... nhận sản phẩm + Buồng xử lý sản phẩm, (có xưởng sản xuất nước đá kèm theo) + Buồng đônglạnhsản phẩm + Buồng trung gian + Buồng bảo quảnThiết sản phấm kếkhobảoquảnlạnhđôngthủysản150 GVHD: ... dụng kholạnh là: Ị3 = 0.75 Diện tích kholạnh cần xây dựng Thiếtkếkhobảo là: quảnlạnhđôngthủy _ _ F _ _ _xd _ F - —— - 67.7 m p sản150 GVHD: Thầy Trần 0.75 Chọn diện tích xây dựng kholạnh ... tụ là: 625/63 = 9.92 ỉởp ~ 10 lớp => Chiều cao hàng kho: 10 X 0.22 = 2.2 m (chưa kế đặt cách 0.3m) Thiếtkếkhobảoquảnlạnhđôngthủysản150 GVHD: Thầy Trần Diện tích tự là: (7 X 0.36) X (9...
... Hành lang lạnh 12 × × × 324 12 Phòng quản lí máy × 12 × 108 756 MẶT BẰNG PHÂN XƯỞNG LẠNH 30 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng CHƯƠNG IV 31 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng TÍNH LẠNH 4.1 ... Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng B: tổn thất lạnh riêng mở cửa cho m2 kho lạnh, W/m2 F: diện tích kho, m2 Đối với phòng lạnh nhanh F 150 ... TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ rau Nguyên liệu Phân loại, xử lí Xếp thùng gỗ thưa Làm lạnh sơ Bảoquảnlạnh Kiểm tra Xuất khoBảoquản tạm thời 13 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau...
... liệu bảoquản 2.2.1.5 Kho Đồ án công nghệ II 19 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng Trứng sau bảoquảnlạnh xong đem xuất kho để phục vụ cho nơi cần thiết xuất Đồ án công nghệ II 20 Thiếtkếkho ... Tính thể tích kholạnh Vkl = E gV (m3) [ 6, tr 29 ] 300 Đồ án công nghệ II 26 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng Trong đó: E: Dung tích kho lạnh, tấn, E = 1500 Vkl: thể tích kho lạnh, m3 gv: ... 13 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng CHƯƠNG II QUI TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ rau Nguyên liệu Bảoquản tạm thời Phân loại, xử lí Xếp thùng gỗ thưa Làm lạnh sơ Bảoquản lạnh...
... vào khobảoquảnđông (t/24h) Đối với khobảoquản M = 0,06.E = 0,06 × 800 = 48 (t/24h) iđ, ic : Entanpi sản phẩm nhiệt độ vào kho nhiệt độ bảoquảnkho (J/kg) Hàng hoá bảoquảnkhobảoquản ... quản lạnh: nhiệt độ thường từ -20C÷50C Chủ yếu bảoquản mặt hàng nông sản - Khobảoquản đông: bảoquản mặt hàng cấp đông Nhiệt độ tối thiểu -180C - Kho đa năng: nhiệt độ bảoquản -120C - Kho ... Nội dung yêu cầu: Thiếtkếkhobảoquảnđông sức chứa 800 tấn, nhiệt độ không khí kho -18oC ± 20C Môi chất lạnh R717, xả tuyết so le gas nóng Em chọn phương án thiếtkếkhobảoquản Nha Trang,...
... tượng bảoquản - Ổn định chất lượng nông sản Ngày nay, có nhiều phương pháp thiết bị để bảoquản nông sản như: Phương pháp :bảo quảnđóngbao nhà kho, bảoquản thông gió tự nhiên hay cưỡng bức,… Thiết ... Phạm vi sử dụng - Dùng để bảoquản thóc giống Bảoquản nghành dược Bảoquản loại nông sản có giá trị kinh tế cao như: ca cao, cà phê, tiêu… - - Các yêu cầu thiếtkếKhobảoquản phải đặt vùng cao ... kho, bảoquản thông gió tự nhiên hay cưỡng bức,… Thiết bị: kho truyền thống, kho giới,… Thiết bị bảoquản nông sản silo thiết bị bảoquản liên hoàn Do phức tạp đại Cấu tạo, nguyên tắc hoạt động...
... vụ đồ án thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng phục vụ cho khu công nghiệp xuất Sức chứa kho 1500 GVHD:THS TRẦN THẾ TRUYỀN SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau ... 50 150 250 250 200 BQ 23 300 N tháng Đồ án công nghệ II Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II 24 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng 3.3.Chương trình sản ... II 17 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng 2.2 Sơ đồ dây chuyền công nghệ trứng gà Nguyên liệu Bảoquản tạm thời Phân loại, xử lí Xếp hòm, thùng gỗ Làm lạnh sơ Bảoquảnlạnh Kiểm tra Xuất kho 2.2.1...
... vụ đồ án thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng phục vụ cho khu công nghiệp xuất Sức chứa kho 1500 GVHD:THS TRẦN THẾ TRUYỀN SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau ... 50 150 250 250 200 BQ 23 300 N tháng Đồ án công nghệ II Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng SVTH: Lưu Thị Cẩm Tuý Đồ án công nghệ II 24 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng 3.3.Chương trình sản ... II 17 Thiếtkếkhobảoquảnlạnh rau trứng 2.2 Sơ đồ dây chuyền công nghệ trứng gà Nguyên liệu Bảoquản tạm thời Phân loại, xử lí Xếp hòm, thùng gỗ Làm lạnh sơ Bảoquảnlạnh Kiểm tra Xuất kho 2.2.1...
... trường hợp khobảoquản lớn Không đồng nhiệt độ sản phẩm kho làm giảm chất lượng sản phẩm trình bảoquảntan chảy kết lại nước (Geneviève & Martine, 2004) Sự đồng nhiệt độ sản phẩm khobảoquản phụ ... gian chiều khobảoquản giúp cải thiện tính đồng chất lượng sản phẩm lạnhđông PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 2.1 Phương tiện Thí nghiệm thực khobảoquản nhà máy đônglạnhthủysản địa bàn ... số vừa tìm có khả sử dụng để điều chỉnh thiết kế, bố trí sản phẩm khothiếtkế hệ thống điều khiển nhằm kiểm soát đồng nhiệt độ sản phẩm khobảoquảnlạnhđông Đề nghị mở rộng nghiên cứu việc mô...
... rau - Bảoquảnsản phẩm y tế, dược liệu - Khobảoquản sữa - Khobảoquản lên men bia - Bảoquảnsản phẩm khác + Theo công dụng người ta phân loại kholạnh sau: - Kholạnh sơ bộ: Dùng làm lạnh ... chia ra: - Khobảoquản lạnh: Nhiệt độ bảoquản thường nằm kho ng -2oC 5oC Nói chung mặt hàng chủ yếu rau mặt hàng nông sản - Khobảoquản đông: Kho sử dụng để bảoquản mặt hàng qua cấp đông Đó ... lạnh) Theo đề tài em kholạnhkho dùng để bảoquản xúc xích với nhiệt độ -50C Sản phẩm chế biến, bao gói, đóng hộp gia lạnh nơi khác đưa đến để bảoquản Hơn kholạnh em kholạnh trung chuyển thường...
... mặt hàng bảoquảnbao gồm: - Khobảoquản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp - Bảoquản nông sản thực phẩm, rau - Bảoquảnsản phẩm y tế, dược liệu - Khobảoquản sữa - Khobảoquản lên ... nông sản - Khobảoquản đông: Kho sử dụng để bảoquản mặt hàng qua cấp đông Đó hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảoquản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảoquản - Kho đa ... dụng máy thiết bị nước CHƯƠNG : BỐ TRÍ MẶT BẰNG VÀ DUNG TÍCH KHOLẠNH 2.1 YÊU CẦU KHI THIẾTKẾ MẶT BẰNG KHOLẠNH 2.1.1 Yêu cầu chung mặt kholạnhbảoquản Quy hoạch mặt kholạnh bố trí nơi sản xuất,...
... quản lạnh: nhiệt độ thường từ -20C÷ 50C Chủ yếu bảoquản mặt hàng nông sản b Khobảoquản đông: bảoquản mặt hàng cấp đông Nhiệt độ tối thiểu -180C c Kho đa năng: nhiệt độ bảoquản -120C d Kho ... THUẬT Nội dung yêu cầu: Thiếtkếkhobảoquảnlạnh sức chứa 180 tấn, nhiệt độ không khí kho 4oC ± 20C Môi chất lạnh R22, xả tuyết gas nóng Em chọn phương án thiếtkếkhobảoquản BẮC GIANG, có thông ... thống khobảoquảnlạnhsản phẩm, đồ án “ Tính toán thiếtkếkhobảoquảnlạnh sức chứa 180 tấn, xả tuyết gas nóng, môi chất R22 ” tập quan trọng cho sinh viên chuyên ngành kỹ thuật nhiệt lạnh, ...
... chất kho ng Vitamin II Kỹ thuật lạnhđông Khái quát lạnhđông rau Các biến đổi lạnhđông rau Danh mục bảng Bảng Hàm lượng hydro cacbua số rau Bảng Hàm lượng protid số rau Bảng So sánh đônglạnh ... Birdseye biết tốc độ đônglạnhquan trọng để giữ lại chất lượng ông người phát triển máy móc mà thực phẩm đônglạnh nhanh chóng quy mô công nghiệp Lạnhđông nhanh cho phép bảoquảnsản phẩm thời gian ... tư thiết bị cao Nguyên liệu: Quả đóng gói nhỏ từ 0,3-1 kg làm lạnhđông nhanh nhiệt độ
... PHÁP LẠNHĐÔNG CHẬM 32 3.4.2 PHƯƠNG PHÁP LẠNHĐÔNG NHANH .32 3.4.3 PHƯƠNG PHÁP LẠNHĐÔNG CỰC NHANH 33 3.5 MỘT SỐ THIẾT BỊ LẠNHĐÔNG ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT 33 3.5.1 THIẾT BỊ KẾT ... bảoquảnđông Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảoquảnđông Trang TRANG “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết Thắng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢOQUẢNLẠNHĐÔNG TỔNG QUAN: Trong trình bảoquản ... CHƯƠNG II: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM TRONG BẢOQUẢNLẠNHĐÔNG 2.1 CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG: 2.1.1 Quá trình kết tinh nước lạnh đông: Sự kết tinh nước tượng làm thay đổi tính chất...
... thoáng mát, khobảoquản rong phải chắn không bị dột Khi bảoquản phải xếp thành lớp sànkho Sàn, kho phải để cách tường từ 0,3 đến 0,4m cách kho từ 0,2 m trở lên Trong trình bảo quản, phải thường ... Carrageenan ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đônglạnh làm giảm hao hụt trọng lượng bay nước tránh nước thịt gia cầm bảoquảnđông • Trong bảoquảnđóng hộp sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi (do ... chế biến thủysản GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh thường phơi qua trước sấy để tăng hiệu sấy Thiết bị dùng để sấy rong thường dùng thiết bị sấy băng tải Rong sau sấy khô đến độ ẩm 18-20% bảoquản điều...
... thải /tấn sản phẩm) - Tôm đônglạnh - Cá đônglạnh - Nhuyễn thể chân đầu đônglạnh - Giáp xác đônglạnh - Nhuyễn thể hai mảnh vỏ đônglạnh Nước mắm (tấn chất thải/1000 lít nước mắm) Hàng khô: (tấn ... bảoquảnđơnglạnh Tổng cơng suất kholạnh vào kho ng 23.000 Trung bình 50 tấn /kho. Tát sở có khobảoquản dung để lưu trữ sản phẩm.Phần lớn hệ thống lạnh nhà máy sử dụng tác nhân lạnh Feron R22, ... xuất hàng thủysản 1,77 tỷ USD (tương đương 375,5 triệu tấn) BảngII : Khối lượng sản phẩm thủy hải sản xuất hàng năm từ năm 2002 – 2005 Hạng mục Đơn vò Tôm đôngTấnlạnh Philê cá Tấnđônglạnh SVTH:...