thiết kế hệ thống haccp cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
18/03/2013, 16:34
... cá sao cho các miếng cá rời nhau và chỉnh cho đẹp rồi trải
lên một tấm PE để tránh các miếng cá dính lại với nhau khi cấp đông.
Sau khi trải bao PE cá được xếp ở khoảng trống và chỉnh cho phẳng ... Phân
nửa cá còn lại ta trở mặt fillet lên trên và lưng sát thành khuôn, mỗi lớp cá cách nhau bởi
một lớp PE cho đến khi hết cá, phủ một lớp PE trên cùng.
Theo kinh nghiệm các miếng cá được bố ... đông càng nhanh càng tốt bằng các xe chuyên dùng. Cách xếp hàng trong kho phải
Trang 24
1.3.2.1. Nguyên liệu cá tra
- Loại cá:
Cá có nhiều loại khác nhau, mỗi loại cá sẽ có một tỷ lệ thịt, mỡ,...
- 94
- 2.9K
- 12
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên liệu cho mặt hàng cá tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
28/04/2013, 12:59
... #01AB75e<†03J67A_T7HC7B3890787¨:M>893J5•>š
M>89>JQ12L0AM>89b@7D07675A7B•0e<28M01A
B767#t_T7HC5e<†0_NO@7D0A3?8_84@897†bY5Q
111@`NFA
z
:%G;
{
8%`
{
U:C=q&KK|=QMSKG:E
1111%m8%AP8%C86`NFc
Phương pháp thống kê.
J:7Nf0:7A:5e<†0_T7HC”7Š0M>897M0@=34#S2
@¯N?q7Nf0:7A:J<KN_8XH>J_f08Y£3Wd0t6M@¨H7‚8082t
7@b1Y7277K0#<78=K7@b1Y@7D07675At@7D0@727L
...
- 95
- 989
- 2
Xây dựng định mức tiêu hao nguyên vật liệu cho mặt hàng cá tra ffilet đông lạnh
Ngày tải lên :
05/04/2013, 10:45
... Đặc trưng của cá tra, không có màu lạ tùy chất lượng nguyên liệu
cá nuôi mà màu sắc khác nhau.
Mùi Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi lạ.
Vị Đặc trưng của sản phẩm cá tra không có mùi ... của mỗi đơn vị sản phẩm trên mẫu kiểm tra sau
khi rã đông nhanh để ráo nước cho phép sai khác 2%.
Bảng1.5.3.1 : Chỉ tiêu cảm quan sản phẩm cá tra đông lạnh
1.5.3.2. Chỉ tiêu hóa học
Phải ... rổ cá.
Mục đích ý nghĩa:
Tăng gia trị cảm quan cho miếng fillet, loại bỏ một phần vi sinh vật bề mặt trên
miếng fillet.
1.5.2.12. Công đoạn xếp khuôn
THÖ VIEÄN ÑIEÄN TÖÛ TRÖÏC TUYEÁN
Trang...
- 96
- 2.5K
- 0
Đồ án tốt nghiệp : Tìm hiểu trình tự xây dựng kế hoạch HACCP tại công ty, đồng thời xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh
Ngày tải lên :
25/04/2014, 08:59
... cht bng cách ct hu. Cá
sau khi git cht cho vào b c ra
sch.
Fillet
- Ming fillet phi nhn, phng.
- m tht.
- S dng dao c fillet cá:
Tách ... trùng trong
mi ming fillet.
- Kim tra theo tn sut 30
phút/ln.
- Kim tra ký sinh trùng trên tng ming
fillet bng mt trên bàn soi.
- Ming fillet sau khi kim tra ký sinh
trùng ph ...
Làm cho cá mau cht, máu chy ra ht, ít giãy da to thun lng thi
gim s n chng ming cá sau fillet.
Fillet
Nhm tách riêng...
- 172
- 1.2K
- 1
hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP cho mặt hàng cá tra - cá basa Fillet đông lạnh của công ty AGIFISH
Ngày tải lên :
15/04/2013, 18:08
... dụng hệ thống quản lý chất
lượng theo HACCP cho mặt hàng cá Tra -cá Basa fillet Đông lạnh của Công ty AGIFISH
chúng tôi tiến hành khảo sát các vấn đề sau đây:
- Cơ cấu tổ chức và thiết kế xí ... 010806
KHẢO SÁT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO
HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA- CÁ BASA FILLET ĐÔNG
LẠNH CỦA CÔNG TY AGIFISH (XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH 8)
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... 34
10
4.3 Qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh
4.3.1 Qui trình sản xuất
Hình 5: Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất cá Tra -cá Basa fillet đông lạnh
4.3.2 Thuyết minh qui...
- 125
- 1.9K
- 12
Luận văn tốt nghiệp : KHẢO SÁT HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO HACCP CHO MẶT HÀNG CÁ TRA-CÁ BASA FILLET ĐÔNG LẠNH CỦA CÔNG TY AGIFISH (XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH 8) part 10 potx
Ngày tải lên :
28/07/2014, 12:20
... máy Tủ cấp đông
- - - Cửa thông với bên ngoài phân xưởng
Cửa thoát hiểm Đường đi BTP
Đường đi công nhân
SƠ ĐỒ MẶT BẰNG XÍ NGHIỆP ĐƠNG LẠNH 8
Hình 3. Sơ đồ mặt bằng xí nghiệp đơng lạnh 8
1 ...
dụng
Thời hạn hiệu
lực
Kho
lạnh
1,2
Kho
lạnh
3
Kho
lạnh
Kho
lạnh
1,2
TP
ĐỘI XẾP KHUÔN
nước
đá vảy
khu đóng gói thành phẩm
1 Aristolochia spp và các chế phẩm từ chúng
2 Chloramphemicol
3 ...
vảy
ĐỘI 2 ĐỘI 3
( Sửa cá ) (Phân loại, cỡ)
ĐỘI 4
Bồn nước
100 m
3
BẢO
VỆ
Kho
vật
tư
Kho
bao
bì 1
Kho
bao bì
2
HỆ THỐNG
XỬ LÝ
NƯỚC
Bảng 16: Danh mục các hóa chất kháng sinh...
- 8
- 699
- 0