sự biến đổi độ mềm của quả
Khảo sát sự biến đổi độ sệt của xốt cà chua được chế biến bằng phương pháp thẩm thấu
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:28
... phẩm bảo quản nhiệt độ thường tiến hành kiểm tra độ nhớt tuần 30 ngày + So sánh độ nhớt sản phẩm mẫu sau thời gian bảo quản + Chọn thời gian trùng thích hợp để độ nhớt sản phẩm thay đổi Ngành: ... xốt chuẩn Độ sệt thông số chất lượng quan trọng cho sản phẩm xốt cà chua phụ thuộc vào chế độ xử lý nhiệt sản phẩm chất phụ gia kiểm soát tính lưu biến Tác động xử lý nhiệt thay đổi độ sệt xốt ... tiếp nối quy trình chế biến xốt cà chua công nghệ tách nước thẩm thấu, đề tài “Khảo sát biến đổi độ sệt xốt cà chua chế biến phương pháp thẩm thấu” thực nhằm cải thiện độ sệt, tăng giá trị cảm...
- 39
- 1.1K
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và khí quyển bảo quản đến sự biến đổi chất lượng của sản phẩm mít chế biến tối thiểu
Ngày tải lên :
19/11/2012, 15:12
... tính an toàn mua rau 2.2 CÁC BIẾN ĐỔI SINH LÝ VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU QUẢ CHẾ BIẾN TỐI THIỂU 2.2.1 Biến đổi sinh lý, lý cảm quan rau chế biến tối thiểu 2.2.1.1 Biến đổi sinh lý Sau thu hoạch rau ... thay đổi sinh lý dẫn đến hương vị, biến màu bề mặt cắt, màu, hư hỏng, gia tăng tốc độ vitamin C, trình mềm hoá nhanh, rút ngắn tuổi thọ bảo quản 2.2.1.2 Biến đổi độ cứng cấu trúc Sự giảm độ cứng ... trị chung nhất, phản ánh chung biến đổi tổng hợp màu sắc trình bảo quản Sau 15 ngày bảo quản mít CBTT theo CT2 có độ biến đổi ΔE 7,6, mít CBTT theo CT4 có độ biến đổi thấp 5,2 Kết giải thích trình...
- 60
- 1.3K
- 8
Chất béo và sự biến đổi của chúng trong chế biến, biện pháp hạn chế sự biến đổi đó, ứng dụng với dầu ăn
Ngày tải lên :
14/10/2013, 15:57
... đề tài: “chất béo biến đổi chúng chế biến, biện pháp hạn chế biến đổi đó, ứng dụng với dầu ăn” Bài làm gồm chương: _ Chương 1: Chất béo _ Chương 2: Những biến đổi chất béo chế biến _ Chương 3: ... dụng sản phẩm sữa, sôcôla dùng chế biến ăn Chương 2: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA CHẤT BÉO TRONG CHẾ BIẾN 2.1 Biến đổi nấu: Trong trình nấu loại nguyện liệu thực phẩm động vật, chất béo chưa nguyên liệu ... ngoài… 2.2.2 Biến đổi chất lượng: Trong trình rán tác động nhiệt độ cao, chất béo dễ bị phân hủy làm biến đổi chất lượng Biêu phân hủy rán tượng sinh khói Mỗi loại chất béo có nhiệt độ sinh khói...
- 15
- 8.7K
- 2
NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ VÀ THỜI GIAN NGÂM HÓA CHẤT ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI ĐỘ ẨM VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỰC
Ngày tải lên :
22/11/2013, 08:18
... 1.6.1 Sự biến đổi vật lý biến đổi cảm quan 18 1.6.2 Sự biến đổi hóa học 18 1.7 Sự biến đổi mực khô trình bảo quản 20 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biến chất 20 1.7.2 Sự oxy ... nóng, nước, khói lò… phương pháp giúp ta chủ động điều chỉnh chất lượng sản phẩm 1.6 Sự biến đổi mực làm khô - 18 - 1.6.1 Sự biến đổi vật lý biến đổi cảm quan Về khối lượng: Do nước trình làm ... bớt tổn thất chất ngấm 1.7 Sự biến đổi mực khô trình bảo quản 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biến chất Khi độ ẩm không khí cao mực khô bị hút ẩm, mức độ hút ẩm phụ thuộc vào độ ẩm không khí Khi áp suất...
- 69
- 493
- 0
ĐỀ TÀI: “NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ VÀ THỜI GIAN NGÂM HÓA CHẤT ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI ĐỘ ẨM VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA MỰC”
Ngày tải lên :
22/11/2013, 08:56
... 1.6.1 Sự biến đổi vật lý biến đổi cảm quan 18 1.6.2 Sự biến đổi hóa học 18 1.7 Sự biến đổi mực khô trình bảo quản 20 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biến chất 20 1.7.2 Sự oxy ... nóng, nước, khói lò… phương pháp giúp ta chủ động điều chỉnh chất lượng sản phẩm 1.6 Sự biến đổi mực làm khô - 18 - 1.6.1 Sự biến đổi vật lý biến đổi cảm quan Về khối lượng: Do nước trình làm ... bớt tổn thất chất ngấm 1.7 Sự biến đổi mực khô trình bảo quản 1.7.1 Sự hút ẩm, thối rữa biến chất Khi độ ẩm không khí cao mực khô bị hút ẩm, mức độ hút ẩm phụ thuộc vào độ ẩm không khí Khi áp suất...
- 69
- 861
- 1
Nghiên cứu sự biến đổi văn hóa của các cộng đồng nông nghiệp nông thôn trong quá trình phát triển các khu công nghiệp (thông qua nghiên cứu trường hợp tỉnh đồng nai
Ngày tải lên :
04/12/2013, 13:52
... đến đâu biến đổi; biến đổi xã hội đại ngày rõ hơn, nhanh Mọi biến đổi xã hội giống thực khách quan khác, không ngừng vận động thay đổi, với thực trạng đứng yên vận động liên tục Biến đổi xã hội ... gắn biến đổi văn hóa với tiến trình biến đối cấu kinh tế - xã hội, đặc biệt xu hướng biến đổi văn hóa có tính hai mặt: vừa phụ thuộc vào biến đổi kinh tế xã hội, vừa có tính độc lập đôi khi, độc ... Các sở lý thuyết biến đổi văn hóa Các lý thuyết biến đổi văn hóa hình thành chủ yếu dựa lý thuyết biến đổi xã hội học giả phương Tây xây dựng ngành nhân học xã hội học, biến đổi xã hội trình...
- 207
- 910
- 3
Tài liệu Luận văn: Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ và thời gian ngâm hóa chất đến sự biến đổi độ ẩm và chất lượng của mực docx
Ngày tải lên :
13/12/2013, 13:15
... Sự biến đổi độ ẩm mực theo thời gian sấy mẫu ngâm 30 phút dung dịch chitosan 41 Hình 3.2: Sự biến đổi độ ẩm mực theo thời gian sấy mẫu ngâm 60 phút dung dịch chitosan 43 Hình 3.3: Sự ... khí nóng, nước, khói lò… phương pháp giúp ta chủ động điều chỉnh chất lượng sản phẩm 1.6 Sự biến đổi mực làm khô 1.6.1 Sự biến đổi vật lý biến đổi cảm quan Về khối lượng: Do nước trình làm khô, ... amine khác tốc độ biến nâu chúng khác phụ thuộc vào hoạt độ nước nhiệt độ bảo quản 1.7.5.1 Ảnh hưởng hoạt độ nước tới trình biến nâu Hoạt độ nước (aw) có ảnh hướng lớn tới trình biến nâu sản phẩm...
- 70
- 960
- 1
BÁO CÁO " ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC VỎ QUẢ VẢI SAU THU HOẠCH " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 10:20
... chẽ nhiệt độ, độ ẩm môi trờng bảo quản v biến mu nâu vỏ vải sau thu hoạch Nhiệt độ thấp, ẩm độ cao có tác dụng tích cực việc hạn chế tợng biến mu vỏ vải Bảo quản vải nhiệt độ 4oC, độ ẩm 90% hạn ... 4oC 80 75 70 65 60 Th?i gian b?o quản (ngy) Thời gian bảo qu?n (ngy) Hình ảnh hởng nhiệt độ đến biến đổi hm lợng nớc vỏ vải 3.2 ảnh hởng nhiệt độ bảo quản đến biến đổi hm lợng nớc v pH vỏ vải sau ... đợc cắt tỉa, đóng vo túi PE đục lỗ v bảo quản điều kiện nhiệt độ phòng (nhiệt độ trung bình 30 - 32oC, ẩm độ 65 - 70%) v bảo quản lạnh (nhiệt độ 4oC, ẩm độ bình quân 90%) Vải thí nghiệm đợc theo...
- 8
- 906
- 6
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
Ngày tải lên :
18/05/2014, 18:04
... cảm quan sau thời gian 49 ngày bảo quản, dầu cá có biến đổi chất lượng không tốt mặt cảm quan Màu sắc bị biến đổi thành sẫm màu trước bảo quản, mẫu có biến đổi màu lớn điều kiện thường, mẫu trở ... gian bảo quản trên, hai mẫu có chất lượng cảm quan màu sắc gần với mẫu trước bảo quản mẫu bảo quản -18oC có VTM E 0,05% -18oC có BHA 0,02% Mùi độ dầu bảo quản có biến đổi Nhận biết rõ thay đổi mùi ... 7, mẫu Độ mẫu dầu điều kiện thường biến đổi nhiều nhất, sau thời gian bảo quản đáy có xuất vệt cặn lắng màu đỏ nâu Các mẫu nhiệt độ (0-4oC) (18oC) có độ tương đương Ba mẫu nhiệt độ bảo quản (-18oC)...
- 61
- 1.9K
- 8
LUẬN VĂN: Sự biến đổi ảnh hưởng của nhân sinh quan Phật giáo trong quá trình đổi mới ở Việt Nam hiện nay doc
Ngày tải lên :
27/06/2014, 19:20
... sát đánh giá biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam Mục đích nhiệm vụ luận văn a) Mục đích Luận văn làm rõ biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam ... biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo trình đổi Việt Nam nay, bao gồm: Phân tích nhân tố tác động đến biến đổi đó; nêu lên số xu hướng biến đổi nhân sinh quan Phật giáo Ba là, đề số phương ... vững nhân sinh quan Việt Nam Chương Sự biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan phật giáo Việt Nam nay- xu hướng giải pháp 2.1 Những nhân tố tác động đến biến đổi ảnh hưởng nhân sinh quan Phật giáo...
- 92
- 1.6K
- 1
SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ
Ngày tải lên :
28/01/2015, 08:00
... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị Hương ... cấp lượng cho cá Sự biến đổi thành phần hóa học • Lipid không tan nước, rượu tan dung môi hữu ete, benzen, clorofoc… • Lipid thường có màu vàng nhạt, nhiệt độ thường lipid động vật thủy sản ... béo chưa no cá cao nên lipid dễ bị oxy hóa • Sự oxy hóa lipid gây vấn đề chất lượng chí nhiệt độ 0°C Sự ôi khét oxy hóa vấn đề đáng quan tâm cá bảo quản đông Biện pháp hạn chế - Giới hạn hàm...
- 55
- 2K
- 4
Sự biến đổi chất lượng của cá tra fillet hút chân không trong điều kiện bảo quản lạnh
Ngày tải lên :
15/12/2015, 19:08
... Hoàng, 2004) Protid thành phần dễ bị biến đổi tác dụng nhiệt độ PH, làm biến đổi cấu trúc thành phần chúng Do vậy, trình chế biến sản phẩm từ cá, cần lưu ý biến đổi 2.1.4.2 Lipid Lipid chất tham ... hóa học Biến đổi protein: nhiệt độ -1 0C, protein bị biến tính, đặc biệt myosin bị kết tủa Thời gian làm lạnh kéo dài protein bị biến tính Làm lạnh nhanh giãm biến tính protein Biến đổi chất ... Nhiệt độ bảo quản quan trọng, đặc biệt khoảng nhiệt độ 50C điểm đóng băng nguyên liệu Trong khoảng nhiệt độ này, giảm độ tăng thời gian bảo quản lên từ đến 1,5 ngày Trong khoảng nhiệt độ từ 10...
- 77
- 515
- 0
Khảo sát sự tác động của tính thấm khí và độ truyền ánh sáng của vật liệu bao bì đến sự biến đổi màu sắc của sản phẩm xố
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:28
... 7: Sự thay đổi trị số L theo độ truyền ánh sáng .20 Hình 8: Sự thay đổi trị số a theo độ truyền ánh sáng 21 Hình 9: Sự thay đổi trị số L theo thời gian bảo quản 23 Hình 10: Sự ... nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT SỰ TÁC ĐỘNG CỦA TÍNH THẤM KHÍ VÀ ĐỘ TRUYỀN ÁNH SÁNG CỦA VẬT LIỆU BAO BÌ ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC XỐT CÀ CHUA Giáo viên hướng dẫn: TS Bùi Hữu ... Hình 10: Sự thay đổi trị số L theo thời gian độ truyền ánh sáng 24 Hình 11: Sự thay đổi trị số a theo thời gian bảo quản 25 Hình 12: Sự thay đổi trị số a theo thời gian độ truyền ánh sáng...
- 50
- 350
- 0
Sự biến đổi các đặc điểm quản lý dưới tác động của các chính sách khoa học và công nghệ
Ngày tải lên :
27/01/2016, 10:00
... thể quản lý với đối tượng quản lý - Quản lý tác động có ý thức - Quản lý tác động quyền lực - Quản lý tác động theo quy trình - Quản lý phối hợp nguồn lực - Quản lý nhằm thực mục tiêu chung - Quản ... hợp quản lý nhân Công ty TNHH thành viên Dịch vụ công ích quận Mục tiêu nghiên cứu: Sự biến đổi đặc điểm quản lý tác động sách khoa học công nghệ Phạm vi nghiên cứu: Sự biến đổi đặc điểm quản ... cách thức quản lý, người quản lý thay đổi 68 3.4.1 Cách thức quản lý 68 3.4.2 Người quản lý 75 3.4.3 Sự thay đổi cách thức quản lý người quản lý tác động sách...
- 89
- 238
- 0
NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI VĂN HÓA CỦA CÁC CỘNG ĐỒNG NÔNG NGHIỆP-NÔNG THÔN TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CÁC KHU CÔNG NGHIỆP
Ngày tải lên :
19/05/2016, 22:13
... hoạt động, bao gồm hoạt động chỗ từ đưa xuống, hoạt động thường xuyên hoạt động theo dịp lễ tết, cần tổ chức, cụ thể là: - Các hoạt động giao lưu; - Các hoạt động văn hoá văn nghệ; - Các hoạt động ... niềm tin tôn giáo… Một trình chuyển đổi cấu văn hóa tinh thần diễn biến đổi kinh tế xã hội, với xuất KCN Luận án xu hướng biến đổi nguyên nhân xu hướng Sự thay đổi đời sống văn hóa tinh thần cộng ... dân mới, biến đổi hoạt động văn hóa có, thể cộng cư các quan hệ kinh tế - xã hội nhờ đó, hoạt động văn hóa tinh thần ảnh hưởng 13 qua lại, song tác động vào vỏ bề (giản tiện, gộp hoạt động), hạt...
- 26
- 388
- 0