quy trình tay biên rời
Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:12
... tình hình đó nhà trường đã giao cho em thực hiện đề tài:
“ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến
tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu ... vật liệu phụ 22
2.2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27
2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chả tôm dự kiến 27
2.2.2.Thuyết minh quy trình 28
2.2.3. Phương pháp nghiên cứu 32
2.2.4. Phương pháp ... bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình sản
xuất chả tôm 35
-35-
2.2.5. Sơ đồ bố trí thí nghiệm nghiên cứu các thông số cho quy trình
sản xuất chả tôm.
Tôm thịt vụn
...
- 91
- 4.4K
- 47
Nghiên cứu quy trình chế biến trà từ lá dâu tằm
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
... kiểm tra 1tuần/lần.
Các chỉ tiêu kiểm tra hàm lượng alkaloid tổng số
Nội dung 2: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ
Thí nghiệm 1: Nghiên cứu xác định phương pháp ... xem để thu được hàm lượng alkaloid TS cao thì cần thiết phải tiến hành
35
4.2. Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất bột lá dâu tằm giàu DNJ
4.2.1. Nghiên cứu phương pháp trích ly thích ... môi: Do sản phẩm cuối cùng của quá trình tách chiết được sử
dụng làm thực phẩm chức năng nên để đảm bảo độ an toàn vệ sinh thực phẩm và
đơn giản cho quá trình chiết tách dự kiến sử dụng 03...
- 61
- 2.4K
- 47
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:22
... trời, không có quá trình đốt nóng
nhân tạo. Năng lượng mặt trời là một dạng năng lượng cơ bản và quan trọng nhất trong
số các nguồn năng lượng có thể thay thế. Khi sấy bằng năng lượng mặt trời, ... xây dựng và
hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều
cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với
chất lượng ... là do quá trình mất ẩm nhằm giúp nguyên liệu đạt độ khô cần
thiết. Tiếp đó là công đoạn xử lý sơ bộ và tỉ lệ hao hụt thấp nhất là quá trình ngâm trong
dung dịch muối. Như vậy, quá trình ngâm...
- 65
- 3.8K
- 41
Quy trình chế biến chip potato
Ngày tải lên :
30/10/2012, 15:58
... người ta dùng loại màng kép gồm 2 đến 4
lớp.
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 21
BQCB RAU QUẢ ThS. Lâm Thanh Hiền
II. Quy trình chế biến
Hình 2. Quy trình chế biến chip potato
1. Nguyên liệu
1.1. ... Những biến đổi trong quá trình chiên
Quá trình chiên là quá trình gia nhiệt mà chất tải nhiệt là dầu mỡ. Trong quá trình chiên
diễn ra quá trình truyền nhiệt và hai quá trình truyền khối: sự di ... thành đến 50% (Gökmen and Şenyuva, 2007).
QUY TRÌNH CB CHIP POTATO_DH08VT 19
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Báo cáo môn học
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN
CHIP POTATO
GVHD: ThS....
- 28
- 969
- 11
Bài giảng các quy trình chế biến trong công nghiệp thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:56
... thác
Chuẩn bị
Hóa sinh
Sinh học
Biến đổi Mục đích
Phương pháp
hoặc quá trình
Cảm quan
Quá trình ép
2.2.2. Vật liệu và quá trình biến đổI
Thay đổi chủ yếu về mặt Vật lý,
Không thay đổi nhiều ... sàng tơi
M U
ã
1.Khỏi nim CNTP
-Vt liu v quỏ trỡnh biến đổi của vật
liệu
-Phương pháp ( quy trình) sản xuất
-Công cụ sản xuất
-Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
Chng II Quỏ trỡnh ... sản xuất
Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất
Nguyên
liệu
Sản
phẩm
Thiết bị phân loại
Quá trình lọc
2.4.3. Phương pháp thực hiện
Lọc áp suất không đổi
Lọc lưu lượng không đổi
Lọc nhiệt độ...
- 146
- 1.7K
- 11
Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận
Ngày tải lên :
31/10/2012, 14:30
...
tốt nên việc “nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận” là cần thiết góp phần đa dạng hóa
sản phẩm thực phẩm cho người tiêu dùng.
1.2 Mục tiêu nghiên cứu
Xây dựng quy trình chế biến mứt mận để ... trong quá trình bảo quản
2.4.1 a
w
và ảnh hưởng của nó đến hoạt động của vi sinh vật
Để ổn định sản phẩm trong thời gian bảo quản, hàm ẩm tuyệt đối của các sản phẩm
không phải là yếu tố quy t ... 3.3 Nội dung và bố trí thí nghiệm
3.3.1 Quy trình thí nghiệm
Nguyên liệu
Rửa, lựa chọn
Xử lý
Chần
Ngâm nước đường
Nấu
...
- 68
- 3.8K
- 45
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... Công nghệ Thực Phm - Khoa Nông Nghiệp & SHƯD iv
TÓM LƯỢC
Đề tài “Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phm bánh gấc” được
thực hiện ở qui mô phòng thí nghiệm với mục ... trộn nhân, tỷ lệ lớp
bột áo ngoài: nhân, bao bì và nhiệt độ tồn trữ) đến khả năng hoàn thiện quy trình sản xuất
sản phm bánh gấc.
Kết quả nghiên cứu cho thấy với tỷ lệ phối chế bột nếp : bột ... 16
3.2.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu lý hóa học 17
3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 18
3.3.1 Quy trình sản xuất bánh gấc 18
3.3.2 Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ phối trộn giữa bột nếp,...
- 59
- 1.5K
- 14
Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:54
... học ứng dụng
21
3.3 QUI TRÌNH THÍ NGHIỆM
Nấm bào ngư Bột
Xử lý Xử lý
Phụ gia Khuấy trộn Nước
Tráng
H
ấp
Làm nguội
Định h
ình
S
ấy
Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến bánh phồng nấm
3.4 ... nhất, và sấy bánh đến độ ẩm 6-7% tạo sản phẩm có
độ nở tốt, m
àu sắc đẹp.
Có thể thực hiện theo quy trình chế biến sau:
Nấm bào ngư
(Ngâm NaHSO
3
1%, 10 phút) Bột (loại bỏ tạp chất)
Xay nhuyễn ... hưởng tới qui trình công nghệ.
Ngoài những chất dinh dưỡng trên sắn còn có những độc tố, tannin, sắc tố, và hệ
enzyme phức tạp. Những chất này gây khó khăn trong chế biến, và nếu qui trình
không...
- 65
- 2.4K
- 29
Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:24
... hồi,
dùng tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay ra vết lõm nổi lên ngay.
Cá bị ươn: Thì thân mềm nhũn, cầm giữa thân cá cong xuống, thịt mềm, không co
giãn, tay ấn sâu vào thân cá khi bỏ tay ra, ... trình chế biến và bảo quản sản phẩm 49
2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49
i. Biến đổi của cá sau khi chết 49
ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51
iii. Các hư hỏng trong quá trình ... và Công nghệ Đồng Nai, Số 01/2006. http://agriviet.com)
2.1.2 Quy trình chế biến
Hình 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông
Nguyên...
- 87
- 6.9K
- 72
quy trình chế biến bột xuống làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi
Ngày tải lên :
01/11/2012, 16:44
... 2006
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BỘT XƯƠNG
LÀM NGUYÊN LIỆU THỨC ĂN CHĂN NUÔI
The procedure of processing of bone meal
for animal feed ingredient
HÀ NỘI – 2006
TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 832 : 2006
QUY TRÌNH ...
ăn bổ sung khoáng trong chăn nuôi.
Quy trình này áp dụng cho các cơ sở chế biến bột xương làm thức ăn cho gia súc,
gia cầm trong toàn quốc.
2. Sơ đồ quy trình chế biến bột xương
2
THU GOM XƯƠNG ... ĂN CHĂN NUÔI
The processing procedure of bone meal for animal feed ingredient
(Ban hành kèm theo Quy t định số QĐ/BNN-KHCN
ngày tháng 12 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông...
- 6
- 1.4K
- 16
Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... nectar cốc.
Trong quy trình chế biến chúng tôi nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng
nectar từ trái cốc gồm: quá trình chần (thời gian, nhiệt độ chần, dịch chần), quá trình phối chế
( ... gia nhiệt 42
3.3.7. Quá trình rót chai, đóng nắp 43
3.3.8. Quá trình thanh trùng 43
3.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44
3.4.1. Nghiên cứu nguyên liệu 44
3.4.2. Nghiên cứu qui trình chế biến nectar ... vitamin C
Nghiên cứu qui trình
chế biến nectar cốc
Tỉ lệ pha loãng
Quá trình phối
trộn
Đánh giá sản phẩm
Thành phần hoá học
Cảm quan
Thành phẩm
Độ ẩm
Tỉ lệ thu hồi purée
Quá trình chần
Thời gian...
- 87
- 1.5K
- 17
Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:47
... nghiên cứu thật kỹ quy trình chế biến chè hòa tan
Trong quy trình sử dụng thiết bị sấy thăng hoa nhằm giữ đƣợc hƣơng và vị của bột
chè sau khi sấy. Do đó cần phải nghiên cứu quy trình trích li, ... MINH
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC
HUỲNH HỮU THÀNH
NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ HÕA TAN
BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA
LUẬN VĂN KỸ SƢ
CHUYÊN NGÀNH: ... đuợc sự cho phép của Bộ Môn Công Nghệ Sinh Học tôi xin
đƣợc tiến hành đề tài: "Nghiên Cứu Quy Trình Chế Biến Chè Hòa Tan Bằng Phƣơng Pháp
Sấy Thăng Hoa"
1.2. Mục đích, yêu cầu của đề...
- 46
- 2.2K
- 26
Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 1
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:50
... khay,
mâm Tay trái giữ mép bao cho kín, tay phải nắm khăn ướt cho khỏi nóng tay, nhồi
miết phía ngoài bao cho cơm chà xát vào nhau để cơm nát ra và thành nhuyễn mịn
từ từ. Vừa nhồi nhẹ tay vừa ...
béo trong hạt dễ bị thủy phân dưới tác dụng của kiềm. Trong quá trình bảo quản,
dưới tác dụng của enzim lipase có trong hạt, quá trình phân hủy chất béo thành
glycerin và acid béo tự do cũng ... phía trong, sau đó quá trình xảy ra theo chiều ngược lại, các chất hòa tan đi
vào môi trường nấu.
1.1.8. Yêu cầu kỹ thuật của gạo dùng trong sản xuất
(theo TCVN 4733-89 và Quy t định 867 của...
- 31
- 1.4K
- 6
Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 2
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:50
...
hình truyền thống là dùng tay để nắn, bóp cơm để tạo thành khối liên kết với nhau
mà được nén ép bằng máy ép thủy lực vì quy trình được nghiên cứu để sản xuất
trong quy mô công nghiệp.
Cơm ... chúng tôi quy t
định tiến hành bước đầu tiên là chọn phương pháp tạo hình phù hợp cho sản phẩm.
Tiến hành
Như chúng tôi đã đề cập ở phần giải thích quy trình công nghệ, trong suốt
quá trình ... tôi đã quy t định
chọn nylon 6 để làm bao bì trong suốt quá trình nghiên cứu của mình. Nylon 6 được
mua tại số 106 Trang Tử, Q.5, Tp.HCM.
2.1.4. Các thiết bị được sử dụng trong quá trình nghiên...
- 19
- 1.2K
- 8
Quy trình chế biến sản phẩm Cơm nắm chương 4
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:50
...
GVHD: Th.s.Trần Thị Thu Trà Trang 90
Chương 4: Kết luận và đề nghị
Gạo
Vo
Hình 4.1: Quy trình công nghệ sản xuất cơm nắm
Trong ủoự:
ắ Nguyeõn lieọu laứ gaùo Hửụng Laứi
ắ Tyỷ leọ ...
Độ dính
(F1*A2/A1)
(N)
Độ đàn hồi
73,48 0,09725 6,96947 3,93164
4.2. ĐỀ NGHỊ
Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy còn có những haùn cheỏ sau:
ắ Thụứi gian baỷo quaỷn maóu...
- 5
- 902
- 17
