tµi liöu tham kh¶o
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
17/01/2014, 12:36
... KHÁC • KEFIR CHỨA MỘT LƯỢNG KHỔNG LỒ NHŨ KHUẨN ĐỐI KHÁNG VỚI NHỮNG VI TRÙNG GÂY BỆNH Tài liệu tham khảo • • • • • • • g http://www.hombiotech.com.vn/technology i g http://www.zuova.cz/informace/nrlpab23.php...
- 46
- 3.6K
- 4
Thử nghiệm và so sánh các phương pháp đo hoạt tính khánh vi sinh vật của vi khẩn lên men LACTIC để chọn chủng tiềm năng PROBIOTIC
Ngày tải lên :
21/06/2014, 16:16
... Hoài Hương 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.4.1 Phương pháp luận Trước bắt tay vào thực đề tài này, tham khảo nhiều nghiên cứu từ trước tới probiotic phương pháp tuyển chọn Nhận thấy có nhiều phương ... C6H12O6 2CH3-CHOH-COOH Sự hình thành nên acid lactic trải qua hàng hoạt giai đoạn trung gian với tham gia enzyme tương ứng Giai đoạn đầu xảy trình hoạt hóa hexose phân cắt để hình thành triosephotphate...
- 79
- 1K
- 0
Phân lập và tuyển chọn các chủng vi sinh vật lên men lactic để tạo chất cấy vi sinh vật (inoculants) dùng trong chế biến, bảo quản thức ăn thô xanh và phụ phẩm nông nghiệp cho gia súc nhai lại
Ngày tải lên :
18/05/2015, 01:00
... lựa chọn chủng vi sinh vật an toàn, không gây bệnh sử dụng phổ biến chế phẩm probiotic Tài liệu tham khảo Mai Thị Đàm Linh, Đỗ Minh Phương, Phạm Thị Tuyết, Kiều Hữu Ảnh Nguyễn Thị Giang 2008 Đặc...
- 13
- 910
- 0
Tuyển chọn chủng có khả năng chịu axit và muối mặn cao từ các chủng vi khuẩn lactic trong một số sản phẩm lên men lactic trên địa bàn thành phố Huế
Ngày tải lên :
21/07/2015, 15:17
... sinh khối MC9 .43 4.4 Kết định danh 44 PHẦN : KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 49 PHẦN MỞ ĐẦU Xã hội phát triển việc nâng cao sức khỏe, phòng chống bệnh tật ... Theo khóa phân loại Bergey năm 1920, chúng có tên Lactobacillus bifidus Năm 1967, 16 Devries Stouthamer chứng minh có mặt enzyme fructose-6phosphate phosphoketolase Ở nhóm vi khuẩn vắng mặt hai ... sản phẩm rau cách muối chua để kéo dài thời gian sử dụng Chính vi khuẩn lactic tác nhân chủ yếu tham gia qua trình lên men chua Chúng có khả lên men đường tạo axit lactic môi trường kỵ khí làm...
- 68
- 639
- 0
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Đề nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ CHƯƠNG 57 vi .vn SV ne t Bảng DANH SÁCH BẢNG Tựa bảng Trang ... hai đầu Trong loài Leuconostoc mesenteroides số vi khuẩn đồng hình khác Lactobacillus plantarum tham gia vào việc chế biến rau muối chua • Lactobacillus pentoacetum: loài trực khuẩn không sinh ... nóng nguyên liệu hay sản phẩm có nhiều đường thường xảy tượng thâm đen, tác dụng đường acid amin tham gia phản ứng maillard Các sắc tố đen tạo thành phản ứng gọi melanoidin Sản phẩm bị thâm đen...
- 80
- 951
- 0
Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:26
... KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Đề nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 PHỤ CHƯƠNG 57 vi Bảng DANH SÁCH BẢNG Tựa bảng Trang số Bảng 1:Thành ... hai đầu Trong loài Leuconostoc mesenteroides số vi khuẩn đồng hình khác Lactobacillus plantarum tham gia vào việc chế biến rau muối chua • Lactobacillus pentoacetum: loài trực khuẩn không sinh ... nóng nguyên liệu hay sản phẩm có nhiều đường thường xảy tượng thâm đen, tác dụng đường acid amin tham gia phản ứng maillard Các sắc tố đen tạo thành phản ứng gọi melanoidin Sản phẩm bị thâm đen...
- 80
- 710
- 0
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:13
... carbohydrate nhƣ glucose, fructose, maltose, saccharose…các nguồn carbon dùng để cung cấp lƣợng tham gia vào hầu hết cấu trúc tế bào Vì nguồn thức ăn có ý nghĩa hàng đầu sống tế bào vi sinh vật ... sữa.v.v.) + Y học (trong phẩu thuật chỉnh hình, nha khoa.v.v.) + Mỹ phẩm + Môi trƣờng 49 PHẦN TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Bùi Ái, 2003 Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm Nhà xuất Đại học...
- 60
- 2.2K
- 8
Quá trình lên men lactic
Ngày tải lên :
19/03/2013, 14:41
... Lactobacterium Nhóm vi khuẩn gồm nhiều loại khác hình dạng, sinh lí khả lên men - Do vi khuẩn khác tham gia chế khác tạo sản phẩm chính, phụ khác nên chúng chia làm loại: đồng hình dị hình * Đặc ... khí hay kỵ khí Trang 18 Đề tài: Qui trình sản xuất acid lactic GVHD: Nguyễn Thị Hồng Anh Tài liệu tham khảo: - Phạm Thành Hổ-Nhập môn Công nghệ Sinh học, NXB Giáo dục 2004 - Đồng Thị Thanh Thu- ... lactic ………………………… ….17 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men lactic ………………………….…….18 Tài liệu tham khảo ……………………………………………………………….……19 Mục lục ……………………………………………………………………………… 20 Trang 21 ...
- 21
- 10.6K
- 6
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
Ngày tải lên :
24/04/2013, 11:38
... carbohydrate nhƣ glucose, fructose, maltose, saccharose…các nguồn carbon dùng để cung cấp lƣợng tham gia vào hầu hết cấu trúc tế bào Vì nguồn thức ăn có ý nghĩa hàng đầu sống tế bào vi sinh vật ... sữa.v.v.) + Y học (trong phẩu thuật chỉnh hình, nha khoa.v.v.) + Mỹ phẩm + Môi trƣờng 49 PHẦN TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Bùi Ái, 2003 Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực phẩm Nhà xuất Đại học...
- 60
- 1.3K
- 3
Ứng dung vi khuan len men lactic
Ngày tải lên :
09/12/2013, 15:50
... h h m h St ũ h m h ng cho i gia vị h tham gia t o h p ch t nitroso- (nitosomyoglobin hay nitrosoheme) t s n ph m Sự bi H ổ h m t h m h hh 2.3.12 T h h t tham gia m ng kh Ph spholipid de Vi c ... t tr t 29 s u t u 29 CHƯƠNG 32 K T U N 32 TÀI IỆU THAM KH O 33 ỜI M Đ U CHƯƠNG VI KHUẨN GIỚI THIỆU VỀ ACI 1.1 N M N ACTIC ACTIC Acid ... h p M varians cho hi u ng t t nh t vi c c i thi chua 31 m sắc s n nem CHƯƠNG K T U N 32 TÀI IỆU THAM KH O T ệu T V ệt N ũ N hQ Ph m V T V S hV H Nh http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung-dung-cong-nghe-len-men-lactic-tu-thit-heo-tuoitrong-che-bien-thuc-pham-truyen-thong-10708/...
- 33
- 668
- 1
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
Ngày tải lên :
25/12/2013, 06:16
... dùng cấn lấy lượng rượu vừa phải, đủ ngon, bã rượu làm giàu thêm thành phần dinh dưỡng vi sinh vật tham gia len men, hàm lượng tinh bột lại… bã rượu cho có tính chất dinh dưỡng tốt nhiều so với bã ... yếu tố khác trình lên men kị khí : nhiệt độ, lượng nước thải vào, thời gian ủ…., sau thành phần tham khoả nhiều người chấp nhận : CH4 : 55 -75% ; H2 : - 5% ; CO2 : 25 – 40% ; N2 : – 7% Ngoài ... từ S), NH3 (tạo từ protein vi khuẩn), chúng gây nên mùi khó chịu đặc trưng cho khí gas Sau bảng tham khảo hiệu suất sinh gas : lượng CH4 sản sinh, m3 / kg chất ban đầu 0,42 – 0,47 0,45 – 0,55...
- 33
- 1K
- 3
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
Ngày tải lên :
28/03/2014, 09:20
... xuấ Vi khuẩn probiotic từ nguồn sử dụng chế phẩm sinh dƣợc đƣợc nghiên cứu có hệ thống TÀI LIỆU THAM KHẢO Benson (2001) Microbiological Applications Lab manual in General Microbiology The Mc GrawHill...
- 12
- 1.3K
- 2
LÊN MEN LACTIC pdf
Ngày tải lên :
02/04/2014, 21:20
... phẩm hoạt động thủy phân protein, gây cay đắng nồng độ cao 0,5 mg / ml Đặc điểm nhóm vi sinh vật tham gia lên men lactic để sản xuất sữa chua * Sự lên men Lactic trình lên men yếm khí, sản phẩm ... không phá vỡ tế bào thực vật, nên dưa muối chua có hình dạng gần không thay đổi Nhóm vi sinh vật tham gia: _ vi khuẩn Butyric _ vi khuẩn lactic: L brevis, Str Cremoris Qui trình sản xuất muối ... nhiều loại vi sinh vật ứng dụng vào đời sống sản xuất Chúng thật thiếu sống nhân loại Tài Liệu Tham khảo : - Giáo trình vi sinh vật học ( GS/TS Nguyễn Lân Dũng ) - ứng dụng vi sinh vật công nghệ...
- 15
- 1.7K
- 0
Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua
Ngày tải lên :
27/04/2014, 17:10
... .48 5.6 Đánh giá cảm quan sản phẩm salad cà chua 49 Chương 6: Kết luận 50 Tài liệu tham khảo 51 Phụ chương .52 Danh mục hình Hình 2.1 Cây cà chua Hình ... hai đầu Trong loài Leuconostoc mesenteroides số vi khuẩn đồng hình khác Lactobacillus plantarum tham gia vào việc chế biến rau muối chua Hình 3.3 Leuconostoc Lactobacillus pentoacetum: loài trực...
- 58
- 700
- 1
Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
Ngày tải lên :
08/05/2014, 22:50
... cấp 88% lượng mangan cần thiết hàng ngày Vi chất khoáng giúp tạo lượng từ protein carbonhydrat, tham gia vào trình tổng hợp acid béo cần thiết cho hệ thần kinh khoẻ mạnh trình sản xuất cholesterol...
- 66
- 1K
- 9
Xây dựng bộ sưu tập giống vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotics
Ngày tải lên :
21/06/2014, 00:39
... glycolysis,, EMB) (B) Lên men dị hình (con đường 6-phosphogluconate/phosphoketolase) Các enzyme tham gia vào trình : Glucokinase; Fructose-1,6-diphosphate aldolase; Glyceraldehyde-3-phosphate...
- 110
- 765
- 0
Hoàn thiện quy trình lên men lactic và sử dụng có hiệu quả phụ phẩm thủy hải sản trong chăn nuôi lợn tại Hải Bình - Tỉnh Gia - Thanh Hóa docx
Ngày tải lên :
27/06/2014, 05:20
... phát tri n c nuôi b ng th c ăn truy n th ng chăn nuôi xã H i Bình - Tĩnh Gia - Thanh Hoá TÀI LI U THAM KH O ao Hung Giang, Pham Thi Thoa, Pham Ngoc Uyen, Le Van Lien 2002 The potetion of using available...
- 7
- 575
- 6