sổ tay thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm

Ngày tải lên: 26/03/2014, 08:53

Ngày tải lên: 23/10/2015, 20:31

Ngày tải lên: 16/03/2014, 05:20

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:19

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:40

... tục nhà máy cần có máy phát điện dự phòng để đề phòng trường hợp điện - Tại đòa phương đặt nhà máy có dùng điện lưới quốc gia IV Nguần cấp nước - Đối với nhà máy chế biến thủy sản, nhà máy chế biến ... liệu - Nguyên liệu phế liệu cá tra, cá basa nhà máy chế biến thuỷ sản phế liệu nhà máy chế biến thủy sản qua bảo quản - Nguyên liệu nhà máy vận chuyển nhà máy không sản xuất hết đem bảo quản Chúng ... thức ăn quan trọng chế biến thức ăn có dinh dưỡng phù hợp , đảm bảo tính không tan nhanh yêu cầu để thiết kế nhà máy chế biến thức ăn cho cá tra, cá basa I Vò trí xây dựng nhà máy - An Giang có...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:53

... vận hành máy móc bảo dưỡng + Các thiết bị máy móc bảo hành năm Một nhà máy hoạt động cần phải có đầy đủ thiết bị cần thiết, số thiết bị dây chuyền sản xuất từ 100% nguyên liệu sữa bột 4.2 Thiết ... xuất phụ nhà máy chế biến sữa: Số STT 10 Nhiệm vụ Quản lý kho nguyên liệu Quản lý kho thành phẩm Vận chuyển giấy để rút hộp Bốc xếp thành phẩm lên xe Lò (làm mềm nước) Máy phát điện, biến áp Trạm ... cung cấp đủ nhà máy chủ yếu nhập nguyên liệu sữa bột nguyên liệu từ nước Mỹ, Bỉ, Hà Lan, Sau nhà máy thay dần nguồn nguyên liệu sữa tươi nước Cụ thể nguồn nguyên liệu tỉnh nhà Nhà máy đặt trạm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... 2.3 Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản 2.1.4 Biến đổi cá sau chết Ngay sau cá chết chế bảo vệ tự nhiên chúng ngừng hoạt động hàng loạt biến đổi xảy nguyên liệu Enzym, ... nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải sản + Lượng dầu cần bơm (75 kg/h) + Năng suất máy 500(kg/h) => Số thiết bị cần chọn n > 75/500 = 0.15 Vậy cần chọn thiết bị 5.1.11 Thiết bị rót hộp Chọn máy ... 5.2.12 Thiết bị rót hộp 49 5.2.13 Máy ghép mí chân không 49 5.2.14 Thiết bị trùng 50 Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy chế biến hải...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... cần thiết Là sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, chọn đề tài tốt nghiệp: Thiết kế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng suất 160 sản phẩm/ ngày” Với loại sản phẩm sau: Sữa tươi tiệt trùng có đường ... xuất Nhà máy tuyển dụng cán bộ, kỹ sư cho nhà máy từ trường đại học Nghệ An, Hà Nội, Nha Trang… Qua luận điểm phân tích trên, khẳng định việc xây dựng nhà máy chế biến sữa khu Nghĩa Đàn với sản phẩm ... thịnh, ngành công nghiệp chế biến sữa có nhiều nỗ lực đầu tư, phát triển Tuy nhiên, số lượng nhà máy chế biến sữa không nhiều, khối lượng sản phẩm sữa sản xuất nước hạn chế nên chưa đủ đáp ứng...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:58

... 2005) 9,97% Năng lực chế biến thủy sản xuất ngày nâng cao số lượng, trình độ công nghệ lực quản lý: có 75% sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành an toàn vệ sinh thực phẩm – tương đương với ... điểm xây dựng nhà máy bước quan trọng Việc lựa chọn có nhà máy hoạt động liên tục, có hiệu Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhà máy chế biến thủy sản KCN Vónh Lộc Các thông tin KCN Vónh Lộc: ... mở quan tâm Nhà nước, thủy sản Việt Nam ngày phát triển dần chiếm vò trí cao trường quốc tế 1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀ MÁY [9, 19, 20, 21, 23] Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhà máy bước quan...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... làm việc ngày Tháng Năm 26 312 28 336 Thủy sản Thực phẩm chế biến Ghi 12h tổng vệ sinh tuần Bảng 3.5:Tổng kết suất nhà máy Năng suất nhà máy Sản phẩm Theo năm Theo tháng Theo ngày Theo ca (tấn/năm) ... bỏ đầu đông block: 750 tấn/ năm − Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm Chọn suất nhà máy theo sản phẩm thực phẩm chế biến sau: − Há cảo: 500 tấn/ năm − Chả giò: 500 tấn/ năm Khối lượng nguyên liệu ... mg/100kg sản phẩm 178,5 Muối g/100kg sản phẩm 150 Vệ sinh bàn, dụng Chlorine mg/100kg sản phẩm 1071 cụ sản xuất NaOH g/100kg sản phẩm 15 Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1 NaOH g/100kg sản phẩm 10 Chlorine...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... điện cung cấp 5KW, phase, 380V, 50Hz Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm) Vật liệu Inox 4.2.2.Phân xưởng thực phẩm chế biến  Thiết bò – máy móc Tủ hấp [25] Mục đích: hấp há cảo Chọn tủ ... Inox Máy nhào bột [32] SVTH: Ngô Anh Thư -60- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo Chọn máy nhào bột công ty Kang’s Baking Industrial Co Ltd Số lượng: Hình 4.18: Máy ... Kích thước máy 270W x 1100L x 990H (mm) Vật liệu Inox Máy đóng gói chân không [25] SVTH: Ngô Anh Thư -54- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: đóng gói chân không sản phẩm thủy sản Chọn máy hút...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... công nhân làm việc phân xưởng thủy sản: 103 người 5.4.2 Phân xưởng thực phẩm chế biến Bảng 5.2: Các phòng phân xưởng thực phẩm chế biến Tên Diện tích (m2) Kích thước Số công nhân làm việc Phòng gia ... (hàng chín) 24 4m x 6m - 24 6m x 4m 10 Phòng quản lý phân xưởng thực phẩm chế biến Tổng số công nhân làm việc phân xưởng thực phẩm chế biến: 203 người SVTH: Ngô Anh Thư -68- ... đông 144 6m x 24m SVTH: Ngô Anh Thư -67- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng Hành lang lạnh 60 10m x 6m Phòng trữ đông thực phẩm chế biến 100 10m x 10m - Phòng công nhân nam (hàng chín) 12 4m x 3m...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... 6.1.2.2 Chọn máy biến áp Để đảm bảo nhà máy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức máy, máy làm việc kinh tế Công suất máy biến áp: ... 1921,82 kVA 2 Chọn máy biến áp loại TM 1000/10, dung lượng đònh mức 1000 kVA Ngoài ra, nhà máy cần có máy phát điện để phòng tránh cố điện gây hỏng sản phẩm Dự kiến chọn máy phát điện, máy có công suất ... Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh Máy ly tâm 4 Máy trộn 0,4 0,4 Máy nhào bột 1,5 13,5 Máy cán bột 2,25 7,5 16,875 Quạt công nghiệp 0,25 12 15 Máy rà kim loại 0,5 4,5 2,25 Hệ thống lạnh...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... bao bì Chi phí bao bì trung bình: 10.000 đồng/ 10kg sản phẩm thủy sản 15.000 đồng/ 10kg sản phẩm thực phẩm chế biến → Chi phí bao bì cho sản phẩm ngày: Đối với cá ngừ nguyên bỏ ruột đông block: ... sản phẩm: 1.581.000 / = 316.000 đồng/ngày  Chi phí nhân công Số công nhân phân xưởng thực phẩm chế biến = * Số công nhân phân xưởng thủy sản Xét phân xưởng, số công nhân tham gia sản xuất sản phẩm ... -101- Chương 7: Tổ chức – Kinh tế Đối với sản phẩm thủy sản: 1 * ( * 0,637) = 0,071 tỷ đồng/tháng = 2.359.000 đồng/ngày 3 Đối với sản phẩm thực phẩm chế biến: * ( * 0,637) = 0,212 tỷ đồng/tháng =...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... ÷ 80 ppm 8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò  Vệ sinh máy móc chuyên dùng Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết máy phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy Quy trình vệ sinh máy sau: − Tháo phụ tùng ... thành phẩm thành phẩm: gửi lên phòng vi sinh, hoá lý… để kiểm tra  Vệ sinh bề mặt tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết ... dụng cụ chế biến  Vệ sinh phòng chống nhiễm chéo: ngăn ngừa nhiễm chéo từ vật thể không vào thực phẩm  Vệ sinh cá nhân sức khoẻ công nhân: ngăn ngừa nhiễm vi sinh vật từ người sang thực phẩm ...

Ngày tải lên: 09/11/2012, 10:59

... cuả đa số người dân nước ta ư Hiện số kỹ sư thực phẩm tr ờng ngày nhiều, nhà trường máy chế biến sữa hạn chế Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày cao n ớc, đồng ... ể sản xuất chế biến tiêu thụ sản phẩm sữa n ớc ta cho thấy việc thiết nước kế nhà máy chế biến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu ể tr ớc mắt trước Vậy vấn đề để xây dựng nhà máy đạt hiệu ... 35 kv khu công nghiệp, qua trạm biến iện ợc áp nhà máy chuyển 220/380 V Để đảm bảo ổn định ta có máy ể ảm ịnh phát dự phòng I.4 Cung cấp nước Nước nhà máy thực phẩm quan trọng , tùy mục đích sử...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 11:27

... chế biến tiêu thụ sản phẩm sữa nước ta cho thấy việc thiết kế nhà máy chế biến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu trước mắt Vậy vấn đề để xây dựng nhà máy đạt hiệu qủa kinh tế cao Nhà máy ... tiền cuả đa số người dân nước ta Hiện số kỹ sư thực phẩm trường ngày nhiều, nhà máy chế biến sữa hạn chế Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày cao nước, đồng thời ... dây cao 35 kv khu công nghiệp, qua trạm biến áp nhà máy chuyển 220/380 V Để đảm bảo ổn định ta có máy phát dự phòng I.4 Cung cấp nước Nước nhà máy thực phẩm quan trọng , tùy mục đích sử dụng mà...

Ngày tải lên: 02/04/2013, 09:21

... nhà máy Ngoài nhà máy thu hút thêm cán lành nghề có nhiều kinh nghiệm 1.7 Sự hợp tác hóa: Nhà máy hợp tác với nhà máy khác nằm khu công nghiệp công ty nhựa, công ty bao bì, nhà máy khí nén, nhà ... thoát nước Nhà máy chế biến sữa cần lượng nước lớn nước cung cấp từ nhà máy nước khu công nghiệp Ngoài nguồn nước lấy từ giếng khoang xử lí đạt yêu cầu nước thủy cục Nước thải nhà máy sau xử ... mà đòi hỏi đầy đủ an toàn vệ sinh thực phẩm Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa đáp ứng phần nhu cầu người tiêu dùng nước đồng thời hướng đến xuất khẩu.Khi nhà máy vào hoạt động góp phần giải công...

Ngày tải lên: 02/04/2013, 09:25

... sản phẩm Vấn đề hợp tác Nhà máy chế biến cá tra, cá basa fillet có nhiều phế phẩm sau trình chế biến Do đó, nhà máy có khả hợp tác với nhà máy khác như: nhà máy chế biến thức ăn gia súc, nhà máy ... xây dựng nhà máy Nhà máy chế biến cá tra, cá basa fillet xây dựng khu công nghiệp Trà Nóc II, quận Ô Môn, thành phố Cần Thơ THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY ... gây chết trước chế biến Hình 2.2: Tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết – ngâm: Mục đích: Làm cho cá chết để dễ dàng cho công đoạn sau THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 13 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:49