thuyet minh quy trinh san xuat tuong ot

... 66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 SVTH: Phạm Công Cường iv Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình ... GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình 68 3.9.2 Thuyết minh quy trình 69 3.10 Kiểm tra chất lượng sản phẩm ... quan tâm nghiên cứu công nghệ chế biến Việc nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ điều cần thiết Chính đề tài : " Nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt gia vị " nhằm tạo sản phẩm có chất lượng...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:07

... 66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 SVTH: Phạm Công Cường iv Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình ... GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn 3.9.1 Sơ đồ quy trình 68 3.9.2 Thuyết minh quy trình 69 3.10 Kiểm tra chất lượng sản phẩm ... quan tâm nghiên cứu công nghệ chế biến Việc nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ điều cần thiết Chính đề tài : " Nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt gia vị " nhằm tạo sản phẩm có chất lượng...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 20:39

... vitamin B2, magiê, sắt, acid pantothenic, phospho, vitamin E protein Ðặc biệt trái cà chua có bốn loại carotene α - caroten, β - caroten, lutein lycopene Sắc tố lycopene phân tử làm cho trái cà ... 0.01 0.09 0.6 0.14 0 0.36 6.7 257 17 341 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt Chương QUY TRÌNH SX TƯƠNG ỚT Nhóm 12 Trang Quy trình sản xuất Tương Ớt 2.1 Quy trình sản xuất tương ớt: Ớt 2.1.1 Sơ đồ: ... Guarantee Gắn guarantee Nhãn Dán nhãn Thùng Vào thùng Trang Nhóm 12 Sản phẩm Quy trình sản xuất Tương Ớt 2.1.2 Thuyết minh quy trình: 2.1.2.1 Nguyên liệu: Ớt, cà chua, tỏi lựa chọn theo yêu cầu kỹ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:45

... lòng trắng trứng  Sodium Tripolyphotphate(STPP): Công thức hóa học: Na5O3P10 Là muối natri với axit photphoric, sử dụng để trì độ ẩm  Tetra Sodium pyrophotphate(TSPP): Công thức hóa học: Na4P7O2 ... phẩm Môn : Công nghệ thực Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất surimi Giới thiệu đơn vị kiến tập : Công ty cổ phần thủy sản xuất nhập Côn Đảo...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 05:20

... h enzim proteaza hot ng phõn ct protein thnh cỏc albumin, pepton, peptit, dipeptit, axit amin Nõng nhit lờn khong : 62-65 0C v trỡ nhit ny khong 30-45 phỳt enzim -amylaza hot ng Di tỏc ... cỏc enzim nguyờn liu hot ụng thuy phừn cc cht cao phõn t thnh cỏc cht n gin hn thnh phn ch yu ca cỏc cht sau thu phõn ch yu l ng v cỏc dextrin b Quy trỡnh nu v ng hoỏ * Quy trỡnh nu (h hoỏ) : ... n nhit sụi v khong t 40 - 45 phỳt cho chớn nt phn chỏo cũn li v tin hnh bm dch chỏo sang ni ng hoỏ * Quy trỡnh ng hoỏ : Ta s dng phng phỏp ng hoỏ ton theo phng ỏn tng dn nhit Bt malt c trn...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 20:18

... -66 3.9 Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt 68 3.9.1 Sơ đồ quy trình - 68 3.9.2 Thuyết minh quy trình ... quan tâm nghiên cứu công nghệ chế biến Việc nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ điều cần thiết Chính đề tài : " Nghiên cứu quy trình sản xuất tương ớt gia vị " nhằm tạo sản phẩm có chất lượng ... Xây dựng quy trình sản xuất tương ớt gia vị để làm phong phú thêm sản phẩm tương ớt thị trường Ý nghĩa khoa học ý nghĩa thực tiễn: Thành công đề tài xác định thông số thích hợp cho quy trình...

Ngày tải lên: 19/05/2015, 17:13

... mg 1.03 mg 23 mg 0.187 mg 43 mg 0.5 mcg 0.26 mg Carotene-ß Carotene-α Cryptoxanthin-ß Phyto-nutrients 534 mcg 36 mcg 40 mcg Folates Niacin Pantothenic acid Pyridoxine Ribofavin Thiamin Vitamin ... Cẩn - Quy trình 2: ỚT CÀ CHUA LỰA CHỌN LỰA CHỌN BÓC VỎ XỨ LÝ XỬ LÝ LỰA CHỌN LÀM SẠCH LÀM SẠCH LÀM SẠCH CHẦN CHẦN NGHIỀN NGHIỀN NGHIỀN CHÀ CHÀ PHỐI TRỘN CÔ ĐẶC RÓT CHAI SẢN PHẨM Thuyết minh quy ... Phạm Công Cường Trang 20 Đồ Án Tốt Nghiệp GS.TSKH Nguyễn Trọng Cẩn Một số quy trình sản xuất tương ớt thị trường [ 12 ] - Quy trình 1: ỚT CÀ CHUA KHOAI TÂY CÂN CÂN CÂN RỬA RỬA RỬA XỬ LÝ SƠ BỘ CHẦN...

Ngày tải lên: 21/05/2015, 07:48

... ưu, có loại protease mẻ cấy koji: acid (pH= 3), trung tính (pH= 6-7), kiềm (pH= 8-10) Hoạt động protease tăng lên pH giảm xuống Protease acid trung tính ảnh hưởng đến thủy phân protein hầu hết ... sạch, uống 50% Miso nước Nấm mốc  Phân loại khoa học: Giới: Fungi Ngành: Ascomycota Lớp: Eurotiomycetes Bộ: Eurotiales Họ: Trichocomaceae Giống: Aspergillus Loài: Aspergillus oryzae  Đặc điểm: ... 1854- 1922, người Nhật) Nó có đặc điểm có khả sinh tổng hợp amylase protease Protease enzyme cần thiết cho trình thủy phân protein đậu nành trình lên men Miso Đặc điểm sinh trưởng: - Độ ẩm 45-55%,...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

... Nga: OTH1-01, OTH1-02, OTH1-03, OTH1-04, OTH1-05, OTH1-06, OTH107, OTH1-08 OTH2-01, OTH2-02, OTH2-03, OTH2-04, OTH2-05, OTH2-06, OTH207, OTH2-08 - Thnh hçnh TQ: OTH5-01, OTH5-02, OTH5-03, OTH5-04, ... hçnh TQ: OTH5-01, OTH5-02, OTH5-03, OTH5-04, OTH5-05, OTH5-06 - Thnh hçnh ti nhẻ: OTH3-01, OTH3-02, OTH3-03, OTH3-04 OTH4-01, OTH4-02, OTH4-03 OTC-02, OTC-03 - Cạc pháưn ch úu ca mạy thnh hçnh l ... dỉåỵng Tanh âỉåüc qún thnh tỉìng låïp trãn dỉåỵng theo thiãút kãú cho tỉìng quy cạch â säú låïp quy âënh thç dng dao càõt; 14 Quy trçnh sn xút läúp ätä büc âoản chäưng mê bàòng vi phin åí vë trê âáưu...

Ngày tải lên: 10/08/2013, 13:00

Ngày tải lên: 24/01/2014, 22:20

... Protein Lipit Xơ Muối khoáng 77,55% 7,35% 0,52% 0,18% 0,54% 2.3 Bột mì Thành phần hoá học bột mì: Nước Gluxit Protein Lipit Vitamin B1 PP Ca 11,61% 73,80% 12,48% 1,78% 0,48 mg/(%) 76 36 Protein ... 75% toàn lượng protit 2.4 Bắp Thành phần hoá học bắp : Bắp hạt Nước Gluxit Protein Lipit Xơ Muối khoáng 12% 72% 9% 4,8% 1,5% 1,2% Bắp mảnh 11,4% 78,9% 8,5% 0,8% 0,4% 0,4% Protein bắp có nhóm ... khoảng 5% trọng lượng khô đậu nành Trong đáng ý canxi, photpho, mangan, kẽm sắt Hàm lượng chất khoáng 1.4 Thành phần khoáng đậu nành Canxi Photpho Mangan Kẽm 0,16-0,47% 0,41-0,82% 0,22-0,24% 37 mg/kg...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 22:20

... chọn Hand valve 2, D –valve kéo lê hình soạn thảo Để lấy động ta nhấp chọn thư mục Motors chọn Motors 4, Motors kéo lê hình soạn thảo Để lấy động bơm ta nhắp vào thư mục Pumps chọn Cool pump ... với SIMATIC S7-300 chọn SIMATIC S7 Protocol Suite.Chn Sau chọn xong, nhấp Open kết thúc trình khai báo Tiến hành kết nối cách chọn đường dẫn đến SIMATIC S7 PROTOCOL SUITE > MPI nhấp phải chuột ... sổ WinCC Explorer xuất chọn OK Cửa sổ Create a new project xuất nhập tên “DKCONGDOANCUAHETHONGSANXUATSUA” khung Project Name chọn Create để kết thúc Cửa sổ WinCCExplorer - xuất có giao diện hình...

Ngày tải lên: 22/04/2014, 22:06

... 1 Giống Ớt big hot P34 P22 Tên khoa học: Capsicum frutescens L Họ cà: Solanaceae Đây hai giống ớt Công ty Syngenta...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 02:21

Ngày tải lên: 30/07/2014, 17:21

Ngày tải lên: 20/12/2014, 03:03

... – ngày) Lên men phụ (30 – 35oC) Nấu tan Nước Tương hột 1.5.2 Sơ đồ hình ảnh quy trình công nghệ 3.5.1 Thuyết minh quy trình  Chuẩn bị xử lý nguyên liệu Chất lượng nguyên liệu quan trọng thành ... 1.5 Quy trình sản xuất tương hột 1.5.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Đậu nành Ngâm – Bóc vỏ Bột mì Rang Làm nguội Mốc giống ... liệu quy trình sản xuất tương hột Đậu nành lựa chọn cần phải thoả yêu cầu sau: phải giữ màu vàng tự nhiên đặc trưng đậu nành, hạt đậu no tròn, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe protein,...

Ngày tải lên: 08/02/2015, 09:43

... Pyridoxin 7.1 – 12.0 Biotin 0.8 Acid Tantothenic 13.0 – 21.5 Acid Folic 1.9 Vitamin A 0.18 – 2.43 Vitamin E 1.4 Vitamin K 1.9 Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thò Chọn -4- Đề tài tiểu luận: Quy trình sản xuất ... tiểu luận: Quy trình sản xuất tương hạt Canxi 36 Protêin bột mì có loại anbuni globulin,Prolamin glutelin Trong loại chủ yếu glutelin Prolamin Chúng chiếm khoảng 75% toàn lượng Protit 2.1.4 Bắp(ngô) ... Thành phần acid amin Protêin đậu nành hai thành phần Methionin triptopan có acid amin khác, có số lượng acid amin tương đương acid amin thòt Bảng : Thành phần acid amin Protêin đậu nành Isooleucine...

Ngày tải lên: 14/10/2015, 22:00

... hoạt động liên tục Bơm phần dịch cháo sang nồi malt cho nhiệt độ khối dịch tăng lên 50 ữ 52oC, giữ nhiệt độ 20 phút để hệ Enzim proteaza hoạt động phân cắt protein thành Albumin, pepton, peptit, ... nhiệt độ phù hợp cho enzim hoạt động + Dừng 50 ữ 52oC nhiệt độ thích hợp cho enzim Proteaza hoạt động thuỷ phân protein + Dừng 60 ữ 65oC nhiệt độ thích hợp cho - amylaza hoạt động + Dừng 70 ữ 75oC ... dịch malt chứa nhiều Enzim Amylaza hoạt động Bơm phần dịch malt sang nồi phối trộn Phần đặc lại đợc đun sôi khoảng 30 phút sau lại bơm sang nồi phối trộn để hoà lẫn với dịch malt Nhiệt độ toàn khối...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 22:03

... CHỌN VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 3.1 Quy trình công nghệ Họ tên: Trần Thị Thanh Hà Đề tài: Thiết kế phân xưởng sản xuất bún khô suất 2000kg nguyên liệu/ ngày 3.2 Thuyết minh quy trình 3.2.1 ... bột chuyển sang dạng gel có sợi hạt tinh bột bị phá vỡ nên amylose amylopectin liên kết với hidro hình thành nên trạng thái đặc, từ dung dịch huyền phù sang dung dịch đồng nhất, protein bị biến ... loại…) gạo cho vào thiết bị ngâm, có sẵn dung dịch nước muối bên trong, công đoạn thực tự động quy mô sản xuất lớn Hóa chất sử dụng để ngâm gạo có thêm nước tro NaOH, KOH, Na2CO3, K2CO3 thủy...

Ngày tải lên: 21/05/2015, 12:57

... TÂN QUANG MINH 11 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 1.4.4.2 Quy trình xử lý nước : Nước Lọc sơ Lọc thô Lọc tinh lần Trao đổi ion Lọc tinh lần Xử lý UV Nước xử lý Thuyết minh quy trình: ... chữa ot , khí , điện máy  Phòng điện NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 13 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH BÁO CÁO THỰC TẬP NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG CÔNG TY TÂN QUANG MINH - 14 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH ... trùng Thành phẩm NHÓM SV TRƯỜNG ĐH NHA TRANG - 49 – CÔNG TY TÂN QUANG MINH BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 2.2 Thuyết minh quy trình a/ Chuẩn bị siro trắng - Mục đích: chuẩn bị cho trình pha...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58