sản phẩm bạch tuộc lạnh đông

... 3 Kết luận • Quy trình sản xuất bạch tuộc lạnh đông • Một số sản phẩm thủy sản lạnh đông Giới thiệu chung 1.1 Kỹ thuật lạnh đông thủy sản  Mục đích: hạ nhiệt độ xuống nhiệt ... lên, điểm lạnh đông tiếp tục hạ thấp Điểm lạnh đông hạ xuống 0C - tiêu biểu thủy sản -10C đến -20C  Không có điểm lạnh đông cố định Bảng nhiệt độ bảo quản số loại hải sản lạnh đông Sản phẩm Nhiệt ... mặt sản phẩm bị hầm lạnh đông dạng tunen) thấm muối ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Hiện chế biến hải sản áp dụng lạnh đông dạng Ít sử dụng paten với tkk ≤ -40 C , T = -5h Ưu điểm Lạnh đông...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 19:20

Ngày tải lên: 07/04/2015, 16:09

... Định mức sản phẩm Dựa vào kết định mức công đoạn trước ta có định mức sản phẩm thể Bảng Bảng 4: Định mức sản xuất sản phẩm bạch tuộc cắt khúc đông block Công đoạn Sơ chế Ngâm quay Cấp đông Định ... (điển hình bạch tuộc) không phần quan trọng việc xuất sang thị trường nước Thế chưa có nhiều nghiên cứu quy trình chế biến định mức mặt hàng bạch tuộc đông lạnh Bạch tuộc loại hải sản có nhiều ... THỦY SẢN VÕ VĂN TÀI KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN, ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT SẢN PHẨM BẠCH TUỘC (Octopus spp) CẮT KHÚC ĐÔNG BLOCK VÀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY SẢN...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:02

... thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông ... thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh khô CB thủy sản đông lạnh CB thủy sản đông lạnh Chế biến thủy sản đông ... Các sản phẩm phụ công ty TNHH Mai Sao Công ty sản xuất nhiều mặt hàng thủy sản Các sản phẩm từ mực, ghẹ, cá đông lạnh Trong đó, sản phẩm công ty: bạch tuộc làm nguyên đông lạnh, bạch cắt khúc đông...

Ngày tải lên: 15/06/2017, 22:55

... PHẦN THỦY SẢN HUY LONG Diệp Ngọc Mỹ Phương Khoa Thủy Sản- Trường Đại Học Cần Thơ TÓM TẮT Đề tài " Khảo sát quy trình chế biến - tính định mức sản phẩm mực tuộc (Octopus dollfusi) đông lạnh IQF ... sinh cho công nhân khu vực sản xuất để trách lây nhiễm cho sản phẩm, cần tăng cường nhân viên giám sát để đảm bảo nhiệt độ cho sản phẩm hạn chế trình biến đổi sản phẩm Công ty nên quan tâm đến ... gia bám sản phẩm Tần suất thay nước 25 sọt/ lần Cấp đông GMP5: nhằm ức chế phát triển vi sinh vật kéo dài thời gian bảo quản bán thành phẩm Tủ cấp đông có nhiệt độ từ -36 đến -42 C , cấp đông vòng...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... Nhật, Mỹ…và nước Châu Âu sản phẩm chế biến từ bạch tuộc cắt bạch tuộc nguyên đông lạnh Do vậy, việc tìm hiểu quy trình hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm bạch tuộc nguyên đông block đề tài hữu ... CHUYÊN NGÀNH CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BẠCH TUỘC NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH 3.1 Bảng mô tả sản phẩm Bảng 3.1 Mô tả sản phẩm STT 01 Đặc điểm Tên sản phẩm 02 Tên nguyên liệu 03 ... CBTS GVHD: ĐINH HỮU ĐÔNG Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Bạch tuộc nguyên đông lạnh 3.3 Thuyết minh qui trình Quy trình sản xuất bạch tuộc đông lạnh áp dụng theo quy phạm sản xuất (GMP) quy...

Ngày tải lên: 20/04/2017, 13:12

... toán chi phí sản xuất & tính giá thánh sản phẩm Xí Nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản AFIEX - Sản phẩm chủ yếu bao gồm cá Basa, cá tra bè đông lạnh nguyên con; fillet đông lạnh; cắt khúc đông lạnh Xí nghiệp ... cho loại sản phẩm = Tổng CP NCTT Tổng sản phẩm sản xuất X Số lượng loại sản phẩm Trong theo mức qui định Xí nghiệp thì: + Tổng sản phẩm sản xuất là: tổng số lượng sản phẩm cá tra Fillet sản xuất ... cho loại sản phẩm Tổng CP SXC = X Tổng sản phẩm sản xuất Số lượng loại sản phẩm Trong theo mức qui định Xí nghiệp thì: + Tổng sản phẩm sản xuất là: tổng số lượng sản phẩm cá tra Fillet sản xuất...

Ngày tải lên: 21/11/2012, 16:55

... nhân lạnh bay tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm 2.6.2.5 Khi xếp sản phẩm hầm đông, phải đảm bảo cho dòng không khí lạnh qua toàn bề mặt sản phẩm cần cấp đông 2.6.3 Mạ băng 2.6.3.1 Thuỷ sản đông lạnh ... Dụng cụ chứa đựng sản phẩm thuỷ sản tươi, phải theo quy định Mục 2.1.5.2, điểm a Quy chuẩn 2.6 Quy định riêng chế biến sản phẩm thuỷ sản đông lạnh 2.6.1 Rã đông 2.6.1.1 Rã đông sản phẩm phải tiến ... thấp nguy làm giảm chất lượng sản phẩm 2.6.1.2 Quá trình rã đông phải kết thúc nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -1o C Sản phẩm rã đông phải chế biến Khi cần thiết, sản phẩm rã đông phải ướp nước đá để trì...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 14:08

... block, đông IQF • Mực nang, Bạch tuộc để sản xuất sản phẩm đông lạnh: Mực nang đông lạnh block, đông lạnh IQF, Bạch tuộc cắt đông lạnh block, Bạch tuộc nguyên đông lạnh block,… SV: Dương Quang Tiến ... Tiến 22 Cấp đông Chờ đông GVHD: Phạm Kim Ngọc Hình 3.1: Sơ đồ quy trình sản xuất Bạch tuộc đông block Thuyết minh quy trình: Quy trình sản xuất bạch tuộc đông lạnh áp dụng theo quy phạm sản xuất ... BP.Cấp đông SV: Dương Quang Tiến P.Kinh doanh Xuất-Nhập BP.Sơ chế BP.Xếp khuôn BP.Phân cỡ 14 Tổ sản xuấtổ sản xuấtổ sản xuấtổ sản xuấtTổ sản xuất ổ sản xuấtTổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản xuất Tổ sản...

Ngày tải lên: 05/11/2013, 16:13

... 1.5 PHẠM VI NGHIÊN CỨU Sản phẩm Xí nghiệp Đông Lạnh Thủy Sản AFIEX bao gồm nhiều loại như: cá tra fillet đông lạnh đóng gói, cá basa fillet đông lạnh đóng gói, tôm đông lạnh đóng gói… Tuy nhiên ... Nếu phân xưởng sản xuất loại sản phẩm trở lên theo dõi riêng chi phí cho sản phẩm chi phí sản xuất chung phải phân bổ cho loại sản phẩm để kết chuyển vào chi phí sản xuất sản phẩm sử dụng tiêu ... CP SXC Giá thành sản phẩm Giá thành sản phẩm 2.5 CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM DỞ DANG CUỐI KỲ Sản phẩm dở dang sản phẩm mà thời điểm tính giá chưa hoàn thành mặt kỹ thuật sản xuất thủ tục...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 23:20

... tiết quan trọng sản phẩm s nghi n cứu, ể sản phẩm trung gian tham gia vào qu tr nh sản uất sản phẩm toàn chất lượng thực phẩm, thể ảng sau: ng 1.1 ng STT Đ C ĐI t s n ph T n sản phẩm guy n liệu ... tr cuối c ng sản phẩm ị sai sót  i có tr ch nhiệm thực hành động sửa chữa c hành động sửa chữa p  lập sản phẩm  ng: nh gi t nh an toàn sản phẩm  Xử l sản phẩm  iải phóng sản phẩm ( hi h ng ... thực hành sản uất tốt, quy định, thao t c thực hành, thủ t c, điều iện cần phải tu n thủ qu tr nh sản uất nh m tạo sản phẩm đạt y u cầu chất lượng 10 p ng cho sản phẩm hay nhóm sản phẩm c thể...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 08:59

Ngày tải lên: 30/07/2014, 19:53

... vật phẩm đặc thù Mã số GTIN sử dụng sản phẩm bán lẻ, giúp nhận diện sản phẩm với thông tin: o Nước sản xuất o Cơ sở sản xuất o Sản phẩm o Thông tin liên quan đến sản phẩm (tên loài thủy sản, ... tất công đoạn trình sản xuất, chế biến, phân phối sản phẩm thực phẩm, sản phẩm thức ăn động vật, động vật dùng để chế biến thực phẩm chất dùng để đưa vào, đưa vào sản phẩm thực phẩm thức ăn cho ... ty chế biến xuất sản phẩm từ cá Tra-Basa ( thịt cá Tra-Basa fillet ; da cá; đầu xương cá; bao tử cá; bột cá; dầu mỡ thành phẩm cá Tra-Basa … ) số sản phẩm loại thủy sản khác Sản phẩm Công ty phân...

Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 16:23

... bục kê nhựa tránh cho sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với nền, sản phẩm đặt cách tường 30 cm Trong kho có bố trí giàn lạnh để hạ nhiệt độ Chiều cao sản phẩm phải thấp giàn lạnh Q trình vận chuyển ... đơng, thời gian lạnh đơng, loại sản phẩm, tốc độ khơng khí điều kiện vận hành 4.1.4 Biến đổi mực thành phẩm thời gian bảo quản lạnh 4.1.4.1 Biến đổi protein Protein sản phẩm thủy sản thường xun ... loại sản phẩm, tiến hành hút với thơng số cài đặt sẵn cho sản phẩm Khi thay đổi sản phẩm có điều chỉnh thơng số thích hợp Thời gian hút khoảng 5-10 giây báo động kết thúc Trong q trình thao tác sản...

Ngày tải lên: 29/08/2014, 21:39

... quản sản phẩm đông lạnh trở nên quan trọng cho bảo quản thực phẩm nói chung sản phẩm đông lạnh thủy sản nói riêng b Những biến đổi sản phẩm trình bảo quản đông [1] Trong trình bảo quản đông sản phẩm ... biến sản phẩm đông lạnh [5], [7] Các sản phẩm đông lạnh chủ yếu dạng sản phẩm không ăn liền mà thường phải qua giai đoạn nấu nướng Quá trình chế biến từ nguyên liệu để tạo sản phẩm đông lạnh ... vào nhiệt độ lạnh đông cuả sản phẩm, phương pháp làm đông tốc độ làm đông Lạnh đông làm ngừng trệ hoạt động phần lớn enzym có sẵn thực phẩm Làm lạnh đông tạo cấu trúc rắn bảo vệ thực phẩm tránh...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:35

Ngày tải lên: 06/09/2014, 14:03

Ngày tải lên: 06/09/2014, 15:43