sản xuất đồ hộp dứa nước đường

... - Đồ hộp hư hỏng do quá trình bài khí không đạt. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy: khi sản phẩm xếp trong hộp quá đầy, sản phẩm sẽ giãn nở thể tích khi thanh trùng bằng nhiệt làm cho hộp ... lượng. 2.2.2.17. Rót nước đường Nấu nước đường: - Mục đích của việc nấu nước đường là làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm. - Nguyên liệu đường được nhà máy sử dụng là đường tinh luyện RE, ... trong sản xuất vì vậy cần có biện pháp thu mua và bảo quản tốt hơn. Trang 29 GVHD. Phạm Thành Lễ SVTT. Đặng Thị Kim Loan 1.3. DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT Trang 13 Sơ Đồ Bố Trí Dây Chuyền Sản Xuất DứaChặt...

Ngày tải lên: 05/12/2012, 10:26

... CHƯƠNG II: TỔNG QUAN VỀ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ I. KHÁI NIỆM VỀ ĐÒP HỘP NƯỚC QUẢ II PHÂN LOẠI ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ III. TÌNH HÌNH TIÊU THỤ ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ IV. BAO BÌ ĐỒ HỘP CHƯƠNG III: ENZYME PECTINASE ... quyết định chọn đề tài: “Nghiên cứu sản xuất đồ h ộp nước giải khát từ quả dưa hấu” Mục đich đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đưa ra quy trình sản xuất đồ hộp nước giải khát từ quả dưa hấu. Ý ... Nguyễn Thuần Anh 5. Lạnh đông rau quả xuất khẩu 6. Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ dâu tằm 7. Đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu sản xuất nước ép dưa hấu – Ca Thụy Mỹ Linh ...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:13

... trình sản xuất đồ hộp nước dứa - gelatin - Đề xuất quy trình sản xuất - Thử nghiệm sản xuất đồ hộp nước dứa- gelatin, đánh giá khả năng chống oxy hóa của sản phẩm, đánh giá chất lượng sản phẩm ... sản xuất đồ hộp iv 3.8. Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp nước dứa – gelatin 53 3.8.1. Quy trình công nghệ 54 3.8.2. Thuyết minh quy trình 55 3.9. Kết quả sản xuất ... bằng nước dứa và thử nghiệm sản xuất đồ hộp nước dứa – gelatin ”. Nội dung của đề tài bao gồm: - Tìm hiểu nguồn nguyên liệu dứa, gelatin, thành phần hóa học của nguyên liệu, các quá trình sản...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:06

... số hộp Sản phẩm ñóng hộp 500g trong ñó có 300g nấm. Số hộp cần cho 1h sản xuất: 1521,97 ữ 0,3 = 5074 ( hp/ h) S hp cn cho 1 ca: 5074 ì 8 = 40592 ( hộp/ ca) Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: ... công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả. Công nghiệp sản xuất các sản phẩm từ rau quả ñang là ngành kinh tế có thế mạnh xuất khẩu ñem lại hiệu quả kinh tế cao cho nền kinh tế nước nhà. Hiện ... xây dựng nhà máy ñồ hộp rau quả với 3 dây chuyền: - Nấm hộp tự nhiên, ñóng hộp 500g, năng suất 3000 tấn sản phẩm/ năm. - Nước táo ép pha 10 % xiro ñường, năng suất 3500 tấn sản phẩm/ năm. -...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 16:19

... dùng để sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam ở phòng thí nghiệm. - Xác định các chỉ tiêu thích hợp cho qui trình sản xuất. - Đề xuất qui trình sản xuất đồ hộp thịt heo xốt nước cam. - ... lượng sản phẩm thí nghiệm. - Sơ bộ tính chi phí sản xuất sản phẩm ở phòng thí nghiệm.  Kết cấu của khóa luận: - Chương 1. Tìm hiểu về lịch sử phát triển ngành đồ hộp, nguyên lý sản xuất đồ hộp. ... xuất đồ hộp. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt heo xốt nước cam. - Chương 2: Nội dung, phương pháp nghiên cứu để sản xuất sản phẩm thí nghiệm. - Chương 3: Kết quả nghiên...

Ngày tải lên: 18/04/2014, 18:42

... rau: - Đồ hộp rau tự nhiên - Đồ hộp rau nấu thành món - Đồ hộp rau ngâm giấm - Đồ hộp rau muối chua - Đồ hộp sauce cà chua - Đồ hộp cà chua cô đặc - Đồ hộp nước rau  Đồ hộp chế biến từ quả: - Đồ hộp ... thịt: - Đồ hộp thịt tự nhiên - Đồ hộp thịt gia vị - Đồ hộp thịt đậu - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến - Đồ hộp thịt gia cầm - Đồ hộp thịt ướp, thịt hun khói  Đồ hộp chế biến từ thủy sản - Đồ hộp ... vị - Đồ hộp cá sốt cà chua - Đồ hộp cá ngâm dầu - Đồ hộp cá xông khói hun dầu - Đồ hộp lươn xông khói hun dầu  Đồ hộp chế biến từ sữa - Đồ hộp sữa cô đặc có đường - Đồ hộp sữa bột Đề tài: Đồ Hộp...

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:05

... carrageenan”. Nội dung của đồ án: 1) Xác định các thông số thích hợp cho quy trình sản xuất đồ hộp nước ép bưởi - mướp đắng bổ sung carrageenan. 2) Đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp nước bưởi ép - mướp ... định thời gian thanh trùng 62 3.3. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP NƯỚC BƯỞI ÉP – MƯỚP ĐẮNG BỔ SUNG CARRAGEENAN 64 3.4. SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM ĐỒ HỘP NƯỚC ÉP BƯỞI – MƯỚP ĐẮNG BỔ SUNG CARRAGEENAN ... Quy trình sản xuất đồ hộp nước quả Đồ hộp nước quả thường bao gồm một số công đoạn chính sau: 33 Cách đánh giá chất lượng cảm quan: Hội đồng cảm quan: Hội đồng gồm 5 người, hội đồng ưu...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:47

Ngày tải lên: 31/08/2014, 09:48

Ngày tải lên: 21/11/2014, 22:41

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 26/05/2015, 23:24

Ngày tải lên: 02/06/2015, 17:07

... thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM 1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 31 3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 33 4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 34 5. Cách xử lý đồ hộp ... các vi sinh vật có thể phát triển làm hư hỏng đồ hộp. c. Do mối ghép bị hở Hiện tượng này cũng xảy ra khá phổ biến trong sản xuất đồ hộp. Đồ hộp bị hở có thể do máy ghép nắp làm việc không ... chính sản phẩm, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng đồ hộp. b. Biến đổi: Nhiệt độ sản phẩm giảm c. Thực hiện -Sau khi tiệt trùng, đồ hộp phải được làm nguội nhanh cho đến khi nhiệt độ sản phẩm ở tâm hộp...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 16:49

... thưc phẩm. 2.11.4 Polyphosphate Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO Nhóm thực hiện: Đinh Hoàng Ái Vy Vũ ... protein. 2.11.2 Đường Đường sử dụng trong chế biến thực phẩm là đường saccharose. Đường sử dụng phải khô, tinh thể đồng nhất và phải tan hoàn toàn trong nước. Chức năng của đường: – Làm mềm ... thanh trùng. Người ta chia sản phẩm đồ hộp thành 2 nhóm theo độ acid hoạt động của sản phẩm để làm cơ sở cho việc chọn nhiệt độ thanh trùng : – Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua và ít chua có...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... giừa hộp ngắn đồng thời tạo được độ chân không tốt cho đồ hộp. IV.3.4. Ảnh hưởng của trạng thái đồ hộp khi thanh trùng - Khi thanh trùng, nếu đồ hộp được chuyển động, thực phẩm trong hộp được ... < 4,2. - Các loại đồ hộp thịt, cá, đậu, tôm, sữa, và một số đồ hộp rau như rau hộp tự nhiên thường là loại đồ hộp thuộc các nhóm không chua hay ít chua. Còn các loại đồ hộp quả hay cà chua ... độ lại truyền từ giữa hộp ra ngoài xung quanh hộp và nhiệt độ của hộp giảm dần, nhưng vẫn cao hơn môi trường làm nguội xung quanh đồ hộp. - Như vậy nhiệt độ trong đồ hộp có tác dụng tiêu diệt...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... nghệ sản xuất đồ hộp bò kho………………………………………… 28 V. Các dạng hư hỏng đồ hộp …………………………………………………………………… 42 Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá ... Hình: Một số sản phẩm đồ hộp trên thị trường . Tổng quan về sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm cùng loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, các công ty lần lượt cung cấp đồ hộp về sản phẩm bò ... Hoặc đồ hộp bị thủng do các vết nhọn gây ra khi vận chuyển, lúc bảo quản nước trong hộp chảy ra và có thể gây rỉ cho các hộp chung quanh nó. 5.2 Cách xử lý đồ hộp hư hỏng – Tất cả các đồ hộp...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... núc đồng thời vẫn đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đã ra đời. Ngành đồ hộp Việt Nam vẫn còn non trẻ nhưng đang trên đường tăng trưởng, với lợi thế về nguồn lợi thủy hải sản ... nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất đồ hộp, nhóm em xin giới thiệu đến Cô và các bạn cùng tìm hiểu về loại sản phẩm này. ... thống làm nguội (nước dùng làm nguội có nồng độ clorine từ 1.0 - 3.0ppm). Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà Trang 32 3.1.4. Máy rửa hộp sau khi ghép mí: Hộp sau khi ghép cần...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28

... quả, người ta còn cho thêm vào nước đường khoảng 0,1% vitamin C. 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để ... loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu. - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loạ i này còn gọi là cocktail Theo nồng đồ nước đường ... chắc của đồ hộp và để sắt đỡ bị ăn mòn. - Dứa hoa có đường kính trên 75mm. Những quả nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa. Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 10:20