... thiết bị trong mô hình sảnxuấtsản phẩ
m thựcphẩm
chức năng bổ sung Angiohibin
102
Bảng 3.1.33 Các chỉ tiêu hoá, lý, vệ sinh an toàn thựcphẩm của sảnphẩmthực
phẩm chứcnăng Angiohibin chứa ... trong mô hình sảnxuấtthựcphẩmchứcnăng bổ
sung Angiofemin chứa các peptit kìm hãm ACE từ protein sữa bò
lên men
84
Bảng 3.1.13 Ước tính giá thành sảnphẩmthựcphẩmchứcnăng bổ sung
Angiofemin ... sấy thu nhận sảnphẩm bột chứa ACEIPs từ
protein đậu xanh trên thiết bị sấy phun công suất bốc hơi 5 -25
kg/h
99
Bảng 3.1.31 Ước tính giá thành cho 100 kg sảnphẩmthựcphẩmchứcnăng bổ
sung...
... chất củ Nghệ) để sảnxuấtthựcphẩmchứcnăng
Sucur.
- Đã xây dựng được tiêu chuẩn cơ sở đối với sảnphẩmthựcphẩm ch
ức năng này
nhằm tạo điều kiện cho việc đăng ký thành phẩm trở thành hàng ... hãng sảnxuất lớn trên thế giới sảnxuất và chế biến
thực phẩm đã sử dụng các loại hoạt chất đó để bổ sung vào thựcphẩmchức
năng nhằm tăng tính miễn dịch và phòng chống một số bệnh. Các khả năng ... thác được các tiềm năng có giá trị sử dụng và giá trị kinh
tế cao của rau, đặc biệt là một vài loại rau họ Cải. Việc thực hiện đề tài:
“Nghiên
cứu sảnxuấtthựcphẩmchứcnăng từ hợp chất có...
... ngoại tệ để nhập các loại thựcphẩmchứcnăng trong khi tiềm năng các hoạt chất sinh
học dùng làm thựcphẩmchứcnăng của ta lại rất lớn nhng cha đợc khai thác hợp lý. Việc thực
hiện đề tài này ... triển các sảnphẩm trên, đề tài đà phát triển không chỉ là sảnphẩmthựcphẩm
thông thờng nh ngày xa mà với công nghệ hiện đại đề tài đà cho ra đời sảnphẩm là những viên
nang đợc sảnxuất trên ... thác tiềm năng
đó, tạo ra những sảnphẩmthựcphẩmchứcnăng chất lợng, giá thành hạ phục vụ nhân dân.
ở các nớc phát triển trên thế giới nh Anh, Đức, Pháp, Mỹ, Trung Quốcviệc sảnxuất
viên...
... vitamin C ảnh hưởng bởi kích thước hạt
Hình 4.1: Quy trình sảnxuấtthức uống chứcnăng từ đậu xanh nẩy mầm
Hình 4.2: Sảnphẩmthức uống chứcnăng từ đậu xanh nẩy mầm
Chương 2: NGUYÊN LIỆU VÀ ... của sảnphẩm
Bảng 4.1: Chi phí sảnphẩm “thức uống chứcnăng từ đậu xanh nẩy mầm”
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
20
Hầu hết các flavonoid xảy ra như glycoside trong sự chuyển hóa của các mô
thực ... công nghệ chến biến thức uống chứcnăng từ hạt
đậu xanh nẩy mầm
Hình 2.1: Sơ đồ quy trình công nghệ sảnxuấtthức uống chứcnăng từ đậu
xanh nẩy mầm
Nước...
... TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 iii vii iii v
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 viii iii v
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG ... CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 viii iii
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 iii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iv
MỤC LỤC ii viii
MỤC ... VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 ii iii vii ii
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii iii vii iii
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 122 iii vii...
... : thựcphẩm chức
năng là thựcphẩm có chứa một hay nhiều hơn những nguyên liệu thựcphẩm có sửa đồi để
nâng cao hiệu quả cho sức khỏe.
Ở Trung Quốc thì thựcphẩmchứcnăng được coi là thựcphẩm ... -
Chương 2: Phân loại thựcphẩmchứcnăng – Vai trò sinh học
2.3. Vai trò sinh học của một số loại thựcphẩmchứcnăng tới sức khỏe con người
2.3.1. Thựcphẩmchứcnăng nguồn gốc thực vật
Đậu nành
Tên ... mạnh mẽ của công nghệ sinh học, việc chế biến và sản
xuấtthựcphẩmchứcnăng đã trở nên dễ dàng hơn. Con người đã tạo ra các thực phẩm
chứcnăng rất đa dạng về thể loại và phong phú về hoạt...
... quan về thựcphẩmchức năng
PHẦN 1
TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨC NĂNG
- 1 -
PHẦN 1: TỔNG QUAN VỀ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG iii ii iii vii v
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG ... gọi là
thực phẩmchức năng. Sau đó, thựcphẩmchứcnăngxuất hiện trên nhiều nước khác.
Ở Mỹ quan điểm về thựcphẩmchứcnăng của ADA (The American Dietetic
Association): Thựcphẩmchứcnăng là ... SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 120 vi
NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG VỀ QUẢN LÝ THỰCPHẨMCHỨCNĂNG TRÊN THỊ
TRƯỜNG 36
94
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢNXUẤTTHỰCPHẨMCHỨC
NĂNG 120
CHƯƠNG...
... nấm dợc liệu, cây cỏ,
thực phẩm dinh dỡng hay thựcphẩmchức năng. Những sảnphẩm này đÃ
thu đợc từ 70-250 tỷ USD mỗi năm, trong số này nấm dợc liệu đợc coi là
thực phẩm thuốc đứng đầu đạt ... được giao đề tài " Hoàn thiện công nghệ sảnxuất sinh khối
một số loài nấm dược liệu theo hướ
ng sảnxuất công nghiệp để tạo ra
thực phẩmchứcnăng trong hỗ trợ điều trị viêm gan B, tiểu ... nấm ở gần nhà máy sảnxuất đường có thể tận dụng cơ chất bã
mía. Tuy nhiên trong sảnxuấtthực tiễn chúng tôi nhận thấy cơ chất bã mía
dễ gây nấm mốc vì vậy trong công nghệ sảnxuất nấm Hương...
... sắc và mùi vị của sản phẩm.
Bảng 1.8. Một số ứng dụng của chất xơ trong sảnphẩmthựcphẩm
Ứng dụng Chứcnăng Số lượng
trong sản
phẩm cuối
(g/kg)
Ước tính tiêu thụ
sản phẩm tương
đương ... trong một số sảnphẩmthựcphẩm
45
III.8.1 Nghiên cứu xây dựng quy trình sảnxuất chất xơ vào sảnphẩm bánh mỳ
45
III.8.2 Nghiên cứu xây dựng quy trình sảnxuất chất xơ vào sảnphẩm nước ngọt ... quy trình sảnxuất chất xơ thực
phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào
thực phẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) và thựcphẩmchứcnăng .
...
... học để tạo ra các sảnphẩmthựcphẩmchứcnăng phục vụ cho các đối
tượng có nhu cầu dinh dưỡng đặc biệt như trẻ nhỏ, người mắc bệnh , người sau
phẫu thuật …
- Sảnphẩmsảnxuất bằng công nghệ ... dựng công nghệ sảnxuất một số loại thực
phẩm chứcnăng ăn nhanh sử dụng hoạt chất saponin từ
cây rau má
50
2.3.4.1 Nghiên cứu xây dựng công nghệ sảnxuất cháo ăn liền
chức năng sử dụng hoạt ...
saponin từ rau má để ứng dụng trong sảnxuất dược phẩm và sảnxuất một số thực
phẩm chức năng.
1.3 Nôi dung nghiên cứu
Để đạt được mục tiêu nghiên cứu đề tài sẽ thực hiện các nội dung nghiên cứu...
... ph
ương pháp sấy phun được lựa chọn để sấy thu hồi sảnphẩm
SDFo.
II.3.5 Phân tích chất lượng sảnphẩm chất xơ thựcphẩm
Sản phẩm chất xơ thựcphẩm được phân tích hàm ẩm, protein tổng, chất tro ... nước, tạo sảnphẩm mẫu, ứng dụng như chất bổ sung trong chế biến
thực phẩm và dược phẩm, các tác giả Viện công nghiệp thựcphẩm đã tiến hành
nghiên cứu đề tài “Nghiên c
ứu quy trình sảnxuất chất ... thuộc vào sảnphẩm chế biến của nhà máy. Là phế phẩm
trong quá trình chế biến, bã dứa không được phân loại theo giống dứa đưa vào
sản xuất. Mặc dù là phế phẩm, nguyên liệu bã dưa cho sảnxuất chất...
...
thách thứcsảnxuất từ việc thiết lập cho tới quản lý toàn bộ
quy trình sảnxuất và giao tiếp giữa nhiều hệ thống.
Trong khi các yêu cầu tiếp tục tăng đối với nhà sảnxuấtthực
phẩm, quản ...
nên dễ dàng hơn. Nhà sảnxuấtthựcphẩm có thể truy xuất cả
quá trình bằng tay và tự động trong thời gian thực, thu thập
dữ liệu và tạo ra một cơ sở hạ tầng quan trọng để thực hiện
hoạt động ... chuyền lò nếu nhiệt độ thực
phẩm bên trong không đủ cao, tuy nhiên thông tin về các hoạt
động này có thể không đầy đủ.
Nâng cao khả năng truy vết trong
sản xuấtthựcphẩm và đồ uống với...
... thách thứcsảnxuất từ việc thiết
lập cho tới quản lý toàn bộ quy trình sảnxuất và giao tiếp giữa nhiều hệ thống.
Trong khi các yêu cầu tiếp tục tăng đối với nhà sảnxuấtthực phẩm, quản lý ... nên dễ dàng hơn. Nhà sản
xuất thựcphẩm có thể truy xuất cả quá trình bằng tay và tự động trong thời gian thực, thu
thập dữ liệu và tạo ra một cơ sở hạ tầng quan trọng để thực hiện hoạt động ... cung ứng. Về cơ bản, tất cả môi trường sảnxuấtthựcphẩm đều
có một loạt các sự tương tác tự động và bằng tay giữa thiết bị với con người. Các quy
trình sảnxuất này có thể không được ghi lại...
... khi
kết thúc thử nghiệm để đánh giá khả năng duy trì hiệu quả của sản
phẩm 113
KẾT LUẬN 114
KHUYẾN NGHỊ 116
1.VOSCAP được chứng minh là một sảnphẩmthực vật tiềm năng có tác dụng
hỗ trợ dự phòng và ... Tần xuất tiêu thụ thực
phẩm
Năng lượng và các chất
dinh dưỡng (% đáp ứng
-nhu cầu khuyến nghị)
Tính cân đối của khẩu
phần
Phỏng vấn đối tượng bằng
bộ câu hỏi về tần xuất tiêu
thụ thựcphẩm ... VOSCAP được Cục An toàn Thực phẩm- Bộ
Y tế cấp giấy chứng nhận Tiêu chuẩn sảnphẩm số 9924/2012/YT-CNTC, ngày
8/6/2012
Để chuẩn bị cho thử nghiệm lâm sàng, VOSCAP được sảnxuất trên dây
chuyền công...
... rosmarinic và chiết xuất RA từ lá tía
tô
13
1.2.7. Ứng dụng của lá tía tô trong y học và thựcphẩm truyền thống
14
1.2.8.
Các sảnphẩm ứng dụng trong y học hiện đại và thựcphẩm
chức năng
15
a. ... (số vi khuẩn/l sản phẩm)
Không có
Tổng số Colifforms (số vi khuẩn/1ml sản phẩm) Không có
S. aurreus (số vi khuẩn/1ml sản phẩm)
Không có
Salmonella (số vi khuẩn/25 ml sản phẩm)
Không ...
6. Bạ
n có thích sảnphẩm này không? Có Không
7. So với sảnphẩm đồ uống cùng loại trên thị trường bạn thấy sảnphẩm này
Hơn Kém Tương tự
8. Bạn có mua sảnphẩm này nếu nó có...