sơ đồ công nghệ sản xuất chè đen

Ngày tải lên: 25/04/2013, 19:40

Ngày tải lên: 26/04/2013, 09:40

Ngày tải lên: 26/04/2013, 09:40

Ngày tải lên: 26/04/2013, 09:40

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:04

Ngày tải lên: 09/09/2013, 13:05

... 7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn7.4 Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn OP: gồm tôm + đầu lá 1 OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: ... phần chè già bị vỡ nátF2 và D: chủ yếu là các phần chè già bị vỡ nát 8.2. Bảo quản sản phẩm.8.2. Bảo quản sản phẩm. + Xếp riêng từng mặt hàng chè, theo ký mà hiệu, + Xếp riêng từng mặt hàng chè, ... sản phẩm đợc thuận lợi.+ Bảo quản và vận chuyển sản phẩm đợc thuận lợi. +T+Tăăng thêm giá trị cho sản phẩmng thêm giá trị cho sản phẩm 8.1.2 Yêu cầu8.1.2 Yêu cầu + Bao kín sản phẩm+ Bao kín sản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... 17,10 2,65 Chè héo 17,97 8,91 9,06 1,9 Chè vò 10,43 4,19 6,24 4,25 Chè lên men sau 5 giờ 8,73 2,77 5,96 5,11 Chè BTP 8,1 2,3 5,8 6,25 Sơ đồ oxi hóa TaninSơ đồ oxi hóa Tanin Catechin 0 2 Men Po Octquynon Ngng ... lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè. 4.2.1 Biến đổi lý học.4.2.1 Biến đổi lý học. Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại . Nhiệt độ khối chè tăng, do ... Độ ẩm chè = 63 Độ ẩm chè = 63 ÷÷ 65% và độ ẩm tương đối 65% và độ ẩm tương đối của không khí = 95 của không khí = 95 ÷÷ 98% 98%  lên men xảy ra đồng lên men xảy ra đồng đều hơn, chè có nước...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC vàvà OTDOTD cócó bảnbản chấtchất ... tra chất lợng chè héo:* Kiểm tra chất lợng chè héo: Kiểm tra cảm quan: màu Kiểm tra cảm quan: màu ,độ,độ mềm, dẻo đồng đều, mềm, dẻo đồng đều, mùi .mùi . Kiểm tra hàm ẩm của chè sau héo: Kiểm ... AlaninAlanin AminodicaAminodica cboniccbonic Lá chè tơiLá chè tơi 10,7610,76 34,7434,74 6,876,87 1,141,14 2,62,6 4,294,29 20,7520,75 Lá chè héoLá chè héo 10,1210,12 45,945,9 5,695,69 1,061,06 3,073,07...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... viên chè trở lên chặt .chè, viên chè trở lên chặt . Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) và chè không lên men ( chè xanh ... biÕn, c¸c biÖn ph¸p c«ng nghÖ kh¸c nhauc«ng nghÖ kh¸c nhau * * Sản phẩm chè đen :Sản phẩm chè đen: Chè đen OTD: Có dạng sợiChè đen OTD: Có dạng sợi + ChÌ c¸nh: OP, P, PS.+ ChÌ c¸nh: OP, P, PS. +...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... 7 Men ghfghf Sự khác nhau giữa 2 phương phápSự khác nhau giữa 2 phương pháp Công nghệ OTDCông nghệ OTD Công nghệ CTCCông nghệ CTC Làm héo : W= 63 Làm héo : W= 63 –– 65 %65 % phá vỡ tế bào và tạo ... GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành 11 11 GiốngGiống ch chè ChÌChÌ sshanhan:: VïngVïng thîngthîng du,du, caocao nguyªnnguyªn III. Kỹ thuật trồng và quản lý nơng chèIII. ... gian 1 2h2h Vò chè Vò chè → Sàng tơi→ Sàng tơi Làm héo : W= 65 Làm héo : W= 65 67%67% Phá vỡ tế bào và tạo hình:Phá vỡ tế bào và tạo hình: + + Chè Việt Nam xuất khẩuChè Việt Nam xuất khẩu 2.ChÊt...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC 1. Sơ đồ1 . Sơ đồ 2. Công nghệ2 . ... 19451945 Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè xanh. xanh. Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát triển những đồn ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 20:21

... sản xuất chè đenI. Cơ sở khoa học sản xuất chè đen II. Nguyên liệuII. Nguyên liệu III. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTCIII. Công nghệ sản xuất chè đen OTD và CTC 1. Sơ đồ1 . Sơ đồ 2. Công nghệ2 . ... 19451945 Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè Xuất hiện 2 loại chè công nghiệp: Chè đen OTD và chè xanh. xanh. Bắt đầu phát triển những đồn điền chè lớn Bắt đầu phát triển những đồn ... ngành chèPhần 1 : Lịch sử phát triển ngành chè Phần 2 : Quy trPhần 2 : Quy trìình trồng chènh trồng chè Phần 3 : Công nghệ chế biến chè đenPhần 3 : Công nghệ chế biến chè đen I. Cơ sở khoa học sản...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời Dựa vào hàm lợng chất xơ trong sản phẩm ngời ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá ta xác định đợc chè sản xuất từ lá chè non hay lá già.già. vÞ ... Nắng.(không nên hái chè vào lúc + Thời tiết: Ma > Nắng.(không nên hái chè vào lúc ma và sơng mù)ma và sơng mù) + Các giống chè khác nhau có hàm lợng nớc khác + Các giống chè khác nhau có hàm ... chÌ ,chÊt tan chiÕm 37 43% chÊt kh«.43% chÊt kh«. 11 GiốngGiống chè, chè, vàvà câycây ch chè giâmgiâm cànhcành 11 11 GiốngGiống ch chè ChÌChÌ sshanhan:: VïngVïng thîngthîng du,du, caocao nguyªnnguyªn...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... NNếuếu caocao ảnhảnh hởnghởng chấtchất lợnglợng ch chè TrongTrong côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè đen, đen, côngcông ngh nghệ sảnsản xuấtxuất ch chè CTCCTC vàvà OTDOTD cócó bảnbản chấtchất ... alt="" Công nghệ sản xuất chè Công nghệ sản xuất chè ĐĐENEN I . Giới thiệu chungI . Giới thiệu chung Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản Trong công nghệ chế biến chè hiện nay thờng sản ... thờng sản xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) xuất chè lên men ( chè đen) , chè bán lên men(vàng, đỏ ) và chè không lên men ( chè xanh )và chè không lên men ( chè xanh ) ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... với OTD 3- 4h. chè CTC là 2- 2,5h. khi đạt được độ lên men đồng đều thì đưa qua sấy. 2. Lên men chè bằng khay2. Lên men chè bằng khay Chè được xếp thành lớp phẳng và tơi dày từ 5 Chè được xếp ... bằng ẩm kếxác định bằng ẩm kế Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm.Độ dày cuả lớp chè trên băng tải: 5 cm đến 12cm. Sơ đồ oxi hóa TaninSơ đồ oxi hóa Tanin Catechin 0 2 Men Po Octquynon Ngng ... lên men lá chè. 4.2 Những biến đổi trong lên men lá chè. 4.2.1 Biến đổi lý học.4.2.1 Biến đổi lý học. Lá chè chuyển màu và xoắn lại .Lá chè chuyển màu và xoắn lại . Nhiệt độ khối chè tăng, do...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

Ngày tải lên: 05/08/2014, 13:20

... đến 70%. Tinh bột có 2 chức năng: đối với công nghệ sản xuất malt thì tinh bột là nguồn cung cấp thức ăn dự trữ cho phôi; còn đối với công nghệ sản xuất bia, tinh bột cung cấp chất hòa tan cho ... quan trọng nhất trong công nghệ sản xuất malt và bia. Các pha sản phẩm của quá trình này đều đóng vai trò nhất định trong tiến trình công nghệ. Đặc biệt quan trọng là sản phẩm tạo thành do ... có ý nghĩa quan trọng nhất trong công nghệ sản xuất bia. o Tinh bột Tinh bột là cấu tử chiếm vị trí số một về khối lượng cũng như ý nghĩa đối với công nghệ sản xuất bia, hơn một nửa khối lượng...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:24