... tiệt trùng sảnphẩm nghêu nước muối đónghộp .51 Bảng 4.7: Các tiêu hóa học sảnphẩm nghêu nước muối đónghộp 53 Bảng 4.8: Các tiêu vi sinh vật sảnphẩm nghêu muối đónghộp 53 ... trùng sảnphẩm nghêu sốt sa tế đónghộp 57 vii Bảng 4.13: Các tiêu hóa học sảnphẩm nghêu sốt sa tế đónghộp .58 Bảng 4.14: Các tiêu vi sinh vật sảnphẩm nghêu sốt sa tế đónghộp ... muối đónghộp .22 Hình 2.12: Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đónghộp 22 Hình 2.13: Sảnphẩm nghêu hun khói đónghộp 23 Hình 2.14: Quy trình sản xuất nghêu hun khói đóng...
... trọng doanh thu sản lượng sảnphẩm tổng doanh thu sản lượng sảnphẩm xuất sang EU qua năm Loại sảnphẩmCá nguyên Cá fillet Sảnphẩm GTGT Cộng Năm 2009 Năm 2010 Năm 2011 SảnSảnSản Doanh thu Doanh ... chế biến thủy sản công ty sản xuất với loại cá truyền thống cá tra cá basa, từ năm 2011, công ty định hướng phát triển sảnphẩmđông lạnh cá rô phi đen, cá diêu hồng, cá lăng nha Sảnphẩm vừa có ... thu sản lượng sảnphẩmcá nguyên giảm dần qua năm, doanh thu từ cá fillet ổn định quanh mức 35%, sản lượng cá fillet giảm không đáng kể, doanh thu sản lượng từ sảnphẩm qua chế biến (sản phẩm...
... bao gồm: cá Hồng, cá Phèn, Cá lượng, cá Sạo, cá Mối, cá Trác, nhóm có số lượng loài nhiều nhóm cá tầng đáy sống biển khơi Nhóm cá tầng đáy phân bố bờ biển sâu gồm loài cá ý nghĩa kinh tế cá Chào ... Mào, cá Đèn lồng, Đối với cá lượng có nhiều loại bao gồm: cá lượng vây đuôi dài ( cá cờ ), cá lượng Nhật Bản, cá lượng sâu, cá lượng vây đuôi ngắn, cá lượng sáu răng, cá lượng vạch xám, cá lượng ... cho thực phẩm cách tiến hành cấp đông nhanh trữ đông nhiệt độ thấp ổn định 22 Quá trình mạ băng sảnphẩm sau cấp đông có ảnh hưởng lớn đến chất lượng hao hụt khối lượng sảnphẩmSảnphẩm sau...
... quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp, … - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa - Bảo quản sảnphẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản lên men bia - Bảo quản sảnphẩm khác ... quan bề mặt sảnphẩmđông sau bảo quản Bởi liên quan đến tượng thăng hoa nước đá sảnphẩm Do tùy loại sảnphẩm cụ thể mà độ ẩm không khí kho khác Đối với sảnphẩmđông không bao gói cách ẩm độ ... i1, i2 – Enthalpy sảnphẩm vào kho sảnphẩm nhiệt độ bảo quản, J/kg Với sảnphẩmcáđông lạnh -120C, tra bảng tài liệu [1], ta i1 = 24400 J/kg, i2 = Với kho bảo quản đông, sảnphẩm đưa vào kho...
... màu sắc đặc trưng sảnphẩm theo qui định loại sảnphẩm 1.5 Sảnphẩmcá ngâm dầu đónghộpCá ngâm dầu loại sảnphẩm đặc biệt nhiều người ưa thích nước châu âu, châu mỹ Sảnphẩmcá hun khói ngâm ... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu ĐóngHộp GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh 1.5.1 Một số quy trình sảnphẩmcá ngâm dầu đónghộp 1.5.1.1 Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7] 11 ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu ĐóngHộp GVHD: ... 1.1 Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đónghộp .12 Hình 1.2 Quy trình sản xuất cá rơ phi hun khói ngâm dầu đónghộp .13 Hình 1.3 Quy trình sản xuất cá trích ngâm dầu đónghộp 14 Hình...
... - Đồ hộp thủy sản không gia vị (đồ hộp tự nhiên): cáhộp không gia vị, tôm cua hộp không gia vị… - Đồ hộp thủy sản gia vị: cáhộp sốt cà chua, cáhộp gia vị… - Đồ hộp thủy sản ngâm dầu: cá ngâm ... hương vị, màu sắc đặc trưng sảnphẩm theo qui định loại sảnphẩm 1.2 Tổng quan sảnphẩmcá sốt càđónghộp 1.2.1 Giới thiệu sơ lược cáhộp Cũng cá tươi, cáhộp loại thực phẩm có nhiều protid, chất ... phẩm có giá trị dinh dưỡng cao Trên thị trường có nhiều sảnphẩm đồ hộp nói chung đồ hộpcá nói riêng như: cá nục sốt cà, cá trích sốt cà, cá ngừ đónghộp .nhưng chưa có nghiên cứu sảnphẩm cá...
... phần thân cá (phần ăn được) cá Tra chiếm tỷ lệ lớn, chiếm 2/3 khối lương cá + Chúng sản xuất thành công loại sản phẩm: cá Tra kho thơm đónghộpcá Tra phi lê sốt thơm đónghộp Các sảnphẩm đạt ... thơm đónghộp 40 Hình 3.2: Biểu đồ mức độ ưa thích chung sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 43 Hình 3.3: Sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 45 Hình 3.4: Điểm tiêu cảm quan sản ... sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 48 Hình 3.5: Quy trình sản xuất cá Tra phi lê sốt thơm đónghộp 49 Hình 3.6: Biểu đồ mức độ ưa thích sảnphẩm 52 Hình 3.7: Sảnphẩm cá...
... phần thân cá (phần ăn được) cá Tra chiếm tỷ lệ lớn, chiếm 2/3 khối lương cá + Chúng sản xuất thành công loại sản phẩm: cá Tra kho thơm đónghộpcá Tra phi lê sốt thơm đónghộp Các sảnphẩm đạt ... thơm đónghộp 40 Hình 3.2: Biểu đồ mức độ ưa thích chung sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 43 Hình 3.3: Sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 45 Hình 3.4: Điểm tiêu cảm quan sản ... sảnphẩmcá Tra kho thơm đónghộp 48 Hình 3.5: Quy trình sản xuất cá Tra phi lê sốt thơm đónghộp 49 Hình 3.6: Biểu đồ mức độ ưa thích sảnphẩm 52 Hình 3.7: Sảnphẩm cá...
... tra mẫu sảnphẩmcá ngừ ngâm dầu đónghộp đại diện cho lô sảnphẩmsản xuất ngày 20 tháng năm 2014 phát sản phẩm, hàm lượng histamin sảnphẩm vượt mức cho phép so với quy định sảnphẩm đồ hộp Nhà ... Nha Trang sử dụng sảnphẩm đồ hộpcá ngừ ngâm dầu đónghộp công ty đồ hộp M có ý kiến phàn nàn chất lượng sảnphẩmcá bị nát không giữ đặc trưng cá nguyên khúc ngâm dầu đóng hộp, tạo cho người ... xuất Kiểu dạng sảnphẩm HHH-TT-DD-MM- Cá ngừ ngâm YY-AAA-L dầu đónghộp Số lượng Đơn vị 1500 hộp Trọng lượng 175g/1 hộp Thông số giám sát Tình trạng sảnphẩm Nhiệt độ sảnphẩmSảnphẩm hoàn thiện...