tiêu chuẩn chất phụ gia trong thực phẩm

Ngày tải lên: 03/06/2014, 12:27

... dụng các chất phụ gia trong thực phẩm Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong thực phẩm: - Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm: các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất cho kết cấu của thực phẩm và ngăn ... VỀ CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Khái niệm Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã ... Úc và New Zealand. Xem thêm Danh sách các phụ gia thực phẩm để có danh sách đầy đủ tất cả các mã số. 4. Các nhóm phụ gia thực phẩm Các phụ gia thực phẩm có thể phân chia thành vài nhóm, mặc...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:44

... 1: GIỚI THIỆU CHUNG 1.1 Định nghĩa: Phụ gia: Theo TCVN: Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hay một thành phần chủ yếu của thực phẩm, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, ... số loại phụ gia polyphosphate trên thị trường: Có khoảng 20 polyphosphate sử dụng có nhiều mục đích khác nhau trong chế biến thực phẩm. Các polyphosphate sử dụng trong chế biến thực phẩm chia ... khuynh hng tan trong ming. Cỏc tớnh chất này được sử dụng trong nhiều quá trình chế biến thực phẩm. Quá trình tạo gel của gelatin trải qua 2 giai đoạn: Giai đoạn 1: hấp thụ và trương nở trong nước...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 16:37

... LƯỢC VỀ CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Khái niệm Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã ... dụng các chất phụ gia trong thực phẩm Có 5 lý do chính phụ gia được dùng trong thực phẩm: - Duy trì độ đồng nhất của sản phẩm: các chất nhũ hóa tạo sự đồng nhất cho kết cấu của thực phẩm và ngăn ... các loại nguyên liệu thực phẩm và còn sót lại trong thực phẩm, không phải là phụ gia thực phẩm mà chúng là các chất tạp nhiễm của thực phẩm. Hiện nay, ngành công nghiệp thực phẩm trên thế giới...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:41

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:19

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:27

... sử dụng dư chất kháng sinh trong nuôi trồng gia súc, gia cẩm, thủy hải sản (Theo “Bảng danh mục hóa chất, chất kháng sinh bị cấm sử dụng quá liều lượng trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy ... đúng. Các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng không kèm theo dụng cụ này. Tuy nhiên, chúng tôi khuyến cáo việc kiểm soát chất lượng dương tính và âm tính nên được thực hiện với tiêu chuẩn thực hành ... xác định dư lượng thuốc trong tực phẩm để hạn chế được những tác dụng nguy hại từ những thực phẩm chứa dư lượng thuốc kháng sinh quá tiêu chuẩn cho phép TT Tên hoá chất, kháng sinh Đối tượng...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:15

Ngày tải lên: 15/10/2012, 14:28

... hành. Trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm của Bộ Y tế ban hành năm 2001 không có chất này. Như vậy về nguyên tắc chất này không được sử dụng trong thực phẩm và ... QUAN VỀ CHẤT TẠO NGỌT Chất tạo ngọt là phụ gia thực phẩm, được sử dụng khá phổ biến trong công nghệ chế biến và bảo quản thực phẩm. Chất tạo ngọt có nhiều lại ứng với các cấu trúc và tính chất ... phép Cục An toàn vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế. Tùy vào năng lực kiểm soát an toàn chất này trong thực phẩm của đơn vị sản xuất thực phẩm mà Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cân nhắc cho phép sử...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... 10/30/12 4 Trong 22 nhóm chất, có 9 nhóm chất sau đây thường được sử dụng trong sản xuất, chế biến hiện nay 63 chấtHương liệu9 02 chấtChất tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 ... tạo xốp8 01 chấtChất tạo bọt7 03 chấtChất độn6 06 chấtMen5 08 chất iều vị4 29 chấtChất bảo quản3 07 chấtChất tạo ngọt2 35 chấtMàu thực phẩm1 QĐ 3742/QĐ-BYT-2001Nhóm chức năngNhóm 10/30/12 8 u ... hay còn gọi là chất I & G 10/30/12 17 10/30/12 25 Cảnh báo ! Ăn uống nhiều nhưng thiếu chất, có thể suy dinh dưỡng nếu sử dụng quá nhiều các loại thực phẩm có sử dụng chất này hằng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... làm gia tăng màu sắc đặc trưng của thực phẩm , khôi phục màu sắc bị giảm hoặc mất đi do chế biến , tạo cho thực phẩm hấp dẫn hơn . Trong những chất màu thực phẩm, ngoài các thành phần chất ... , carotenoid trong thực phẩm rất bền , kể cả ở nhiệt độ cao . Dễ bị oxi hóa trong không khí : làm giảm chất lượng thực phẩm . làm thay đổi màu sắc của thực phẩm . tạo ra nhiều chất mùi . Ví ... các chất trong nhóm carotenoids . 2)Flavanoid: Ngoài các carotenoids tan trong chất béo ,trong tự nhiên còn một nhóm chất gây màu khác là nhóm flavonoid. Nhóm chất này ta trong nước và có trong...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:20

... dịch khoan trong công nghiệp dầu mỏ, làm keo chống thấm trong các đập nước thuỷ điện, thuỷ lợi, làm nguyên liệu hấp phụ tẩy rửa, làm chất kết dính trong khuôn đúc hay phụ gia tăng dẻo trong gốm ... dụng như chất trợ lọc, chất mài mòn nhẹ, thuốc trừ sâu, chất hút làm trong dung dịch… Nó còn là chất chịu nhiệt tốt nên được sử dụng làm chất cách nhiệt hữu hiệu. Tất cả các dạng sản phẩm của ... THỰC PHẨM o0o BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CHẤT TRỢ LỌC Nhóm SVTH: - Nguyễn Huy Lộc (60801164) - Võ Hoài Đông (60800461) GVHD: Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 • Hấp thụ các tạp chất hòa tan trong...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31

... bạch phục linh , và chế phẩm Tiêu giao tán . Kết quả cho thấy flavonoid có trong thành phần hóa học của đương quy, sài hồ bắc, bạch truật, cam thảo bắc, phương Tiêu giao tán - Flavonoid: Tiêu giao ... Norbixin - Phẩm màu Bixin tan trong dầu: dùng cho các sản phẩm của chất béo và sữa, phô mai, bơ, margarin, kem (creams), đồ tráng miệng, thực phẩm nướng và bánh snack. - Phẩm màu Norbixin tan trong ... 40 Màu tím CÁC CHẤT TẠO MÀU CHO THỰC PHẨM I.1 Chất tạo màu: - Màu sắc có liên quan đến chất lượng thực phẩm (độ tươi ⇔ hư hỏng). - Màu sắc ảnh hưởng đến độ ngọt của sản phẩm, độ ngọt sẽ tăng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:31

... chất gồm có chất lưu hóa, chất xúc tác và chất xúc tiến được bổ sung trong quá trình chế biến cùng với các chất phụ gia khác như chất dẻo hóa, chất chống oxy hóa, chất chống ozon hóa, các chất ... và hoạt tính như một chất nhận axit, chất lưu hóa, chất ổn định, và chất lưu hóa đối với các loại cao su và elastomer. Chất độn, chất hãm cháy và chất tạo màu Chất độn gia cường làm tăng độ ... hợp chất khác được sử dụng như chất hoạt hóa trong lưu hóa cao su là: có thể được xử lý với hợp chất silan để thành cao su. Các chất độn này có sẵn với cỡ hạt sơ cấp 100 anstrom. Các chất...

Ngày tải lên: 15/11/2012, 09:40

... thụn) 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định hàm lợng khoáng trong thức ăn hỗn hợp. 2. Chỉ tiêu quy định. Hàm lợng khoáng trong thức ăn hỗn hợp cho gia cầm và lợn đợc qui định trong các bảng dới ... 4 TIÊU CHUẨN NGÀNH 10 TCN 838 : 2006 THỨC ĂN CHĂN NUÔI - TIÊU CHUẨN HÀM LƯỢNG KHOÁNG TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP Animal feeding stuffs - Mineral ... 2,0 2 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN 10TCN TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 838 : 2006 THỨC ĂN CHĂN NUÔI - TIÊU CHUẨN HÀM LƯỢNG KHOÁNG TRONG THỨC ĂN HỖN HỢP Animal feeding stuffs - Mineral...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 08:15

... hoá chất phụ gia trong CBTS theo nguyên tắc HACCP. Nguyên tắc chung về quản lý và sử dụng hoá chất phụ gia. - Các yêu cầu pháp lý chung. - Các thủ tục chính trong QL và sử dụng hóa chất, phụ ... chất, phụ gia. - Cách xác nhận giá trị sử dụng (validation) hóa chất phụ gia. Bà Huỳnh Lê Tâm 9h20 - 9h35 Hỏi và Thảo luận 9h35 - 9h50 Giải lao 9h50 -10h50 Các vấn ñề về sử dụng phụ gia trong ... Phụ gia tăng trọng - Phụ gia khác và các vấn ñề tiềm ẩn Ông Vũ Thế Thành 10h50-11h30 Hỏi và Thảo luận 11h30-13h00 Nghỉ trưa 13h00-13h45 Đánh giá thực trạng quản lý và sử dụng hóa chất phụ...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 22:20

... CHUNG VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM 2.1. Định nghĩa phụ gia thực phẩm (PGTP) - Phụ gia thực phẩm là một chất có hay không có giá trị dinh dưỡng, không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và không ... THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CHẤT TẠO HƯƠNG TRONG THỰC PHẨM TP.HCM, ngày 30 tháng 11 năm 2013 2.2. Phân loại phụ gia thực phẩm Các phụ gia thực phẩm ... tính kỹ thuật của thực phẩm đó. - Phụ gia thực phẩm tồn tại trong thực phẩm với một giới hạn tối đa cho phép đã được quy định. nh ngha theo cỏc t chc: ã Theo FAO: Ph gia là chất không dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 22/01/2014, 12:17

... sản xuất. 3 nhóm chỉ khác nhau về phụ gia: Nhóm 1: sản phẩm không có chất phụ gia; Nhóm 2: Sản phẩm có PDP làm phụ gia và nhóm 3: sản phẩm có hàn the làm phụ gia. Các nhóm này đợc đánh số cho ... loại thực phẩm mà thực phẩm phải có chất lợng tốt hơn trên phạm vi toàn cầu. Đáp ứng nhu cầu này các nhà sản xuất luôn quan tâm tìm kiếm việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm (PGTP) vào trong ... VSAT 20 chất phụ gia thực phẩm (ban hành kèm theo quyết định số 4021/2003/QĐ-BYT của Bộ trởng Bộ Y tế ngày 30/7/2003 ) 2. Bộ y tế - Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh đối với lơng thực thực phẩm (ban...

Ngày tải lên: 19/02/2014, 10:20

Ngày tải lên: 07/03/2014, 01:20

Ngày tải lên: 06/05/2014, 00:10