bằng
bộ câu hỏi về tần xuất tiêu
thụ thựcphẩm và khẩu...
... nấm dợc liệu, cây cỏ,
thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sản phẩm này đÃ
thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là
thực phẩm thuốc đứng đầu đạt ... theo hướ
ng sản xuất công nghiệp để tạo ra
thực phẩmchứcnăng trong hỗ trợ điều trị viêm gan B, tiểu đường, khối
u và nâng cao sức khoẻ " thực hiện trong hai năm 2009-2010.
23
Cách ... con ngời.Các
sản phẩm trên ch yu đợc nhập từ nớc ngoài vào, còn trong nớc sản xuất
với số lợng rất khiêm tốn, riêng về nấm thì mới có một vài sản phẩm nh
93
Hình 3.36. Khả năng ức chế vi...
... 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iv
MỤC LỤC ii iv
MỤC LỤC ii ii iv
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iv
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii iv
PHẦN ... 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iv
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 iv
MỤC LỤC ii vii
MỤC LỤC ii ii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii ... SINH TRONG SẢN XUẤT THỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii vii
MỤC LỤC ii iii vii
MỤC LỤC ii ii iii vii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii
ỨNG...
... : thựcphẩm chức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏe.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... -
Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
Đậu nành
Tên ... 191
http://www.ebook.edu.vn
- xv -
Chương 1: Khái niệm thựcphẩmchức năng
Theo ILSI (The International Life Sciences Institute of North America) thì thực phẩm
chứcnăng là loại thựcphẩm có chứa hoạt tính sinh học...
... QUAN VỀTHỰCPHẨMCHỨCNĂNG 1
CHƯƠNG 1. KHÁI NIỆ
M THỰCPHẨMCHỨCNĂNG 2
1.1. Khái niệm thựcphẩmchứcnăng 2
1.2. Phân biệt thựcphẩmchứcnăng với một số thựcphẩm khác 4
1.2.1 Thựcphẩm ... Tình hình sử dụng thựcphẩmchứcnăng ở Việt Nam 6
CHƯƠNG 2. PHÂN LOẠI THỰCPHẨMCHỨCNĂNG - VAI TRÒ SINH HỌC 8
2.1. Phân loại thựcphẩmchứcnăng 8
2.1.1. Các chất xơ chứcnăng trong dinh dưỡng ... : thựcphẩmchức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏ
e.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thực...