tính chất của protein trong sản phẩm kem đá

... gồm chất làm đặc, chất làm mềm, chất bền nhũ, chất bảo quản, chất có tính chất trị liệu, màu, mùi, 1.2.2 Phân loại kem - Có phương pháp phân loại kem: phân loại theo chức năng, theo tính chất ... KO CHI MINH UNIVERSITY Of INDUSTRY TIÊU LUẬN MÔN: HƯƠNG LIỆU MỸ PHẨM NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH CỦA CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG SẢN PHẨM KEM DƯỠNG DA Biên Hòa, tháng 10 năm 2010 LỜI MỎ ĐẦU Vào năm gần đây, ... 3.6 Ảnh hưởng chất bảo quản sức khỏe người 3.6.1 Phenoxyethanol Chất bảo quản có mỹ phẩm đề “mỹ phẩm tự nhiên” hay “mỹ phẩm hữu cơ” (không sử dụng hóa chất) Ớ châu Âu, chất bị coi chất kích ứng...

Ngày tải lên: 02/03/2014, 11:21

... gồm chất làm đặc, chất làm mềm, chất bền nhũ, chất bảo quản, chất có tính chất trị liệu, màu, mùi,… 1.1.2 Phân loại kem - Có phương pháp phân loại kem: phân loại theo chức năng, theo tính chất ... mong muốn Để hiểu thêm sản phẩm làm đẹp cho da hoạt chất kem dưỡng da ảnh hưởng đến da, đến sức khoẻ người nghiên cứu sâu hoạt chất sản phẩm chăm sóc da để có lựa chọn sản phẩm cách tốt hơn, phù ... NGHIỆP TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC TIỂU LUẬN MÔN: HƯƠNG LIỆU MỸ PHẨM NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH CỦA CÁC CHẤT BẢO QUẢN TRONG SẢN PHẨM KEM DƯỠNG DA Biên Hòa, tháng 10 năm 2010 LỜI MỞ ĐẦU Vào năm gần đây,...

Ngày tải lên: 10/04/2015, 22:52

... gel sản phẩm bánh NỘI DUNG CHÍNH I II III KHÁI QUÁT VỀ TINH BỘT TINH BỘT TRONG CÁC LOẠI NGŨ CỐC TÍNH CHẤT TẠO GEL TRONG SẢN PHẨM BÁNH ÍT I KHÁI QUÁT VỀ TINH BỘT Nguồn gốc hình thành tinh bột thể ... lễ tết đám tiệc hình dạng mùi vị khác b, Tính chất tạo gel bánh ít: Mạng gel quan trọng trình sản xuất bánh Gel tạo thành gluten – thành phần bột gạo nếp làm bánh, polysaccharide Tính chất gel ... học thực phẩm VÕ THỊ NGỌC NGUYỄN THỊ NHÀN LÊ NGUYỄN CẨM NGỌC NGUYỄN THÁI NHÂN VÕ THỊ THẢO NGUYÊN NGUYỄN THỊ THU NHÀN Lớp: 55TP2 Chủ đề: Hệ thống tinh bột hạt ngũ cốc tính chất tạo gel sản phẩm bánh...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 10:43

... Lipoprotein: Phosphoprotein: NHỮNG TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN TRỨNG TRONG CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ TRỨNG • Các sản phẩm chế biến từ trứng • Tính chất protein trứng sản phẩm chế biến từ trứng Các sản ... Lecithin lipoprotein kết hợp phần nhỏ lipoprotein tỉ trọng thấp tính chất nhũ tương, lòng đỏ hoạt động nguồn lipid nhiều thực phẩm việc làm mềm cấu trúc sản phẩm  Tính chất tạo bọt :Protein trứng ... Các sản phẩm chế biến trứng Trứng lạnh đông Trứng ướp Trứng khô ( bột trắng trứng, bột đỏ trứng) Trứng muối ( trứng ướt, trứng khô) Tính chất protein sản phẩm chế biến từ trứng Với tính chất...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:28

... TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN 1.1.Khái niệm protein 1.2 ấu trúc protein 1.2.1.Acid amin-Đơn phân protein 1.2.2.Các bậc cấu trúc protein 1.3 .Tính chất Hóa-Lý protein ... khoảng cách ion protein HÓA HỌ THỰ PHẨM Trang KHOA NG NGHỆ THỰ PHẨM GVHD: THS TRẦN THỊ MINH HÀ 1.3.5 Tính chất điện ly protein Cũng amino acid, protein chất điện ly lưỡng tính phân tử protein có nhiều ... lớn protein có chất ưa nước chúng bị hấp thụ pha nước gần bề mặt phân chia Hình 6: Khả hấp thụ làm bền nhũ tương protein Tính chất bề mặt protein Đặc tính quan trọng protein hòa tan tính chất...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 13:52

... TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN 1.1.Khái niệm protein 1.2 ấu trúc protein 1.2.1.Acid amin-Đơn phân protein 1.2.2.Các bậc cấu trúc protein 1.3 .Tính chất Hóa-Lý protein ... khoảng cách ion protein HÓA HỌ THỰ PHẨM Trang KHOA NG NGHỆ THỰ PHẨM GVHD: THS TRẦN THỊ MINH HÀ 1.3.5 Tính chất điện ly protein Cũng amino acid, protein chất điện ly lưỡng tính phân tử protein có nhiều ... lớn protein có chất ưa nước chúng bị hấp thụ pha nước gần bề mặt phân chia Hình 6: Khả hấp thụ làm bền nhũ tương protein Tính chất bề mặt protein Đặc tính quan trọng protein hòa tan tính chất...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 12:20

... TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN 1.1.Khái niệm protein 1.2 ấu trúc protein 1.2.1.Acid amin-Đơn phân protein 1.2.2.Các bậc cấu trúc protein 1.3 .Tính chất Hóa-Lý protein ... khoảng cách ion protein HÓA HỌ THỰ PHẨM Trang KHOA NG NGHỆ THỰ PHẨM GVHD: THS TRẦN THỊ MINH HÀ 1.3.5 Tính chất điện ly protein Cũng amino acid, protein chất điện ly lưỡng tính phân tử protein có nhiều ... lớn protein có chất ưa nước chúng bị hấp thụ pha nước gần bề mặt phân chia Hình 6: Khả hấp thụ làm bền nhũ tương protein Tính chất bề mặt protein Đặc tính quan trọng protein hòa tan tính chất...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 01:21

... với protein ; - kim loại nhóm ngoại, ví dụ, Fe hem, nhóm ngoại nhiều protein, enzyme IV CÁC TÍNH CHẤT CỦA PROTEIN IV 1) Khả hydrat hóa protein Rất nhiều sản phẩm thực phẩm hệ thống chất rắn tính ... - Ví dụ: nhờ có protein tơ thịt, cá tạo cấu trúc gel cho sản phẩm giò lụa kamaboko Công nghệ sản xuất bánh mì dựa sở tính chất tạo hình, tính chất cố kết tính chất giữ khí hai protein đạc hữu ... phần chất lỏng protein tăng theo luật số mũ với nồng độ protein tương tác protein- protein Khi tương tác proteinptotein vừa đủ ( bột nhào gel protein) làm cho protein có tính nhớt-dẻo chất lỏng protein...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... phần  Chất béo Đặc tính độc đáo đáng ngạc nhiên Whipped topping khả sử dụng kem thực sự, tức sữa chất béo, chất béo sử dụng chất béo sữa, chẳng hạn có nguồn gốc từ kem thực vật, bơ, chất béo ... thực phẩm: − Góp phần điều hòa nguồn nguyên liệu cho nhà máy sản xuất thực phẩm − Làm thỏa mãn thị hiếu ngày cao người tiêu dùng − Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm − Nâng cao chất lượng sản phẩm ... thực phẩm − Tăng chất lượng sản phẩm − Tăng tính cảm quan thực phẩm 1.2 Whipping cream Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, làm từ sữa bò tươi Whipping cream có độ béo cao, vị ngậy, thơm kem...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 19:45

... nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước thấp( 10%); Trong sản phẩm thực phẩm, nước thường tồn hai dạng: nước tự nước liên kết Nước tự chất lỏng mixen Nước tự có tất tính chất nước nguyên chất ... hiểu Nước tính Nước chế biến thực phẩm Giáo viên môn Nguyễn Thị Mai Hương PHẦN II: TÍNH NĂNG CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM II.1 VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nước ... nhiệt hấp thụ 23 PHẦN II: TÍNH NĂNG CỦA NƯỚC TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 24 II.1 VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 24 II.2 ẢNH HƯỞNG CỦA HOẠT ĐỘ NƯỚC ĐẾN THỰC PHẨM 24 II.2.1 Ảnh hưởng...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:26

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:54

... dùng  Đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm  Nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm  Tăng chất lượng sản phẩm  Tăng tính cảm quan thực phẩm 1.2 Whipping Cream: Là loại kem tươi có nguồn gốc động vật, ... hòa tan tốt Các hợp chất gọi chất nhũ hóa” chất hoạt động bề mặt nói ứng dụng hệ nhũ thực phẩm Ngoài có hợp chất polymer sinh học lưỡng tính có hoạt tính bề mặt mà điển hình protein (từ sữa, trứng ... (recombination)”, mà đó, chất béo sữ đồng hóa với protein sữa chất nhũ hóa Hàm lượng chất béo whipping cream vào khoảng 35% Không giống hệ nhũ kem đá, cần đủ bền đến ủ vài trước chế biến thành kem đá, hệ nhũ...

Ngày tải lên: 30/06/2015, 21:13

... lược sản phẩm Kem đánh nhãn hiệu P/S sản phẩm ưa thích tính phổ biến Chủng loại sản phẩm đa dạng với loại kem giành cho người lớn P/S muối, P/S trà xanh, P/S bảo vệ hai lần, P/S muối Ngoài có sản ... ích không đảm bảo khách hàng đáng giá hệ thống sản phẩm doanh nghiệp sản phẩm hoàn hảo Trong trình sử dụng khách hàng thường có so sánh sản phẩm tiêu dùng với sản phẩm người khác sử dụng để kiểm ... thông tin sản phẩm vỏ tăng thêm uy tín cho sản phẩm mắt người tiêu dùng.Sau nhãn hiệu Trà Xanh tung thị trường tên tuổi kem đánh P/S nhiều người biết đến loại sản phẩm sản xuất với tinh chất từ...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 16:29

... tốt cho sản xuất ván LVL Phần Kiểm tra tính chất lý đánh giá sản phẩm Kiểm tra khối lợng thể tích sản phẩm sp = msp Vsp Trong đó: msp: Là khối lợng sản phẩm mẫu (g) Vsp: Thể tích sản phẩm mẫu ... khăn, chất lợng sản phẩm không đảm bảo đặc biệt sản phẩm không dẫn đến tính chất ván bị ảnh hởng theo xu hớng giảm chất lợng Khi sử dụng gỗ có nhỏ để sản xuất yếu tố phải kể đến sản phẩm Điều ... phí cho đề tài Trong chất lợng gỗ sử lý đảm bảo đợc, yêu cầu sản phẩm tạo mẫu thí nghiệm có kích thớc: - Chiều dài sản phẩm L = 60 cm - Chiều rộng sản phẩm B = 60 cm - Chiều dầy sản phẩm t = 2,5...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:35

... sản phẩm Do tính chất sản phẩm dầu gội đầu sản phẩm hàng tiêu dùng thiết yếu, chiến lược Marketing mà doanh nghiệp lựa chọn chiến lược đẩy mạnh xúc tiến hỗn hợp, tăng cường tính đa dạng sản phẩm, ... trường hệ thống chủng loại sản phẩm phong phú, đa dạng, đáp ứng nhu cầu mặt sống Sản phẩm dầu gội đầu sản phẩm thuộc nhóm hàng hoá mỹ phẩm, thị trường Việt Nam sản phẩm có nhiều điểm đặc trưng ... sản phẩm công ty mở rộng trước, sản phẩm công ty cung cấp lúc đáp ứng nhu cầu, mong đợi khách hàng Đó sản phẩm có tính năng, thành phần khai thác nhu cầu tiềm ẩn khách hàng Chính mà cấu sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 16:28

... của quan hệ sản xuất với trình độ phát triển tính chất lực lợng sản xuất Quy luật vạch rõ phụ thuộc khách quan Quan hệ sản xuất vào phát triển Lực lợng sản xuất, đồng thời Quan hệ sản xuất ... triển tính chất lực lợng sản xuất Sự phù hợp động lực cho lực lợng sản xuất phát triển mạnh mẽ Nhng lực lợng sản xuất phát triển nhanh, quan hệ sản xuất có xu hớng tơng đối ổn định Khi lực lợng sản ... Quan hệ sản xuất cũ, thay quan hệ sản xuất phù hợp với trình độ phát triển lực lợng sản xuất Quan hệ sản xuất có tính độc lập tơng đối tác động trở lại phát triển lực lợng sản xuất Quan hệ sản xuất...

Ngày tải lên: 16/04/2013, 07:56

... *GV: Em giải thích tượng thí nghiệm? *HV: Giải thích kết luận: Hoạt động Thí nghiệm : Tính chất vài vật liệu polime đun nóng *GV: Em nêu cách tiến hành thí nghiệm SGK? *HV: Nêu cách tiến ... *HV: Giải thích kết luận: Hoạt động CÔNG VIỆC SAU BUỔI THÍ NGHIỆM *GV: Hướng dẫn HV thu hồi hóa chất, vệ sinh lớp học *HV: Vệ sinh lớp học *GV: Hướng dẫn HV nhà viết tường trình thí nghiệm *GV:...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 10:11