... mà mỡ từ động vật biển cũng được quan tâm.
II. Thànhphần hóa học củacácloại dầu mỡ.
1. Cácthànhphần chính
Các acid béo
Hợp chất béo có chứa các acid hữu cơ có số nguyên tử C trong mạch lớn ... trong các dung môi hữu cơ như eter, benzen, hexan
Điểm nóng chảy phụ thuộc vào tính chất củaloại dầu mỡ đó.
Thành phầncác chất
Thành phần acid béo Mỡ cá thô(%) Mỡ cá sau tinh luyện(%)
Phần ... ứng được nhu cầu cơ thể về các acid này,
thường gồm các loại: mỡ cừu, mỡ bò và margarine.
PHẦN 2
SO SÁNH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA CÁCLOẠI DẦU MỠ
12
So sánh giá trị dinh dưỡng của các loại...
... nhiều cácloại hải sản.
Cácthànhphầncủa thịt mực cung cấp khoảng 85 calo năng lượng trên mỗi 100 gram thịt
sống.
B ,Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại mực:
Bảng giá trị dinhdưỡngcủa ... có thể lựa chọn những loại tôm thích
hợp mà vẫn có giá trị dinhdưỡng cao. Dưới đây là một số loại tôm và giá trị dinhdưỡng
của nó.
B :Thành phầndinhdưỡng có trong từng loại tôm:
b.1: Tôm ... TRỊ DINHDƯỠNGCÁCLOẠI THỦY SẢN
Thành phần protein của một số loại thủy sản
Nguyên
liệu
Cá tôm Mực hàu sò ốc Cua
Protein
(%)
17-21 19-23 17-20 11-13 8-9 11-12 16
Đa số cácloại thủy sản là các...
...
giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt
thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh
dưỡng.
Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu
về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ...
1,7÷2,0
1,32 69,9
2,0÷2,5
1,5 70,0
3.2 Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ
Bảng 4: Thànhphần hoá học chính của thịt thỏ
STT Thànhphần
Hàm lượng
(g/100g)
1 Nước 76,9
2 Protein ... tuyệt hảo”.
Chúng tôi đã tiến hành xác định tỉ lệ sử dụng của tỉ lệ thịt thỏ, thànhphần hoá học chính của thịt
thỏ và giá trị dinhdưỡngcủa thịt thỏ.
ABSTRACT
In recent years, rabbit...
...
giết mổ thịt thỏ, thànhphầndinhdưỡngcủa thịt
thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh
dưỡng.
Vì vậy,chúng tôi tiến hành các nghiên cứu
về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh ...
Tp.HCM không cao. Có thể do giống thỏ, chế
độ dinh dưỡng, vì vậy giá thànhcủa thịt thỏ hiện
nay còn cao. Giá trị dinhdưỡng không thua kém
thịt thỏ củacác nước khác. Để thịt thỏ được sử
dụng ... tuyệt hảo”.
Chúng tôi đã tiến hành xác định tỉ lệ sử dụng của tỉ lệ thịt thỏ, thànhphần hoá học chính của thịt
thỏ và giá trị dinhdưỡngcủa thịt thỏ.
ABSTRACT
In recent years, rabbit...
... khỏe.[3]
1
I. Thànhphầndinhdưỡngcủa giấm.
1.1. Cácthànhphầndinhdưỡng có trong giấm.
- Số axit amin phong phú: Gồm18 loại a.a mà cơ thể không tổng hợp được thì đều
có trong giấm, có 8 loại a.a ... sự tích tụ củacác hợp chất, chủ yếu là melanoidins, từ cácphản ứng xúc tác của
các emzim không như đường xuống cấp, tính axit và phản ứng Maillard.
Độ nhớt: Các tính chất chảy của giấm được ... dựa trên nguyên
liệu chính là axit axetic tinh luyện, pha thêm nước mà thành, không có thêm thành
phần dinhdưỡng khác loại này thường dùng trong công nghiệp luyện kim hoặc sát
khuẩn…[3].
...
...
chậm tiêu).
- Không ăn tiết heo cùng với rau chân vịt và cácloại
hoa quả có độ chua cao vì có thể gây sỏi tiết niệu.
Giá trị dinhdưỡngcủacácloại thịt
- ... chất béo
trong thịt gia cầm ít hơn so với cácloại thịt khác
nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
Những điều cấm kị khi chế biến cácloại thịt và gia
cầm
- Ruột già heo không ... Viatmin B tổng hợp (riboflavin,
niacin, thiamine) nhiều hơn cácloại thịt khác. Nó còn
giàu kẽm, và phốt pho.
Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein,
lipid, khoáng và vitamin...
... thúc đẩy sự trao đổi chất, hạn chế sự sản sinh của cholesterol và
lại còn rất tốt cho làn da.
Giá trị dinhdưỡngcủa
các loại thực phẩm màu
đỏ
Các loại thực phẩm màu đỏ không chỉ “ngon mắt”, ... góp phần bảo vệ các mạch máu. Capsaicin làm tăng tỷ lệ
tiêu hóa và kích thích những chất hóa học trong não, giúp chúng ta cảm thấy
ít đói hơn.
Ớt chuông cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. ... mà chúng cũng còn
chứa rất nhiều giá trị dinhdưỡng tốt cho cơ thể của bạn nữa đấy. Hãy
cùng xem những lợi ích mà chúng mang lại là gì nhé!
Cà chua
Loại quả này chứa nhiều caroten, vitamin...
... Trường Đại học Cần Thơ
190
THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦACÁC CÂY RAU MÁ LÁ
SEN, HYDROCOTYLE BONARIENSIS VÀ HYDROCOTYLE
VULGARIS, (APIACEAE), Ở TỈNH TIỀN GIANG VÀ
THÀNH PHỐ CẦN THƠ
Tôn Nữ Liên ... đường và cả
phần aglycon. Từ phổ HMBC, ghi nhận các tương quan của proton v
ới carbon gần
kề, xác định được vị trí nối củađường vào khung aglycon trong các chất (8) và (9)
là tại C-3 của khung ... acetat của cây này
cũng đã cô lập và xác định được cấu trúc của spinasterol (3) (0,001%), và
spinasterol glucosid (5) (0,002%). Từ các cao etyl acetat và butanol của cây, cô lập
được các flavonol...
...
ĥ'01'0,-!^='"D:"SC*!)L.$L)$)'C$'C'"D""[$C$D"+8!
$TE
SO SÁNH DINHDƯỠNG MỘT SỐ LOẠIRAU ĂN LÁ:
D'3X=ž'$Ÿ?7Ÿ0"0,N '!)¡$)'Xll'¡@'F
Nhận ... '
' 4C$ $".)
`O?N$B'
$".)
MỘT SỐ LOẠIRAU ĂN LÁ THÔNG THƯỜNG Ơ VIỆT NAM:
Rau muống:
IT'@$S<)&!Ipomoea aquaticaF 8$) ...
S MỘT SỐ BIỆN PHÁP BẢO VỆ CHẤT DINHDƯỠNG TRONG RAU:
K$!D!!)*"AD$!!Q€lklŠ ,(!SK$<AD)WD3q?D"!<#
)*!?7?T"C!4S!2CAD)WDC!#A"#+U+DAD)...
...
mọi tế bào rau trái. Thànhphần hóa học tạo nên giá trị dinhdưỡng và cảm quan
của rau trái. Trong rau trái thànhphần chủ yếu gồm nước, các glucid đa số là tinh
bột và chất xơ, các hợp chất ... ĐỔI DINHDƯỠNGCỦARAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC
Hàm lượng nước trong một số loạirau xanh
(viện dinhdưỡng Việt Nam)
Rau xanh Hàm lượng nước
(g/100gr rau xanh)
Rau xanh Hàm lượng nước
(g/100gr rau ... 7
BIẾN ĐỔI DINHDƯỠNGCỦARAU TRONG QUÁ TRÌNH LUỘC
MỤC LỤC
I. Định nghĩa & phânloại 3
II .Thành phầndinhdưỡng trong rau 5
1. Nước- độ ẩm và chất khô 5
2. Tinh bột 6
3. Chất xơ 6
4. Các hợp...
... thức của cô giáo về dinh dưỡng: Phỏng vấn trực tiếp bằng
bộ câu hỏi [13], [14].
- Cách đánh giá:
+ Với khẩu phầncủa trẻ chúng tôi tính toán cácthành phần: định lượng
các chất dinhdưỡng ... cân đối của khẩu phần
Năng lượng và tỷ lệ
các chất dinh dưỡng
Các cân đối
Nhu cầu khuyến nghị
của Viện Dinh dưỡng
P: L: G (% tổng số
năng lượng KP)
17,2: 11,8: 71 15: 20: 65
27
lượng của lipid ... 51,2% so với nhu cầu khuyến nghị,
một phần do trong khẩu phần ăn của trẻ còn thiếu hoa quả sau mỗi bữa ăn,
một phần là do cácloạirau trong khẩu phần ăn của trẻ có hàm lượng vitamin
thấp. Cần...