thuộc tính cảm quan của tarhana khô với sữa chua lên men bằng nồng độ khác nhau
Làm thế nào người tiêu dùng nhận ra và mô tả đặc tính cảm quan của thịt dăm bông sấy khô -TIỂU LUẬN CẢM QUAN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/05/2014, 10:03
... thịt dăm sấy khô Người tiêu dùng ý nhiều đến bề sản phẩm Hầu hết thuộc tính người tham gia lựa chọn thuộc tính Người tiêu dùng cho thấy mức độ cao đồng ý việc sử dụng thuộc tính cảm quan, ngoại ... chín tới, lượng nước, vẻ bề Ngược lại, mẫu A (với thời gian hơn) biểu tính cứng, độ khô, độ mặn hương vị không điển hình/ thuộc tính mùi Thịt dăm sấy khô B C , mẫu C mô tả có đốm trắng, chín tới, ... bàn luận Kết cho thấy mẫu D (với thời gian lâu nhất) định nghĩa màu sắc, mùi, hương vị độ béo thịt dăm sấy khô, với mức độ thấp (lượng chữ hơn), lượng thịt mỡ nhau, độ mặn, kết cấu, mùi vị chín...
- 18
- 659
- 0
Bài giảng phụ gia cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm
Ngày tải lên :
29/05/2014, 21:15
... pha ỏ ốg không tan, đ Ơ phân tán đ Ộ khắồ pha ỗh hai ăơ ốg gỌ ỗ hình Ơ Ộ NhƊ ỗ ốg Ố ỗ h keo Ơh a gỌ ỗ Ơh ỗ ỏ ốg phân tán Ố ỗ Ơh ỗ ỏ ốg khác, hai Ơh ỗ ỏ ốg không tan vào TÍNHăCH T Không ổn ... emulsions S ăKHÁC NHAU GI AăH ăNHƉă T NGăăO/Wă&ăW/O (O/W) (W/O) N Ơ pha liên ỗ Ơ, Ộ pha phân tán D Ộ pha liên ỗ Ơ, ố Ơ pha phân tán Không ỗổ ố/ốh ố, dàng ỏo Ọ b bằốg ố Ơ Tổ ố/ốh ố, không ỗh ổ a ... TăS ăĐI MăKHÁC NHAU CHÍNHă GI AăH ăNHƉăT NGăVÀăH ăB T B ỗ khí h b ỗ có kích ỗh Ơ ỏ ố h ố kích ỗh Ơ gỌ ỗ ỏ ốg h ốhƊ ỗ ốg Pha liên ỗ Ơ bao quanh b ỗ khí ổ ỗ Ố ốg, có b ố Ơh ỗ Ơ a không gian...
- 136
- 523
- 0
tìm hiểu các đặc tính cảm quan của bánh cracker và điều tra thị hiếu người tiêu dùng về các sản phẩm bánh cracker
Ngày tải lên :
08/02/2015, 22:17
... tăng độ dai, giảm độ dính Giảm tốc độ lên men hoạt động enzyme Điều vị, tăng độ bền tính hút nước gluten Giảm phát triễn men (proteolytic enzymes) • Qui cách sử dụng: dùng từ – 1,5% so với ... mức độ quan trọng yếu tố giá cả, bao bì, truyền thông, phân phối,…trong định chọn mua khách hàng • Lượng hóa trọng số hay mức độ quan trọng yếu tố tương quan với • yếu tố khác So sánh đánh giá khách ... bánh khác • Bề mặt bánh phải đồng nhất, không bị biến dạng 1.5.6 Độ giòn Thính giác giác quan cho phép người sử dụng cảm nhận âm cách phát tiếp nhận dao động sóng âm Trong phân tích cảm quan, ...
- 82
- 1.7K
- 10
Nghiên cứu ứng dụng nisin trong công nghệ sản xuất nước quả cà chua đóng hộp nhằm làm giảm thời gian, nhiệt độ thanh trùng và nâng cao tính cảm quan của sản phẩm
Ngày tải lên :
09/07/2017, 22:19
... lƣợng nƣớc c chua Với mục đích: nhằm bảo toàn tính chất cảm quan đảm bảo an toàn nước cà chua, tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ nisin chế độ trùng đến chất lượng nước cà chua 39 Cà chua loại ... chất lượng nước cà chua .48 3.3.2.2 Ảnh hưởng nisin với nồng độ 10ppm chế độ trùng đến chất lượng nước cà chua .49 3.3.2.3 Ảnh hưởng nisin với nồng độ 15ppm chế độ trùng đến chất ... cho bốc nước cà chua bột nhão đến khoảng 39% chất khô Cà chua cô đặc phân loại theo độ đặc: loại có độ khô từ 30%-40%, loại có độ khô từ 50% - 70% Loại sản phẩm ưa chuộng có độ khô từ 35% - 40%...
- 65
- 741
- 0
NGHIÊN CỨU NUÔI VỖ BÉO CUA GẠCH (Scylla paramamosain) TRÊN BỂ VỚI CÁC LOẠI THỨC ĂN VÀ MẬT ĐỘ KHÁC NHAU
Ngày tải lên :
07/03/2014, 19:02
... bể với loại thức ăn mật độ khác ’’ tiến hành 13 1.2 Mục tiêu đề tài Mục tiêu nghiên cứu nhằm đánh giá ảnh hưởng loại thức ăn khác nhau, kích cỡ lồng khác mật độ nuôi khác bể xi măng ảnh hưởng lên ... thức ăn khác 3.3.3Nghiên cứu nuôi vỗ cua gạch bể xi măng với mật độ khác (Thí nghiệm ) Thí nghiệm bố trí với mật độ khác bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với lần lặp lại, thí nghiệm bố trí với kích ... Nghiệm thức I : mật độ nuôi con/ m2 - Nghiệm thức I I: mật độ nuôi 12 con/ m2 - Nghiệm thức III : mật độ nuôi 24 con/ m2 Hình 3.6 : Ảnh bố trí thí nghiệm nuôi với với mật độ khác 33 Cua bố trí...
- 99
- 1.1K
- 12
BÁO CÁO " ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA CYPERMETHRIN Ở CÁC NỒNG ĐỘ KHÁC NHAU LÊN TỈ LỆ SỐNG VÀ HIỆN TƯỢNG HOẠI TỬ CƠ QUAN GAN TỤY TRÊN TÔM SÚ NUÔI TRONG ĐIỀU KIỆN THỰC NGHIỆM TRONG NHÀ KÍN " doc
Ngày tải lên :
24/03/2014, 21:21
... tôm hậu ấu trùng cypermethrin nồng độ pptr (ng/L) trở lên có khả gây chết với tỉ lệ 100% vòng 24 Các triệu chứng ghi nhận gồm tôm hoạt động không ngừng, xoay vòng không định hướng, bơi gần mặt ... thể, ảnh hưởng đến trình sinh sản, gây đột biến ung thư (Brown, 2006; Cox, 1996) So với gia cầm động vật hữu nhũ loài động vật thủy sản đặc biệt nhạy cảm với cypermethrin Cypermethrin có liều ... tháng nghiên cứu Flegel đồng tác giả (1992) 283 Độc tính cypermethrin động vật thân mềm cá nuôi nước nghiên cứu từ sớm Các động vật thân mềm có nồng độ gây chết 50% 24 (24h LC50) từ 0.5 đến ppb...
- 8
- 647
- 1
ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ ÁNH SÁNG ĐẾN ƯU THẾ LAI VỀ CÁC ĐẶC TÍNH QUANG HỢP CỦA LÚA LAI F1 (Oryza sativa L.) Ở CÁC VỤ TRỒNG KHÁC NHAU pdf
Ngày tải lên :
02/04/2014, 20:20
... đoạn quang hoá không bị ảnh hưởng nhiều nhiệt độ, nhiên pha tối quang hợp mà có hoạt động enzyme mẫn cảm với nhiệt độ (Ishihii cs., 1977) Ánh sáng mạnh đặc biệt kết hợp với nhiệt độ cao gây ... Kawamitsu cs., 1987) Cường độ thoát nước tương quan thuận với độ nhạy khí khổng hai yếu tố phụ thuộc vào cường độ ánh sáng nhiệt độ (Ishihara cs., 1971) Như ƯTL cường độ quang hợp cấu trúc khả đóng ... mạnh lúa lai F1 có ƯTL cường độ thoát nước độ nhạy khí khổng Giá trị ƯTL cường độ quang hợp tăng nhiệt độ cường độ ánh sáng tăng không phụ thuộc vào hàm lượng diệp lục độ dày TÀI LIỆU THAM KHẢO...
- 9
- 638
- 1
Báo cáo nghiên cứu khoa học: " NUÔI CUA LỘT (Scylla SP.) TRONG HỆ THỐNG TUẦN HOÀN VỚI CÁC LOẠI THỨC ĂN VÀ MẬT ĐỘ KHÁC NHAU" pdf
Ngày tải lên :
22/07/2014, 11:20
... Nitrite thí nghiệm cho ăn hoàn toàn thức ăn công nghiệp với mật độ cao thấp so với thí nghiệm với mật độ thấp có nghiệm thức cho ăn cá tạp Không có nhiều thông tin khả chịu đựng hàm lượng đạm Amôn ... (ii) Nghiên cứu ảnh hưởng mật độ khác lên khả lột cua hệ thống bể tuần hoàn VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Thí nghiệm I : Nghiên cứu ảnh hưởng loại thức ăn khác lên khả lột cua Thí nghiệm ... nuôi cua lột có độ mặn 15‰ (pha từ nước ót 100%o nước ngọt) cho lưu thông với bể lọc sinh học với tốc độ 100-200% thể tích bể nuôi /ngày Cua dùng cho thí nghiệm mua từ Bạc Liêu với trọng lượng...
- 12
- 1.4K
- 7
Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:25
... trình lên men rút ngắn lên men tăng nồng độ etanol bia non Khi bổ sung (NH4)2SO4 với hàm lượng 90mg nitơ/l hay sụt không khí vô trùng liên tục 12 lên men cho dịch nha 20oBal (80% malt, 20% gạo), nồng ... phút sụt không khí vô trùng để bão hòa oxy, điều chỉnh pH dịch lên men giá trị 5.4-5.6 Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml Quá trình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT ... thích hợp để rút ngắn thời gian lên men kỹ thuật lên men bia nồng độ cao 100 50 80 60 40 20 0 10 thời gian (ngày) Hình 1: Biến đổi hàm lượng đường khử trình lên men 0 10 Thời gian (ngày) Hình...
- 6
- 1.1K
- 11
Ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình lên men bia nồng độ cao
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... trình lên men rút ngắn lên men tăng nồng độ etanol bia non Khi bổ sung (NH4)2SO4 với hàm lượng 90mg nitơ/l hay sụt không khí vô trùng liên tục 12 lên men cho dịch nha 20oBal (80% malt, 20% gạo), nồng ... phút sụt không khí vô trùng để bão hòa oxy, điều chỉnh pH dịch lên men giá trị 5.4-5.6 Tiến hành cấy nấm men với số lượng 20 triệu tế bào nấm men/ ml Quá trình lên men thực 17oC thiết bị lên men BIOSTAT ... thích hợp để rút ngắn thời gian lên men kỹ thuật lên men bia nồng độ cao 100 50 80 60 40 20 0 10 thời gian (ngày) Hình 1: Biến đổi hàm lượng đường khử trình lên men 0 10 Thời gian (ngày) Hình...
- 6
- 1.7K
- 10
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA NỒNG ĐỘ CAO
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:22
... lờn men chớnh k thut lờn men bia nng cao 3.2 nh hng ca cỏc yu t kho sỏt n quỏ trỡnh sinh trng ca t bo nm men ỏnh giỏ quỏ trỡnh tng sinh ca nm men, chỳng tụi tin hnh kho sỏt s lng t bo nm men ... (ngaứy) Hỡnh S bin i ca hm lng diacetyl quỏ trỡnh lờn men Theo lý thuyt, giai on u ca quỏ trỡnh lờn men, nm men sinh trng mnh, diacetyl dch lờn men tng nhanh Sau ú, mt phn diacetyl b kh bi h enzym ... gn nh tng ng 3.4.2 PH ca dch lờn men Trong quỏ trỡnh lờn men, s bin i pH ca dch lờn men phn ỏnh quỏ trỡnh to thnh cỏc acid hu c - nhúm sn phm ph ca quỏ trỡnh lờn men ethanol Kt qu nghiờn cu cho...
- 6
- 767
- 0
Thử nghiệm nuôi kết hợp tôm thẻ chân trắng (litopenaeus vannamei) với hàu (crassostrea rivularis) ở các mật độ khác nhau
Ngày tải lên :
27/06/2014, 16:34
... 4.1.1 Sự biến động nhiệt độ, pH, độ kiềm 4.1.1.1 Nhiệt độ (°C) nước Biến động nhiệt độ khác biệt lớn nghiệm thức, nhiệt độ sáng (27,3 – 27,5°C) nhiệt độ chiều (28,7 – 28,8°C) Nhiệt độ trung bình ... hàu có tượng thay đổi giới tính Một cá thể có mang tính đực có mang tính cái, lưỡng tính Tỷ lệ lưỡng tính thường thấp (1 – 2%) Tùy theo loài mà hình thức sinh sản khác nhau, có loài đẻ trứng có ... lọc hàu phụ thuộc vào thủy triều, lượng thức ăn, nhiệt độ, nồng độ muối (Ngô Thị Thu Thảo Trương Quốc Phú, 2009) 2.2.2.3 Sinh trưởng Nhiệt độ yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng...
- 41
- 780
- 4
Thử nghiệm ương nuôi cá chình bông (Anguilla marmorata) với các loại thức ăn và mật độ khác nhau trong hệ thống tuần hoàn nước
Ngày tải lên :
26/03/2015, 16:18
... mật độ đến tốc độ sinh trưởng cá chình Ảnh hưởng mật độ ương nuôi đến sinh trưởng cá chình với kích cỡ khác qua hai đợt nuôi thể bảng sau: Bảng 4: Tốc độ sinh trưởng cá chình với mật độ khác ... cá chình cỡ lớn với mật độ khác lần ương nuôi thứ hai 41 Hình 22: Tỷ lệ sống cá chình với mật độ khác lần ương nuôi thứ 45 Hình 23: Tỷ lệ sống cá chình với cỡ cá khác lần ương nuôi ... có hoạt tính sinh học cao enzyme, hormone hay sản phẩm khác (Lại Văn Hùng, 2004) [2] Ở cá, nhu cầu protein cao so với loài động vật máu nóng khác Các loài cá khác có nhu cầu protein khác Thông...
- 59
- 2.2K
- 5
So sánh sinh trưởng của rừng keo lai trồng năm 2013 trên các mật độ khác nhau tại trại thực nghiệm cơ sơ 2 đại học lâm nghiêp việt nam
Ngày tải lên :
03/03/2017, 11:06
... BV32 Nhận thấy mật độ rừng mật độ giảm so với mật độ trồng ban đầu số nguyên nhân khác sâu bệnh, tỉa thưa tự nhiên Tuy nhiên, mật độ khác mức độ suy giảm khác ết điều tra mật độ OTC trình bày Bảng ... trung bình OTC có khác biệt không đáng kể Kết kiểm tra độ tiêu chuẩn U, ta thấy mật độ Utính nhỏ U (1,96) Do ta gộp giá trị OTC mật độ thành tổng thể để so sánh sinh trưởng mật độ khác Bảng 4.11 ... số biến động OTC nhỏ: + Mật độ 3m x 1,5m: từ 13% đến 15.2% + Mật độ 3m x 2m: từ 12.8% đến 15,4% + Mật độ 3m x 2.5 m: từ 12,9% đến 15,3% + Giá trị U D1.3 so sánh mật độ 3m x 1,5m với mật độ 3m x...
- 66
- 463
- 1
Thực nghiệm ương ấu trùng cua biển (scylla paramamosain) theo các giai đoạn và mật độ khác nhau
Ngày tải lên :
04/05/2017, 15:22
... đoạn Zoea1 - Zoea5 Zoea5 – Cua1 với mật độ khác tỷ lệ sống giai đoạn Zoea5 (12,5% mật độ 300 con/L, 10,1% mật độ 400 con/L 14,7% mật độ 500 con/L) cho thấy tỷ lệ sống không chênh lệch lớn Qua bảng ... nghiệm thức ương với mật độ 500 con/L (0,57 - 0,85%) lý giải nghiệm thức bị ảnh hưởng yếu tố môi trường nhiệt độ dao động lớn, TAN, NO tăng cao ương với mật độ cao nên tỷ lệ sống không cao CHƯƠNG ... - Zoea5 Zoea5 - cua1 với mật độ chế độ ăn khác Tạp chí khoa học 2010: 14b 287 - 297 17 Trịnh Hải Đăng, 2011 Thực nghiệm ương ấu trùng cua biển từ Zoea 1- cua1 với mật độ khác Tiểu luận tốt nghiệp...
- 58
- 465
- 1
ĐÁNH GIÁ CÁC TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA CÀ PHÊ BUÔN MÊ THUỘT VÀ SO SÁNH VỚI TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA CÀ PHÊ Ở MỘT SỐ KHU VỰC ĐỊA LÝ KHÁC
Ngày tải lên :
26/03/2013, 15:31
... trưng tính chất cảm quan có vị chua, vị chát, mùi men, mùi men thối, mùi hoá chất Nhóm cà phê nhân đặc trưng tính chất cảm quan mùi men, mùi men thối, mùi hoa cỏ, vị đắng Tuy nhiên, cường độ tính ... mặt phẳng tương quan -2 3.5 So sánh tính chất cảm quan cà phê robusta với cà phê arabica Trong nghiên cứu này, tiến hành so sánh tính chất cảm quan cà phê robusta với tính chất cảm quan cà phê arabica ... (LDRo) có tính chất cảm quan giống tính chất cảm quan nhóm cà phê ĐakLak Như vậy, qua kết phân tích trên, nhận xét rằng, cà phê robusta mang thương hiệu Buôn Mê Thuột có tính chất cảm quan phụ thuộc...
- 9
- 673
- 2
báo cáo nghiên cứu khoa học 'đánh giá các tính chất cảm quan của cà phê buôn mê thuột và so sánh với tính chất cảm quan của cà phê ở một số khu vực địa lý khác'
Ngày tải lên :
29/06/2014, 21:17
... trưng tính chất cảm quan có vị chua, vị chát, mùi men, mùi men thối, mùi hoá chất Nhóm cà phê nhân đặc trưng tính chất cảm quan mùi men, mùi men thối, mùi hoa cỏ, vị đắng Tuy nhiên, cường độ tính ... mặt phẳng tương quan -2 3.5 So sánh tính chất cảm quan cà phê robusta với cà phê arabica Trong nghiên cứu này, tiến hành so sánh tính chất cảm quan cà phê robusta với tính chất cảm quan cà phê arabica ... (LDRo) có tính chất cảm quan giống tính chất cảm quan nhóm cà phê ĐakLak Như vậy, qua kết phân tích trên, nhận xét rằng, cà phê robusta mang thương hiệu Buôn Mê Thuột có tính chất cảm quan phụ thuộc...
- 9
- 539
- 0
ĐÁNH GIÁ TẦM QUAN TRỌNG CỦA MỘT SỐ THUỘC TÍNH CÁ NHÂN CỦA KIỂM TOÁN VIÊN ĐỐI VỚI CHẤT LƯỢNG KIỂM TOÁN CỦA CÁC CÔNG TY KIỂM TOÁN ĐỘC LẬP Ở VIỆT NAM.PDF
Ngày tải lên :
08/08/2015, 11:09
... c tính i v i m t KTV vi c quy c yêu c u x p h ng phân lo thu c tính theo m n khía c nh tiêu c c hay quan tr ng c c th Không quan tr ng Ít quan tr ng Trung tính Quan tr ng R t quan tr ng m quan ... thu c tính thành b a m c quan tr ng c a chúng bao g m: nhóm thu c tính quan tr ng nh t v i giá tr trung bình t (t c t quan tr n r t quan tr ng), nhóm thu c tính quan tr ng ti p theo thu c tính ... u th nh ng thu c tính b n ch t c a s v t, ch rõ gì, tính s v phân bi t v i s v t khác Ch v t Ch ic a c tính khách quan c a s ng bi u hi n bên qua thu c tính Nó liên k t thu c tính c a s v t l...
- 112
- 377
- 0