quy trình chế biến nước tương
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP KHẾ ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 18:28
... xây dựng quy trình chế biến nhƣ sau:
Khảo sát các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu.
Khảo sát các thông số của quá trình chế biến nhƣ: thời gian chần, hàm
lƣợng đƣờng phối chế, chế độ xử ... mịn và pha chế với
nƣớc đƣờng. [6]
1.2.2 Các quá trình cơ bản trong sản xuất nƣớc ép quả [6]
1.2.2.1. Lựa chọn nguyên liệu
Phẩm chất nguyên liệu đƣa vào chế biến có ảnh hƣởng quy t định tới ...
2.2 Quy trình nghiên cứu dự kiến 17
2.2.1 Giải thích quy trình 18
2.2.1.1 Chọn lựa nguyên liệu 18
2.2.1.2 Xử lý sơ bộ 18
2.2.1.3 Chần 18
2.2.1.4 Ép 19
2.2.1.5 Lọc 19
2.2.1.6 Phối chế 19...
- 92
- 1.7K
- 7
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT TRÀ LINH CHI CAM THẢO ĐÓNG CHAI
Ngày tải lên :
18/04/2014, 19:08
... loại có sẵn trong nguyên liệu của trà ban đầu và loại tạo ra trong quá
trình gia công chế biến.
trình gia công chế biến.
Sắc tố tự nhiên ban đầu chủ yêu là do chlorofil A, chlorofil B; ... Phương pháp nghiên cứu
3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến
3.2.1 Quy trình sản xuất dự kiến
SVTH: Hà Mai Quỳnh - 22 -
Nấm linh chi,
cam thảo, râu
bắp
Cắt nhỏ
Trích ly
Đường
Nước
Lọc thô
Phối trộn
Ngừng ... phụ
3.1.2.1 Nước
* Vai trò của nước: dùng để trích ly chất hòa tan có trong nguyên liệu.
Tiêu chuẩn nước dùng trong sản xuất: Nước sử dụng trong sản xuất phải đảm bảo tiêu
chuẩn theo quy t định...
- 63
- 1.2K
- 3
nghiên cứu quy trình chế biến nước ép khổ qua bổ sung đường isomalt
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:32
... sảng khoái. Quy trình bắt đầu từ việc đưa ra chính xác nhất các
thành phần. Sau đó, các thành phần này được pha chế với quy trình công nghệ hiện
đạ
i. Tiếp theo việc chuẩn hoá quy trình sản xuất, ... Trần Ngọc Cẩm Thanh
Đồ án: Nước giải khát làm từ khổ qua và đường isomalt Trang 30
2.2.3. Nước
Nước rửa cũng như nước dùng trong chế ( như nấu, pha chế ) phải là nước cấp
thành phố, phải ... dụng các chế phẩm pectinase
dưới dạng tinh khiế
t. Người ta không dùng chế phẩm dưới dạng canh trường nấm mốc
sấy khô. Tỉ lượng chế phẩm pectinase cô đặc trên lượng nguyên liệu đem chế biến vào...
- 127
- 1.9K
- 17
Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh - nha đam
Ngày tải lên :
23/04/2014, 04:35
...
iii
Đề tài “ Nghiên cứu quy trình chế biến nước giải khát từ đậu xanh nha đam ”
được thực hiện nhằm mục đích chế biến thử nghiệm sản phẩm nước giải khát từ đậu xanh
kết hợp với ... dùng.
Nguyên liệu đậu xanh trong chế biến là loại đậu xanh không vỏ, đã qua xử lý công
nghiệp.
Đề tài đã khảo sát các thí nghiệm để xây dựng quy trình chế biến như sau:
Khảo sát các thành ... thông số của quy trình chế biến như tỉ lệ pha loãng đậu xanh : nước,
thời gian chần nha đam,tỉ lệ nha đam : đậu xanh, hàm lượng đường phối trộn, hàm lượng phụ
gia ổn định cấu trúc), chế độ ti...
- 73
- 1.4K
- 4
nghiên cứu quy trình chế biến nước rong sụn lô hội đóng chai
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:37
... lại quá trình chế biến.
2.5. Sơ đồ nghiên cứu
SVTH: NGUYỄN HOÀNG THẢO LY 28
GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAI
Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứng
biến màu ... HOÀNG THẢO LY 39
GVHD: Th.S TRẦN THỊ NGỌC MAI
Hình 1.19: Sơ đồ quy trình sản xuất nước uống có thịt quả
1.3.2. Thuyết minh quy trình
Rửa :
Nhằm loại bỏ bụi bẩn, tạp chất như đất, cát…làm giảm ... chuối, đu đủ, ổi…người ta dùng máy chà kiểu cánh đập.
Phối chế:
Khi chế biến người ta thường cho thêm đường, axit thực phẩm và nước vào dịch
quả để sản phẩm đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc...
- 71
- 873
- 2
nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt đười ươi
Ngày tải lên :
23/04/2014, 05:41
... quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi GVHD:
Trần Ngọc Cẩm Thanh
SVTH: Lương Hoàng Kim Trang 23
3.2. SƠ ðỒ NGHIÊN CỨU:
3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ HẠT ðƯỜI ƯƠI.
3.3.1 Quy ... thuật cho quá trình trích ly
Khảo sát quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi
Chọn chế ñộ thanh trùng ñể bảo quản sản phẩm
Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống từ hạt ñười ươi GVHD:
Trần ... trong quy trình chế biến.
Tiến hành:
Người thử nhận ñược ñồng thời các mẫu ñã mã hoá, nếm theo thứ tự có sẵn và ghi lại kết quả
vào phiếu trả lời.
Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống...
- 45
- 1.4K
- 12
sơ đồ quy trình chế biến nước chôm chôm đóng hộp
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
... Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm
Thuyết minh quy trình:
Trong dịch quả có chứa các chất có giá trị thực phẩm cao như: gluxit,
axit hữu cơ, vitamin… Sản phẩm nước quả đóng ... HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN
KHOA CNSH & CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHÔM
CHÔM
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC
GIẢI KHÁT
Giảng viên: Th.sỹ Lương Hùng Tiến
Sinh Viên: ... hộp
Bài khí
Pha chế
Làm trong
Sơ chế
Nghiền
Đun nóng
Lạnh đông
Ép
Quy trình chế biến đồ hộp nước chôm chôm
Quá trình pha chế nên tiến hành trước khi lọc để loại bỏ những cặn kết
tủa hoặc trộn...
- 6
- 3.3K
- 34
sơ đồ quy trình chế biến nước trái cóc
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
... theo từng lô riêng biệt, tùy thuộc vào
ngày sản xuất.
5
Quy trình chế biến nước trái cóc
Sơ đồ quy trình
2
Trái cóc
Xử lý
Chần
Phối chế
Đồng hóa
Bài khí
Bảo quản
Rót chai
Sản phẩm
Làm nguội
Thanh ... LÂM
KHOA CNSH&CNTP
KHOA CNSH&CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN NƯỚC TRÁI CÓC
Môn: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT
Giảng viên
Giảng viên
:
:
Th.sỹ Lương Hùng Tiến
Th.sỹ ... phẩm dạng sệt, gọi là pure.
Tỷ lệ chà là cóc: nước = 1:1, trong nước có chứa acid ascorbic nồng độ
0,15%. Chà bằng máy chà 2 tầng lưới,
4. Phối chế
Sản phẩm yêu cầu đạt nồng độ đường là 18%....
- 5
- 1.2K
- 7
sơ đồ quy trình chế biến nước uống ngân nhĩ
Ngày tải lên :
18/05/2014, 17:20
...
A. Sơ đồ quy trình công nghệ:
Nước thải
Ngâm,rửa sạch
Cân sơ bộ
Lựa chọn
Băm nhỏ
Làm sạch
Phối trộn
Rót chai
Đóng nắp
Tiệt trùng
Làm nguội
Sản phẩm
Rửa
SấyHương
Lọc
Ngâm, nấu tan
Nước
Chai
Nắp ... UỐNG NGÂN NHĨ ”
Môn: Công nghệ sản xuất bia rượu nước giải khát
Giảng viên: Lương Hùng Tiến
Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Yến
B. Giải thích quy trình:
2.1. Nguyên liệu
2.1.1. Nấm tuyết:
Nấm mèo ... vào
trong thau nước cho rơi hết những vụn nhỏ làm ảnh hưởng đến sản phẩm sau này.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN
KHOA CNSH – CNTP
BÀI TIỂU LUẬN
“ TÌM HIỂU QUY TRINH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG NGÂN...
- 5
- 1.1K
- 12
