... giảm tăng tỷlệ dầu hệ nhũ Ở thínghiệm ta thấy, tỷlệ 10% dầu theo thểtích có số NIZO cao nhất, nên tỷlệ 10% dầu thểtích chọn cho thínghiệm3. 2.2 Ảnhhưởngtỷlệ (v/v) dầu hệ nhũ đến kích ... Thơng lượng qua màng Hình 3. 13: Ảnhhưởngtỷlệ (v/v) dầu hệ nh đến thông lượng qua màng Ảnhhưởng áp suất vận hành đến thơng lượng qua màng trình bày hình 3. 13 Kết cho thấy điều kiện áp suất ... từ 10% đến 20% theo thểtíchTỷlệ dầu hệ nhũ 10% 12% thơng lượng qua màng cao nhất, nên chọn tỷlệ dầu 10% theo thểtích cho thínghiệm tiếp sau 3.3Ảnhhưởngtỷlệ (w/v) lexithin hệ nhũ đến trình...
... 3. 1 CHỈ SỐ MÀU XANH CỦA LÁ 3. 2 DIỆN TÍCH LÁ BỊ CẮT 3.3ẢNHHƯỞNGCỦA CẮT LÁ ĐẾN NĂNG SUẤT LÚA 3. 3.1 Ảnhhưởng cắt đến số bông/m2 3. 3.2 Ảnhhưởng cắt đến số hạt chắc/bông 3.3 .3 Ảnhhưởng cắt đến ... IR50404 13 2.1 Sơ đồ bố trí thínghiệm 15 2.2 Các vị trí cắt 16 3. 1 Ảnhhưởng cắt đến số bông/m 21 3. 2 Ảnhhưởng cắt đến số hạt chắc/bông 22 3. 1 Ảnhhưởng cắt đếntỷlệ hạt 23 3.2 Ảnhhưởng cắt đến ... diện tích lớn so với giống IR50404 3.3ẢNHHƯỞNGCỦA CẮT LÁ ĐẾN NĂNG SUẤT LÚA 3. 3.1 Ảnhhưởng cắt đến số bơng/m2 Qua kết thínghiệm cho thấy số bông/m dao động khoảng từ 4294 83 bơng/m (Hình: 3. 1)...
... trọng lượng sản phẩm 2 .3 Ảnhhưởng nhiệt độ thời gian đến khả bảo quản sản phẩm thu sản Nhiệt độ có ảnhhưởng lớn đến tốc độ hư hỏng gây vi sinh vật enzyme Tuy nhiên, khoảng nhiệt độ từ 00C đến ... phẩm thu sản khác nhiệt độ khác Bảng 3: Ảnhhưởng nhiệt độ đến thời hạn sử dụng số sản phẩm thu sản Thời hạn sử dụng (ngày) Loài thu sản 00C 50 C 100C Càng cua 10,1 5,5 2,6 Cáhồi 11,8 Cá tráp ... khoảng 30 phút đến ngày Cuối giai đoạn thịt cá mềm pH cá tăng lên gần đến mức trung tính 2.2.5 .3 Quá trình tự phân giải Sau tê cứng, cá trở lại mềm gọi trình tự phân giải Q trình men có thân cá gây...
... vỏ, lòng trắng, lòng đỏ Tỷlệ phần phụ thu c vào giống, hình dạng, kích thước trứng Bảng Tỷlệ thành phần trứng Thành phần Lòng đỏ Tỉ lệ (%) 35 ,7 35 ,9 Lòng trắng 53, 5 ÷ 53, 7 Vỏ 10,4 ÷10,8 2.1.5.2 ... Tỉ lệ chất khơ lớp lòng trắng Các loại lòng trắng Lòng trắng lỏng ngồi Tỷlệ (%) 11,1-11 ,3 Bao lòng trắng đặc 12 ,3- 12,5 Lòng trắng lỏng 13, 5- 13, 7 Lòng trắng đặc 15,5-15,7 Lòng trắng chứa tỉ lệ ... trúc tinh bột: Giống dung dich hợp chất cao phân tử khác, hồ tinh bột có tính chất cấu trúc định độ bền, độ dẻo, độ đàn hồi Các tính chất chịu ảnhhưởng nhiều yếu tố khác Khi chịu ảnhhưởng tác...
... 12 13 14 III VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍNGHIỆM 15 3. 1 3. 2 3.33. 4 3. 5 3. 6 3. 6.1 3. 6.2 3. 7 3. 7.1 3. 7.2 3. 8 3. 9 Thời Gian Đòa Điểm Đối Tượng Nghiên Cứu Vật Liệu Nghiên Cứu Phương Pháp ThíNghiệm ... đa hàm lượng NH3 ao nuôi 0,1 mg/L Trong trình nuôi thínghiệm hàm lượng NH3 ao nuôi khảosát 0,01 – 0,04 mg/L < 0,1 mg/L Hàm lượng NH3 ao nuôi thínghiệm ản h hưởngđến sống sinh trưởng cá lăng ... mồi cho cá Các yếu tố môi trường yếu tố sinh học khác có ảnhhưởngđến trình sinh trưởng phát triển cá Các yếu tố thủy lý hóa môi trường nước ảnhhưởng nhiều đến trình sống cá, ảnhhưởngđến trình...
... 3. 2 .3. 1 Qui trình thínghiệm 24 3. 2 .3. 2 Thínghiệm 1: Khảosátảnhhưởng tinh bột tỉ lệ GDL 24 đến chất lượng sản phẩm tàu hủ mềm 26 3. 2 .3. 3Thínghiệm 2: khảosátảnhhưởng tỉ lệ trứng sữa bột ... hàm lượng lipit sản phẩm + Mơ tả sản phẩm 3. 2 .3. 3Thínghiệm 2: khảosátảnhhưởng tỉ lệ trứng sữa bộtđến chất lượng sản phẩm Ở thínghiệm ta chọn lấy tỉ lệ tinh bộtlượng GDL cho chất lượng ... nguội Thành phẩm Bảo quản lạnh 3. 2 .3. 2 ThínghiệmKhảosátảnhhưởng tinh bột tỉ lệ GDL - Mục đích: Khảosátảnhhưởng tỉ lệ tinh bột, lượng GDL sử dụng đến chất lượng sản phẩm đậu hủ mềm - Chuẩn...
... -2010 -3, 77667 X 205 -2,54667 X 1010 -2,4 033 3 X 30 10 -2,2 433 3 X 30 15 -2, 13 X 1015 -2,0 533 3 X 30 5 -1,6 033 3 X 105 -1,47667 X 2015 -1,4 033 3 X Thínghiệm ... -2010 0,4 033 33 X 30 15 0,45 X 2015 0,5 633 33 X 30 10 0,57 X 205 0,696667 X 1015 0,82 X 105 0,946667 X 1010 1,14 X 30 5 1,1 433 3 X ... gian Count Mean Homogeneous Groups -20 -0,9 633 33 X 10 -0,526667 X 30 -0, 433 333 X -ANOVA Table for b by Thoi gian Analysis...
... -30 10 50,8867 X 1015 52,12 X 1010 52 ,37 33 X 105 53, 3467 X 30 15 53, 64 X 205 55,8 833 X 30 5 56 ,33 67 X 2010 56,6 833 X 2015 57 ,37 67 X ... X 105 -1 ,39 667 XX 205 -1, 236 67 XX 30 5 -0,946667 XX 1010 -0,686667 XX 2015 -0,22 XX 30 10 -0,2 033 33 XX 30 15 -0,1 033 33 XX 2010 -0,01 X Thínghiệm 3: Kết đánh ... -30 15 3, 333 33 X 1015 3, 66667 X 2010 3, 77778 X 30 5 3, 88889 X 1010 3, 88889 X 2015 3, 88889 X 105 3, 88889 X 205 4,0 X 30 10 4,11111 X ...
... -1 030 286 ,33 3 X 1 530 34 5,0 XX 1510 35 3 ,33 3 XX 1020 405 ,33 3 XX 510 418,667 XX 1520 482,667 XXX 1010 522 ,33 3 XX 530 646,0 XX 520 842,0 X ... khâu cắt tiết đến màu sắc sản phẩm Khảosát giới hạn thời gian chờ đông có ảnhhưởngđến chất lượng sản phẩm Khảosátảnhhưởng nhiệt độ cấp đông đến chất lượng sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO H.H Huss ... -1510 52,9 X 1 530 53, 9 833 XX 1 030 54,6 133 XX 530 54,65 XX 520 56,05 XX 510 56,2 833 XX 1010 57 ,3 XX 1020 57, 63 XX 1520 58,0 433 X ...
... 620,3ab 18- 20 856,7de 28- 30 500,0a 12 8- 10 734 ,3bcde 12 18- 20 659,3abc 12 28- 30 6 93, 7bcd 16 8- 10 832 ,7cde 16 18- 20 858,0de 16 28- 30 918,0e Ft (cấu trúc) = 4,72 MĐYN = 0,00 03 Chú thích: Các ... cho thấy thínghiệmảnhhưởngđến tiêu cảm quan màu sắc mà chủ yếu ảnhhưởng nhiều đến tiêu vi sinh Theo kết phân tích Coliforms bảng 20 hình 19 nhận thấy mẫu cá rửa thời gian dài số lượng Coliforms ... làm sở cho thínghiệm sau 4.4 Thínghiệm 4: Ảnhhưởng thời gian sửa cáđến chất lượng sản phẩm Kết khảosát cho bảng sau: Bảng 22: Kết đánh giá cảm quan sản phẩm thời gian sửa cá khác Thời gian...
... 10 18- 20 4 ,38 d 4,75c 4,88b 4,63c 10 28- 30 3, 00abc 4,25bc 4,63ab 4,13abc 15 8- 10 3, 00abc 3, 75ab 4,50ab 3, 63a 15 18- 20 3, 13bc 4,13ab 4,50ab 4 ,38 bc 15 28- 30 2,63ab 3, 63a 4,25a 3, 75ab Ft (màu ... 3. 2.4 Thínghiệm 4: Khảosátảnhhưởng thời gian sửa cáđến chất lượng sản phẩm 3. 2.4.1 Mục đích Tìm thời gian sửa cá thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng tốt 3. 2.4.2.Chuẩn bị thínghiệm Cách ... gian phút E3F2: mẫu rửa 28 -30 0C thời gian 12 phút E3F3: mẫu rửa 28 -30 0C thời gian 16 phút 3. 2 .3. 4.Tiến hành thínghiệm Cách chọn cá số lượngcá sử dụng tương tự thínghiệm Chọn 18 cá, rửa xử...
... thực thínghiệm3. 2.1 Thínghiệm 1: Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian rửa trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm 3. 2.1.1 Mục đích Tìm nhiệt độ thời gian rửa thích hợp để sản phẩm đạt chất lượng ... 3. 2 Phương pháp nghiên cứu Thínghiệm tiến hành sở thay đổi nhân tố khảo sát, thơng số lại qui trình chế biến sản phẩm cá tra phi lê lạnh đông cố định theo thông số kỹ thu t nhà máy Kết thínghiệm ... không bị tan giá làm ảnhhưởngđến chất lượngcá Yêu cầu: nhiệt độ kho bảo quản -200C ± Tránh mở cửa kho bảo quản nhiều lâu làm tăng nhiệt độ kho bảo quản làm ảnhhưởngđến chất lượng sản phẩm Cần...
... tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau phi lêđến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởng thời gian sửa cáđến chất lượng sản phẩm Chương LƯỢC KHẢO ... đông: cá tra phi lê, ếch, tôm, … 1.2 Mục tiêu nghiên cứu • Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian rửa cá trước cắt tiết đến chất lượng sản phẩm • Khảosátảnhhưởng nhiệt độ thời gian rửa cá sau ... enzim Ảnhhưởng lạm dụng nhiệt độ suốt trình chờ ướp đá (24 h) đến thời hạn sử dụng cá tuyết Quy trình cơng nghệ sản xuất cá tra phi lê cấp đơng Sơ đồ bố trí thínghiệm Sơ đồ bố trí thí nghiệm...