sự biến đổi của chất béo
Bài 12: Sự biến đổi của chất
Ngày tải lên :
23/06/2013, 01:25
... tạo thành than và nước
ã
Nhận xét:
+ Quá trình biến đổi tạo ra chất mới.
+ Chất không phải là chất ban đầu.
ã
Kết luận: Chất biến đổi tạo thành chất khác.
I/HiÖn tîng vËt lÝ
•
Quan s¸t:
Viªn®¸
láng
...
Trong 4 thí nghiệm sau đây với một chất, thí nghiệm nào
có sự biến đổi hoá học
A.Hoà tan một ít chất rắn A ở dạng hạt màu trắng vào nư
ớc , lọc để loại bỏ các chất bẩn không tan được trong
dung ... thành hơi, thu được
chất rắn A ở các hạt màu trắng.
C. Mang các hạt màu trắng nghiền thành bột màu trắng.
D. Nung bột màu trắngnày,màu trắngkhông đổi nhưng
thoát ra một chất khí có thể làm đục...
20
1.6K
2
sự biến đổi của chất
Ngày tải lên :
07/09/2013, 13:10
... là hiện tượng chất chỉ biến
đổi về trạng thái, hình dạng không có chất mới
sinh ra .
Hiện tượng vật lý là hiện
tượng chất chỉ biến đổi về
trạng thái, hình dạng
không có chất mới sinh ...
tượng chất chỉ biến đổi về
trạng thái, hình dạng
không có chất mới sinh
ra .
Hiện tượng hóa học là
hiện tượng chất biến đổi
thành chất mới.
Bài tập 2: Hiện tượng nào sau đây là hiện tư
ợng ... hiđroxit),
và xuất hiện chất tan là natri sunfat.
* Kết luận:
đồng (II) sunfat + natri hiđroxit
đồng (II) hiđroxit + natri sunfat
Hiện tượng vật lý là hiện
tượng chất chỉ biến đổi về
trạng thái,...
14
528
1
Sự biến đổi của chất ô nhiếm trong không khí
Ngày tải lên :
25/10/2013, 22:20
... chuyển động trung bình
W
dòng vật chất do chuyển động trung bình, thường thường đặt bằng 0.
58
CHƯƠNG 3
SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT Ô NHIỄM TRONG
KHÍ
QUYỂN
Các chất ô nhiễm khi sinh ra ở nguồn ... đánh giá ái lực
(sự thu hút) của chính bề mặt đối với các chất ô nhiễm là trở lực của bề mặt r
c
hoặc
trở lực của tán lá cây trong trường hợp sa lắng trên lá cây.
Trở lực của bề mặt được xác ... nữa xuất hiện là, sự thu nhận nước mưa trên một đơn vị diện
tích của phễu không giống như trong một đơn vị diện tích mặt đất do ảnh hưởng của
gió thổi ngang và sự cản trở của thiết bị. Hơn...
8
1K
7
Tìm hiểu vai trò và sự biến đổi của vitamin và chất khoáng trong cơ thể con người
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... theo phương pháp bảo quản, sự biến đổi của các vitamin hoà tan trong dầu có thể xảy
ra theo các chiều hướng khác nhau. Các dẫn liệu thu được khi theo dõi sự biến đổi của vitamin
A trong trứng ...
A trong trứng gà đã chứng minh rằng chính lipit của trứng lại phá huỷ vitamin A. Đó là sự oxy
hoá các acid béo chưa no của lipit. Sự biến đổi của caroten cũng phụ thuộc vào điều kiện bảo
quản. ...
1.3.2.1. Vai trò của vitamin D: 18
1.3.2.2. Biến đổi của vitamin D: 20
1.3.2.3. Nguồn cung cấp vitamin D: 21
1.3.3. Vitamin E: 22
1.3.3.1. Vai trò của vitamin E: 23
1.3.3.2. Biến đổi của vitamin...
73
1.4K
9
Đặc điểm môi trường địa chất khu vực hạ lưu sông Thu Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động kinh tế - công trình
Ngày tải lên :
07/11/2012, 11:16
... lượt làm rõ đặc điểm và vai trò của từng hợp phần đối
với sự biến đổi MTĐC khu vực nghiên cứu.
2.1. Cấu trúc địa chất, tính chất cơ lý và khả năng kháng xâm thực của
đất đá phân bố ở thung lũng ...
hạ lưu phổ biến từ cấp độ trung bình đến mạnh.
7. Sự vận hành hệ thống công trình thuỷ điện đà làm chế độ thuỷ văn - bùn
cát biến đổi khác thường, dẫn đến sự biến động bất lợi của MTĐC, nhất ... môi trường địa chất khu vực hạ
lưu sông Thu Bồn và sự biến đổi của nó do ảnh hưởng các hoạt động KT - CT
".
2. Mục đích của luận án
Làm sáng tỏ đặc điểm MTĐC, tác động của các yếu tố...
27
1.5K
1
VAI TRÒ VÀ SỰ BIẾN ĐỔI CỦA VITAMIN VÀ CHẤT KHOÁNG TRONG CƠ THỂ CON NGƯỜI
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... A xảy ra ở tuyến giáp trạng nhờ sự tham gia của chất
tireoglobulin là chất có tính chất của enzyme carotenaza. Cũng có những dẫn liệu cho
rằng vị trí chuyển hoá của caroten thành vitamin A là ... lúc đầu có thể bị thiếu.
1.3.4.2. Biến đổi của vitamin K :
Vitamin K bị phân huỷ nhanh dưới tác dụng của tia tử ngoại vì khi đó cấu trúc
quinon của nó bị biến đổi. Khi đun trong dung dịch nước ... Vitamin K cũng có tác
dụng đối với chất protein co cơ miozin và ảnh hưởng lên tính chất co giãn cũng như tính
chất enzyme của miozin, nó còn làm tăng tính chất co bóp của dạ dày và ruột. Khi thiếu
vitamin...
71
2.1K
16
Sự biến đổi của dầu trong quá trình chiên
Ngày tải lên :
10/10/2012, 09:43
... tham khảo 25
2
Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên
3.2. Biến đổi vi sinh
Chất lượng của dầu có thể bị biến đổi do tác động của một số yếu tố sinh hóa. Khi có
sự tiếp xúc giữa ... ra các biến đổi làm giảm phẩm chất dầu. Các biến đổi này có thể ảnh hưởng
đến chất lượng thực phẩm chế biến trong quá trình chiên. Chính vì thế, việc tìm hiểu
những biến đổi dinh dưỡng của dầu ... ứng dụng trong:
• Công nghệ chế biến ngũ cốc
• Công nghệ chế biến rau quả
• Công nghệ chế biến thịt cá
4
Biến đổi dinh dưỡng của dầu ăn trong quá trình chiên
Biến đổi các thông số hoá học Nguyên...
25
9.8K
116
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... với chất béo
8 Khả năng hấp phụ chất béo Liên kết với các acid béo tự do
9 Khả năng liên kết với chất mùi Sự hấp thụ mùi và cố định mùi
10 Sự tạo bọt Tạo màng protein chứa khí
11 Kiểm soát màu Sự ... (lipoxygenase)
Trong chuỗi polimer của protein có sự hiện diện của cả hai nhóm ưa nước và kị nước
đã tạo điều kiện cho sự liên kết của protein với cả nước và chất béo. Điều này thúc đẩy sự
hình thành hệ nhũ ... thay đổi khi thay đổi tỷ lệ pha trộn giữa bột đậu nành và thịt. Hỗn hợp này hấp
thụ nước và một số chất béo, do đó có thêm một tính chất vật lý góp phần tạo nên các tính
chất cấu trúc của hỗn...
25
2.1K
20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... bánh.
5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến.
5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt:
Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ ... 12 9
Đường 0.1 4.5 3.2
Chất béo 1.6 2.5 1.9
Tro 4.7 6.9 5.8
Trong gạo chứa rất ít chất béo: chất béo chứa acid béo no (miristic, palmitic, steric),
chất béo chứa acid béo không no (oleic, linoleic)
... alơrông còn chất béo chủ yếu lại ở vỏ.
Trong vỏ còn nhiều xelluloza, pentoza, và chất tro. Trong phôi thì nhiều đường và chất
béo.
Sự phân bố các chất trong hạt lúa mì (xem mỗi chất trong hạt...
42
5.6K
67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... trình chế biến, bảo quản 12
3.1.Tác động của cơ học 12
3.2. Tác động của nhiệt độ 12
B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của
chúng trong quá trình chế biến và bảo ... TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA
CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO
QUẢN.
1. HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG:
1.1. Thành phần và cấu trúc của trứng gà:
Trọng lượng bình quân của một ... dưỡng của protein 3
2. Giá trị dinh dưỡng của protein 3
3. Nguồn protein trong thực phẩm 3
A. Hệ thống protein trứng, tính chất và chức năng của chúng, những
biến đổi trong quá trình chế biến...
39
4.8K
45
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... oxy
hóa hemoglobin và mioglobin.
Bảo quản lạnh lâu sẽ diễn ra sự biến đổi hóa học ở mô mỡ do sự thủy phân
và sự oxy hóa chất béo. Bên cạnh đó cũng có thể diễn ra hiện tượng ôi thịt
Trong ... ra các biến đổi vật lý và hóa học của
mô cơ cũng như các quá trình vi sinh vật. Thịt trở nên chắc, mùi vị phát
triển dần qua giai đoạn chín tới. Màu sắc súc thịt tiếp tục biến đổi do sự oxy ...
đối của không khí và mức độ nhiễm vi sinh vật ban đầu. Sự hư hỏng thịt
thường thể hiện qua các dạng thối rữa, hóa nhầy, lên men mốc, đổi màu…
1. Sự thối rữa thịt:
Phân hủy thối rữa là sự biến...
10
4.7K
41
Xem thêm