thành phần vật lý của sữa bò tươi
ĐỀ TÀI: Sản phẩm cream công nghệ sản xuất và ứng dụng
Ngày tải lên :
12/03/2015, 15:16
... xuất cream sữa bò tươi Thành phần vật lý sữa bò tươi: Sữa tươi dạng lỏng, nhớt có màu trắng đục hay vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, vị Tỷ trọng sữa biến thiên từ 1.028-1.036 (g/cm3) Sữa tươi có ... nhớt sữa: 2.0cP 200C Thành phàn hóa học sữa bò tươi: - Nước: Là thành phần chiếm chủ yếu sữa đóng vai trò quan trọng Hàm lượng nước sữa chiếm khoảng 87% - Lipit: Chất béo thành phần quan trog sữa ... cream sử dụng để làm sữa chua cho hàm lượng béo tương đối cao so nhiều với sữa chua lên men từ sữa tươi, sữa đặc sữa bột Chất lượng thành phần dinh dưỡng có sữa chua váng sữa lên men cao hơn,...
- 23
- 1.1K
- 5
Ứng dụng của axit phenyllactic trong bảo quản khoai tây chế biến tối thiểu
Ngày tải lên :
20/06/2016, 21:32
... vẹn ruột Tinh bột có tác dụng sinh lý chất xơ có lợi cho sức khoẻ Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng 100 gam khoai tây nguyên liệu Thành phần Hàm lượng (%) Thành phần Hàm lượng (%) Năng lượng 80 kcal ... dehydrogenase Do đó, sản lượng ng PLA tạo phụ thuộc nhiều u vào thành phần ph điều kiện môi trường nuôi cấyy ccủa vi sinh vật chủng vi sinh vậtt sinh PLA Cơ chế sinh tổng ng hợp h PLA minh họa sơ đồ ... • Chuẩn bị vật dụng, hoá chất xử lý: Bảo quản khoai tây cát cần sử dụng số hoá chất xử lý chống nảy mầm, chống nấm, diệt trừ vi khuẩn MH, VBC, CBZ (Carbendazim), EM Lượng dùng để xử lý bảo quản...
- 76
- 290
- 0
10 lời khuyên khi chế biến bảo quản thức ăn pps
Ngày tải lên :
08/07/2014, 03:20
... sâu bọ loại súc vật khác Không cho súc vật lại gần khu vực nấu nướng, phải đậy kỹ thức ăn dùng Cất giữ đồ ăn dụng cụ an toàn có nắp đậy, không để kiến, gián, ruồi, nhặng, súc vật, chuột đến ... ăn một lần Nếu để thức ăn tủ lạnh (ngoài ngăn đá) không nên để dành ngày Rửa rau hoa tươi vòi nước máy Quả tươi ăn sống phải gọt vỏ, không ăn loại rau gọt vỏ sẵn bày bán đường Các loại rau thủy ... nước để rửa thức ăn rau Rửa tay xà phòng trước sau chuẩn bị bữa ăn, sau vệ sinh hay đụng vào súc vật Giữ cho nơi làm thức ăn (mặt bếp, thớt ) Không để rơi vãi mảnh vụn thức ăn Rác rưởi phải để...
- 3
- 388
- 0
Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản dạng bao bì gói khí quyển biến đổi (MAP) từ nhựa LDPE và phụ gia vô cơ và ứng dụng chúng trong bảo quản rau sau thu hoạch
Ngày tải lên :
28/11/2015, 18:04
... 2.2.1.4 Đặc tính lý hóa đậu cove Tiến hành xác định số tiêu vật lý, hóa học, sinh lý đậu cove, thí nghiệm lặp lại lần Kết phân tích thể bảng: Bảng 2.1: Tính chất lý màng MAP Độ chín Lý học Tỉ lệ ... bỏ hoạt động vi sinh vật Như vậy, thực chất phương pháp bảo quản điều chỉnh trình sinh học xảy rau tươi vi sinh vật Khi thay đổi điều kiện môi trường tác động đến yếu tố vật lý, hóa học dẫn tới ... nguyên nhân hô hấp, thay đổi thành phần, thoát nước, rối loạn sinh lý, hư hỏng bệnh lý Do ưu điểm MAP giới có nhiều nghiên cứu ứng dụng MAP bảo quản rau thực phẩm tươi sống O’ Beirne nghiên cứu...
- 63
- 718
- 0
báo cáo công nghệ chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm
Ngày tải lên :
29/01/2015, 19:42
... an toàn bảo quản thóc: 2.2.1 Thủy phần (hàm ẩm) an toàn thóc Thủy phần thóc thủy phần an toàn trình hư hại men mốc, tự bốc nóng, thóc bị vào hơi, hoạt động sinh lý, sinh hóa làm giảm số lượng chất ... kho thóc có thủy phần vượt thủy phần an toàn trình bảo quản ta tốn nhiều công sức để xử lý, cứu chữa Vì cách tốt từ lúc nhập kho phải đảm bảo phơi, sấy thật khô đạt tới thủy phần an toàn bảo ... không giòn thủy phần hạt lớn 13% Có thể xác định thủy phần hạt điểm cách xác định xác độ ẩm tương đối không khí khoảng không hạt điểm Sau tra bảng thủy phần cân thóc ta biết thủy phần hạt Để xác...
- 47
- 1.2K
- 2
Báo cáo công nghệ chế biến thịt CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ BẢO QUẢN THỊT, THỦY SẢN
Ngày tải lên :
08/08/2015, 22:33
... VỀ VẬT LIỆU BAO BÌ II TÍNH CHẤT CỦA VẬT LIỆU BAO BÌ THỊT III GIỚI THIỆU CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ IV ỨNG DỤNG CỦA VẬT LIỆU VÀO TỪNG SẢN PHẨM (THỊT TƯƠI SỐNG, LẠNH ĐÔNG, THỊT CHÍN…) I KHÁI NIỆM CÁC VẬT ... niệm: - Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị lẻ để bán Bao bì bao gồm nhiều lớp bao bọc, phủ kín hoàn toàn hay bao bọc phần sản phẩm I.2.Phân loại bao bì: có cách − Theo vật liệu (bao ... chân không bảo quản thịt III GIỚI THIỆU CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ Phương pháp ghép màng keo III GIỚI THIỆU CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ BAO BÌ THỦY TINH 2.1 Thành phần : Thủy tinh chứa 70-75% Na Calcium silicate,...
- 23
- 1.2K
- 10
Nghiên cứu sự biến đổi về thành phần hóa học, vi sinh vật, chất lượng cảm quan và chỉ tiêu vật lý của rong nho (caulerpa lentillifera) tươi theo thời gian bảo quản bằng khí nitơ, bao gói PA
Ngày tải lên :
15/10/2015, 12:25
... NGUYỄN THỊ KIM NGỌC NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI VỀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC, VI SINH VẬT, CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN VÀ CHỈ TIÊU VẬT LÝ CỦA RONG NHO (CAULERPA LENTILLIFERA) TƯƠI THEO THỜI GIAN BẢO QUẢN BẰNG KHÍ NITƠ, ... Lamouroux 1809 với đặc điểm rong có dạng mọc bò gồm phần thân bò mọc dài, phân nhánh bám vào vật bám nhờ hệ thống rễ Từ phần thân bò mọc thân đứng Phần đa dạng nhờ phân biệt loài với Chúng có ... lentillifera thực vật thân bò phát triển chiều cao lên tới 10cm Rong nho phân nhánh bò lan, cắt ngang phần thân bò đo đường kính 1,0-1,5mm Rong nho có thân bò, thân đứng mọc từ thân bò, thân đứng...
- 142
- 745
- 2
Bài thi liên môn học sinh: MỘT SỐ BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ ĐỘC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN TƯƠI HẢI SẢN BIỂN SAU ĐÁNH BẮT
Ngày tải lên :
13/12/2015, 11:26
... lí: Tính chất vật lí chất bảo quản bị cấm dễ hoà tan nước làm lạnh môi trường xung quanh - Môn Công nghệ: Biết cách bảo quản hải sản tươi cách hợp lí hiệu - Môn Hóa học: Các thành phần độc hại ... hải sản sản tươi: Nên quan sát cách người bán ướp đá cho hải sản Nếu hải sản tươi, người bán thường bày hàng với nhiều đá để giữ tươi hải sản, ướp u rê không cần ướp với nhiều đá Giữ tươi hải sản ... chất u rê để làm lạnh giữ tươi hải sản nói chung độc hại Vì thế, sau số giải pháp để bảo quản hải sản Giữ tươi hải sản gia đình: Có hai nguyên nhân dẫn đến hải sản tươi bị ươn, hỏng là: hoạt...
- 12
- 899
- 0
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:55
... chỉnh suốt chuyến Các hệ thống ghi lại thay đổi thành phần khí suốt hành trình thùng chứa cung cấp in cho mục đích kiểm soát chất lượng Các thành phần bầu không khí kiểm soát việc vận chuyển hàng ... bảo quản lạnh CA phải xử lý hóa chất sau thu hoạch Trong năm gần đây, điều trở thành khó chấp nhận thị trường nhiều nghiên cứu CA gần hướng tới làm giảm phụ thuộc vào xử lý hoá học Một số chế độ ... Bramley’s) phát triển cách đặc biệt để làm giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước...
- 19
- 12.7K
- 62
báo cáo thực hành chế biến pate
Ngày tải lên :
10/04/2013, 21:03
... trét thành lớp, không tan miệng Mùi Khối cứng nhão không thành khối, không mịn, khó trét thành lớp, khó tan miệng Dạng khối cứng nhã, không mềm, trét thành lớp được, ăn lâu tan miệng, có thành phần ... muối khoáng vitamin Thịt tươi có pH = – 6,2 Giá trị thực phẩm thịt xác định theo thành phần chất có thịt, độ sinh lượng, đặc tính mùi, vị khả tiêu hóa thịt Ngoài thành phần dinh dưỡng thịt phụ ... súc độ tuổi vật, thành phần thức ăn gia súc nuôi trạng thái sinh lý gia súc trước giết thịt Thịt gia súc có sừng có hàm lượng protein cao thịt heo, chất béo Hàm lượng protein động vật non béo...
- 21
- 3.8K
- 39
phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... chỉnh suốt chuyến Các hệ thống ghi lại thay đổi thành phần khí suốt hành trình thùng chứa cung cấp in cho mục đích kiểm soát chất lượng Các thành phần bầu không khí kiểm soát việc vận chuyển hàng ... bảo quản lạnh CA phải xử lý hóa chất sau thu hoạch Trong năm gần đây, điều trở thành khó chấp nhận thị trường nhiều nghiên cứu CA gần hướng tới làm giảm phụ thuộc vào xử lý hoá học Một số chế độ ... Bramley’s) phát triển cách đặc biệt để làm giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước...
- 19
- 1.2K
- 2
Khái quát về bảo dưỡng trước khi giao xe
Ngày tải lên :
19/10/2013, 12:15
... đề can nắp không cần thiết LƯU Ý: Tháo nắp bảo vệ trước giao xe cho khách hàng CHÚ Ý: Không dùng vật sắc nhọn dao để tháo nắp bảo vệ làm hỏng ốp ghế Nhãn Nắp bảo vệ (9/10) Bóc lớp màng bảo vệ thân ... xe xem keo bám hay vết rộp bề mặt sơn không Lớp màng bảo vệ Thân xe -4- Kiểm Tra Các Chức Năng Của Xe Mô tả Việc kiểm tra thực nhằm đảm bảo phận cấu xe hoạt động tốt trước xe giao cho khách hàng ... dùng dao cạo gioăng để bóc lớp dán bảo vệ khỏi thân xe Hãy điều chỉnh áp suất lốp Không sử dụng vật sắc, dao, để bóc lớp dán bảo vệ Câu hỏi-4 Từ nhóm từ đây, chọn từ tương ứng với thao tác hình...
- 7
- 520
- 1
BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Liqueur nho
Ngày tải lên :
25/10/2013, 12:58
... thơm hay không), trường hợp tốt đạt vài trăm mg / l Bảng : thành phần hóa học nho Thành phần hóa học Thành phần hóa học dịch nho Thành phần hóa học vỏ nho (%) hạt nho (%) (%) Nước Nước Nước 25-45 ... mùi vị chua đặc trưng labrusca 2.1.2 Cấu tạo thành phần hoá học Cấu tạo Trái nho mọc thành chùm có kích cỡ, độ rắn màu sắc thay đổi Trái nho có thành phần chính: Cuống (3 đến 5% tổng trọng lượng) ... giải nhiệt để hạn chế tượng tăng nhiệt Hóa học: Khi nghiền vật liệu, cấu trúc vật liệu bị phá vỡ, thành phần dễ bị oxi hóa bên vật liệu hợp chất phenolic, vitamin… có điều kiện tiếp xúc với...
- 42
- 1.1K
- 2
Thành phần sâu mọt hại ngô, sắn trong bảo quản đặc điểm sinh vật học, sinh thái học của mọt cà phê trong bảo quản sắn khô và biện pháp phòng trừ sinh học tại hà nội
Ngày tải lên :
14/12/2013, 16:29
... 1- 2%, tr n lỏ xoan n v i thúc, x lý 20% d ch chi t cỏc 17 tỳi b o qu n ho c s d ng lỏ xoan n khụ t gi a n n kho v cỏc tỳi b o qu n cng cho k t qu tng t X lý kh i h t v i 5% d ch chi t t h ... L c Yờn Yờn Bỏi) - Lỏ xoan n (l y t i phũng khuy n nụng Ninh Thu n) 3.7 X lý th ng kờ sinh h c - Cỏc s li u c x lý trờn mỏy tớnh theo chng trỡnh IRRISTAT, Excel 3.8 N i dung v phng phỏp nghiờn ... lng th c trung ng Mysore ( n ) ó ti n hnh nghiờn c u s d ng v khoai tõy b o qu n ng c c Vi c x lý ng c c v i b t v khoai tõy khụ l ng ó lm gi m ỏng k s tr ng, s s ng sút c a lo i cụn trựng ...
- 138
- 2.2K
- 8