tha và thai nghén
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến khổ qua nhồi thịt (surimi) đóng hộp
... khói) Cho thực phẩm vào bao bì Bài khí-Ghép kín Thanh trùng-làm nguội Bảo quản vận chuyển thành phẩm Nguyên vật liệu phụ Giải thích quy trình: a) Nguyên liệu: Nguyên liệu đem vào chế biến phải ... quản lâu dài thực phẩm h) Thanh trùng - làm nguội: Thanh trùng: Trong sản xuất đồ hộp trùng khâu quan trọng có tính chất định đến thời gian bảo quản chất lượng sản phẩm Thanh trùng nhằm mục đích: ... gốc, có cuống dài, cánh hoa màu vàng nhạt, đường kính hoa chừng cm Quả hình thoi dài -15 cm, mặt có nhiều u (gai) l ên, chưa chin có màu vàng xanh, chin có màu vàng h ồng, có hạt dẹt d ài 13 –...
- 86
- 622
- 1
Tiểu luận môn công nghệ đồ hộp thịt xay đóng hộp
... chỉnh lưu lượng thịt nhồi vào hộp - Khay hứng thành phẩm -Panel điện điều khiển - Băng tải đưa hộp vào hệ thống rót Cơ chế hoạt động: Hỗn hợp thịt xay nhuyễn thang nâng đổ vào bể chứa Thịt bơm cấp ... chậm, đồng thời cho hỗn hợp phụ gia vào Cũng thời gian này, ta cho máy quay khô (không cho thêm nước đá vảy vào) Sau máy quay – vòng, ta cho thêm nước đá vảy vào Nước đá vảy có vai trò quan trọng ... liên kết, không tan nước tạo tha nh màng mỏng của Nucleoprotein: là tha nh phần cấu tạo nhân tế bào Bảng 2.2 So sánh thành phần acid amin không thay thịt heo loại thực phẩm khác...
- 52
- 2,486
- 10
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm mặt hàng thịt heo viên và bắp nếp đóng hộp
... - Nư c s t l ng, ñ ñ ng ñ u - Nư c s t loãng - Nư c s t vón c c - Màu vàng ñ m h p d n - Màu vàng nh t - Màu vàng - Màu vàng r t nh t - Màu không ñ ng ñ u - Không có màu - Mùi thơm ñ c trưng, ... ðư ng có n ng ñ thay ñ i t 0,3÷0,7% v i bư c nh y 0,1% Mu i có n ng ñ thay ñ i t 0,4÷1,2% v i bư c nh y 0,2% B t n p có n ng ñ thay ñ i t 1÷3% v i bư c nh y 0,5 M c nhĩ có n ng ñ thay ñ i t 6÷14% ... CHƯƠNG 3: K T QU NGHIÊN C U VÀ TH O LU N 36 3.1 K T QU XÁC ð NH THÀNH PH N KH I LƯ NG C A TH T HEO VÀ B P N P 36 3.2 K T QU XÁC ð NH T L PH GIA PH I TR N VÀO TH T HEO VIÊN 37 3.2.1...
- 77
- 561
- 0
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt heo tại tỉnh Đồng Tháp
... đoạn … 2.2 ĐẶC ĐIỂM CỦA CHĂN NUÔI HEO 2.2.1 Đặc điểm loài heo Heo loài gia súc đa thai, đẻ từ - 14 con/lứa Heo mang thai 114 - 116 ngày Nuôi 45 ngày , năm đẻ lứa, heo cai sữa sau 45 ngày tuổi, heo ... biết đồng chi phí đầu tư vào sản xuất thu đồng lợi nhuận Tỷ suất lợi nhuận (%) = (Lợi nhuận / Tổng chi phí) x 100 2.5 CÁC THÀNH PHẦN THAM GIA VÀO QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ 2.5.1 Hộ chăn ... sách báo kinh nghiệm thân không tham gia vào lớp tập huấn chăn nuôi phòng Nông nghiệp phát triển nông thôn tổ chức (chiếm 75 %) Chỉ có 17,86 % số hộ chăn nuôi tham dự vào chương trình tập huấn chăn...
- 66
- 955
- 0
Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt lợn nấu đông đóng hộp
... I.3.4.4 Thay đổi giá trị dinh dưỡng : Việc đóng hộp làm cho giá trị dinh dưỡng thực phẩm coi không thay đổi Tuy nhiên protein thịt bị đông tụ, vitamin bị phân huỷ Sự thay đổi phụ thuộc vào chế ... vị : Trong thịt hộp có phức hợp thay đổi hoá học kết sản sinh hợp chất khác làm thay đổi mùi sản phẩm Nhiệt độ trùng cao, thời gian dài mùi vị nấu rõ I.3.4.3 Thay đổi độ mềm : Thịt hộp trở nên ... thiết bị đơn giản, tốn Tùy thuộc vào nhiệt độ phương thức chia trùng nhiệt thành loại: + Thanh trùng Paster trình tiêu diệt vi sinh vật với nhiệt độ nhỏ hay 1000C + Thanh trùng Tildan trình trùng...
- 72
- 2,241
- 12
Thiết kế hệ thống cấp đông , trữ đông sản phẩm thịt Heo
... SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp 07N2 Trang : ỏn mụn hc : K Thut Lnh GVHD : Nguyn Thnh Vn 1.3 B TR MT BNG KHO LNH PX CH BI N C GI Aè M Aẽ P TRặ WC N Y C T T HAè H LANG N SVTH : Trn Thanh Sang _ ... CHO KHO LNH Mc ớch chng ny : nhm xỏc nh chiu dy lp cỏch nhit ca kt cu kho lnh tha iu kin ti u v kinh t v k thut (tha ti u lng lnh tit kim c vi u t ) v m bo trỏnh hin tng ng sng Chiu dy lp cỏch ... ca mỏy nộn l: MN Q0 = 1, 034.8508,16 = 9774,93 W 0,9 SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp 07N2 Trang : 23 ỏn mụn hc : K Thut Lnh SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp 07N2 GVHD : Nguyn Thnh Vn Trang : 24 ỏn mụn hc...
- 55
- 1,093
- 3
NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SÚP NÊM THỊT ĐÓNG HỘP CHẤT LƯỢNG CAO”
... độ chất lượng sản phẩm nhiều bị thay đổi Phí Thị Thanh Mai 25 Ngành: CNTP Đồ án Thạc sĩ Khoá: 2006 - 2008 - Về màu sắc: Màu tự nhiên sản phẩm thường bị thay vào màu sẫm sau trùng, nguyên nhân ... Phí Thị Thanh Mai 16 Ngành: CNTP Đồ án Thạc sĩ Khoá: 2006 - 2008 Nguyên liệu Tan gi Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ học Chế biến sơ nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì Bài khí - Ghép kín Thanh trùng ... gây cảm giác thèm ăn Phí Thị Thanh Mai Ngành: CNTP Đồ án Thạc sĩ Khoá: 2006 - 2008 Giá trị dinh dưỡng thịt phụ thuộc vào tỉ lệ mô cơ/mô mỡ/mô liên kết Tỉ lệ phụ thuộc vào loại gia súc, độ tuổi,...
- 117
- 611
- 5
Thiết kế hệ thống cấp đông , trữ đông sản phẩm thịt heo
... SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp 07N2 Trang : ỏn mụn hc : K Thut Lnh GVHD : Nguyn Thnh Vn PX CH N BI C GIAè MAẽ P TRặ WC N Y C T T HAè H LANG N CHNG 2: TNH CCH NHIT CHO KHO LNH SVTH : Trn Thanh Sang ... GVHD : Nguyn Thnh Vn Chng ny nhm xỏc nh chiu dy lp cỏch nhit ca kt cu kho lnh tha iu kin ti u v kinh t v k thut (tha ti u lng lnh tit kim c vi u t ) v m bo trỏnh hin tng ng sng Chiu dy lp cỏch ... [1]) SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp 07N2 Trang : 23 ỏn mụn hc : K Thut Lnh GVHD : Nguyn Thnh Vn Vy cụng sut lnh yờu cu ca mỏy nộn l: MN Q0 = 1, 034.8508,16 = 9774,93 W 0,9 SVTH : Trn Thanh Sang _ Lp...
- 50
- 344
- 0
Thiết kế kho lạnh cấp đông cho xưởng sản xuất thịt heo
... Bình trung gian 7.Tính chọn tha p giải nhiệt SVTH: Bùi Ngọc Dũng 23 27 32 33 35 Trang: Đồ án mơn học: Kỷ Thuật Lạnh GVHD:Nguyễn Thành Văn CHƯƠNG 6: VẬN HÀNH VÀ BẢO DƯỠNG HỆ THỐNG LẠNH §6.1 ... hệ thớng lạnh Tài liệu tham khảo SVTH: Bùi Ngọc Dũng 43 44 44 45 Trang: Đồ án mơn học: Kỷ Thuật Lạnh GVHD:Nguyễn Thành Văn CHƯƠNG MỞ ĐẦU: CÁC SỐ LIỆU BAN ĐẦU І Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH CỦA HỆ THỐNG ... Thuật Lạnh GVHD:Nguyễn Thành Văn ІІ NỘI DUNG VÀ U CẦU THIẾT KẾ Cấp đơng: - Sản phẩm bảo quản: thịt Heo - Cơng suất: E = 2,0 tấn/mẻ - Nhiệt độ thịt đầu vào: 180c - Nhiệt độ thịt đầu ra: ttb = -150c...
- 46
- 990
- 45
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT HEO XỐT NƯỚC CAM
... chọn tỉ lệ gia vị cho vào nước xốt, gia vị thời gian ướp thịt thích hợp, tiến hành thí nghiệm xác định tỉ lệ cái/nước cho vào hộp với tỉ lệ cái/nước cho vào hộp mẫu thí nghiệm thay đổi theo bảng ... sau 3.2.1 Xác định tỉ lệ muối cho vào nước xốt Để xác định tỉ lệ muối cho vào nước xốt, tiến hành thí nghiệm với mẫu, mẫu cho vào 72,5g nước cam Sau cho muối ăn vào mẫu theo tỉ lệ 0,5%, 1,0%, 1,5%, ... pháp dùng nhiệt Thanh trùng nhiệt có hai phương pháp: - Thanh trùng nhiệt độ thấp (80 - 100 o C): nhiệt độ trùng thường dùng cho loại đồ hộp rau quả, loại đồ hộp có độ axit cao - Thanh trùng nhiệt...
- 64
- 1,850
- 7
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ PHỤ GIA TRONG THỊT VÀ CÁ ĐÓNG HỘP
... I ĐẶC ĐIỂM VÀ TÍNH CHẤT CỦA NGUYÊN LIỆU: Mô (cơ thòt) - Mô có giá trò thực phẩm cao nhất, chiếm 30% trọng lượng vật Khi vật sống, mô thực chức cử động, tuần hoàn máu, chuyển thức ăn vào quan tiêu ... kéo theo thay đổi pH ảnh hưởng đến chất lượng thòt có khả tạo độc tố gây hại cho người tiêu dùng - Sự thối rữa: Thối rữa hiếu khí xảy hoạt động sống VSV, trình xảy bề mặt sau phát triễn vào lòng ... propionic có tác dụng chống mốc, số nấm men vi khuẩn, hoạt tính phụ thuộc vào chất cần bảo quản • Giới hạn sử dụng chất phụ thuộc vào loại sản phẩm (từ 0.05 – 0.3%) Điều chỉnh độ acid, bảo quản, tạo...
- 20
- 4,725
- 22
công nghệ sản xuất thịt xông khói đóng hộp
... dễ xem, dùng kim tiêm, tiêm nước muối 15% vào mạch máu, lúc máu đọng bị đẩy ra, đồng thời tiêm vào thớ thịt, sau cho vào thùng nước muối 12% ướp, cho vào phòng nhiệt độ 4-6oC ướp 8-10 ngày Sau ... thướclớn dùng móc treo dùng dây để treo vào phòng xông khói, nguyên liệu cắt nhỏ xếp vào khay đặt vào phòng xông, móc treo xếp khay cho nguyên liệu không dính vào để khói xông lưu thông dễ dàng Khi ... thuộc vào sáng kiến bạn Có thể sau vài lần thử bạn tìm được, qua phối hợp gia vị, mùi vị tuyệt vời cho sản phẩm bạn Các chất không phép sử dụng: Hoàn toàn bị cấm dùng loại chất dùng hong khói than...
- 51
- 3,108
- 28
“KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG, NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA TỔ HỢP LAI GIỮA ĐỰC PIETRAIN KHÁNG STRESS VÀ NÁI F1 (LANDRACE x YORKSHIRE) TẠI XÍ NGHIỆP CHĂN NUÔI ĐỒNG HIỆP – HẢI PHÒNG”
... đàn lợn có tốc độ sinh trưởng nhanh, chất lượng thịt tốt mang lại hiệu kinh tế cao, dần áp dụng vào thực tiễn chăn nuôi Pietrain giống lợn tiếng giới tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ nạc cao sử dụng rộng...
- 28
- 548
- 0
Thịt heo ngâm nước mắm
- 4
- 725
- 4
Thịt gà hầm nước cốt dừa pptx
- 2
- 370
- 0
Đổi vị với thịt heo hầm pps
- 6
- 210
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25